蒜燒小黃魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜燒小黃魚的做法有哪些》，相信能對大家有所幫助。
我是一個喜歡旅游的人，一個人在外旅游除了看美麗的風(fēng)景，看當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情，就是品嘗當(dāng)?shù)赜忻氖澄?。蒜燒小黃魚是我在外旅行吃到的一道印象比較深刻的菜肴，這是因為在我們當(dāng)?shù)?，大都?shù)的時候，小黃魚不是清蒸就是把它跟豆腐燉在一起。菜色很清淡卻是很鮮美。但是蒜燒小黃魚不一樣，相比清蒸而言它的口味比較的重，但是卻是另外的一番滋味。于是我回家后就聯(lián)系了好幾次。下面我就來和大家分享一下蒜燒小黃魚的做法有哪些？
做法一：
主料：小黃花魚
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽；
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
做法二：
主料：小黃花魚400g
配料：料酒10ml、蒜30g、鹽5g、黑豆豉5g、醬油10ml、醋15ml、糖8g、美極鮮5ml、水300ml、花生油20ml。
做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈，加料酒，鹽腌制10分鐘。
2、鍋中下油，放入腌制好的黃花魚煎至兩面金黃色。
3、盛出備用。
4、大蒜切碎。
5、鍋中下油，放入蒜粒煸香。
6、再放入豆豉炒香。
7、再放入醬油，醋，美極鮮，糖，水大火燒開。
8、放入煎好的黃花魚。
9、蓋蓋燜5分鐘關(guān)火。
10、出鍋盛盤。
以上就是我常用的家常蒜燒小黃魚的做法，希望我上面介紹的做法能夠讓你在選擇小黃魚有著更多的計劃。小黃魚又名黃花魚，對于人們的健康有著非常大的影響。經(jīng)常吃小黃魚的人，不僅看起來比旁人年輕，而且還能補充精氣色。產(chǎn)后的媽媽們多吃小黃魚，不僅能快速恢復(fù)身體，而且對于嬰兒的健康也有非常好的好處。
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眾所周知，小黃魚可謂是魚類中的極品，其內(nèi)所含有的蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素，都是人們維持身體健康所不可或缺的成分，而蒜燒小黃魚這道菜肴，又是十分出名的一款菜肴，那么，蒜燒小黃魚是哪的菜呢？
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬于魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
營養(yǎng)價值：
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚是出口品種，輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
蒜燒小黃魚的做法：材料：小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。
做法：
1)小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘;
2)蒜瓣，干豆豉，蔥段適量;
3)腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油鍋炸;
6)炸至金黃撈出備用;
7)鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚為準(zhǔn))，倒入少許生抽，鹽;
9)放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋;蒜燒小黃魚到此完成。
如上所述，蒜燒小黃魚是一道在山東十分出名的特色菜，很多人在到山東游玩的時候，對于山東的美食也會十分感興趣，而蒜燒小黃魚就是十分值得人們選擇的一款菜肴，為此，對于本文所介紹的相應(yīng)做法，大家便可以在家中進行學(xué)習(xí)制作。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃魚，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對魚在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，對一些有傷口的人，在魚的選擇上，要正確進行，這樣對自身問題改善，才會有很好的幫助，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對這樣魚選擇上，都是可以放心進行，不會損害到自身健康，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚怎么燒：
材料：小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚，兩面煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
通過以上介紹，對小黃魚怎么燒呢，都是有著很好認(rèn)識，以上就是對小黃魚的制作方法，在制作的時候可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候利于人體健康。
小黃魚，一種水里面的生物，同時也是一種營養(yǎng)及其高的食物，而小黃魚的做法也是有很多，在很多地方我們就能看到這個小黃魚的做法，小黃魚很多人喜歡用來燒著吃，感覺這樣的吃讓人的食欲大增，一味煮著吃都有hi見過時了，很多人都不喜歡這樣的食物做法，而用小黃魚來燒茄子也是一種家常小菜做法，下面我們來看看茄子燒小黃魚的各種做法。
黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗干凈后肚皮朝下控水分。
