怎樣做好鯽魚湯呢？
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“怎樣做好鯽魚湯呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鯽魚是我們生活中常見的一種海鮮，有些人用來紅燒，有些人用來做湯，鯽魚湯是家常菜食譜之一，主要是用鯽魚作為主料做成的，鯽魚對身體來說也是特別的好，但是有些人做的鯽魚湯不是很好吃，或者是沒有味道，今天，小編為大家介紹下如何做好鯽魚湯，希望可以幫到大家。
鯽魚湯的原料：鯽魚一條;
鯽魚湯的配料：姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
鯽魚湯的做法：
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開;
2、放鯽魚略煎一下;
3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美!
5、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
溫馨提示：
1、做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就OK了，太小鮮味不是太濃;
2、鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內(nèi)的，先把魚殺好洗干凈，記得一定要把肚子里面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。
吃出健康：
1、婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
2、先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。
2、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。
上面的文章。為大家介紹了鯽魚湯的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該學會了吧，小編在這里要提醒大家，鯽魚是不可以和芥菜，蜂蜜，雞肉，砂糖，大蒜，豬肝和野雞肉一起吃的，會影響營養(yǎng)吸收，在吃魚之前之后都不可以喝茶，容易引起消化不良。
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鯽魚是生活中很常見的一種海鮮，鯽魚的肉質(zhì)不僅細嫩，營養(yǎng)也是非常豐富的，很受大家歡迎，鯽魚平時的做法也是非常多的，不過大多數(shù)人做鯽魚都是用來熬湯喝的，鯽魚湯用來滋補身體是最好的，尤其是適合哺乳期的女性喝，下奶是非常不錯的，其實鯽魚湯的做法也是很簡答的，那怎樣煮鯽魚湯呢?
怎樣煮鯽魚湯?
第一步：取半根白蘿卜，用小刀削皮之后將白蘿卜切成絲狀，再取一小塊姜切片、一段大蔥切段。
第二步：將兩條鯽魚清洗干凈之后去掉鯽魚的內(nèi)臟部分。
第三步：鍋里面放上少量的食用油，將鯽魚放到鍋里面煎到兩面微微變成黃色。
害怕鯽魚被煎破的朋友可以先用姜片在鍋里面擦一下再開火煎魚。
第四步：鯽魚被煎到兩面金黃之后向鍋中放入姜片和蔥段繼續(xù)煎出香味兒。
第五步：將鯽魚連同姜片和蔥段一起倒入到砂鍋當中，再向砂鍋當中倒入適量的清水，讓清水沒過鯽魚即可。蓋上鍋蓋，大火將鯽魚湯燒開。
第六步：鯽魚湯被燒開了之后將之前切好的白蘿卜絲倒入鍋中，轉(zhuǎn)到中火燜煮25分鐘左右讓魚湯入味。
第七步：白蘿卜燜煮25分鐘之后向鍋中倒入少許的胡椒粉和一勺食用鹽，用勺子輕輕的攪動一下將調(diào)料攪拌均勻之后就可以出鍋了。
鯽魚的食用方法
鯽魚剌多且細，因此兒童食用時要注意。
1、鯽魚清蒸、做湯均可，但因鯽魚刺多且細，故做湯最為普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鯽魚(健脾養(yǎng)心除濕)等，或搭配陳皮(補脾開胃)、白蘿卜絲、黑豆(補腎健脾、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿)、天麻(祛風養(yǎng)肝)等。
2、鯽魚與豆腐搭配煮湯營養(yǎng)最佳，尤其適合老年人或病后體虛者。
3、消脂鯽魚湯是用酸三捻干、鯽魚、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三捻是廣東地區(qū)特有的食材，與楊桃相似，果實青黃色，分成五瓣;不同的是三捻樹很高大，果實極酸，不適合生吃。酸三捻通常被曬干制成酸三捻干，用來煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。
鯽魚味甘性平，具有健脾補胃，通乳，除濕之效，受用的范圍廣，因為其體內(nèi)還有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，對人的身體有著很好的滋補作用。我們都知道魚類具有很大的魚腥味，如果做菜的話一個處理不好整個菜就失去了原有的美味。那么美味的鯽魚湯是怎樣做出來的呢?
