豆?jié){是酸性還是堿性食物呢
春季養(yǎng)生酸性食物。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《豆?jié){是酸性還是堿性食物呢》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆?jié){是由豆子做出來的，豆?jié){的美味想必我們大家都領略過吧，每天早上喝一杯豆?jié){對于我們的身體都是非常有幫助的，我們應當養(yǎng)成每天喝豆?jié){的好習慣，非常有好處的，可能大家對于豆?jié){是酸性還是堿性食物及營養(yǎng)價值還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下豆?jié){是酸性還是堿性食物及營養(yǎng)價值吧。
1.豆?jié){是堿性食物。營養(yǎng)價值如下：
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、 防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。
5、 防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、 防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、 防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
以上內容為我們介紹了豆?jié){是酸性還是堿性食物及營養(yǎng)價值，相信大家對于這個內容已經(jīng)有了一個更為清晰的認識了，我們應該充分發(fā)揮自己對這方面的內容才能夠更有效的為我們的身體保駕護航，使我們擁有一個健康良好的身體。
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在日常生活中甜豆?jié){是比較常見的食物，一般在甜豆?jié){適合作為早餐來食用，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，同時也可以節(jié)省時間，對于上班族是比較快速的食物，而甜豆?jié){的性質不一樣，營養(yǎng)就不一樣，一般情況下甜豆?jié){是屬于酸性的食物，可以補充身體所需要的鈣質
以及鎂。
甜豆?jié){是酸性還是堿性?
一.甜豆?jié){是酸性還是堿性
豆?jié){是酸性的食物。大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
二.豆?jié){燉箭頭魚的做法
主料
箭頭魚500g 豆?jié){250ml
輔料
花生油25ml 鹽少量 醋15ml 醬油15ml 料酒5ml 姜10g 大蒜10g 青椒15g 胡蘿卜15g
步驟
1、準備好所有食材
2、熱鍋放油，放入箭頭魚
3、放入姜和蒜
4、放入料酒和醋
5、再放入醬油
6、放入豆?jié){
7、燉至湯汁濃稠一些時加入少許鹽即可
8、裝入盤中，放入青椒和胡蘿卜即可，味道不錯喲
三.豆?jié){煮年糕的做法
主料
豆?jié){400ml 年糕2根
輔料
蝦皮適量 鹽適量 紫菜適量 生抽適量
步驟
1、準備好所有食材：豆?jié){、年糕、蝦皮、紫菜
2、將年糕放在案板上切成片。
3、隨后，將切好的年糕下入鍋中。
4、接著，倒入豆?jié){煮開，轉中小火煮上1分鐘。
5、然后，擱入紫菜和蝦皮翻動一下。
6、最后，加適量的生抽。
7、加適量的鹽。
8、調味翻勻，即成。
我們每天都會吃的大米，大米是我們的主食，而且對于促進人體健康有著重要的作用。但是很多人都不了解大米是酸性還是堿性食物，根據(jù)一些食物專家給出的答案，大米屬于酸性食物，原因是什么呢？讓我們一起來了解一下？以后如果我的身體需要輸入大量的酸性，就可以多吃大米，這樣對身體有好處，兩全其美。
米飯和面條都是酸性食品 食物的酸堿性的簡單分類： 酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等。 堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、 豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。
6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
酸性與堿性食物
1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應。一般來說，含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物為堿性食物 。
無論大米是酸性還是堿性食物，怎么生活中多離不開大米，它維系人的身體健康，而且也是農民伯伯的幸苦而換來的，是我們要珍惜大米的來之不易，不能浪費，在超市選購大米時，要注保質期，不要買發(fā)霉的大米和過期的大米，發(fā)霉的大米營養(yǎng)成分會流失，而且它的營養(yǎng)價值也會小于沒有發(fā)霉的大米，人們吃了對身體有壞處。
核桃是酸性還是堿性食物這個問題我們需要分析。核桃的有效成分，具體是由哪些營養(yǎng)物質組成的。眾所周知，核桃酸是一種非常好的保健品。許多人通過使用，核桃酸補充需要的養(yǎng)分。并且保持健康充沛的體力。因此我們所使用的核桃油。大多數(shù)都是顯酸性的。每個人對事物的理解都是不同的，我們需要一些食物來補充身體的營養(yǎng)，更需要一些食物來保持身體的健康。因此我們每天必須補充不同的食物，來保持身體的健康。
它屬于堿性食物.核桃屬于堅果類,堅果類都屬堿性食品.現(xiàn)在不是提倡多食堅果類嗎,它含有人體必需的營養(yǎng)成分,是一種健康食品，肉類都是酸性食物,植物類一般都是堿性食物.核桃屬植物,當然是堿性食物了.脂肪含量較多,不宜長期多量食用.好東西也應適量,以保持膳食平衡.