控干水分后，在魚身抹上一層鹽，腌制15分鐘
腌好魚后，擦干魚身上的水，放油鍋里煎魚
煎好一面后，翻面
兩面煎得微黃，夾出來放盤里備用
茄子洗干凈后，擦干水分，放油鍋里煎
煎好的茄子裝盤備用
夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗里，把豆腐乳搗
碎碗里
準(zhǔn)備好蔥、紅椒、八角、干檸檬和薄荷
另起油鍋，把上一步的配料倒鍋里炒出香味
接著把第八步的醬料倒鍋里炒出香味
加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋里，蓋上蓋子燜15-20分鐘
湯汁變濃、茄子軟爛后關(guān)火即可
做法二
黃花魚燉茄子
主料：黃花魚一條約400g，長茄子一條
輔料：蔥姜蒜適量，紅綠線椒各一個
調(diào)料：生抽2湯匙，料酒4湯匙，黃豆醬2大匙
黃花魚燉茄子的做法
1、黃花魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈，蔥姜蒜切片，線椒切小圈
2、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和線椒炒香
3、放入黃花魚，小火將魚身兩面煎硬
4、調(diào)入生抽、料酒、豆瓣醬
5、添入清水，沒過魚身，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉
6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀
7、將茄子放入魚湯中小火慢燉
8、待剩下少許湯汁并且湯汁濃稠時，關(guān)火
特別提示
1、茄子最好選用長茄子，口感比圓茄子要好。長茄子手感較軟，摸起來有
滯感的是嫩茄子，如果茄子摸起來光滑發(fā)硬，就已經(jīng)老了。我的茄子放的
時間有點長，雖然里面比較嫩，但是感覺外皮有點厚，我就削掉了。如果
您的茄子很嫩，待著外皮吃更好。
做法三
11.將茄子洗凈切成厚片
22.蔥姜蒜切好備用
33.將黃花魚處理干凈洗凈備用
44.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋
55.放入辣醬姜加入適當(dāng)?shù)乃疅_
66.將魚擺放進鍋里
77.將茄子鹽放入
88.將粉條放入
99.將啤酒白糖倒入燉10分鐘
1010.放入味精蔥花胡蘿卜香菜入味即可
小貼士
燉魚放啤酒即去腥也會增加魚的美味，放白糖會提高魚的鮮度。
各種茄子燒小黃魚的做法就這樣成功了，大家是不是覺得很捷安達了，簡單就好，關(guān)鍵是小黃魚的營養(yǎng)如此多，人們食用之后對不僅僅享受了如此美味的食物，關(guān)鍵是還得到了足夠豐富的營養(yǎng)，小黃魚燒茄子的時候還可以選擇做魚香味的，這樣的而味道酸酸甜甜的，讓人更有食欲。
小黃魚，是我們常見的一種魚類，同時也是我們餐桌上常見的食材。而小黃魚的做法也是很多的，其中一種做法就是小黃魚燒豆腐，小黃魚燒豆腐，美味又新鮮，很受大家的歡迎。而且小黃魚燒豆腐的做法很簡單，大家有興趣可以嘗試一下。
做法：
1、小黃魚一條；
2、加上這些配菜(選的老豆腐)就是這道菜的主要材料了;
3、魚身要撲上面粉,一來為了吸干水份以免沾鍋,二來以以免濺油傷害到人;
4、下油鍋煎得香香的,注意一定要把火調(diào)得稍小點兒,煎的過程中不要隨意翻動,不然會易碎的;
5、煎成這樣就行了;
6、接著煎豆腐,也放進幾塊整大蒜,煎得香香的;
7、小黃魚和豆腐塊在鍋里會合后,加水,加入鹽,生抽,雞粉,胡椒粉和一點點糖,火調(diào)到中火;
8、大約燒到水還剩1/3的時候,就可以把他們請到沙煲里慢慢煮了,最后撒上蔥花和香菜，這道菜上桌的時候要熱熱的才好吃。
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經(jīng)濟魚類。供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白[1] 。上面為大家詳細(xì)介紹了關(guān)于小黃魚燒豆腐的詳細(xì)做法，同時也為大家簡單地介紹了一些小黃魚，相信大家對小黃魚有了一定的了解，希望可以在生活中幫助到大家。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做筍尖燒小黃魚。
2.筍尖
3.配料：姜絲、蔥段
4.將筍尖放在案板上切開，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入小黃魚兩面煎一下。
6.隨后，擱入姜絲，加點料酒和生抽。
7.接著，合入切好的筍尖，倒入一些水。
8.然后，加一小勺鹽。
9.一勺白糖。
10.調(diào)味煮開。
11.煮上2——3分鐘，關(guān)火出鍋。
12.最后，擱入蔥段，即成。
這道筍尖燒小黃魚并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
紅燒小黃魚是很多人經(jīng)常會吃的一種美食，吃歸吃，但是會做這個紅燒小黃魚的人就少了，而黃魚是屬于沿海生物，所以里面會帶有腥味，這是很正常的， 對待這樣的腥味我們必須要想辦法來去除掉，不然吃起來就會有嚴(yán)重的腥味，這樣讓人們在吃美食的時候還會有很多疑慮，下面我們來看看這個紅燒小黃魚的做法。
做法一
材料：黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。A料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙。B料：香油1小匙營養(yǎng)信息熱量：512.24大卡，鉀：1431.49毫克，磷：882.11毫克，鈉：705.33毫克，膽固醇：430毫克，鈣：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片;姜切絲。黃魚去除魚鱗及內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，擦干水分，放入熱油鍋中，炸至7～8分熟，撈出，瀝干油分備用。鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，并加水蓋過所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加。蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、