1.鯽魚湯
材料：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法：鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘后，再加入金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.奶白鯽魚湯
材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅：洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
3.豆腐鯽魚湯
材料：嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法：把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。
嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
鯽魚肉中含有諸多營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、鈣、磷鉀等，適量食用對人體有極多的好處，能增強抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皺等。鯽魚的最好吃法是熬湯，做法很簡單，但是不要放太多鹽，不然口感就不好了。
一、鯽魚湯的做法
鯽魚湯的原料：鯽魚、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜
鯽魚湯的做法步驟：
1，鯽魚宰殺干凈后下油鍋兩面煎黃
2.烹入料酒加熱水大火燒5分鐘
3.豆腐切長條和秘密調(diào)料一起大火10分鐘
4.加胡蘿卜片和少許鹽
5.等胡蘿卜熟了就可以出鍋了
二、鯽魚營養(yǎng)分析
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
三、鯽魚食療作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來，鯽魚湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
三、鯽魚選購技巧
選購鯽魚的時候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落，死的淡水魚不要買。
鯽魚湯下奶的效果是比較好的，而且很多的產(chǎn)婦在產(chǎn)后適當?shù)暮撒a魚湯，對身體的恢復也比較有利，但是卻不是所有人都能夠了解，鯽魚下奶湯的制作方法，因為需要的食材調(diào)味料也會各不相同，那么現(xiàn)在我們就為大家推薦一下可以幫助下奶的鯽魚湯，具體制作方法。
一、實用鯽魚湯做法：
1、材料:現(xiàn)殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色后，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就后撒上蔥花。起鍋。
二、營養(yǎng)
1、下奶鯽魚湯是一種湯品，它主要是采用新鮮的鯽魚、姜片制作而成，有些人為了讓鯽魚湯更加的鮮美，會加入一些瘦肉、豆腐等等。它的營養(yǎng)非常的豐富，特別是蘊含的蛋白質(zhì)成分非常的高，坐月子的產(chǎn)婦在喝了下奶鯽魚湯之后，可以緩解暫時無法下奶的壓力，它能夠有效促進乳腺發(fā)育起到催奶的作用。
2、鯽魚湯除了有下奶的效果外，它的健脾、益氣的效果也非常贊，還具有清熱解毒的能力，平常人喝都可以帶來非常多的營養(yǎng)。對于剛剛生完孩子身體必須虛弱的媽媽來說它更是一道非常好的滋補品，在整個做月子期間都可以吃。
湯是很多人最愛，那不同的湯含有的營養(yǎng)元素也不同，例如蔬菜湯、雞湯，它們含有的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素都是有著很大區(qū)別，所以在對這些湯選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得喝的時候，也是會很喜歡，那鯽魚湯怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多。
那鯽魚湯怎么做好吃呢，奶白鯽魚湯是不錯之選，這樣的佳肴不僅味道獨特，而且在口感上，也是很吸引人，所以對它的選擇，也是不錯之選，利于身體各方面發(fā)展。
鯽魚湯怎么做好吃：
奶白鯽魚湯
材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
通過以上介紹，對鯽魚湯怎么做好吃呢，以上都是很好選擇，這樣的鯽魚湯深受人們喜愛，而且這樣的湯在制作上，也并不是很復雜，所以在對這樣湯制作過程中，都是要注意要按照以上方法進行，使得味道獨特。
鯽魚湯很多人都愛喝，因為它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是卻還是有人在熬制鯽魚湯的時候，不能夠做最令自己滿意的味道，很多時候之所以不能夠熬制美味的鯽魚湯，取決于一些細節(jié)技巧問題，因此下面要為大家介紹一下，到底怎么熬鯽魚湯更加的美味，在這個過程當中，哪些方法步驟是需要注意的。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下： 買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透；
把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝
如果自己有這個時間，而且對這些養(yǎng)生工作比較注意的話，那么在生活當中，就可以多去了解和掌握鯽魚湯的熬制，因為我們都知道，想要更好的補充身體的營養(yǎng)，通過飲食的方式，絕對比購買一些保健藥物更加有效，而且可以杜絕一些副作用。
鯽魚是比較常見的一種淡水魚，鯽魚很適合各種年齡層的人，并沒有太多的食用禁忌。經(jīng)常吃魚可以補腦提高智力，也是女性在哺乳期間非常適合的催奶食物。奶水不足或者是奶水不分泌 ，就可以喝鯽魚湯來改善。就算是奶水充足也可以喝鯽魚，可以使奶水更加充裕。下面，我們就來看看鯽魚的做法和功效吧！
清燉鯽魚湯需要的原料有鯽魚500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、火腿片、水發(fā)黑木耳、姜兩片、色拉油、胡椒粉、精鹽、清水、紹酒，其口味鮮甜。
中文名 清燉鯽魚湯 主要食材 鯽魚，大白菜 口 ? ?味 鮮甜 做 ? ?法 煮 調(diào) ? ?料 色拉油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、鯽魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
2、大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調(diào)味，即可食用。
