燉雞肉的家常做法大全介紹
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燉雞肉的家常做法大全介紹”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在人們不敢吃油膩的東西，特別是肉類的食物，女性更是不敢嘗試，因為害怕長胖，但是這樣就不能夠保證身體的營養(yǎng)。并不是所以的肉都油膩，其中雞肉是屬于白肉，吃多了也不會有脂肪的。關(guān)于雞肉的做法，這里也介紹了很多，可以根據(jù)自己的口味去參考。
家常燉雞肉
主料：雞肉 ?700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
土豆燉雞腿
主料：雞腿500克，土豆200克
輔料：青椒１個、蔥５克、姜５克、八角１個、草果２個、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、鹽１茶匙（５克）
做法步驟：
1、雞腿用水洗凈切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
3、倒入切好的雞塊翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后出鍋即可。
山藥燉雞
主料：母雞半只（視人數(shù)多少決定肉量）
配料：山藥（去皮洗凈，滾刀切塊）、姜、蔥、花椒、黨參、當歸、紅棗、枸杞、料酒、白醋，鹽
主要步驟：
1、母雞肉溫水洗凈，切塊備用。
2、高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺煲湯。
3、高壓鍋煲好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥塊繼續(xù)小火煲20分鐘。?
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。
香菇燉雞
主料：雞腿（整只）（約300g）、干香菇5朵
輔料：老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g
主要步驟：
1、雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切塊。
2、蒜切片，紅菜椒、青菜椒切絲。干香菇用水泡軟，洗凈泥沙，瀝去水分。
3、用一個較深的容器，倒入芝麻香油，將容器放入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
4、取出容器，放入切好的雞腿塊、蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
5、取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，放老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
6、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，所以想要減肥的人群可以通過吃雞肉來補充營養(yǎng)，這樣既不會有脂肪的積累還可以嘗試到美食。上面介紹的雞肉做法有好幾種，可以根據(jù)自己喜歡的口味去煮。另外一個需要注意的就是雞肉一定要注意是優(yōu)質(zhì)的，買雞肉的時候一定要注意好。
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肉類的食物已經(jīng)是我們經(jīng)常吃的食物類型了，它不像豬肉那么脂肪高，而且雞肉的營養(yǎng)豐富，是低脂肪高蛋白的一類肉食，大家可以經(jīng)常食用，而且雞肉的吃法也有很多，最常見的就是家常燉雞肉了，下面就來介紹這道菜的做法。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然后放入雞肉進行翻炒，再放入醬油和白糖調(diào)料，加入清水入鍋，燉四十分鐘，然后放入鹽和雞精調(diào)味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營養(yǎng)豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食欲。雞肉的營養(yǎng)價值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補的作用，同時還可以調(diào)節(jié)補虛的功效，增強人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
關(guān)于家常燉雞肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些常識也有了一些了解和認識了，雞肉的食用率是比較高的，而且吃法也有很多，開胃好消化，適合各類的人群食用，大家不妨試試。
在我們的生活中要想身體保持營養(yǎng)的吸收我們每天要攝入一些一定量的肉類食物，就是最好的選擇它的肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富，對我們的健康也有保護作用。可是這是做舊的方法有很多種大家可能都了解的不是很具體，今天就為大家詳細的來介紹一下，燉雞的一些做法趕快來了解一下吧！
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 ?
感覺不到油的辦法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 。
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水?
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益 ?
4、燉好的雞湯不吃雞 ? 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 ?
主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 ??
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 ??
制作過程： ?
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；?