撒上姜絲即可。要點是煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此起來才會鮮嫩夠味。
冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味。
做法一
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚最出名。
通利五臟，健身美容。多吃，常難以消化。
肝：功效主治
用于治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
做法三
材料
用料主料：大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調(diào)料：蔥、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗凈大黃魚，刮鱗去內(nèi)臟，在魚背部開一刀，一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調(diào)料中腌漬入味風(fēng)干，入烤箱烤約10分鐘(中間拉出涂上香油)，上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
制作關(guān)鍵
掌握風(fēng)干的時間，控制好烤箱的溫度及烤制的時間。
如果害怕自己在做的過程中小黃魚 腥味不能去掉的話，那么在放調(diào)料的是還可以在里面加點姜，加點醋，再加點蔥花，這些調(diào)料一定不要小看，這些調(diào)料是可以幫助美食改善腥味的，而紅燒小黃魚的做法也有很多種，以上三種方法自己可以嘗試，如果自己還會做另一種紅燒小黃魚的話，那么也可以跟我們一起分享分享。
小黃魚大家應(yīng)該不陌生，做常見的烹飪手法就是將其干炸，炸到其魚骨都發(fā)脆，可謂是一道餐桌上獨特的下飯菜。除此之外蒜燒小黃魚這道菜也是深受大眾喜愛的，其獨特的香氣讓人聞了后口水就開始不安分，下面小編就帶你看看蒜燒小黃魚是哪個地方的菜，還有就是他怎么做。
蒜燒小黃魚是由黃魚為主要材料燒制而成，其屬魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁。小黃魚含有豐富的碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
蒜燒小黃魚的做法一
材料
小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。
做法
1、小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘。
2、蒜瓣，干豆豉，蔥段適量。
3、腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份。
4、沾上干淀粉。
5、放油鍋炸。
6、炸至金黃撈出備用。
7、鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣。
8、蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚為準(zhǔn))，倒入少許生抽，鹽。
9、放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋。
蒜燒小黃魚的做法二
材料
小黃魚、植物油、食鹽、大蔥、生姜、紅尖椒、醬油、醋等各適量。
做法
1.小黃魚清洗干凈，將頭部去掉，生姜洗凈后切成片狀備用，炒鍋中放入適量的植物油燒熱，然后把姜片放進去煸炒。
2.把小黃魚稍微瀝干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，兩面都稍微煎一會兒之后倒入適量的黃酒。
3.紅尖椒切成小段，大蒜切成片狀一起加在里面，同時加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的食鹽，醬油，味精，醋和少許清水。
4.用小火慢慢的燜煮一會兒，接著大火將湯汁收干，在表面撒上蔥花就可以出鍋了。
蒜燒小黃魚的做法三
材料
小黃花魚、蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、鹽、料酒、生抽。
做法
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘。
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段。
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金后撈出。
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚即可)，倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
小貼士
小黃魚一般都是比較小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一會兒就可以了，非常方便，如果煮太久了反而會失去魚肉的鮮嫩，影響口感，在制作這道蒜燒小黃魚的時候?qū)τ诨鸷虻恼莆帐欠浅Ｖ匾摹?/p>
