魚頭豆腐湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《魚頭豆腐湯怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富的，味道鮮美的家常菜，我們平常的生活中是很常見的，而且制作方法也很簡單，魚頭豆腐湯是用魚來做成湯的，都是需要經(jīng)過油煎，然后再倒入開水燉，這樣湯會比較好，而且營養(yǎng)也比較豐富，相信很多人都不會這么做吧，下面我們就一起來看看魚頭豆腐湯的做法。
工具/原料
主料
魚頭150g
魚尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
蔥適量
香菜適量
油適量
鹽適量
步驟/方法
01香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞?jīng)_洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用;
02鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃;
03鍋中煮至沸;
04把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫;
05放下豆腐煮至湯色變濃白;
06把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調(diào)味，撒入枸杞即可出鍋。
功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章，為大家詳細(xì)的介紹了魚頭豆腐湯的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚了吧，魚頭豆腐湯含有的營養(yǎng)特別的的豐富，對于產(chǎn)后女性來說是特別的好，魚頭湯具有下奶的作用，小編在這里要提醒大家的是，魚頭豆腐湯做之前豆腐最好先放點(diǎn)鹽，這樣豆腐不容易破碎，營養(yǎng)也比較豐富。
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魚頭湯是一道大家都比較喜歡的食物，平時大家在生活中肯定會經(jīng)常吃，而且在燒魚頭的時候肯定會放幾塊豆腐，魚頭跟豆腐是非常好的一種搭配，而且這樣吃也能夠?qū)ι眢w非常有好處，因?yàn)轸~頭中有很多的礦物質(zhì)元素，而豆腐中的蛋白質(zhì)能夠更好地將它釋放出來，所以下面小編教大家做這一道湯。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水(5碗左右)
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
魚頭豆腐湯的味道是非常好的，相信你肯定會愛上這一道食物，而且經(jīng)常吃對身體很好，尤其是對孩子來說，這樣能夠幫助強(qiáng)健骨骼，對他們的身體非常有幫助，當(dāng)然平時做魚頭湯也并不只有這一種方法，你可以根據(jù)你自己喜歡的方式去做。
許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時候，點(diǎn)上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯，不但味道獨(dú)特，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值極高，但是對于這道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚頭豆腐湯吧！
主料： 鰱魚頭 1000克 輔料： 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 青蒜 100克 調(diào)料： 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚頭豆腐湯詳細(xì)制作步驟
1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙鍋魚頭豆腐湯口感：湯味鮮香，豆腐滑潤。
看了小編的介紹，相信你對砂鍋魚頭豆腐湯的制作過程已經(jīng)十分清楚了吧，小編建議大家可以按照上面的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚頭豆腐湯，需要注意的是一定要用砂鍋制作喲，這樣做出來的味道才更好。
魚頭豆腐湯是一種非常不錯的湯，這種湯已經(jīng)成為了我們很多家庭，一日三餐的必備食物，每天喝湯是一個非常不錯的習(xí)慣，既可以幫助我們平常美味，又可以幫助我們達(dá)到，一個很好的下奶的功效，對于我們新生兒媽媽們非常有幫助，那么在生完孩子喝芋頭豆腐湯可以不可以下奶呢？
1.月子里，產(chǎn)婦的胃腸功能往往較弱，故給其坐月子餐時，要非常重視食材的選擇和烹飪的方法。就拿豆腐來說，它含有人體所有的必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，號稱是植物肉，對產(chǎn)婦特別好。但是如果食用方法不得當(dāng)，比如炒著吃或是煎著吃，雖然很美味，但卻對產(chǎn)婦較弱的胃腸不利。專家指出，對產(chǎn)婦來講，吃豆腐的最好的方式就是熬湯，既能利于消化，又能使豆腐中的營養(yǎng)成分充分析出，另外，多喝湯還有利于乳汁的分泌，可謂是一舉三得。下面為您推薦幾款既營養(yǎng)全面，又利于下奶的幾款豆腐湯。
2.1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
魚頭豆腐湯下奶的功效是非常明顯的，很多少奶的媽媽們吃了魚頭豆腐湯，都快速的達(dá)到了下奶的作用，這是其中一種催奶的，非常不錯的方法，吃的方法是一種最簡單，最高效最安全的一種方法，不會像其他藥物治療方法，那樣會給我們帶來很大的傷害。
魚頭豆腐湯是最常見的一種家常菜，不過你可不要小看它的營養(yǎng)價值。就拿使用鰱魚燉的湯來說吧，不但具有豐富的蛋白質(zhì)，而且女性喝了具有很好的美容養(yǎng)顏效果，尤其適用于脾胃虛寒的人?？上Ш芏嗯笥言谧鲷~頭豆腐湯的時候都會有一股腥味，因此想要就想要詳細(xì)的了解一下魚頭豆腐湯怎么做好吃。
魚頭豆腐湯在做的時候切魚非常的有講究，要注意應(yīng)該講魚皮朝下，斜著切入才可以切的更加干凈利索，而且在切之間用一些鹽水將魚侵泡一小會兒會更加的好切。它具體的做法和材料如下：
魚頭豆腐湯的原料：白鰱頭;
魚頭豆腐湯的配料：鹽、色拉油、生姜、料酒、豆腐、香菇、枸杞、蔥、雞精
魚頭豆腐湯的做法：
1、白鰱頭，洗凈、稍微改刀、撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽入味，可以讓一部分的水分流失掉;
2、鍋燒熱、用生姜擦一擦，據(jù)說不會粘鍋、放入較平時炒菜時多多一點(diǎn)的油、再均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣就可以確保真的不會粘鍋了。感覺油熱了把魚頭放進(jìn)去煎，一開始不要輕易動它，稍微煎出香味這個時候換另外一面來煎;
3、兩面都煎好了烹人料酒去腥味;
4、倒入提前準(zhǔn)備好的開水;
5、豆腐切塊，放進(jìn)去一起煮;
6、蘿卜也稍微切一點(diǎn)進(jìn)去，這樣貌似湯會更鮮一些;
7、放幾朵香菇、幾顆枸杞、再煮煮?？纯?，湯已經(jīng)很濃很白了。
8、出鍋前放姜、蔥花、鹽、雞精、好了，魚頭湯出鍋了。
溫馨提示：
1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
知道了魚頭豆腐湯怎么做好吃之后，您在平時的時候想要做著吃就可以按照上述的方法進(jìn)行操作，相信一定可以做出美味的魚頭豆腐湯的，不過雖然它具有很高的營養(yǎng)價值，但是也并不是有所的朋友都適合食用的，比如說對于蕁麻疹患者或者是皮膚容易瘙癢的朋友，就是適合飲用這款家常菜，希望您注意。
