小黃魚怎么燒
怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小黃魚怎么燒”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃魚，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對魚在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，對一些有傷口的人，在魚的選擇上，要正確進行，這樣對自身問題改善，才會有很好的幫助，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對這樣魚選擇上，都是可以放心進行，不會損害到自身健康，那小黃魚怎么燒呢?
小黃魚怎么燒：
材料：小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚，兩面煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚
材料
主料：小黃魚500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
通過以上介紹，對小黃魚怎么燒呢，都是有著很好認識，以上就是對小黃魚的制作方法，在制作的時候可以選擇以上方式，不過要注意的是，在對這類魚制作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候利于人體健康。
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小黃魚，一種水里面的生物，同時也是一種營養(yǎng)及其高的食物，而小黃魚的做法也是有很多，在很多地方我們就能看到這個小黃魚的做法，小黃魚很多人喜歡用來燒著吃，感覺這樣的吃讓人的食欲大增，一味煮著吃都有hi見過時了，很多人都不喜歡這樣的食物做法，而用小黃魚來燒茄子也是一種家常小菜做法，下面我們來看看茄子燒小黃魚的各種做法。
黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗干凈后肚皮朝下控水分。
控干水分后，在魚身抹上一層鹽，腌制15分鐘
腌好魚后，擦干魚身上的水，放油鍋里煎魚
煎好一面后，翻面
兩面煎得微黃，夾出來放盤里備用
茄子洗干凈后，擦干水分，放油鍋里煎
煎好的茄子裝盤備用
夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗里，把豆腐乳搗
碎碗里
準備好蔥、紅椒、八角、干檸檬和薄荷
另起油鍋，把上一步的配料倒鍋里炒出香味
接著把第八步的醬料倒鍋里炒出香味
加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋里，蓋上蓋子燜15-20分鐘
湯汁變濃、茄子軟爛后關(guān)火即可
做法二
黃花魚燉茄子
主料：黃花魚一條約400g，長茄子一條
輔料：蔥姜蒜適量，紅綠線椒各一個
調(diào)料：生抽2湯匙，料酒4湯匙，黃豆醬2大匙
黃花魚燉茄子的做法
1、黃花魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈，蔥姜蒜切片，線椒切小圈
2、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和線椒炒香
3、放入黃花魚，小火將魚身兩面煎硬
4、調(diào)入生抽、料酒、豆瓣醬
5、添入清水，沒過魚身，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉
6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀
7、將茄子放入魚湯中小火慢燉
8、待剩下少許湯汁并且湯汁濃稠時，關(guān)火
特別提示
1、茄子最好選用長茄子，口感比圓茄子要好。長茄子手感較軟，摸起來有
滯感的是嫩茄子，如果茄子摸起來光滑發(fā)硬，就已經(jīng)老了。我的茄子放的
時間有點長，雖然里面比較嫩，但是感覺外皮有點厚，我就削掉了。如果
您的茄子很嫩，待著外皮吃更好。
做法三
11.將茄子洗凈切成厚片
22.蔥姜蒜切好備用
33.將黃花魚處理干凈洗凈備用
44.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋
55.放入辣醬姜加入適當?shù)乃疅_
66.將魚擺放進鍋里
77.將茄子鹽放入
88.將粉條放入
99.將啤酒白糖倒入燉10分鐘
1010.放入味精蔥花胡蘿卜香菜入味即可
小貼士
燉魚放啤酒即去腥也會增加魚的美味，放白糖會提高魚的鮮度。
各種茄子燒小黃魚的做法就這樣成功了，大家是不是覺得很捷安達了，簡單就好，關(guān)鍵是小黃魚的營養(yǎng)如此多，人們食用之后對不僅僅享受了如此美味的食物，關(guān)鍵是還得到了足夠豐富的營養(yǎng)，小黃魚燒茄子的時候還可以選擇做魚香味的，這樣的而味道酸酸甜甜的，讓人更有食欲。
小黃魚，是我們常見的一種魚類，同時也是我們餐桌上常見的食材。而小黃魚的做法也是很多的，其中一種做法就是小黃魚燒豆腐，小黃魚燒豆腐，美味又新鮮，很受大家的歡迎。而且小黃魚燒豆腐的做法很簡單，大家有興趣可以嘗試一下。
做法：
1、小黃魚一條；
2、加上這些配菜(選的老豆腐)就是這道菜的主要材料了;
3、魚身要撲上面粉,一來為了吸干水份以免沾鍋,二來以以免濺油傷害到人;
4、下油鍋煎得香香的,注意一定要把火調(diào)得稍小點兒,煎的過程中不要隨意翻動,不然會易碎的;
5、煎成這樣就行了;
