白灼豬手的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供白灼豬手的做法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬蹄，又稱豬手，豬腳。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。做成佳肴味道也是非常的美味，而且營養(yǎng)價值也是非常的多。豬手的做法也非常的多，那我們今天就連學習一下白灼豬手的做法是什么吧！
主料：豬前后腳各一只（1250 克左右）。
配料：鹽45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭制成）60克。
做白灼豬手方法1：
1.將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鐘，改用清水沖漂約1小時，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘，取出，又用清水沖漂約1小時，然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
2.將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒人盆里，將豬腳塊浸6小時，隨食隨取。
關(guān)鍵：
1.五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成。
2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩。
3.煮豬手的時間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶于水中過多，皮質(zhì)不爽口，時間過短，其皮老韌。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道白灼豬手的做法是什么了吧！白灼豬手的做法非常的簡單，而且味道也是非常的好，也是比較家常的一定猜，它是類似于熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。由此可見，豬手的營養(yǎng)價值及藥用價值也是非常的高的。
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?蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那么白灼蝦仁的做法是什么？讓我們通過以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
?做法：
?1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。
?2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
?3）待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
?4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）
?在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
?白灼蝦仁的做法是什么？讀了以上文章內(nèi)容的詳細講解，相信您已經(jīng)有了一定的了解。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
鮑魚是最美味的海鮮，很多人喜歡吃鮑魚，尤其是鮑魚做成粥味道是十分的鮮美。鮑魚不僅能在新鮮的時候做菜，還能做成鮑魚干等食材，所以鮑魚是一年四季都能吃的食物，此食材的營養(yǎng)價值是非常的高，被人們譽為"海洋的耳朵"，今天我們就為大家介紹白灼鮑魚的做法是什么 ？
新鮮鮑魚 新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。
先以蔥白和姜片起鍋，倒入少許白酒，再加入適量清水，待水滾后，鮮鮑魚水開下鍋，2分鐘以內(nèi)，迅速撈起。(以蟹眼水為度)。此過程若只用滾水灼之，則鮑魚的腥味仍會殘留，而加入姜蔥酒等配料，腥味自然去盡。白灼所用的水中都需要姜、蔥、紹酒、草果等去腥。
蘸料
一、生抽加上日本芥末醬。
二、花生米加黃醬。
三、花生米加甜面醬。
至于選用哪種蘸料，則要看個人口味而定了。
以上就是白灼鮑魚的做法，"灼"是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為"灼"。白灼鮑魚要用活鮑魚，其實活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風味，而"白灼"就是突出粵菜清淡的手法之一，剛好可以突出了鮑魚的鮮，爽，嫩，滑。實在絕佳的搭配，人間的極品。
說起白切，人們會想到什么，那就是廣西當?shù)靥厣囊环N飲食烹飪方法，白切菜肴在廣西非常受歡迎，比較出名的菜肴有白切豬手、白切雞、白切肉等。白切豬手在廣西陸川等地幾乎每家每戶都會制作，這是因為白切豬手不僅味道好，營養(yǎng)佳，而且還能代表一個家庭的富裕程度，相傳以前，只有富貴家庭才能吃的起。白切豬手隨著社會改變已經(jīng)走入了各個家庭，不過它的做法卻依舊沒有改變。
制作方法一：
先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈起，用清水漂1.5小時撈出，用竹塊和麻繩把豬腳固定住的。再放入沸水鍋內(nèi)放入豬腳塊煮約20分鐘撈起,待涼。將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中，用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時，撈起放入冰柜待用,吃時切片盛盤，灑上炸過花生油、生抽王、鹽就可食。
制作方法二：
1、制作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關(guān)火繼續(xù)浸半小時后撈起，用冰水漂著并放入冰箱凍1.5小時；
2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；
3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
4、拌好的醬汁淋在豬手上，最后撒上香菜絲、蔥絲便可。