絲瓜，是夏季餐桌上一道常見的菜品，不論是清炒，還是做湯，都非常好吃，它清熱解毒，滋補(bǔ)開胃，尤其是在夏天還能夠祛除的暑氣;豆腐，也是日常生活中十分常見的，尤其在夏天，酷暑難忍，拌上一盤小蔥豆腐，好像炎熱的天氣也會稍稍降低，變得涼爽起來，絲瓜豆腐都是在夏季適宜的菜品。今天要介紹的是一道包含了絲瓜和豆腐的一道湯，適合夏日的解暑湯品，絲瓜魚頭豆腐湯，讓我們一起來了解一下吧。
絲瓜魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價值
絲瓜具有美容養(yǎng)顏，清熱解毒的功效，魚頭則可以滋補(bǔ)開胃，健腦補(bǔ)腦，絲瓜魚頭豆腐湯，不僅味道鮮美清熱解暑，并且還有一定的補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶能力的作用，尤其是對于經(jīng)常用腦的人和兒童還有老人，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯，對身體是非常有好處的。
絲瓜魚頭豆腐湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：絲瓜中含有能夠防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，所以多吃絲瓜能夠保護(hù)皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，十分適合女性，絲瓜汁更是有有“美人水”的稱號。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，吃了之后會有清熱涼血的效果。尤其是在熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干的時候，應(yīng)該經(jīng)常吃用絲瓜做的菜，可以消除暑氣，清熱解毒。
3.健腦強(qiáng)心：B族維生素，對強(qiáng)健腦有極大的促進(jìn)作用，而絲瓜中就含有很多B族維生素，所以多吃絲瓜能夠起到強(qiáng)健大腦的作用;它還含有皂甙類物質(zhì)，也具有一定的強(qiáng)心作用。
6.增強(qiáng)免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達(dá)到刺激人體產(chǎn)出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質(zhì)含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，可以增強(qiáng)人體免疫的功能。
【魚頭】
1.增強(qiáng)記憶力：魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞尤其適合兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。所以多吃魚頭可以增強(qiáng)記憶力。
2.抗衰老：魚頭中含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效，所以魚頭湯十分適合女性食用，排毒養(yǎng)顏。
3.護(hù)心防癌：魚頭中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。所以魚頭湯也很適合讓老人多喝。
4.滋補(bǔ)開胃：魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老的功效，對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補(bǔ)的好東西。
4.降低血脂：魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的強(qiáng)大作用，還可以降低血脂，經(jīng)常食用，可以達(dá)到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的功效。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，所以豆腐特別適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調(diào)養(yǎng)的人食用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮物質(zhì)可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。所以女性應(yīng)該經(jīng)常食用豆制品，有益身體健康。
3.強(qiáng)化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，而且還可以吸收的很好，一個人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，所以食用豆腐可以很好的補(bǔ)鈣，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育都很有好處，食用豆腐也可有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4.補(bǔ)腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力，健體強(qiáng)身。
【絲瓜魚頭豆腐湯】
此湯有很好的養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃補(bǔ)虛，增強(qiáng)記憶力，強(qiáng)身健體，提高自身免疫的作用。
絲瓜魚頭豆腐湯的做法
第一步，先揀選新鮮大魚頭，切四大塊，然后用清水洗去血污，裝入盤中備用，再把姜切絲、在鍋中倒入油燒熱，將大魚頭煎透，鏟起，裝入盤中，然后把絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈，備用。
第二步，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切片。
第三步，瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，在根據(jù)自己的口味加入精鹽調(diào)味，一碗鮮美可口的絲瓜魚頭豆腐湯就做好了。
絲瓜魚頭豆腐湯的烹飪技巧
1、挑選新鮮的絲瓜：要選形狀規(guī)則，外形勻稱，表皮沒有腐爛破損，最好帶有花，絲瓜的紋理細(xì)小均勻，表面具有彈性，顏色為嫩綠色，有光澤，具備以上條件的絲瓜的都是新鮮的適宜烹飪的。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜魚頭豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：適用于飲酒頻繁所引起的髙脂血癥、發(fā)熱口渴、頭暈?zāi)垦?、便秘、尿黃、舌質(zhì)紅、苔黃等。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應(yīng)該禁用絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元?dú)怏w內(nèi)虛寒，易腹瀉者不宜多食。
絲瓜豆腐魚頭湯，不僅食材簡單，制作方法容易，而且含有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上一道常見的菜，只要掌握技巧，挑選新鮮食材就可以做出好吃的味道，一碗新鮮美味的絲瓜豆腐魚湯，會讓全家人都喜歡，再搭配上自己喜歡的素菜，一桌豐盛午餐就可以搞定了。
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