南瓜餡餃子的做法是什么？
【www.cndadi.net - 真正的養(yǎng)生是什么】
說(shuō)起餃子，大家一定會(huì)說(shuō)都吃過(guò)，沒(méi)有新鮮感了吧。但是，你吃過(guò)的鮮肉餃子、玉米餃子、韭菜餃子、地菜餃子、干子餃子，有多少人吃過(guò)南瓜餡的餃子呢？這是很少見(jiàn)的吧，小編我反正是間的比較少。在很多的地方都沒(méi)見(jiàn)過(guò)有賣(mài)的。但是我今天就要教大家如何做好吃的南瓜餡的餃子哦。
素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料，看自己喜歡什么，做就可以了。
材料
餃子皮：面粉，南瓜，餃餡：，南瓜，肉末，干香菇，雞腿菇，生姜，大蔥，色拉油，醬油，鹽，雞精，黑胡椒粉，五香粉，蠔油，香油
做法
1.南瓜去皮切塊，放進(jìn)微波爐高火4分鐘。
2.微熟的南瓜。
3.將微熟的南瓜倒入面粉里，用筷子拌勻。
4.揉啊揉，揉好的面團(tuán)放一邊醒著。(面粉不夠可以繼續(xù)加)
5.泡發(fā)的干香菇切粒、頭天吃麻辣燙剩下的雞腿菇，南瓜一起切粒、生姜切小粒、大蔥切碎。
6.將所有材料拌在一起，用筷子使勁攪打。
7.將揉好的面團(tuán)分成若干小劑。
8. 接下來(lái)，搟皮包餃子咯。
9. 平底鍋刷薄薄一層油。
10.將餃子整齊碼入其中。
11.蓋上蓋子，開(kāi)小火慢煎，中途要撒一些水。因?yàn)槭堑谝淮渭迳溩樱伾w又蓋不嚴(yán)，我怕餃子不熟，中途撒了好幾次水，而且餃子下面還有糊巴了。
12.蒸鍋大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒15分鐘，關(guān)火。
南瓜餡的餃子，既顯得特別，也很好吃哦。各位朋友們可以在周末的時(shí)候試一試，不妨讓自己的味蕾好好的享受一番，同時(shí)自己的家人也可以嘗到美味哦。南瓜餡的餃子，做法也不難，閑暇之余還能找一份樂(lè)趣，所以各位朋友們快快學(xué)起來(lái)吧。
延伸閱讀
? ?南瓜在餐桌上可以做菜，比如說(shuō)我們可以做點(diǎn)清炒南瓜絲或者還可以做點(diǎn)南瓜餅，對(duì)于南瓜秧苗可以做成清炒南瓜頭，等南瓜老了，我們還可以去除南瓜子，曬干后炒點(diǎn)南瓜子，總得來(lái)說(shuō)南瓜渾身都是寶啊，現(xiàn)在就先來(lái)說(shuō)一說(shuō)南瓜要怎么做成餡，以及有哪些比較獨(dú)特的做法。
? ?南瓜餡的用料：小南瓜一個(gè)、糯米粉適量、雞蛋一只、黑芝麻適量、糖可選。做法：1、將南瓜削去外皮，掏凈瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開(kāi)煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不過(guò)覺(jué)得沒(méi)水煮的方便。2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內(nèi)用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。不宜過(guò)軟3、手上沾些干的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個(gè)小碗里倒入適量黑芝麻，將南瓜餅的表面沾上芝麻4、鍋里到油（少量）、8成熱的時(shí)候放入南瓜餅兼熟，盛盤(pán)。
? ?南瓜餡餅的做法：第一步：將南瓜切成小塊，放糖，上鍋蒸。第二步：蒸大約25分鐘，蒸到南瓜變得很軟為止，其實(shí)這時(shí)候是一盤(pán)蠻不錯(cuò)的蒸南瓜。第三步：把南瓜搗成泥，加入面粉和糯米粉，這樣比較容易成型，比例是5：4：1。然后和成面團(tuán)，包入豆沙餡。也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根據(jù)自己的喜好。第四步：因?yàn)槟瞎瞎媳容^軟，所以上鍋容易變形，如果你喜歡的話，可以用面包屑包裹，然后下鍋炸，炸至金黃即可起鍋。但是口感略微差一點(diǎn)。
? ?南瓜作為一種常見(jiàn)的蔬果，本身含有較豐富的鈷，且含量在各類(lèi)蔬菜中居于首位。該元素能幫助人體的新陳代謝，并有幫助人體的器官進(jìn)行造血的作用。此外，它還參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。所以，有需要的話，常吃南瓜餡做的餅類(lèi)有一定的好處。
鲅魚(yú)是海邊的特產(chǎn)，因其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給深受人們的喜歡，尤其是用它制成的鲅魚(yú)餡餃子更是備受人們的追捧?？墒巧钪?，很多人做的鲅魚(yú)餡餃子并不好吃，其實(shí)這主要是忘了放料酒導(dǎo)致的，愛(ài)吃鲅魚(yú)的人士完全可以按照下面的做法來(lái)制作出既美味又鮮香的鲅魚(yú)餡餃子哦！
一、用料
主料：鲅魚(yú)2條，五花肉250克，面粉適量
輔料：韭菜1把
調(diào)料：食鹽2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5湯匙，香油2茶匙，水(開(kāi))2碗，蔥油4湯匙
二、做法
1.鲅魚(yú)(鲅魚(yú)越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉。魚(yú)皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)，魚(yú)骨全部扔掉
3.兩只鲅魚(yú)總共取下600多g魚(yú)肉，加上五花肉拌勻，因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌；總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮危恢钡金W料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚(yú)水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可
5.攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長(zhǎng)，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯，鲅魚(yú)餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開(kāi)后煮餃子，三開(kāi)就行，沾以自己喜歡的料汁即可。
三、做鲅魚(yú)水餃不腥的關(guān)鍵：