一盤晶瑩剔透，肥而不膩的白切豬手就可以上桌了。白切豬手能夠盡最大的可能減少脂肪，因此對于怕吃胖的女生來說一點都不用擔心。經(jīng)常吃白切豬手不僅能讓你的肌膚變得彈性、白皙、飽含水分，而且豬手對于減輕人們手腳麻痹，幫助人們術(shù)后恢復(fù)也有非常大的好處。還等什么，趕緊自己做上一盤大口吃起來。
? ? 墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。那么白灼墨魚仔的做法是什么？讓我們一起來讀一讀下面的文章內(nèi)容吧。
?1.準備材料：墨魚洗凈，去掉上面的皮
?2.把洗凈的墨魚切成大小類似的小段
?3.鍋里加適量的清水，加入適量的鹽的味精
?4.等水開了放入切好的墨魚
?5.攪拌均勻
?6.加入切好的蔥段，均攪拌均勻后，蓋上蓋子，等開了就可以了
?7.白灼的墨魚肉很鮮甜，用一個碟子裝些醬油和芥末，沾著吃
?白灼墨魚仔的做法是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)掌握了做法。遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。平潭墨魚干品營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
西蘭花在生活中是很常見的食物，西蘭花有一定的抗癌的功能。我們常常做的西蘭花比較常見的菜就是白灼西蘭花。而且白灼西蘭花這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學習一下做法。那么到底白灼西蘭花的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
白灼是由喜歡吃食材最原始本真鮮味的廣東人所創(chuàng)造出來的一種粵菜烹飪技法，只需要簡單的幾味基本調(diào)料和簡單的幾個步驟，就能制作出清甜鮮嫩的口感，吃的就是那個本來的純粹，沒有過多的修飾與添加，貓非常喜歡這樣吃，基本上家里經(jīng)常會上演各種白灼，簡單，直接，純粹，鮮美，健康，喜愛清淡的親們跟著貓一起來品嘗這清鮮的滋味吧。
一、用料
主料：西蘭花300克
輔料：食用油15克、醬油2湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、蠔油1茶匙、姜10克、蒜10克、二、白灼西蘭花的做法
1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2. 姜、蒜改刀備用。
3. 小鍋坐水，加入鹽、糖、油。
4. 鍋內(nèi)水大滾后，下西蘭花焯燙至熟。
5. 撈出過涼開水備用。
6. 鍋內(nèi)少許油，下蒜片煸香。
7. 當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
8. 同時入少許開水、姜絲、糖、蠔油，煮滾即成醬汁。
9. 西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用。
白灼西蘭花的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
相信大家還有很多人沒有吃過白切豬手吧。這是一道非常不錯的下酒菜，當然吃過的人都會豎起大拇指，當然很多人對于他的做法還不太熟悉，那么就讓我們一起學習下這道營養(yǎng)豐盛的美味的做法吧！
白切豬手的制作步驟：
原料：豬手一只；
配料：姜、白糖、米醋、蒜頭、蔥頭、檸檬、酸姜、醬油、料酒、鹽、辣椒；
制作過程：
1、制作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲
2洗凈后放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關(guān)火繼續(xù)浸半小時后撈起，用冰水漂著并放入冰箱凍1.5小時2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺好
3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
4、拌好的醬汁淋在豬手上，最后撒上香菜絲、蔥絲便可。
功效：
中醫(yī)認為豬性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。那么就讓我們一起學習下這道營養(yǎng)豐盛的美味的做法吧！ 1、 豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
2、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
以上內(nèi)容為我們介紹了白切豬手的做法，相信大家都差不多學會了吧，趕快去嘗試一番吧，如果忘了步驟，可以再從本文中參考一下，希望你做出美味的白切豬手來哦！
涼拌豬蹄是一道家常菜，做法簡單，主要食材是新鮮的豬蹄肉和一些調(diào)味品配菜等，做法簡單口感非常好，而且豬蹄其中富含大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用對皮膚非常好，豬蹄的做法也有很多，用不同的做法可以做出特別的風味。
食材
主料：豬蹄1個，
輔料：調(diào)和油，紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油，香包1包，鹽，老抽。
①生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
②鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
③紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。
⑤干取凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據(jù)喜好倒入適量的料酒。
⑤把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里、調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。
小貼士
1、剁生豬蹄要注意安全。
2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。
3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當少吃或不吃。
豬手其實指的就是豬蹄子，這種美食在人們的餐桌上非常常見，而且味道也是極其美味，就連平時不怎么喜歡吃肉的女性朋友都對豬手贊不絕口。而且經(jīng)常吃豬手，不但可以給身體補充大量的營養(yǎng)，同時還能夠發(fā)揮出美容的作用，豈能不受女性喜歡?那么，炸豬手的做法是什么呢?