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只 ? 制作方法 ? 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 ? 2.陳皮浸軟去果瓤。 ? 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 ? 特點：增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 ? 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) ? 輔料：枸杞 ? 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 ? 做法： ? 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 ? 特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) ? 輔料：天麻 ? 調(diào)料：姜、鹽 ? 特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 ? 做法： ? 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 ? 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 ? 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 ? 做法： ? 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 ? 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 ? 做法： ? 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 ? 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復蒸10分鐘。
以上為朋友們具體詳細的介紹了幾種遁跡的具體做法你都學會了吧！掌握了這些雞肉的烹飪方法那么在生活中為了身體的營養(yǎng)吸收，大家也可以嘗試在家里去做，一定也可以制作出美味可口的雞肉。
很多人喜歡吃雞肉，特別是在老家吃的最多的就是媽媽做的辣椒炒雞肉，味道真的是太好了，到現(xiàn)在都忘不了，在市場買一只雞不知道怎么做，那就用土豆燉吧。
一、馬鈴薯燉雞肉
材料
馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個,醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。
2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。
3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。
二、土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點點鹽。
3.加水，一半多一點，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會非常的入味，很家常，也很簡單，很好吃。另外，我沒下雞精。
三、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
蘑菇燉雞該怎樣來做呢？雞肉有很多的做法，其中燉雞肉是比較好吃的，因此很多的人喜歡吃燉雞肉，燉雞的食材有很多，蘑菇燉小雞就是很著名的一種燉雞的方法，因此很多的人喜歡吃，那么蘑菇燉雞該怎樣來做呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
主料：蘑菇(鮮蘑) 250克 雞 900克
輔料：油菜心 50克
調(diào)料：大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 鹽 3克 各適量
蘑菇燉雞的做法：
1.將雞宰殺干凈,脖切斷,雞腿切斷.
2.將雞洗凈,蘑菇浸泡洗凈.油菜心擇行干凈備用.
3.鍋置火上,加入清湯,放入雞、料酒、蔥段、姜片,旺火燒開,打去浮沫,小火燉煮一小會兒,加入蘑菇、精鹽,繼續(xù)用小火燉至雞熟爛,湯濃白,盛入碗中,加上燙好的菜心即成. 雞最好放到湯里焯一下水。然后把浮沫搞掉。那是血腥氣。
在放入煲內(nèi)。煲最好用肚大口小的煲。。然后放入各種調(diào)料。及磨菇可適量加點幾顆紅棗。枸杞。
小雞一只洗凈、剁成小塊 蘑菇幾朵泡開擠干水份。 配料：蔥、姜、香葉、紅辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油、鹽 炒鍋放油加熱，然后放入雞塊炒至變白，放蔥、姜、香葉和干紅辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽翻炒后加一些開水，以沒過雞塊為準。 等到鍋中雞塊滾后改用中火再燉10分鐘，然后放蘑菇再燉 30分鐘，等到湯汁收干即可如果是清湯。不要放八角等香味足的調(diào)料。只放姜，蒜，及蔥段既可
另外記得水要一次性加足。那樣湯味道才純。。然后就用大火燒開。在改用小火燉。。出鍋的時候加點鹽就可，清湯別加太多雜料
以上就是我為大家介紹的小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇是東北的一道名菜，雞肉夾雜著蘑菇的味道，蘑菇是一種真菌食物，因此對我們?nèi)梭w有很多的好處，并且雞肉也能夠滋養(yǎng)人體，因此這道菜能夠提供給人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
我們在平時是不是經(jīng)常會吃雞肉呢，雞肉的營養(yǎng)價值也是很高的，最重要的是適合很多人吃，熱量也不是很高，高血壓的人也適合吃，那么大家了解雞肉的做法嗎，雞肉的做法是很多的， 可以炒著吃，可以燉著吃，特別是燉小雞，大家都喜歡吃吧，下面我們看看雞肉的做法大全。
麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
香菇燜雞肉
材料
雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽
做法
1、雞肉治凈宰成小塊。姜蒜準備好。
2、蠔油和生抽調(diào)成汁。香菇去蒂洗凈。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻后再放姜蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉(zhuǎn)小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調(diào)味。
10、轉(zhuǎn)大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
南瓜雞肉飯
材料
南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許
做法
1.炒鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥碎；
2.加入切小塊的雞腿肉超至變色；
3.加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關(guān)火；
4.加鹽、鮮醬油調(diào)味，拌勻；
5.大米洗凈加少許水放入電飯鍋內(nèi)；比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水）
6.將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內(nèi)，煮飯程序煮熟即可；
對于雞肉的做法大全大家應該了解了，這些雞肉的做法都是我們在平時很常見的，希望大家可以去多了解，掌握了這些做法，那么我們在平時就能夠做出很美味的雞肉了，是不是感到生活很幸福呢。
燉湯是我們經(jīng)常喝的營養(yǎng)品，屬于飲食中最經(jīng)典的一種做法，燉湯的品種有多種，可以是肉類，也可以是蔬菜，制作的方法不同其口味也有變化，比如奶油燉雞肉，是利用奶油與雞肉一起做的湯，其營養(yǎng)會更好一些，喜歡吃此湯的女性占多數(shù)，具有美容等功效，大家要了解制作方法后做湯，那么奶油燉雞肉的做法大全有哪些呢?