鯽魚的功效與作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
以上就是鯽魚湯的做法和營養(yǎng)價值了，鯽魚的營養(yǎng)價值在魚類在魚類中算是比較實惠的一種，既有美味也有營養(yǎng)。在買鯽魚的時候，很多人并不知道要怎么選擇好的鯽魚。選鯽魚一定要選魚眼球黑邊分明的，體型最好不要買太大的。鯽魚一定要現(xiàn)買現(xiàn)吃。
說到牛奶鯽魚湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚對于大家來說是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚的。但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的，換句話說應(yīng)該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的，這個字啊很多人看來是相當不科學的?？墒?，事實證明，牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚做湯的，因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的，這點對于那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，那樣燉出來的鯽魚湯是更加好喝的。下面就來詳細介紹下牛奶鯽魚湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關(guān)牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的，這和很多人認為的那樣是不一樣的。其實，通過上面的介紹，我們才知道，原來鯽魚湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時，牛奶還能夠增加鯽魚湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚湯喝起來是異常鮮美的。
魚類食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛的一種食物，因為它有很高的滋補和營養(yǎng)價值，而且是屬于高營養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對于女性來講吃魚是被較好地保持自己身材又不需要擔心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達到下奶效果的。
其實很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會出現(xiàn)奶水不足的情況，這個時候就需要給身體補充更多的營養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚湯吧!
主料：鯽魚
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
因為鯽魚有很高的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對我們滋補身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個時候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補充元氣，保證奶水的充足。
魚，可謂是一道非常有營養(yǎng)價值的美食了，自古以來，人們對于魚的喜歡都是情有獨鐘的。魚是生活在水中的一種生物，它在水中要不斷得運動，所以魚的肉變成了非常美味的一道佳肴了。特別是鯽魚，鯽魚的營養(yǎng)價值非常的高。鯽魚也是催奶的一個能手，而鯽魚湯里面的鈣的含義也是非常的高的。
鯽魚的做法非常多，不管怎么做，鯽魚都將是一道非常美味可口的一道菜。鯽魚湯里面的鈣的含義要比豬的棒子骨的鈣高出幾十倍甚至是幾百倍的。而說到鯽魚湯是催奶能手，那真的就是名副其實了。黃芪鯽魚湯的營養(yǎng)更是沒話說的。那么黃芪鯽魚湯怎么做呢?
湯的制作材料：
主料：鯉魚1000克,蓮藕200克
輔料：黃芪20克,胡蘿卜100克,棗(干)15克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃芪鯽魚湯的做法：
1. 將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去除內(nèi)臟，洗去血水瀝干;
2. 黃芪、紅棗洗凈;
3. 蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，切塊待用;
4. 鍋內(nèi)到油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面黃;
5. 再放姜片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，小火慢煲1小時;
6. 放入胡蘿卜，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪鯽魚湯的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克.
黃芪的作用：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黃芪鯽魚湯也是一道很平常的家常菜，但是它的營養(yǎng)價值卻非常的不平凡。黃芪在中醫(yī)里面也是一道非常珍貴的藥材，把黃芪和鯽魚搭配在一起，真的是天作之合。黃芪鯽魚湯對于有水腫的人來說，更是一道藥材了，黃芪鯽魚湯對于有水腫的人的效果非常好。
羊肉鯽魚湯這種食物的做法是比較簡單的，首先我們將鯽魚去除內(nèi)臟，清洗干凈之后，在將羊肉剁塊，然后在將羊肉進行煲湯，煲一個小時之后，在加入鯽魚一起煲半個小時，然后加入姜、蔥等調(diào)料進行提味就可以出鍋食用了?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解羊肉鯽魚湯的制作方法吧，然后給家人制作一份美味的湯類。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長);
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
食用須知
營養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾
羊肉鯽魚湯 食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
提起鯽魚大家都不陌生，都知道鯽魚的營養(yǎng)是非常豐富的，鯽魚在平時的吃法也是比較多的，可以紅燒鯽魚吃，還可以燉湯喝，其實鯽魚湯如果燉煮的合適，營養(yǎng)價值是很高的，鯽魚湯除了可以直接食用之外，平時還可以用鯽魚湯煮飯，也是非常有營養(yǎng)的，那鯽魚湯煮飯究竟好不好呢?