原料
主料：豬蹄2個。
輔料：香葉3片，桂皮2根，甘草4粒，花椒3g，八角2粒，草果一粒，茴香2g，干紅辣椒3粒。
調(diào)料：料酒30ml，草菇老抽30ml，白糖5g，鹽4g，食用油適量。
做法
1，豬蹄洗凈，去雜毛，剁成塊。
2，準備鹵豬蹄的輔料。
3，鍋中加入足量水，加入豬蹄塊，以及姜片，大火燒開，焯煮3分鐘后撈出豬蹄備用。
4，另起一干凈的燉鍋，放入焯水過后的豬蹄，加入差不多沒過豬蹄的水，放入輔料，大火煮開。
5，6,7，水燒開后，加入料酒，老抽，白糖，鹽，然后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。
8，鹵好的豬蹄撈出，瀝干湯汁，放在通風的地方吹干表層的水分。
9，湯鍋中加入足量的食用油，燒至8成熱，放入吹風水分的豬蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。
炸好的豬蹄，根據(jù)個人口味，撒些椒鹽粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。
小貼士
1，豬蹄鹵制過程不需要太久，鹵的時間太長，會導(dǎo)致皮肉骨頭分離，影響炸制不成形，而且沒有嚼勁。
2，炸制之前，一定要風干表層的鹵汁，以免遇到熱油，炸制過程中油星亂濺傷人。切記火勢不可太大。
我相信愛美的女人都知道豬蹄的優(yōu)點，美容養(yǎng)顏，還有豐胸的作用哦。那么，今天我就來教大家親手制作一些糖醋豬蹄，大家平時經(jīng)常能吃到的應(yīng)該是店里，鹵，烤居多，也有不少朋友會選擇燉，那么今天我教大家嘗試一下紅燒糖醋的豬蹄，不損失營養(yǎng)成分，又會產(chǎn)生一種新風味。
做法一：
原料:豬蹄
配料: 姜 大蔥 紅辣椒圈 鮮蒜苗
調(diào)料: 醋 老抽 冰糖 鹽 水淀粉
做法: 1.豬蹄汆水(水里加了大蔥和姜片)，煮開之后放入涼水中沖洗去除浮沫;再次放入加了大蔥和姜片的涼水砂鍋里，煲40分鐘至豬蹄熟而不爛,撈出豬蹄備用.
2.鍋熱放入兩塊冰糖，至冰糖慢慢溶化起小泡泡的時候，倒入豬蹄炒至均勻上色;再依次放入1勺老抽，2勺醋和1勺鹽，再放入少量的豬蹄湯一起燜煮10分鐘左右，再倒入姜末和蔥絲一起翻炒片刻。
3.最后倒入少量的水淀粉+醋炒勻，撒上紅辣椒圈和鮮蒜苗即可。
做法二：
1，老姜削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入白醋和鹽離火徹底放涼，制成腌漬糖醋汁。
2，將豬手上的豬毛清理干凈，洗凈放入沸水中煮制20分鐘，隨后取出用流動水沖洗干凈，再放入冷水中浸泡1小時。
3，將豬手瀝干水分，用刀從中間劈開，再切成約3cm見方的小塊，隨后用流動水洗干凈。
4，將切好的豬手小塊，姜片和廣東米酒再次放入沸水中，調(diào)入鹽，大火煮制20分鐘。
5，接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮(zhèn)約1小時。
6，最后將冰鎮(zhèn)過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的腌漬糖醋汁中浸泡6小時即可。
好的，聞起來芳香四溢，嘗起來有勁道又不油膩的紅燒糖醋豬蹄就做好了。不知道朋友們有沒有學會，其實紅燒的火候掌握的好，就不用擔心豬蹄的營養(yǎng)會流失。這樣經(jīng)常給自己來個糖醋豬蹄，皮膚，身材一定不用擔心，所以，動手吧。
秋葵是生活中比較常見的蔬菜，秋葵的營養(yǎng)價值是很高的，很多人平時都非常喜歡吃秋葵，秋葵的做法也是很多的，可以炒著吃，涼拌著吃，或者是燉湯喝，味道以及營養(yǎng)都是非常美味的，白灼秋葵是最為常見的一種做法，其實制作起來也是非常簡單的，下面詳細介紹白灼秋葵的正宗做法。
白灼秋葵的正宗做法
材料
主料：黃秋葵400克。調(diào)料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。
做法
1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出后裝盤備用。
2、將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調(diào)成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調(diào)拌即可。
特點
黃秋葵鮮嫩，味汁鮮美。
秋葵的價值功效