1、處理魚(yú)的時(shí)候，一定要非常干凈，內(nèi)臟以及內(nèi)臟里的黑色物，全部沖洗干凈；
2、取魚(yú)肉的時(shí)候要仔細(xì)，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；
3、打水的時(shí)候，要打泡開(kāi)放涼后的花椒水，順便加一點(diǎn)料酒，這樣做出的水餃只有魚(yú)香，而沒(méi)有一點(diǎn)腥氣，韭菜也不可加太多，否則就不是鲅魚(yú)水餃，而是稍微有點(diǎn)魚(yú)味的韭菜水餃了。
相信大家都吃過(guò)餃子，尤其是北方人，每逢節(jié)假日，或者是過(guò)年都會(huì)吃餃子。大家吃過(guò)豬肉餡餃子，海鮮餡餃子，蔬菜餡餃子，可你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)青椒餡餃子，用辣椒做餃子一般都是青椒，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細(xì)胞發(fā)生的幾率。
辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個(gè)、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥姜蒜等調(diào)料
步驟：
一、將面粉過(guò)篩后用涼水活成面團(tuán)
二、將活好的面團(tuán)扣在盆子下面進(jìn)行醒面~ 此步驟可以讓面粉和水分充分結(jié)合，使面團(tuán)更佳光滑有韌性。
三、將所有配料切成丁和末兒~
四、將肉餡內(nèi)拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。
五將醒好的面團(tuán)再次進(jìn)行揉搓，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
六、將面團(tuán)分出一小份兒，用手搓成長(zhǎng)條，然后切成小劑子
七、將小劑子搟成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~
八、依次將餃子捏好放入蓋點(diǎn)兒上，將捏好的餃子放入開(kāi)水中煮制，因?yàn)槭巧庑枰嘀笠粫?huì)兒，大概15~20分鐘左右即可出鍋享用美味啦~~
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多余水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鐘，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開(kāi)包了，和好的餃子面要醒20分鐘才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。
青椒能夠增強(qiáng)人的體力，緩解工作生活帶來(lái)的疲勞癥狀，所以嘗試做一次青椒餡的餃子也是不錯(cuò)的創(chuàng)新。以上就是我介紹的辣椒餡餃子制作的具體方法，大家可以按照這些步驟，自己嘗試一下，肯定是非常好吃，非常營(yíng)養(yǎng)又健康的。
韭菜是一種常見(jiàn)食物，開(kāi)胃效果非常好，韭菜餡的餃子是非常受歡迎的，做法簡(jiǎn)單，非常適合家常制作。韭菜餡的餃子可以根據(jù)自己喜好加入雞蛋，這樣餃子味道更好，如果是水餃，湯汁也很不錯(cuò)。
1.涼水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)，蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。把韭菜切小粒，雞蛋炒熟后也切小??；將兩者混合，加入五香粉，胡椒粉、鹽、油拌均勻即可。搟皮，手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來(lái)的餃子皮，中間厚邊張薄。包餃子，用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。
2.把小麥粉和好，然后醒好它。把豬肉剁成肉末并加入橄欖油和調(diào)味料和姜末，然后攪拌它。接下來(lái)把韭菜洗干凈，然后把它切碎?，F(xiàn)在把切好的韭菜放入攪拌好的豬肉末中，加鹽和芝麻油攪拌。把醒好的面團(tuán)切成大小適量的小面團(tuán)。接下來(lái)用搟面杖把小面團(tuán)搟成圓片，用來(lái)做水餃皮?，F(xiàn)在把攪拌好的餡兒放在搟好的水餃皮中間。把前后皮合上，然后捏嚴(yán)，餃子就包好了，在餃子后面捏出些褶會(huì)比較好看。包好的餃子就可以下鍋煮了。
3.豬肉餡用醬油，花椒油，鹽和蔥花，姜末調(diào)好，適量即可，也可稍微放一點(diǎn)料酒入味，可以簡(jiǎn)單嘗嘗咸淡，攪拌均勻即可。將韭菜洗凈切成末狀，和之前調(diào)好的肉餡放到一起攪拌均勻，倒上一些食用油攪拌會(huì)更香。將生雞蛋直接打到菜餡里或者炒熟放進(jìn)去也可以。繼續(xù)攪拌均勻，然后等著和面。之后的工序就簡(jiǎn)單了，和面，搟皮，包餃子的面不用活的太軟，硬一點(diǎn)會(huì)好搟，然后包好下鍋即可。如果條件允許，菜餡里面可以放點(diǎn)蝦仁，會(huì)更好吃的。
餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)面食，尤其是在北方過(guò)年的時(shí)候，年夜飯一定要有餃子的參與，很多喜歡素食的人更是喜歡做豆腐餡的餃子來(lái)食用。其實(shí)豆腐餡餃子如果想要做成功，一定要將豆腐上鍋蒸15分鐘后，在搗碎攪入餡中，只有這樣做才能保證餡里不會(huì)水水的感覺(jué)。
一、材料
北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、油5克
二、做法
1、準(zhǔn)備北豆腐500克。
2、準(zhǔn)備香菇5朵。
3、香菇切末、蔥、姜切末。
4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鐘。
6、豆腐晾涼后，用小勺搗碎拌入香菇餡內(nèi)。
7、和面一團(tuán)，餳20分鐘。
8、面團(tuán)揉好，切成劑子，搟皮。
9、包成餃子，下鍋煮熟即可。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
四、豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《南瓜餡餃子的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專(zhuān)題。
