川菜牛肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供川菜牛肉的做法有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? 夏天的時(shí)候，很多朋友都說(shuō)不想吃肉食，因?yàn)槿馐程^(guò)于油膩?？墒?，每次到川菜館吃飯的時(shí)候，那些吃肉食最多的，也是剛剛那些說(shuō)不吃的。肉食之所以會(huì)讓人覺(jué)得油膩，那是因?yàn)闆](méi)有把肉做入味。今天介紹的這款川味牛肉，相信一定會(huì)讓朋友們一解夏日想吃香辣牛肉的痛苦。
? 川菜牛肉的做法：
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，浸泡45分鐘；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開(kāi)火煮開(kāi)，將牛肉中的血沫煮出來(lái)，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用
3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí)
4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
? ?放入了八角，桂皮，干辣椒等調(diào)料后，整道菜式變得更加的美味誘人，相信朋友會(huì)在看完這道菜式后，一定會(huì)贊不絕口，覺(jué)得自己所有的食欲都被發(fā)掘出來(lái)了。為了家人的食欲，為了夏季對(duì)肉食的思戀，還不趕快到廚房里去制作一道這樣的美味。
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?？梢哉f(shuō)對(duì)人類真的很忠誠(chéng)?；钪臅r(shí)候可以幫人耕地，雖然現(xiàn)在都用機(jī)器來(lái)耕地了，死了之后牛肉還可以作為菜肴。而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還蠻高的，有很多的蛋白質(zhì)氨基酸之類的。牛肉的做法有很多種，現(xiàn)在是夏天，就說(shuō)說(shuō)涼菜牛肉好了。涼菜牛肉比較清爽，吃起來(lái)也舒服。
主料：牛肉(肥瘦)500克 調(diào)料：料酒20克 醬油15克 甜面醬15克 大蔥5克 姜3克 香油10克
烹飪方法：1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時(shí)左右，當(dāng)筷子能戳通時(shí)撈出冷涼。食 用時(shí)，橫著肉紋切成薄片裝盤(pán)，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。 2.食用時(shí)，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
牛肉(肥瘦)做法指導(dǎo)： 1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。 4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。 5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
牛肉的選取要注意，肥瘦相間的感覺(jué)還蠻好，不過(guò)大多是后都是瘦肉。涼菜牛肉當(dāng)然不能只有牛肉，做好以后，擺盤(pán)的時(shí)候可以在上面放點(diǎn)蔬菜或水果，把它裝飾的好看一點(diǎn)，就感覺(jué)高大上了，好像大廚做的一樣。
牛肉我們大家都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，小編也是一個(gè)牛肉的愛(ài)好者，因此呢就收集了很多牛肉的相關(guān)做法，今天小編就和大家分享一下小編最愛(ài)的一道牛肉的做法，希望看過(guò)的朋友們也能夠喜歡。
原料：（一碗的分量）
牛肉100克、青菜1把。
做法：
1、將牛肉洗凈，把過(guò)肥與過(guò)油的部份先去除，切成適合狗狗一口食用的大??；
2、青菜洗凈，切成小段備用；
3、在熱鍋中加少許橄欖油或葵花油，把牛肉塊放入快炒炒熟；
4、放入青菜繼續(xù)拌炒一下，起鍋前可以淋一些麻油提味。
小貼士：
1、牛肉中含有豐富的脂肪，能迅速轉(zhuǎn)換成狗狗的體力元?dú)猓?/p>
2、這道料理也很適合胃口食欲不振，或剛生病全愈的狗狗來(lái)享用；
3、搭配的青菜可依季節(jié)與喜好來(lái)做變化，而自已要食用時(shí)，可以加入大蒜爆香，或改用牛油來(lái)煎炒，再加些鹽與胡椒調(diào)味；
4、小型犬每次食用份量是1/2碗(98kcal)，中型犬每次食用份量是1碗(195kcal)，大型犬每次食用份量是１1/2碗(293kcal)。
5. 牛肉煮熟切片，用少量醬油浸泡
6. 這個(gè)要啰嗦下，青菜要拿鹽水浸泡的，現(xiàn)在有農(nóng)藥，不然不放心。
7. 哪，就這么多配料。先放油，然后把除了青椒，方腿的全部放進(jìn)鍋，再加一勺郫縣豆瓣醬，兩勺六月香，等蒜粒炒成金黃色，倒進(jìn)牛肉片跟方腿。翻炒均勻后放水煮一會(huì)，最后放青菜。
許多人天生愛(ài)吃肉，從健康的角度講，肉能夠迅速補(bǔ)充體力消耗的糖和能量密度高的脂肪，當(dāng)然也有的人僅僅是滿足口腹之欲，但是小編看中的確實(shí)牛肉的價(jià)值，當(dāng)然也是因?yàn)榕Ｈ夂苊牢独玻Ｍ【幗榻B的這道青菜牛肉大家能夠喜歡。
芹菜牛肉餃子是北方地區(qū)比較有特色的一道美食，也是每逢過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候舉家團(tuán)圓最常見(jiàn)的一道食材，一般芹菜搭配上牛肉可以去掉腥味，而且牛肉里面的異味也能夠消除掉，芹菜脆脆的口感比較清口，可以解決掉油膩。
餃子是中國(guó)面食的代表之物，也是中國(guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，在北方逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，家人團(tuán)聚，喜慶之時(shí)總是要包頓餃子。
今天做了牛肉芹菜餡的餃子，它的名字特別討喜：牛肉即牛氣，芹菜即勤財(cái),牛肉芹菜餃會(huì)讓吃到人牛氣沖天，勤奮努力之后得到源源不斷的回報(bào)，好吉利哦，大家一起來(lái)做一下吧！
