鴨菌應該怎么料理？
老人應該怎么養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨菌應該怎么料理？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
不同人對于鴨菌的喜愛程度自然不一樣，雖說鴨菌作為鴨子的內(nèi)臟使得有些人認為吃它非常具有挑戰(zhàn)性，但不可否認的是，鴨菌確實是非常美味的一道料理。鴨菌的做法有各種各樣，不外乎炒的、烤的、燉的等等。今天小編要教大家的鴨菌的做法是炒鴨菌，愛吃的朋友們趕緊來試試吧。
主料：
鴨菌花 芹菜 青尖椒 生姜 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
制作方法及步驟:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生姜切絲；
2、腌制菌干，把切好的菌干放在一個大腕里，加入淀粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
3、準備一口干凈的炒鍋，在鍋里倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油；
4、油溫七層熱，下菌花，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒；5、1分半鐘后，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鐘后，鴨菌已經(jīng)上色了，再下姜、青尖椒、芹菜；6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤另外一種炒的好吃的方法：生擒的內(nèi)臟一般用泡菜類炒較為好吃，我個人是這樣做的，先將菌桿橫切(別切斷)再豎切，稍微放點鹽、料酒、淀粉腌制3分鐘左右備用，配料：泡姜、泡椒、蒜頭，切絲備用，芹菜少許（別用西芹，用小的本地芹菜），切段備用，做法：將鍋預熱放入適量油，待油9成熱時放入泡姜、泡椒、蒜頭、花椒爆炒30秒，放入豆瓣醬再炒30秒，此時放入菌桿一起爆炒，再放點料酒和老抽醬油，待菌桿變色后放入芹菜，翻炒一會放點雞精、鹽調(diào)味即可。
小提示：泡椒可根據(jù)自己的口味來決定放多少，放鹽的時候要注意了，前面的豆瓣和醬油都有鹽的，整個過程中火一定要保持大火，翻炒時間不宜過長，否則菌桿就不脆了，菌桿一定要腌制一會，料酒必備(白酒也可以)
怎么樣呢，介紹了兩種炒鴨菌的方法后，朋友們有沒有靈光一現(xiàn)般呢？鴨菌不僅美味，其蘊含的營養(yǎng)價值自然是豐富，但畢竟是動物的內(nèi)臟，雖說好吃，但也不要盲目地吃太多，這對身體也是不好的。
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鴨菌肝是很常見的，對這樣的食材購買，一定要對它的制作方法進行了解，很多人對鴨菌肝制作并不是很清楚，購買鴨菌肝前，可以進行咨詢，這樣使得在家里制作，都是能夠輕松進行，對鴨菌肝的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，制作鴨菌肝也不需要太多技巧的，這點也是要注意的。
鴨菌肝的做法：
主料：鴨菌肝 2個
方法/步驟
1.將買回來的鴨菌肝清洗干凈。
2.將清洗干凈的鴨菌肝切好放盤。
3.在鴨菌肝盤里放上少許的料酒，麻一下(如果這個時候沒放料酒，也可以在鴨菌肝下過以后放少許料酒)。要是喜歡吃嫩一點的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調(diào)水，攪拌后，倒在鴨菌肝上。
4.將泡椒、姜蒜切碎
5.把蔥洗干凈切好。
6.等鍋燒熱后，倒入適量的食用油，在放幾顆花椒。等食用油燒熱以后，把泡椒倒入鍋里翻炒，出香味以后，再把鴨菌肝倒進去繼續(xù)翻炒。這個時候可以放少許的鹽(泡椒是有味道的)和醬油繼續(xù)翻炒。
泡椒炒鴨菌肝的做法
7.等鴨菌肝炒熟差不多了，再把蔥放進去，一起翻炒。一分鐘以后，可以放上少許的味精，翻炒幾下后，就可以裝盤了。
在對鴨菌肝的做法認識后，制作鴨菌肝的時候，可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意對鴨菌肝制作過程中，對它的火候也是要掌握好，制作鴨菌肝火候過大的話，會讓鴨菌肝發(fā)硬，這樣吃的時候對身體是沒有任何好處的，這點也是要注意的。
在生活中，老鴨湯受到了很多朋友的喜愛，而且這類湯的營養(yǎng)價值是非常高的，經(jīng)常喝老鴨湯對于我們?nèi)梭w的各個方面都是有很好的幫助的，不過在飲用的時候也要注意適量，因為老鴨湯中含有大量的脂肪和蛋白質，喝多了很給身體造成一定的負擔，那么老鴨湯怎么做呢？
很多人對如何做老鴨湯并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過在制作老鴨湯的時候，需要對它的制作方法進行掌握，這樣在制作的時候，才能夠順利進行。
如何做老鴨湯：
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
關于老鴨湯怎么做？以上文章給大家做了一個詳細的介紹，喜歡喝老鴨湯的朋友可以按照上面的步驟來制作，制作的時候要注意方法，火候的掌握也是非常重要的，湯里盡量不要加太多的調(diào)料，原汁原味對于身體才是最有效的。
近些年人，日式料理是非常受大家歡迎的，一般情況下，日式料理的脂肪含量是比較低的，而且還很健康，并且由于日式料理的花樣是很多的，所以營養(yǎng)是非常豐富的，大多數(shù)的日式料理一般都是來自海洋，做法也是非常注重食材天然的味道，日式料理雖然好吃，但是對于第一次吃的人不太會吃，那日式料理怎么吃呢？
面對日本料理的食材多樣，可能大家都不知道該怎么樣的吃。其實，日料的吃法講究還是頗多的。各類不同的餐食食用的順序，用餐的方法也都是各有不同。正確的用餐順序和吃法應該是如下這樣的：
壽司、天婦羅：這類的日式餐食，對食材的新鮮程度要求是非常高的，所以在日料中它的食用通常是放在第一位的，不然時間久了味道就會遜色不少。