6、接著煎豆腐,也放進幾塊整大蒜,煎得香香的;
7、小黃魚和豆腐塊在鍋里會合后,加水,加入鹽,生抽,雞粉,胡椒粉和一點點糖,火調(diào)到中火;
8、大約燒到水還剩1/3的時候,就可以把他們請到沙煲里慢慢煮了,最后撒上蔥花和香菜，這道菜上桌的時候要熱熱的才好吃。
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經(jīng)濟魚類。供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白[1] 。上面為大家詳細介紹了關(guān)于小黃魚燒豆腐的詳細做法，同時也為大家簡單地介紹了一些小黃魚，相信大家對小黃魚有了一定的了解，希望可以在生活中幫助到大家。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做筍尖燒小黃魚。
2.筍尖
3.配料：姜絲、蔥段
4.將筍尖放在案板上切開，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入小黃魚兩面煎一下。
6.隨后，擱入姜絲，加點料酒和生抽。
7.接著，合入切好的筍尖，倒入一些水。
8.然后，加一小勺鹽。
9.一勺白糖。
10.調(diào)味煮開。
11.煮上2——3分鐘，關(guān)火出鍋。
12.最后，擱入蔥段，即成。
這道筍尖燒小黃魚并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
眾所周知，小黃魚可謂是魚類中的極品，其內(nèi)所含有的蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素，都是人們維持身體健康所不可或缺的成分，而蒜燒小黃魚這道菜肴，又是十分出名的一款菜肴，那么，蒜燒小黃魚是哪的菜呢？
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬于魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
營養(yǎng)價值：
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚是出口品種，輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
蒜燒小黃魚的做法：材料：小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。
做法：
1)小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘;
2)蒜瓣，干豆豉，蔥段適量;
3)腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油鍋炸;
6)炸至金黃撈出備用;
7)鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚為準)，倒入少許生抽，鹽;
9)放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋;蒜燒小黃魚到此完成。
如上所述，蒜燒小黃魚是一道在山東十分出名的特色菜，很多人在到山東游玩的時候，對于山東的美食也會十分感興趣，而蒜燒小黃魚就是十分值得人們選擇的一款菜肴，為此，對于本文所介紹的相應(yīng)做法，大家便可以在家中進行學(xué)習(xí)制作。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
小黃魚的營養(yǎng)營養(yǎng)價值高，具有很好的食療價值跟美容價值所以受到了許多人的喜歡。豆腐的營養(yǎng)價值也不錯，被稱為素中的葷類，這是因為豆腐的營養(yǎng)價值跟一般的肉相比是差不多的，所以我想哪些出家人整天吃豆腐就可以說明了很大的情況了。豆腐和小黃魚都是我非常喜歡的食材，以前我總是把它們兩者單獨做成菜肴的，最近樓下的阿姨跟我說，把小黃魚跟豆腐放在一起煮，那滋味更好，于是我試了一下，覺得很不錯，下面我也跟大家分享我家常小黃魚燒豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。
食材：小黃魚、北豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油25ml、鹽5g、干辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g
步驟/方法
1、將小黃魚收拾完畢，沖洗干凈，在魚肉兩側(cè)切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
2、香蔥切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用。
3、大火燒熱鍋，倒入適當?shù)牡子?，油溫一定要?0、80度時，將改好花刀的小黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃后，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。