食材食譜熱量：1164.5(大卡)
主料普通面粉適量牛肉適量
方法/步驟
將面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)。
準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時(shí)候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來(lái)的肉質(zhì)較嫩。
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時(shí)候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
綽過(guò)的芹菜控干水份后切小丁。
切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小劑子。
用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)。
將放入餡的皮兒對(duì)折成半圓形，捏牢中間部分。
再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
再同樣將左半邊餃皮也封口。
將封口處全部捏緊稍做整理。
全部包好后，鍋?zhàn)訜_(kāi)水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。
水開(kāi)后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
END
注意事項(xiàng)
和面時(shí)不要急著一次就揉出光滑的面團(tuán)，只用將面揉成團(tuán)，靜置半小時(shí)后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
牛肉剁時(shí)要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
調(diào)餡時(shí)，稍微往肉餡里打點(diǎn)水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
菜與肉混合時(shí)可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
芹菜牛肉用來(lái)煮粥都是比較美味的營(yíng)養(yǎng)粥了，而且喝粥的話有很好的養(yǎng)胃效果，所以平時(shí)煮粥的時(shí)候要注意食材的選擇，芹菜牛肉粥可以起到很好的清熱涼血補(bǔ)虛的作用。
一、芹菜牛肉粥的做法
材料
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法
1.帶根芹菜洗凈，切末;
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末;
3.芹菜與粳米一同煮粥;
4.待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。
健康提示：
此粥具有清熱涼血補(bǔ)虛的作用。適用于血熱型月經(jīng)先期者。
二、熱牛肉拌雙絲的做法
原料：
熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。
做法：
1。將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開(kāi)水焯透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜洗凈，切半厘米長(zhǎng)的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對(duì)成調(diào)味汁備用。
2.把白菜絲放入盤(pán)內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成。
三、川味紅牛肉絲的做法
原料：
瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。
做法：
1.選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長(zhǎng)的粗絲，放入碗內(nèi)，摻清水、川鹽、濕淀粉攪拌均勻;胡蘿卜切成4厘米長(zhǎng)的粗絲;芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段;蒜苗斜刀切成3厘米長(zhǎng)的段;豆瓣碾細(xì);將醬油、白糖、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對(duì)成汁。
2.炒鍋燒熱后，置旺火上，下油燒至六成熱時(shí)，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時(shí)，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對(duì)好的汁炒勻起鍋，盛入盤(pán)內(nèi)，撒花椒粉即成。
用芹菜以及牛肉包的餃子，相信是很多人喜歡吃的一種餃子餡了，但是如何才能夠自己在家去動(dòng)手制作完成，那么對(duì)于所需要的一些材料還有制作的步驟過(guò)程都應(yīng)該注意認(rèn)識(shí)，下文就是芹菜牛肉餃子的做法介紹。
1、將面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)。準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時(shí)候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來(lái)的肉質(zhì)較嫩。
2、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時(shí)候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3、綽過(guò)的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小劑子。用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)。
5、將放入餡的皮兒對(duì)折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
再同樣將左半邊餃皮也封口。