1、增強體質(zhì)
秋葵中富含豐富的鈣元素在其中，其中這個鈣質(zhì)是極易被人體所吸收的，含鈣量比牛奶的還多，可以說是極好的補鈣佳品了，其中含鈣量對于人體的健康生長發(fā)育是非常有幫助的。
2、降血糖
秋葵黏液中含有的黏蛋白等物質(zhì)，能夠有效的幫助減緩體內(nèi)糖分的吸收，并降低人們體內(nèi)中對于胰島素的需求量，從而能夠更好的抑制膽固醇的吸收，幫助我們更好的排毒體內(nèi)的毒素。其中含有的胡蘿卜素，不但可以維持我們體內(nèi)胰島素的分泌的作用，還能夠起到平衡我們的血糖值。
3、健脾養(yǎng)胃
秋葵中富含豐富的黏性物質(zhì)在其中，能夠被人體很好的吸收到胃中形成一層保護膜，從而使胃部免受到不良食物的影響;而秋葵中含有的果膠物質(zhì)能夠起到促進消化的作用。因此多吃點秋葵不但能夠有效的治療胃炎，還能夠保護胃黏膜的重要成分。
4、美容養(yǎng)顏
要知道秋葵的美容養(yǎng)顏的效果和蘆薈有的一拼了，因秋葵中含有的豐富的維生素C和可溶性纖維在里面，不但對于皮膚來說能夠起到保健的作用，還能夠起到美白皮膚和淡化細紋等功效。
不適宜人群
脾胃虛寒：秋葵本就是寒性的食物，脾胃虛寒的人吃了秋葵的話，就會增加體內(nèi)的寒氣，從而就會出現(xiàn)拉肚子的癥狀出現(xiàn)。
過敏者：因秋葵的表面含有黏膜蛋白以及表面細細的絨毛在其中，過敏體質(zhì)的人吃太多的話，就會出現(xiàn)過敏問題，其中拉肚子就是一種。
腎結(jié)石患者：秋葵中含有較多的草酸在其中，結(jié)石的患者吃秋葵的話，就會導(dǎo)致結(jié)石加重的問題出現(xiàn)，以此結(jié)石的患者避免吃秋葵。平時我們在吃秋葵的時候前最好焯一下，能夠減少草酸的量。
白灼蝦是非常受歡迎的一類蝦，這種蝦吃起來肉質(zhì)很細嫩，口感是非常好的，而且具有很多作用，比如可以治療腎虛陽痿，另外中老年人和小孩子也要多吃白灼蝦，因為吃這種蝦具有很好的補鈣作用，下面教大家把白灼蝦做來吃的幾種流行方法。
白灼蝦的做法及調(diào)料：
做法一
制作材料
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
做法二
制作材料
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生姜少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個
制作步驟
1.鮮蝦清洗干凈備用。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗干凈倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。
5.鍋清洗干凈倒入食用油燒熱，把姜蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調(diào)料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調(diào)料就可以開吃了。
做法三
制作材料
主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g[2]
制作步驟
1、鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備。
3、白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間）。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老。（夏日可選用冰水，效果更好）
12、再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
13、蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。
16、鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和姜絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻后倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
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