做法一
材料：
雞腿肉300公克，洋蔥末50公克，蒜末10公克，意大利米100公克，動物性鮮奶油200㏄，無鹽奶油1大匙，意大利綜合香料1/4茶匙，起司塊10公克，雞肉高湯800㏄，迷迭香末1/4茶匙，白酒30cc，鹽1/4茶匙。
做法：
1.將雞腿肉切塊，以迷迭香末、白酒與鹽拌勻，略腌15分鐘備用。
2.平底鍋放入無鹽奶油，以中火炒香蒜末與洋蔥末，再加入作法1腌過雞腿肉，以中火炒至金黃色。
3.將意大利綜合香料、意大利米、雞肉高湯加入作法2中，以小火炒至雞腿肉熟。
4.將動物性鮮奶油與起司塊加入作法3中，以小火炒至湯汁略收干即盛盤，最后擺上一支迷迭香葉作為擺飾即可。
做法二
材料：
蘑菇(最好選擇2種以上，肉厚點的)、雞胸肉、黃油，鹽、面粉、牛奶、動物性鮮奶油
做法：
1.黃油放入平底鍋加熱軟化后，放入面粉攪拌均勻。(黃油和面粉的比例是1：3)
2.不停的慢慢攪拌，把面粉炒熟炒香，避免結(jié)成塊用小火炒出金黃色面糊，盛出備用。(炒黃油面糊的鍋不用刷)
3.蘑菇切成塊，放入攪拌機里，然后加入少許牛奶，打成蘑菇糊。
4.雞胸肉切成丁。
5.雞肉丁放入湯鍋內(nèi)，加清水煮沸后去浮沫，撈出雞胸肉，我們只要雞湯(最好放涼后備用)。
6.剛才炒過黃油面糊鍋里，加入打好的蘑菇糊和雞茸湯(也可以用濃湯寶之類的代替)。
7.然后我們加入黃油面糊，攪拌均勻。我們轉(zhuǎn)到小鍋里慢慢加熱，至濃稠狀(一般到沸騰時間相對比較長)。
8.出鍋前加入鮮奶油100ml，放入歐芹parsley攪拌均勻。就可以享受溫暖的濃湯了。
做法三
食材：
雞胸肉120克、雞腿菇、香菇各30克、鮮奶油1/4杯、鹽及胡椒粉、香菜碎末、面粉各適量、醬油或沙拉油1/2大匙、白酒1大匙、起司粉1小匙
做法：
1、雞胸肉切塊，撒上鹽、胡椒粉及面粉，將多余的粉拍掉;雞腿菇、香菇切成小塊備用。
2、雞胸肉煎至稍微焦黃，翻面后放入菇類拌炒，加白酒燉煮。
3、放入鮮奶油、鹽、胡椒粉，煮至湯汁濃稠后盛盤。
4、撒上起司粉和香菜末。
奶油燉雞肉的做法是很簡單的，國內(nèi)用雞肉燉湯多是清燉，或是加入香菇、藥材等，在國外則會使用其它的一些方式制作，當然城市不同，菜肴的做法也會有區(qū)別，喜歡喝雞湯的可選擇相關(guān)的做法，可按照步驟做出美味的雞肉湯，奶油燉雞肉做好后要熱的時候喝，冷了后奶油的味道會更重。
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