6、將封口處全部捏緊稍做整理。全部包好后，鍋?zhàn)訜_(kāi)水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。水開(kāi)后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
注意事項(xiàng)
和面時(shí)不要急著一次就揉出光滑的面團(tuán)，只用將面揉成團(tuán)，靜置半小時(shí)后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
牛肉剁時(shí)要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
調(diào)餡時(shí)，稍微往肉餡里打點(diǎn)水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
菜與肉混合時(shí)可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
在各類面食中，香菜牛肉面的知名度其實(shí)是蠻高的，而在家庭就餐中，人們所喜歡經(jīng)常烹制的面條主要就是香菜牛肉面，因此，對(duì)于香菜牛肉面的做法了解，是幫助人們吃到美味可口的面條關(guān)鍵性的步驟，那么，下面就讓小編給大家介紹一下香菜牛肉面的做法有哪些?
牛肉(所有部位的牛肉)、郫縣豆瓣、姜末、油、干淀粉
1.將牛肉切成片，然后剁成泥，不要剁的太碎;在牛肉內(nèi)加入姜末、干淀粉攪拌均勻備用，腌制30分鐘
2.取一油鍋，倒入植物油，加入郫縣豆瓣炒香;放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平
3.炒干牛肉內(nèi)的水分即可
炸醬面的做法：醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油
1.將醬油、醋(醬油和醋的比例為1:3)、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)
2.將煮好的面條瀝干水分，放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的牛肉醬
3.攪拌均勻即可食用。一定要放很多很多香菜，這款牛肉面才更好吃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
牛肉 - 牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)。
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽、胡萊。香菜也是由西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)引入的。
所屬菜系:
精品主食 - 主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。
如上所述，在人們想要?jiǎng)邮峙胫葡悴伺Ｈ饷孢@道食物的時(shí)候，其在進(jìn)行烹制之前，最好先對(duì)文中所介紹的烹制香菜牛肉面的步驟進(jìn)行大概的了解，然后再?gòu)钠洳牧系臏?zhǔn)備及制備工藝上入手，以便爭(zhēng)取在香菜牛肉面的制作上一次即可成功。
芹菜牛肉的做法，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以說(shuō)是很多人的一道家常菜肴，關(guān)于芹菜牛肉的做法是有很多種的，幾乎每家做出來(lái)的芹菜牛肉的味道都是不一樣的，這主要是因?yàn)槭巢牡牟煌约芭淞虾驼{(diào)料的不同所決定的，其實(shí)真正的原因是，每個(gè)人對(duì)于芹菜牛肉的理解是不一樣的。
我們要做好芹菜牛肉，首先要對(duì)芹菜牛肉這道菜要有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，而不是上手就做起來(lái)，這樣做出來(lái)的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在電視上我們經(jīng)?？梢钥吹侥切N藝十分高超的廚師，他們做出來(lái)的家常菜其實(shí)并不比常人多些什么，唯一多的就是一份感情而已。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗干凈細(xì)切片，芹菜洗干凈切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個(gè)姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續(xù)翻炒。這個(gè)菜其實(shí)重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來(lái)的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、鹽
做法
一、將牛肉切薄片，切片時(shí)與牛肉的紋路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽(鹽也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時(shí)等入味。有些筒子說(shuō)用啤酒腌好，應(yīng)該效果是不錯(cuò)的，但我想，開(kāi)一大罐啤酒，倒那么丁點(diǎn)來(lái)腌牛肉，剩下的，如果再存放，就會(huì)跑汽，喝了，腌又受不了，領(lǐng)導(dǎo)又不在家，好象不太實(shí)際。你自己的廚房自己作主，放什么是你自己的喜好，我這個(gè)方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導(dǎo)的。
二、然后熱鍋?zhàn)⒂?，加姜絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋;
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
有了上面教授的兩種關(guān)于芹菜牛肉的不同做法，我們就可以選擇一個(gè)適合自己的方法來(lái)做芹菜牛肉了。其實(shí)，就像上面說(shuō)到的那樣，要想做好芹菜牛肉這道菜，我們必須傾入我們的感情進(jìn)去，這樣我么才能夠做出美味的芹菜牛肉來(lái)，其實(shí)說(shuō)白了，就是說(shuō)做菜要用心。
