蕎麥面應(yīng)該怎么制作？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蕎麥面應(yīng)該怎么制作？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蕎麥比較容易在高寒地區(qū)生長，用蕎麥作為原料制作而成的蕎麥面營養(yǎng)非常的豐富，而且吃起來非常的方便和快捷在我國的陜北地區(qū)是一種非常受歡迎的大眾食品，蕎麥面在中國是一種非常常見的食物，主要是由蕎麥面粉和水活成面團之后制作而成的細面條，下面我們就來教大家蕎麥面的具體制作方法。
日本人最初食用蕎麥時，由于制粉技術(shù)落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個世紀。鐮倉時代（1185~1333年），中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始長吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整；
4：因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
蕎麥面最大的營養(yǎng)是某些食物中很少有具備的，蕎麥面中含有非常多的煙酸和蘆丁，這兩種物質(zhì)哪都有非常好的降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病都有著非常重要的防治作用。
擴展閱讀
蕎麥面是一種用蕎麥加工制作而成的面食，分為冷面和熱面兩種，口感順滑，營養(yǎng)豐富，是一種高山地區(qū)的食品。蕎麥面的營養(yǎng)很豐富，能夠為人體提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還具有一定的賴氨酸成分，更好的促進身體的發(fā)育。很多的人對于蕎麥面不了解我們一起看一下涼拌蕎麥面主要有哪些內(nèi)容?
蕎麥面的食用方式有很多，可以煮食可以炒食還可以涼拌，滋味各有不同，涼拌蕎麥面可以最大程度的保持面的風(fēng)味，搭配適當(dāng)?shù)恼{(diào)料品，使得菜品更加的別具風(fēng)味。
涼拌蕎麥面?蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
蕎麥面的營養(yǎng)：⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
以上的內(nèi)容就是對于涼拌蕎麥面的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以按照里程自己制作涼拌蕎麥面，更好的享受美味。需要注意的是在食用的時候?qū)⒕G豆芽焯一下，不可以生吃，因為涼拌蕎麥面是寒性的，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)制一些辣椒油，更好的起到
蕎麥面扒糕，對于這種美食，應(yīng)該很少人聽過，更很少吃過吧，其實這種蕎麥面扒糕真的很值得去嘗試一下的，因為它不僅美味而且非常有營養(yǎng)，所以對于這樣一種這么好的東西，我們當(dāng)然得跟大家分享一下咯，所以今天主要為大家介紹一些蕎麥面扒糕的做法，愛美食的你們，還在等什么，快點學(xué)起來吧!
蕎麥面的營養(yǎng)很不錯，還具有一定的降脂降壓功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥面也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。 韓國人和日本人也喜歡吃蕎麥面，韓國的冷面就是用蕎麥面加小麥面粉和土豆淀粉做的，里面的蕎麥粉占多一半，吃起來很筋道爽滑口感非常好。 今天用蕎麥面做一道老北京小吃，叫做“蕎麥面扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以，夏季冰鎮(zhèn)后吃更地道。
菜譜做法：
1.把蕎麥面和淀粉混合過篩。
2.然后放入適量鹽拌勻。
3.用開水燙面和成較軟的面團。
4.然后手沾涼水把面團放入小碗中按實抹平。
5.把放好面團的小碗放入籠屜里。
6.用中火蒸20分鐘，蒸好后取出晾涼。
7.把蒸熟晾涼的扒糕從小碗里取出。
8.用刀切成滾刀片碼入盤中。
9.上面澆上芝麻醬汁。
10.扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上幾滴陳醋。
12.上面放上腌胡蘿卜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。菜譜小貼士：
小吃特點;色澤美觀、口感筋道、咸鮮酸辣、健康美味。
溫馨提示;
1、在燙面的時候要邊倒開水邊快速攪拌，把面和成稍軟的面團即可;
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。
3、調(diào)料可按自己喜歡的口味調(diào)制即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統(tǒng)的扒糕一般都是放腌胡蘿卜絲和香菜末。
通過上文我們對于蕎麥面扒糕做法進行了詳細的介紹，大家只要根據(jù)我們的步驟一步一步學(xué)著做，那么一款好吃又健康的蕎麥面扒糕就會呈現(xiàn)在我們的面前，各位朋友快點動起手來吧，為你們的家人做出這樣一道好吃的蕎麥面扒糕，相信他們一定會百吃不厭的!