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。
與食物的酸堿性有密切關系者有8種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝后變成堿性物質。 核桃，內含磷多于鈣，應為酸性食物。黑豆，堿元素遠高于酸元素，應為堿性食物。芝麻，油料作物以酸性食物為多，但芝麻中堿元素遠高于酸元素，故應為堿性食物。
我們人體維持酸堿的平衡使其達到一個健康的狀態(tài)，對于大多數(shù)人來說，酸性和堿性的平衡保持都很難。食用一些酸性和堿性的食物。通過酸堿的中和。就可以保持身體體內的酸堿平衡，給人體達到一個健康的狀態(tài)。我們必須了解每種需要的營養(yǎng)，他含的成分到底是酸性的還是堿性的。才會讓我們的身體更加健康。核桃是酸性還是堿性食物這個問題答案是根據(jù)食物的營養(yǎng)成分判斷的。
經(jīng)常有人提到酸堿性的體質，可通過食物把體質綜合，因此在選擇食物上是非常謹慎的，這兩種體質均會影響患者的健康，酸性體質的人群就要多吃堿性的食物，反之要吃酸性的食物，患者就要對食物的性質做認真的了解，才能選擇正確的食物類型，那么木耳是酸性還是堿性食物呢?木耳屬于堿性的食物，所含的營養(yǎng)極豐富。
堿性食物主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。對于病人或亞健康人群，注意飲食的酸堿屬性還是有一定意義的。
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
7、一般人群均可食用。適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
木耳是酸性還是堿性食物呢?專家對此問題的回答是堿性，含有堿性的食物中多含有四種常見的微量元素，食物營養(yǎng)所含成份高的，由偏向于堿性，當然患者也不能全部吃含堿性的食物，必須多種食物搭配食用，不然也破壞食物的酸堿平衡，吃了對身體也沒有益處，飲食的搭配重在合理均衡。
很多人在生活中吃薏米會比較少，但建議大家今后要多吃，薏米被人們稱為生命健康之禾，在日本等一些國家，薏米是人們公認的防癌食品，薏米吃了有很多好處，比如非常容易消化，對腸胃健康非常有好處，特別適合那些脾胃虛弱的人吃，那么薏米是酸性還是堿性的食物呢？
薏米是酸性還是堿性食物？
食物的酸堿性不是取決于味覺，而是取決于在人體消化分解后所剩的元素性質。屬于金屬元素的Na、K、Ca、Mg等，在人體內氧化生成堿性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有這些金屬陽離子較多的食品，在生理上稱為堿性食品。大部分蔬菜、水果、豆類及其制品、牛乳等都屬于堿性食品。水果中雖然含有各種有機酸，在味覺上呈酸性，但這些有機酸在人體內經(jīng)氧化，生成CO2和H2O而排出體外，而水果中存在的礦物質屬于堿性元素，所以水果（如香焦、梨、蘋果、草莓、柿子等）在生理上卻屬于堿性食品。
食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產(chǎn)生酸性物質的稱為酸性食品，如肉類、糖類。產(chǎn)生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜、水果等。
英國科學家發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有關系。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性時智商低，堿性時智商高。所以，兒童平時可多吃堿性食物。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
怎么區(qū)別酸性食物和堿性食物
日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
營養(yǎng)學上劃分食物酸堿性的標準，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。
營養(yǎng)學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質，而是產(chǎn)生CO2和H2O，所以醋也是一種堿性食物。
人們吃的時候首先就會先判斷好這個食物是屬于堿性食物還是屬于酸性食物，堿性食物和酸性食物是人們根據(jù)自己的體質來決定的，如果身體酸性太高了，那么人們就會選擇堿性的食物來吃，但是如果堿性食物太多的話，那么酸性食物就要吃點，所以說人們選擇一個食物的時候就會問清楚到底是酸性食物還是堿性食物，那么這個姜到底是酸性的還是堿性的呢?