牛肉是全世界人們都非常喜歡吃的，因?yàn)榕Ｈ獠粌H肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠做出很多讓人喜愛(ài)的美食，西餐中餐都會(huì)廣泛運(yùn)用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜歡吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜，因?yàn)樗崴目谖逗团Ｈ獾孽r美結(jié)合在一起，是一種非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉適量食用油30克醬油1小匙辣椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時(shí)撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開(kāi)胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應(yīng)立刻關(guān)火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉湯
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滾水中汆燙去除臟血后，撈出瀝干水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.酸菜心以清水沖洗干凈后切成長(zhǎng)方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的姜片、蔥段放入電鍋內(nèi)，再加入所有調(diào)味料和牛骨高湯。
4.在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開(kāi)關(guān)燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約2.5小時(shí)即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蠔油，色拉油，生粉，紅辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細(xì)絲
2.將切好的牛肉絲裝入一個(gè)大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個(gè)方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進(jìn)水。(這步我估計(jì)沒(méi)做好，攪打的時(shí)間不夠)
3.攪打好的牛肉加入調(diào)料(老姜、料酒、生抽、蠔油、色拉油、生粉)，腌制15分鐘
4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調(diào)成調(diào)味汁，備用
5.酸菜洗凈，浸泡免得太咸;然后切碎
6.紅辣椒洗凈，切成小圓丁，沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜頭，就切成片)
7.炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干凈炒鍋，熱油(多點(diǎn))，下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色后迅速盛出，備用
9.鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下
10.最后倒入預(yù)先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻即可出鍋
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于酸菜牛肉這道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我們還為您介紹了幾種牛肉的做法，希望對(duì)您有所幫助。
牛肉是人們?cè)谄綍r(shí)除了豬肉羊肉外最常吃的肉類了.牛肉在中國(guó)有著很悠久的存在歷史了.牛肉與豬肉不同,牛肉更多的是瘦肉,吃起來(lái)的口感和豬肉是不同的.而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,很多人都愛(ài)吃牛肉勝過(guò)豬肉.不過(guò)牛肉沒(méi)有豬肉那么好養(yǎng),也沒(méi)有豬肉出欄快,所以牛肉的價(jià)格要貴一些.
牛肉的做法是很多的,煎炒烹炸都是可以的.而且牛肉還可以用來(lái)包餃子包餛飩做包子餡都是非常受歡迎的,香菜牛肉就是牛肉的一種做法,很受人們的喜愛(ài),那么它的做法是什么樣的呢?
做法一:主料:香菜、牛肉 輔料:紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋 調(diào)料:鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁;
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可.
做法二:主料:香菜、牛肉輔料:青紅椒、雞蛋、蔥姜絲調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法:1、將牛肉切成絲,加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用,青紅椒切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜絲煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青紅椒翻炒,放入鹽、雞精、白糖、醬油調(diào)味出鍋即可.
做法三: 1牛肉切細(xì)絲
2料酒、醬油、白糖,淀粉調(diào)成汁
3把秘制料汁拌進(jìn)牛肉,腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后,將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋
以上就是為大家介紹的香菜牛肉的做法,大家可以再看完做法之后自己動(dòng)手做一下,香菜牛肉看似普通的食材可是做出來(lái)的菜卻非常美味.而且多吃香菜對(duì)身體是非常好的.
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