蕎麥面是日常生活中比較常見的一種食物，脾胃虛寒的人最好不要過多的食用蕎麥面。蕎麥面是營養(yǎng)價值很高的食物，經(jīng)常吃蕎麥面對于人體的血脂和膽固醇的降低是有很好的作用的，而且蕎麥面還能促進人體的新陳代謝，蕎麥面是非常適合三高人群的，那怎樣和蕎麥面呢？
蕎麥面和面的注意事項
1、發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右；（這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎），另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。和面時間不是越長越好，過長時間的和面反而會撕裂面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這個是需要經(jīng)驗的，主要看面團的狀態(tài)，面團表皮光亮后再和面一小會兒就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。（泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔(dān)心鋁超標。擔(dān)心的話完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團。）冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
蕎麥面的和面技巧
一、姿勢正確。站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便于用力。
二、摻水量合適。摻水量應(yīng)根據(jù)面粉的含水量、氣候、制品要求等確定。摻水一般分二、三次進行，第一次摻水拌和時，注意粉料吸水情形，如粉料吸不進水或吸水少時，第二次加水量則要減少。
三、操作動作干凈利落。動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。 調(diào)制面團：根據(jù)各類面點制品的性質(zhì)和要求，運用不同的技法，調(diào)制出符合要求的面團的過程。是面點制作工藝的工序之一，包括和面、揉面。調(diào)制時，冷水面團采用搗（捶、壓）、揣（扎）、摔及反復(fù)搓揉等手法，使面團吃水均勻，光滑柔潤；熱水面團采用邊和、邊攪、邊搓，搓捏面團的方法，或一般不揉、少揉，以防止產(chǎn)生筋性，失去糯柔的特點；發(fā)酵膨松面團揉面要靈活運用腕力，不能用勁過大，揉勻揉透即可，加堿時用揣的手法，保證堿水均勻；油酥面團的干油酥調(diào)制采用擦法，使油、面很好地結(jié)合成團，不可用揉法，水油面調(diào)制則用揉法；其它面團多采用攪、和、揉、搓等法。面團量大可借用機器等調(diào)制。
操作時注意掌握主要原料的性質(zhì)(包括粉料中淀粉、蛋白質(zhì)各種含量)，輔助原料（如糖、油脂、精鹽、化學(xué)膨松劑等）對面團的影響，摻水量、水溫以及攪拌程度和煬發(fā)時間，根據(jù)成品要求適當(dāng)處理。如制作皮薄、餡大、多鹵的面點，要求面團具有良好的伸展性與韌性，必須選用面筋蛋白質(zhì)相互接觸，提高面筋生成率，還可加適量鹽使面團組織更緊密。揉面：對面團揉、搗等，使其均勻、柔潤、光滑、增勁或酥軟的過程，是調(diào)制面團的程序之一，也是調(diào)制面團成敗的關(guān)鍵。
最近很流行蕎麥面，你們知道什么是蕎麥嗎？蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。用蕎麥制作的食物都非常的美味，想要知道的朋友就來看看蕎麥面的制作方法吧。
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥 ? ?配料：鹽、雞粉、生抽、食用油 ? ?做法： ?1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切丁；
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
1、水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當(dāng)心溢出）。2、熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。雜糧面（包括玉米面、高粱面）一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔(dān)心將面煮爛了，一般不容易爛的。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