嚴格地說，應該是堿性。請參考姜的成分：
姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;
辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。
此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
請參考日常生活中常見食物的酸堿性：
常見的酸性食物
弱酸性 ：大麥、面粉、麩、白米、面包、奶酪、鮑魚、章魚、蝦、鯛魚、奶油、雞蛋、豌豆、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鰍。
中酸性 :火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、小麥、馬肉等。
強酸性 ：胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、牡蠣、花生米、小魚干、鮭魚、干貝、魚蛋、螃蟹、蛤蜊、蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
常見的堿性食物
弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、菠蘿、櫻桃、梨子、桃子、西瓜
中堿性：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強堿性 ：茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、姜、香菇、柳橙。
酸性與堿性食物
1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應。一般來說.含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物.為堿性食物
二、堿性食物
1.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
2.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
3.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 4、蔬菜水果都是堿性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是堿性的，細糧是酸性
7、魚類也屬堿性食品
8、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱堿性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
通過上面的介紹，我們知道了這個姜到底是屬于酸性還是屬于堿性的食物，姜是屬于堿性食物，所以說酸性體質是可以多吃姜的，而堿性體質的話就不要吃太多姜了，如果自己的身體是屬于酸性體質的話，那么平時還需要多運動運動，這樣也是可以改善酸性體質的。
不要覺得楊梅的味道是算算就認為它是酸性的食品，其實楊梅是堿性食品，酸堿性并不是靠味道來進行分辨的。屬于堿性的楊梅，比較適合一些痛風患者食用，可以中和身體中過多的尿酸。
1.楊梅是酸性還是堿性
楊梅是堿性的食物。雖然楊梅的味道是酸的，但它和大多數(shù)水果一樣，是堿性食品。因為在腸里消化了以后是呈堿性的。
楊梅營養(yǎng)豐富，含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、果糖及蠟質等物質外，還含有多種維生素，其中以維生素C含量最為豐富。果仁中含有氰氨類、脂肪油。
在功效作用方面，楊梅具有生津止渴、和胃消食的功效，對于食后飽脹、飲食不消、胃陰不足、津傷口渴等癥有較好的食療效果;楊梅中還含有一定的抗癌物質，對腫瘤細胞的生長有抑制作用;楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效;楊梅含大量的維生素C，不僅直接參與人體糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，還有降血脂，阻止致癌物質在體內合成等功效。
2.堿性食物的分類標準
對于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝后變成堿性物質。
現(xiàn)在很多的人在飲食方面，都特別的想了解一下什么食品是堿性的，都認為堿性的食品，有利于自己身體的健康，所以很多經(jīng)常吃蔥的人，就想了解一下蔥是酸性還是堿性，通過了解，選擇吃蔥保持身體的健康和抵抗力增加，下面就做了介紹，你可以全面了解一下。
大蔥是堿性的，都是生物堿，不是很強，但這種生物堿有殺菌的作用，
你如果切開大蔥，很快就會在切口處流出一些透明的東西，那些就是生物堿
食用方法
紅棗蔥白
原料：紅棗30只，蔥白(連根須)7根。
制法：把紅棗洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，加洗凈的蔥白(連根須)，繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。
功效：安神，益心氣?？芍紊窠?jīng)衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢、記憶力減退等癥。
蔥白薤白粳米粥
原料：蔥白15克，薤白15克，粳米60克。
制法：將蔥白、薤白分別切成細絲，加粳米、水煮成稀粥?？崭故秤谩?/p>
功效：治療痢疾日久腹瀉不寧。
適宜人群
1. 腦力勞動者更宜。
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
食用禁忌
蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。
通過以上的了解，相信你已經(jīng)了解了蔥是堿性的一種蔬菜類，而且它含的堿，是特別有利于身體健康的生物堿，所以對于我們每一個人，為了保障自己身體的抵抗力更強，平常要多吃一些蔥，這樣會對自己的身體健康，對于提高免疫力，有很大的好處。
竹筍是很常見的食材，對它在制作上有很多方法，竹筍含有的脂肪少，因此多吃竹筍多身體沒有任何損害，那竹筍是酸性還是堿性呢，這點是很多人不太清楚的，想要能夠正確的吃竹筍就需要對它的各方面進行認識，這樣在吃的時候，才會知道如何吃最佳，吃的時候對身體不會有任何影響。
竹筍是酸性還是堿性：
堿性食物
堿性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類;
二、海藻類;
三、堅果類;
四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝?。?/p>
一、淀粉類;
二、動物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油類;
六、豆類(如花生等)
食物酸堿一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
通過以上的簡單介紹，對竹筍是酸性還是堿性有著一些認識，竹筍在吃的時候，也需要注意每次吃的時候，需要適量的進行，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的影響，而且吃竹筍可以和鴨肉一起制作，這樣竹筍的味道更佳可口。
紅豆是一種對于人體健康非常有益的食物，對于這一點想必人們應該都知道，并不會感到不能理解，而且也并不會提出反對的意見，很多人都通過食用紅豆來達到養(yǎng)生的目的，不管是年輕人還是老年人，多吃紅豆都是對身體有利的。那么紅豆是酸性還是堿性食物呢？那些經(jīng)常吃紅豆的人群，有必要了解一下這個問題。
紅豆是酸性還是堿性
1、紅豆是堿性食物。
2、所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
紅豆對人體有什么好處
1、養(yǎng)心補血
古代名醫(yī)李時珍把紅豆稱作"心之谷",強調了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣補血,讓你冬天手腳不再寒冷。
紅豆既能清心火,也能補心血。
2、健脾胃