小黃魚的吃法很多，在我的日常生活中，小黃魚已經(jīng)成為了餐桌上必不可少的一道佳肴。小黃魚又被叫做黃花魚，這是一種營養(yǎng)價值極高的魚類，在我國作為食用的魚類已經(jīng)有了很久的歷史。小黃魚口味佳，易消化，不僅是老人就是小孩都非常的適合，并且小黃魚可以讓人食欲大振。夏天到了我們許多人都會因為燥熱的天氣出現(xiàn)上火的狀況，在民間有著多吃大蒜的習(xí)慣，但是吃多了會讓自己的口氣有點差，那么怎么辦呢？今天我們就來解決這個問題，下面我們就來說說家常蒜香小黃魚的做法是怎么樣的？
主料：小黃魚3條
輔料：蒜適量、姜適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、老抽適量、豆鼓適量、干淀粉適量
做法：
1、首先要將小黃魚清洗干凈、然后用刀把里面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最后倒入料酒腌制；
2、蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量；
3、將腌制好的小黃魚瀝干、然后放入干淀粉、要涂抹均勻；
4、將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可；
5、將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先準(zhǔn)備好的蒜、姜、豆鼓爆香；
6、香味四溢的時候、放入水、標(biāo)準(zhǔn)是要超過小黃魚的高度、然后倒入老抽、鹽。糖、調(diào)味；
7、等鍋中的湯燒開之后、放入準(zhǔn)備好的小黃魚、燒大概十分鐘左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發(fā)出來；
8、最后放入少許味精、調(diào)味即可出鍋。
以上就是家常小黃魚的做法大全，希望我們的介紹能夠讓大家能更好的制作出更多有關(guān)小黃魚的美食。在我們的生活中，隨著各種科技和認(rèn)識的進步，人們對于健康的追求也愈加的明顯，健康營養(yǎng)的食材也越來越受到大家的歡迎。小黃魚的營養(yǎng)價值高，脂肪低，不管是預(yù)防疾病，還是保護肌膚都有很好的效果哦。
小黃魚的營養(yǎng)營養(yǎng)價值高，具有很好的食療價值跟美容價值所以受到了許多人的喜歡。豆腐的營養(yǎng)價值也不錯，被稱為素中的葷類，這是因為豆腐的營養(yǎng)價值跟一般的肉相比是差不多的，所以我想哪些出家人整天吃豆腐就可以說明了很大的情況了。豆腐和小黃魚都是我非常喜歡的食材，以前我總是把它們兩者單獨做成菜肴的，最近樓下的阿姨跟我說，把小黃魚跟豆腐放在一起煮，那滋味更好，于是我試了一下，覺得很不錯，下面我也跟大家分享我家常小黃魚燒豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。
食材：小黃魚、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g
步驟/方法
1、將小黃魚收拾完畢，沖洗干凈，在魚肉兩側(cè)切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
2、香蔥切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用。
3、大火燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牡子?，油溫一定要?0、80度時，將改好花刀的小黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃后，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。
4、將剩余的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當(dāng)?shù)呢i油（或植物油），待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的小黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜制1分鐘。之后倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘，之后轉(zhuǎn)成小火，再燉煮5分鐘，加入鹽和雞精。之后繼續(xù)燉煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內(nèi)，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
6、等到湯汁統(tǒng)統(tǒng)收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
以上就是我家常小黃魚燒豆腐的做法，希望我的分享能夠讓你更好的了解怎么樣做出好吃又美味的食物。在我們的日常生活中，小黃魚已經(jīng)逐漸成為了老百姓日常的菜肴，不僅因為它味道好，更多的是小黃魚的營養(yǎng)價值已經(jīng)成為注重健康人士的重要選擇。小黃魚燒豆腐能夠讓食欲不振的人恢復(fù)胃口，你還在為苦夏煩惱嗎，那就趕緊試一試這道菜肴吧。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好雪菜燒小黃魚。
2.把小黃魚清理干凈，加入適量料酒腌制一會。
3.雪菜洗干凈切碎。
4.姜好姜蔥、紅干椒。
5.切好青椒和蔥花。
6.小黃魚瀝去水分，兩面粘點面粉。熱鍋冷油，煎制兩面微黃后裝出。
7.鍋里留油，炒香姜和蔥、干椒，加入豆瓣醬炒香。
8.加入雪菜翻炒幾下。
9.加入小黃魚，清水，醬油、鹽，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉制5至8分鐘。
10.加入青椒和蔥花汁，拌勻。
11.裝盤。
常年吃外賣的你，如今掌握了雪菜燒小黃魚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
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