蕎麥的降壓作用是非常棒的，現(xiàn)在有很多老年人都有高血壓疾病，為了家人的健康和老人的身體我們不妨煮上一些蕎麥面和大家一起食用。蕎麥面的制作方法簡單，食材也容易找到，這樣一道營養(yǎng)豐富又高功效的面，難道你不想嘗一嘗嗎？
生活在都市中的人們，每天都是匆匆忙忙的吃完一餐，很少有停下來享受美食的時間，有時甚至連早餐都來不及吃，雖然大家都了解早餐的重要性，但是依舊忽略不計。做一頓豐富的早餐想必是很多人希望，吃著自己做的饅頭，是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起來看看蕎麥面饅頭的做法吧。
蕎麥面饅頭
原料：蕎麥面200克、面粉200克
調(diào)料：酵母
蕎麥面饅頭做法
1.蕎麥面、面粉、酵母拌勻，加水和成面團，揉勻揉透
2.將揉好的面團下劑，制成饅頭生坯。
3.將生坯醒好，上籠蒸熟即可
面粉的營養(yǎng)價值
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
面粉營養(yǎng)物質(zhì)：主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
以上就是關(guān)于蕎麥面饅頭的做法，是不是很行動呢?那就趕緊自己試著做做看吧，制作起來還是比較容易的。早餐一定要吃，而且還要吃的好，早餐是一天精力的提供物，所以是不能夠忽視的，耐心的制作好早餐，精力充沛的度過一天吧。
蕎麥面是用蕎麥磨成的面粉，是受到陜北人民喜愛的一種面食。蕎麥的營養(yǎng)價值很高，對身體有一定的養(yǎng)生保健作用。目前為止，發(fā)現(xiàn)蕎麥中含有的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)，煙酸，膳食纖維等，有抗菌、消炎、降血脂和擴張血管的作用，是心血管病人的理想保健食品。
怎樣用蕎麥面做食品
冷蕎麥面
主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法： 1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用；
2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁；
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。
涼拌蕎麥面
材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法： 1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥面扒糕。
原料：細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料：蒜泥、雞精、香油、辣油、 醋、花椒水各適量。
制作：
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內(nèi)水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼后取出，切條或片放入盤內(nèi)。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養(yǎng)保健。
蕎麥面就是用蕎麥打磨而成的粉狀，經(jīng)過處理形成的面了，蕎麥面的營養(yǎng)價值極為豐富，而且在做法上也有很多，今天，天然養(yǎng)生專家為大家介紹開胃蕎麥面做法，并告訴大家開胃蕎麥面有什么功效作用，一起來了解下吧。
開胃蕎麥面做法
需要的材料有雞蛋、熟白芝麻、生抽、糖、蘋果、海苔、黃瓜、姜蒜蓉、綠豆芽、香油、蕎麥面、香醋、辣椒油。
1、將蘋果洗凈，并切片備用。
2、黃瓜洗凈切絲備用。
3、綠豆芽的頭尾摘除，隨后用清水沖洗干凈。、
4、雞蛋需要放入冷水中進行煮熟。
5、這時將鍋中放入適量的水，大火煮沸后，將蕎麥面放入。不蓋蓋子，差不多5分鐘的時間，將之撈出。
6、隨后將它放入漏勺中用涼水進行沖洗，隨后放入涼白開中。
7、開始調(diào)制醬料，將香油、香醋、生姜、大蒜、生抽、湯、辣椒油放入進行均勻的攪拌，隨后將面控干放入，并將剩余的食材全部放入就可以吃了。
開胃蕎麥面的功效作用