在寒冷的冬天,我們的脾胃消化能力會相對的較強,但是吸收較好,所以那些身體較虛弱的人冬天就應該加緊進補,做好來年的營養(yǎng)儲備,來年才會精力好、力氣壯,而且不會生病。紅豆,在中藥里稱作為"赤小豆",也有明顯的健脾胃功效。
3、消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫。所以,治療水腫必用紅豆。
4、祛濕清熱
中醫(yī)看來,水液不能隨氣血流動,會滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒的作用。
豬肝是豬的肝臟，可以食用，但前提是健康的豬肝，有病菌或是疾病的豬取出的豬肝是不能吃的，那么豬肝是酸性還是堿性的食物呢?從食物的性質進行劃分，肉類食物為酸性食物，所以豬肝是酸性的。很多人在聞豬肝時會發(fā)現(xiàn)腥味，如去腥處理不好豬肝的異味是較重的，很多人都無法正常的食用，做菜時就要據(jù)步驟要求。
豬肝含有多種營養(yǎng)物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。 豬肝
豬肝
倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4~6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
其做法有：
番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時。打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下。
2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒。不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了。
3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁。
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻后腌制五分鐘。
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒。
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。
8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁。
9. 待番茄湯煮開后加入金針菇。
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘。
11. 五分鐘后下入腌好的豬肝。待煮開后加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了。
12. 成入碗中后加點小蔥點綴。
豬肝是酸性還是堿性的食物呢?此問題的回答可在文章里找到為酸性質的食物，豬肝在食用時要先進行清洗，洗干凈后可切好做菜。切豬肝可注意紋理，能切出完整的片狀，炒或是做湯才會更入味，如覺得豬肝腥味嚴重的，可以用料酒腌制后再炒菜，如是做湯也是可以的。炒的時候不能貪嫩度，必須完全歷成熟后才能吃。
綠茶是堿性還是酸性相信是不少平日里愛品茶的朋友們心存的一個問題。不少朋友都知道綠茶入口感覺良好，而且營養(yǎng)功效豐富，卻不知道綠茶是酸性還是堿性的。綠茶這種茶飲我們在平時適當?shù)娘嬘靡恍τ谖覀冋{節(jié)身體的機能是有幫助的，希望患者可以好好的利用一下綠茶這種東西。
綠茶里有茶多酚，是堿性的
綠茶屬于堿性的物質現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過食肉食美味等導致的酸性體質，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶(龍井)，綠茶中的兒茶素含量高達25%以上，研究證實，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動脈粥樣硬化的作用，從而起到預防冠心病發(fā)生的作用。因此說，毛澤東喜歡喝茶也有其養(yǎng)生保健的道理綠茶屬于堿性的物質
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過食肉食美味等導致的酸性體質，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶(龍井)，綠茶中的兒茶素含量高達25%以上，研究證實，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動脈粥樣硬化的作用，從而起到預防冠心病發(fā)生的作用。因此說，毛澤東喜歡喝茶也有其養(yǎng)生保健的道理
有關科學研究成果說明，國勝茶含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展，能防癌癥、消血脂、降膽固醇、降血壓和減少心血管疾病、糖尿病等。同時國勝茶對增智還有特效。英國科學家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，國勝茶堿性顯著，因此常飲能調節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，國勝茶中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發(fā)育關系密切，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
對于綠茶是堿性還是酸性的分析，你們應該都知道綠茶是堿性食物了吧。對于胃酸增多的患者來說你們在生活中適當?shù)娘嬘靡恍┚G茶是可以中和胃酸過多的問題的，而且綠茶還可以起到清熱解暑的作用，希望大家可以好好的品嘗一下綠茶這種茶飲。
說到話梅在一些超市里的零食位置中一定是很多的類型中的一種，尤其是受到很多的喜愛酸性小吃的女孩子的喜愛。這樣說的話是酸性的，但是一般說到水果都是屬于堿性食品，但是話梅這個食品是經(jīng)過一些加工的程序的，對于一些熱愛美食就想了解下話梅到底是屬于酸性還是屬于堿性食品呢？
堿性食物 大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊,認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實,食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。
加工工藝
市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果話梅類。這些制品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。
（2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
（3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動，使之吸收
浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
（4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
（5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應制止在成品中加入大量糖精。發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。
梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
從上文中大家也知道了即使是經(jīng)歷了很多的加工程序，話梅依舊還是堿性的食品，并不是吃起來是酸的就是酸性的食品。酸堿性的判斷并不是表面那種，而且提醒一些喜歡吃話梅的女孩子喜歡吃也要適量，長期吃酸的對于牙齒和胃部都是不健康的。
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