刺身、炸類食物：在用餐的時候，食客要按照食材的顏色的深淺來順序的進食，先從淺色淡味的食物開始食用，這樣對食材的味覺享受才會層層遞進，不會影響任何一款食材在食客口中的口感。
拉面、蕎麥面：日本料理中的拉面、蕎麥面食用方式，和中國有不同，中國人認為吃面出聲是極不禮貌的一種行為，但在日料店中吃拉面、蕎麥面是可以發(fā)出聲響的，日本人會認為這是對做面人的最高褒獎。
關于壽司：壽司蘸料，可直接蘸醬油食用;品嘗握壽司時，需翻轉壽司，用有魚料的一面蘸取醬油一同食用。
關于湯品：飲用日式湯品，是不需要用湯匙的。食客雙手捧起碗，慢慢喝下即可。
關于煮物：像難以用筷子夾住的食材，不能用筷子扎食!如果塊兒大，可掩面食用。
關于燒物：吃烤魚，可折斷魚尾，從左吃起。不可翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出，繼續(xù)吃另一面。
吃日本料理，大家不要盲目崇尚價格昂貴的食材，因為日料食材選用講究時令，應季的食材永遠是擺在日本料理的前位的。
刺 身 (生 魚 片) 的 吃 法
刺身俗稱生魚片，是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。通常生魚片的吃法是蘸取醬油和芥末。
生魚片的吃法：
將魚片鋪到你的骨碟里，用筷子抹上綠芥末（辣根，日文發(fā)音WASABI），用筷子卷起，將魚肉沾上醬油，再放到嘴里。（沾佐料時，應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。）
吃生魚片時要用心感受：醬油的香氣、味道結合魚肉的味道，加上芥末的味道，會使你在咀嚼中產(chǎn)生混合在一起的第四種、第五種味道。
吃生魚片的順序：
吃生魚片時要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最后吃貝類。
原因是顏色淺的魚，味道都會比較清新，例如比目魚。顏色深的魚，它的味道就會比較重，例如：三文魚、金槍魚。
吃完一種魚，一定要把配在盤子里的蘿卜絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把剛剛吃過的味道洗去，那樣你才可以品嘗下一道魚的味道。
烤 魚 的 吃 法
日本料理的特點就是以海鮮、魚類為主，而烤魚也是日本料理極具特色的一道，大家耳熟能詳?shù)?--烤鰻魚。
吃鰻魚是有講究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，還有就是要搭配屬于他的專屬調(diào)料---山椒粉。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款菌香鴨腿煲仔飯，以后可以自己在家做一下哦。
2.212鴨腿切小塊加胡椒粉，蔥，姜，醬油，美極鮮拌勻腌制30分鐘。
3.1大米淘洗干凈用清水浸泡20分鐘。
4.2菠菜洗凈焯水備用。
5.1放入腌制好的鴨肉。
6.2熱鍋下油放入蔥姜熗鍋。
7.翻炒至魚肉出油。
8.蓋蓋轉小火燜5分鐘，將鴨肉盛出。
9.1砂鍋抹一層油放入大米加適量清水大火煮開。
10.2湯汁盛入碗中備用。
11.蓋蓋轉中火。
12.煮至大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。
13.將杏鮑菇均勻的鋪在大米上。
14.再將鴨肉均勻的鋪在上面。
15.蓋蓋繼續(xù)燜5分鐘。
16.再將湯汁均勻的澆在砂鍋中。
17.蓋蓋再燜5分鐘關火。
18.加將菠菜鋪在上面。
19.蓋蓋再燜5分鐘即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作菌香鴨腿煲仔飯一飽口福吧。
鴨血豆腐不僅好吃，營養(yǎng)價值也是挺高的，因為鴨血具有補血，清熱解毒的功效，而且豆腐本身也富含營養(yǎng)價值，所以對于這道美食比較喜愛的話，不妨了解一下下面的具體做法。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈后切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋里加油預熱然后放入蔥末熗鍋，然后再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然后再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鐘左右，關火，淋上香油就可以了。
2、鄉(xiāng)村燉鴨血。把鴨血洗凈切片，豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開。把油預熱后放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水里抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟后備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調(diào)味后再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
1、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈后切成塊，然后把豆腐放入開水里抄一下?lián)瞥觥０延湾仧裏岱湃胧[末姜末熗鍋，然后倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水后備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以后放入蒜苗合辣椒翻炒到出來香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調(diào)味就好了。
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