4、將剩余的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當?shù)呢i油（或植物油），待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的小黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜制1分鐘。之后倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘，之后轉(zhuǎn)成小火，再燉煮5分鐘，加入鹽和雞精。之后繼續(xù)燉煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內(nèi)，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
6、等到湯汁統(tǒng)統(tǒng)收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
以上就是我家常小黃魚燒豆腐的做法，希望我的分享能夠讓你更好的了解怎么樣做出好吃又美味的食物。在我們的日常生活中，小黃魚已經(jīng)逐漸成為了老百姓日常的菜肴，不僅因為它味道好，更多的是小黃魚的營養(yǎng)價值已經(jīng)成為注重健康人士的重要選擇。小黃魚燒豆腐能夠讓食欲不振的人恢復(fù)胃口，你還在為苦夏煩惱嗎，那就趕緊試一試這道菜肴吧。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好雪菜燒小黃魚。
2.把小黃魚清理干凈，加入適量料酒腌制一會。
3.雪菜洗干凈切碎。
4.姜好姜蔥、紅干椒。
5.切好青椒和蔥花。
6.小黃魚瀝去水分，兩面粘點面粉。熱鍋冷油，煎制兩面微黃后裝出。
7.鍋里留油，炒香姜和蔥、干椒，加入豆瓣醬炒香。
8.加入雪菜翻炒幾下。
9.加入小黃魚，清水，醬油、鹽，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉制5至8分鐘。
10.加入青椒和蔥花汁，拌勻。
11.裝盤。
常年吃外賣的你，如今掌握了雪菜燒小黃魚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
家常菜的特點就是采用簡單經(jīng)濟的食材，簡單的制作方法，不需要高超的廚藝就可以做出來的菜肴。例如這道雪菜小黃魚就是一道常見的家常菜，雪菜小黃魚的食材是常見易得的雪菜和黃魚，簡單的搭配和幾個步驟的做法就能實現(xiàn)這道菜，下文我們一起看看雪菜小黃魚的做法。
雪菜小黃魚不但味道很好而且還有一定的食療效果，雪菜小黃魚能起到解毒的功效，而且雪菜小黃魚還能開胃和消食。對于貧血和哮喘等癥狀有很好的療效。
雪菜小黃魚
用料
小黃魚6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺
做法
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃
4、撈起瀝干油分備用
5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一會
7、再把小黃魚放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右
8、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花。
上文我們介紹了家常菜的特點，我們重點推薦了一道家常菜雪菜小黃魚，雪菜小黃魚的做法簡單，使用的食材非常常見而且價格便宜，所以雪菜小黃魚是一道經(jīng)濟型的菜，上文詳細介紹了雪菜小黃魚的做法，大家可以參考一下。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的。現(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
我是一個喜歡旅游的人，一個人在外旅游除了看美麗的風(fēng)景，看當?shù)氐娘L(fēng)情，就是品嘗當?shù)赜忻氖澄?。蒜燒小黃魚是我在外旅行吃到的一道印象比較深刻的菜肴，這是因為在我們當?shù)?，大都?shù)的時候，小黃魚不是清蒸就是把它跟豆腐燉在一起。菜色很清淡卻是很鮮美。但是蒜燒小黃魚不一樣，相比清蒸而言它的口味比較的重，但是卻是另外的一番滋味。于是我回家后就聯(lián)系了好幾次。下面我就來和大家分享一下蒜燒小黃魚的做法有哪些？
做法一：
主料：小黃花魚
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽；
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
做法二：
主料：小黃花魚400g
配料：料酒10ml、蒜30g、鹽5g、黑豆豉5g、醬油10ml、醋15ml、糖8g、美極鮮5ml、水300ml、花生油20ml。
做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟洗凈，加料酒，鹽腌制10分鐘。
2、鍋中下油，放入腌制好的黃花魚煎至兩面金黃色。
3、盛出備用。
4、大蒜切碎。
5、鍋中下油，放入蒜粒煸香。
6、再放入豆豉炒香。
7、再放入醬油，醋，美極鮮，糖，水大火燒開。
8、放入煎好的黃花魚。
9、蓋蓋燜5分鐘關(guān)火。
10、出鍋盛盤。
以上就是我常用的家常蒜燒小黃魚的做法，希望我上面介紹的做法能夠讓你在選擇小黃魚有著更多的計劃。小黃魚又名黃花魚，對于人們的健康有著非常大的影響。經(jīng)常吃小黃魚的人，不僅看起來比旁人年輕，而且還能補充精氣色。產(chǎn)后的媽媽們多吃小黃魚，不僅能快速恢復(fù)身體，而且對于嬰兒的健康也有非常好的好處。
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