蕎麥面對于喜歡吃面食的人來說，無疑是一道美食，還是難以抗拒的，不僅如此，它還能給身體帶來益處。增強血管彈性、保護視力等等的作用。蕎麥中的維生素p可以很好的增強血管的彈性，從而有效的保護了血管，降低了人體的血脂。并且它還能促進細胞的增生。對于高血壓人群來說，它就是救星。而且還能保護視力，現(xiàn)在的人用眼過度，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，緩解眼疲勞。蕎麥中的煙酸還能預(yù)防糖尿病，可想而知，這道菜對人體的健康有著多大的幫助了。
開胃蕎麥面的做法及功效就介紹到這里，相信大家都看到了，天然養(yǎng)生專家說每一種的面食，都是有著它自己的制作方法，蕎麥面在制作方法上可以分冷熱口感，大家在制作的時候可以根據(jù)個人的喜好去選擇制作的方法。
蕎麥面是以蕎麥面粉和水制成的細面條，和普通面條相比蕎麥面的口感更加細膩，營養(yǎng)也更加豐富。蕎麥面是一種日式食物，對女性而言蕎麥面的食用功效更甚，嚴格來說，吃蕎麥面可以減肥瘦身，還能保證營養(yǎng)的攝入。 蕎麥面的主要食材就是蕎麥面粉，蕎麥本身的營養(yǎng)價值就是比較豐富，營養(yǎng)成分也比較全面，因為蕎麥的含糖量比較少，因此，食用蕎麥面也不容易導(dǎo)致肥胖，還能保證營養(yǎng)的攝入，減肥期間吃蕎麥面，效果更佳。同時蕎麥中的食品纖維豐富，能有效地防止脂肪和糖類的吸收，從而達到減肥的目的。
正確的減肥是在保證營養(yǎng)的同時達到減肥目的，蕎麥面可以說是減肥佳品，既能吸收營養(yǎng)，也能抑制脂肪。蕎麥面的營養(yǎng)成分非常高，含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)搭配十分合理均衡，吃蕎麥面是可以減肥的，還有營養(yǎng)保健的效果。
很多人減肥都有一種錯覺，就是吃面食會發(fā)胖，其實，吃面只要吃對還是可以減肥的，蕎麥面是以雜糧蕎麥為主要食材的面食，蕎麥俗稱“凈腸草”，可以清理腸道中的堆積食物，從而達到減肥的目的，由此可見吃蕎麥面也可以減肥。需要注意的是減肥不能去吃蕎麥面，也要保證營養(yǎng)的均衡，吃蕎麥面的時候可以加入一些低脂肪、營養(yǎng)豐富的蔬菜，像山藥、胡蘿卜之類的，可以加入調(diào)味，補充營養(yǎng)，減肥效果還能加倍。除了飲食減肥也要配合運動，這樣減肥效果更佳。
女性懷孕是一個特殊的時期，不管是飲食，還是日常生活都是需要格外注意的，懷孕女性是需要各種營養(yǎng)的，以滿足胎兒的生長發(fā)育，女性在孕期是需要特別注意飲食的，有些食物和蔬菜懷孕的女性是不能食用的，雖然孕婦嘴巴上受點苦，但是能讓自己寶寶健康成長才是最重要的，那孕婦能吃蕎麥面嗎？
孕婦可以吃蕎麥嗎
孕婦能吃蕎麥。
孕婦吃蕎麥的好處：蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，又有保護血管的作用。蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進胎兒發(fā)育，增強孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養(yǎng)成分對孕婦都很有益的。
孕婦吃蕎麥需注意：蕎麥是很好的孕期粗糧，但粗糧不易于消化，孕婦不能吃得過多。孕婦如果脾胃虛寒、消化功能不佳、有經(jīng)常腹瀉的話，不宜食用。孕婦還要注意蕎麥不能與黃魚一起吃，容易導(dǎo)致消化不良。因蕎麥不易消化，最好不要在早餐和晚餐時吃。
孕婦吃蕎麥的做法
蕎麥雜糧天然酵母包的做法
1.蕎麥雜糧部分的所有食材混合，放置一晚上，最少3個小時
2.雜糧吸飽水份后的狀態(tài)
3.將新鮮酵母溶于蕎麥雜糧中，然后加入面粉
4.加入天然酵母
5.攪拌均勻后，轉(zhuǎn)高速攪拌5分鐘
6.靜置10分鐘后，將面糊倒入鋪了烘焙紙的足夠大的土司盒中。搭上塑料袋，放在溫暖的地方60-90分鐘發(fā)酵，到體積明顯膨脹，有發(fā)酵的酸味，土司盒幾乎漲滿
7.放入預(yù)熱好的烤箱，220度10分鐘，然后190度約25分鐘，即可
蕎麥飯的做法
1.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好
2.按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可
為什么現(xiàn)在的中老年人發(fā)生高血壓糖尿病的非常的多呢，其實就是在于粗糧的食用，粗糧能夠有效的調(diào)節(jié)人體的免疫功能，同時也能夠保證人體抵御各種的慢性疾病，有的人非常的喜歡吃蕎麥面，用蕎麥面制作很多的食品，那么蕎麥面真的是粗糧嗎，如果吃了之后會不會讓自己肥胖起來，容易生病呢?
蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺等也有供應(yīng)蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
關(guān)于蕎麥面來說是一種很好的粗糧食品的，也有不少的人非常的愛吃，蕎麥面可以加工成很多的食品，深受老少的喜愛的，粗糧現(xiàn)在已經(jīng)取代了很多的細糧了，因為粗糧具有很多的營養(yǎng)成分之外呢，還能夠防止讓自己的身材變樣，能夠預(yù)防身體的很多疾病的。
笊籬蕎麥面屬于一種日式的食物，因為常在當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，并且笊籬蕎麥面食用非常方便，所以非常受人們的歡迎，這種面食一般可以分為冷食和熱食兩種，大多數(shù)人都會在夏季經(jīng)常使用，但有很多人對于這方面了解并不算很多，下面就讓小編給大家介紹一下笊籬蕎麥面的一些知識吧！
蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”(“七割”是日語“七成”的意思)，口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強。食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品。
1、紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗凈，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗凈瀝干水。
2、鮮香菇去蒂洗凈，切成片；小番茄洗凈切半，蒜去皮切片
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥面攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝干水。
4、燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。
5、入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調(diào)味。
6、開小火續(xù)煮2分鐘，然后倒入蕎麥面拌炒均勻。
7、待蕎麥面吸至湯汁近干，便可上碟。 ?
在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺等也有供應(yīng)蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥面條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛面等，也離不開蕎麥面條。 ? ?
上面是有關(guān)笊籬蕎麥面的一些介紹，其實如果有食材的話，自己也可以嘗試著在家制作笊籬蕎麥面，里面搭配了一些蔬菜，可以根據(jù)自己的愛好隨意搭配，另外在煮面的時候一定要掌握好火候，趕緊嘗試一下嘛，相信你也能做出比較美味的笊籬蕎麥面的。
涼拌蕎麥面的制作必須注意了解正確的方法以及技巧，其中常會使用到香油、香醋以及生抽等這些調(diào)味料調(diào)味成汁，但是要注意量的使用，例如醋的使用不能夠過酸，影響口感。
一、用料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
二、做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
三、提示：
1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整；
4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
蕎麥是我很多地方都種植的一種糧食，蕎麥的吃法很多，可以做蕎麥面也可以，做各種各樣的糕點。蕎麥有一種獨特的香味，能夠清心、明目、舒緩疲勞，有助于睡眠，因此人們常常用蕎麥來做枕頭。今天我想給大家介紹的是蕎麥面這種好吃的東西。下面小編我就開始說一說蕎麥面該怎么做吧。
做法一：
材料
蕎麥粉(也可以用蕎麥磨成粉)，面粉，雞蛋
做法
1、蕎麥粉和面粉按一比一的比例混合，然后加雞蛋和成面團，醒上個半小時。
2、然后再揉一下?lián){成面皮切成面條，下鍋煮好。
3、配上青菜和自己做的炸醬即可，自己做的就是香啊。
做法二：
材料
涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量
做法
1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調(diào)成很細的面糊;放入冰箱冷存30分鐘或更長;
2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好;迅速轉(zhuǎn)動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底;
3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒(我沒有放，覺得不太健康)，就基本好了。
4.重復(fù)做完所有面糊。
小訣竅
1.面糊一定要比較稀，要不然餅厚厚的，還比較硬。
2.在冰箱里放一會兒是個重要步驟，不要偷懶省略。放幾個小時都可以。
怎么樣好吃的蕎麥面做好了大家是不是特別有食欲呢!小編我已經(jīng)開始有點忍不住了哦。蕎麥面吃起來特別香醇，口留余香。做蕎麥面的過程也不那么復(fù)雜，大家可以在周末的時候，大家可以一家人一起嘗試一下，還能充分享受快樂。各位朋友們切不可錯過哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蕎麥面應(yīng)該怎么制作？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyinggaizenmeyangsheng/">老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生”專題。