鯽魚湯煮飯好不好?
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣等功效，對于脾胃虛弱，水腫，潰瘍等，都有很好的滋補食療作用。用鯽魚湯來煮飯是非常好的，營養(yǎng)是很豐富的。
寶寶喝鯽魚湯有什么好處
促進腦部發(fā)育
鯽魚湯中含有的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應(yīng)與學習能力。讓寶寶聰明，大腦發(fā)育好。
明目
鯽魚湯中的?；撬幔梢种颇懝檀己铣?、可使視力變好。DHA可強化視網(wǎng)膜上之光感細胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有明目的功能。
健脾利潤止咳
寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或?qū)е缕⑻摱フ９δ?。鯽魚湯所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化，常食可增強寶寶的抗病能力，對于久咳不愈的孩子有很好的治療效果。
寶寶喝鯽魚湯怎么喝最好
寶寶喝的鯽魚湯不能放油，鹽也只放少許或不放，其他調(diào)料也不要太重，如果鯽魚湯很肥，湯中有油脂浮在上面，給寶寶喝的湯要去除上面的油脂，以免攝入脂肪太多引起腹瀉。另外，寶寶不宜天天喝鯽魚湯，可以和別的湯輪流換著一起喝，最好搭配一些蔬菜，營養(yǎng)補充要均衡。
1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。
2、冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。
4、巧去魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅豆鯽魚湯是一款美味的養(yǎng)生湯，主要原料有：鯽魚800克，赤小豆150克，紅豆和鯽魚碰撞在一起，煮出的湯，既好喝又滋補，具有清心養(yǎng)神，健脾益腎的功效，而且營養(yǎng)好，特別醇香鮮美，真的是不可多得的養(yǎng)生湯品。
紅豆鯽魚湯的營養(yǎng)價值
紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒，赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚，多產(chǎn)于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用，鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
紅豆鯽魚湯的功效作用
【紅豆】
1.清心養(yǎng)神：紅豆有健脾益腎的效果：加入蓮子、百合更可以固精益氣，有利于止血和強健筋骨等作用，可以治療肺燥、干咳，也可以提升人體的內(nèi)臟活力，有利于增強人體的體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，很好的外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個水靈靈的女人。
2.去水腫利氣：如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。除此之外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，達到可治療腸痛的效果。
3.消腫輕身：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
4.利尿效果：因此它有可刺激腸道，可以用于解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有好處。
5.富含葉酸：產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆會有催乳的效果。
【鯽魚】
1、催乳補益：鯽魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦長時間食用，對催乳、下乳有極大的好處，有利于對母體身體恢復。
2、美容養(yǎng)顏：鯽魚含有眾多很優(yōu)質(zhì)的好的蛋白質(zhì)，特別是對壓力、睡眠不足的癥狀，和早期皺紋有極大的好處。
3、增強記憶力：鯽魚含有十分豐富的蛋白質(zhì)，特別是魚頭所富含的卵磷脂，保護大腦的營養(yǎng)，增強記憶的作用，明神利目，鯽魚含有十分豐富的營養(yǎng)，特別是魚的視網(wǎng)膜上含有很多的維生素A，因此，可以達到鯽魚的眼睛明目的功效。
4、健體長壽：鯽魚含有比較豐富的營養(yǎng)，并且鯽魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以很好的降低人體膽固醇，達到有效的防治人體動脈硬化的效果。
【紅豆鯽魚湯】
此湯具有健體長壽，美容養(yǎng)顏，催乳補益的作用。
紅豆鯽魚湯的做法
鯽魚去鱗、去鰓去內(nèi)臟，洗凈備用。
赤小豆洗凈洗浸泡，桑白皮洗凈。
鯽魚、赤小豆、桑白皮、老姜、陳皮放入開水鍋內(nèi)，小火煮2小時，加鹽調(diào)味即可。
紅豆鯽魚湯的烹飪技巧
1、挑選鮮魚的可以掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色。
2、抽掉白筋的時候，可以先在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可，可以用刀縱向在魚被片一刀，深度到魚的脊椎骨。
紅豆鯽魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：胃腸較弱的人不宜多食。
此湯品非常適合肥胖者食用，營養(yǎng)豐富，減肥效果特別好，也許廣大朋友會問，既然紅豆鯽魚湯的功效這么好，那么味道會不會差，現(xiàn)在作為吃貨一枚，可以很負責任的告訴你，真的很好聽呢有沒有心動呢，趕快來嘗試一下吧。
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