做酸奶溶豆用什么酸奶
春季養(yǎng)生吃什么豆。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做酸奶溶豆用什么酸奶”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
溶豆它產(chǎn)并不是真正的豆子，而是利用酸奶或奶粉、淀粉等制成的一種類似豆子的一種物質(zhì)。而且溶豆不僅可以當(dāng)作寶寶們的零食，溶豆也有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵谌芏巩?dāng)中含有酸奶、奶粉、深粉等成分，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)格比較高，下面我們就來了解，溶豆對(duì)寶寶有什么好處。
酸奶溶豆并不是真正的豆子，它是利用酸奶，面粉和奶粉等一些食材進(jìn)行加工而成的一種類似豆子的食物，這種溶豆非常適合嬰幼兒食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有促進(jìn)消化，促進(jìn)補(bǔ)鈣功效的作用，酸奶溶豆的做法也比較簡(jiǎn)單，一般來說只要準(zhǔn)備普通的酸奶就可以進(jìn)行制作，當(dāng)然自己在家做酸奶也可以。
酸奶溶豆做法
材料：酸奶70g、嬰兒奶粉30g、玉米淀粉20克、蛋清80g、糖5g、檸檬汁（蛋白）幾滴
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 酸奶一定要用稠度高的哦
3. 奶粉和玉米淀粉混合過篩
4. 與酸奶翻拌均勻
5. 注意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低
6. 蛋白加入糖和檸檬汁
7. 用打蛋器打至硬性發(fā)泡
8. 此時(shí)可以150度預(yù)熱烤箱了
9. 酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要?jiǎng)澣σ悦庀?/p>
10. 烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型
11. 動(dòng)作要快，這個(gè)方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉(zhuǎn)100度30分鐘。因?yàn)槭堑蜏芈?，建議烤第一盤的時(shí)候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現(xiàn)烤現(xiàn)擠。
12. 做好密封保存。耶果一次可以吃一大盒呢
13. 再來個(gè)懶人版
14. 準(zhǔn)備好酸奶蛋霜糊
15. 烤盤鋪油布
16. 直接倒入酸奶糊（不用裱花有木有）
17. 一盤搞定
18. 手扳或刀切都可以，直接開吃
溶豆對(duì)寶寶有什么好處
溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜寶寶食用。寶寶到4個(gè)月以上就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o食，像溶豆也是媽媽們常給寶寶準(zhǔn)備的零食。溶豆對(duì)寶寶的好處，完全歸功于其中的酸奶。
酸奶多指酸牛奶，是以新鮮牛奶為塬料，加入活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的，不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子(如半乳糖)，更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍，對(duì)于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌，使腸道內(nèi)有益菌增生，抑制了腐敗菌的繁殖和作用，因而促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng)，減少了腹瀉便秘的發(fā)生。
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當(dāng)寶寶可以吃一些食物的時(shí)候，很多的媽媽們開始花費(fèi)心思給寶寶做吃的。酸奶小溶豆是一種寶寶非常喜歡的小零食。很多的媽媽們雖然聽說過酸奶小溶豆，但是并不會(huì)制作。今天我們來給大家介紹一下酸奶小溶豆的做法，希望媽媽們學(xué)會(huì)之后，能夠新手做給自己的寶寶吃。
酸奶小溶豆做法寶寶也有下午茶~ 蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖10克、嬰兒奶粉15克、玉米淀粉10克; 老酸奶30克、檸檬汁幾滴
首先是花嘴的選擇，眾多帶齒的曲奇花嘴中，我挑選的是中等大小，齒較深而寬的，因?yàn)槿芏沟拿婧幌袂娴拿婧潜容^立整的，張力很大，不整齊，如果選擇非常緊密的齒，擠出來花紋棱角是沒有的，融為一攤，而比較深的原因是棱角更突出，也是一個(gè)道理
眾多花嘴試用后脫穎而出的是左邊兩枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齒和8齒，今天用7082來擠，也可以用櫻花的花嘴，如果是特別小的小朋友，可以選擇小櫻花的花嘴去擠。
首先說一下酸奶，可以用自己制作的酸奶，前邊一個(gè)菜譜我寫了如何制作比較濃稠的酸奶，如果沒有可以用老酸奶或者兒童酸奶來制作，最好比較濃稠的，固體的酸奶，如果你的酸奶比較稀，那么用一塊干凈的紗布，包裹酸奶像如圖一樣，濾幾個(gè)小時(shí)，濾出一些乳清，這樣酸奶也能稍微固體些，液體多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加，我用的是自己制作的酸奶來做溶豆。
插播一下提前準(zhǔn)備工作，溶豆是沒有蛋白穩(wěn)定劑添加的，所以做的過程輕柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盤加油布或者硅膠墊，裱花袋裝裱花嘴套在杯子上，這些工作提前準(zhǔn)備好，再說一下奶粉，用嬰兒或者幼兒奶粉，我不是寶媽，所以對(duì)于幾段是沒有概念的，嬰兒奶粉即可，圖中兩款奶粉寶媽們應(yīng)該都認(rèn)識(shí)，一個(gè)是嬰兒一個(gè)是幼兒，這兩種都還行，我做出來是沒問題的，左邊兩款成人奶粉，是不行的哦。
稱出30克酸奶把奶粉15克和玉米淀粉10克混合過篩到酸奶中，攪拌至沒有顆粒非常細(xì)膩。
蛋白一個(gè)，我做過測(cè)試，32-38克的蛋白都可以，一個(gè)中等大小的雞蛋的蛋白就夠，對(duì)于蛋白量要求不高，打至干性發(fā)泡，這里說一下，干性泡，不能打的不到位，容易消泡，也不能打過了，就是很正常的干性泡。提起打蛋器有個(gè)直立的尖角，蛋白光滑有光澤。蛋白加檸檬汁打發(fā)，分3次加入糖。
取出一部分約三分之一的蛋白加入酸奶糊中，動(dòng)作輕柔，打的到位的蛋白非常容易就混合了。
再倒回蛋白糊中，攪拌均勻攪拌手法是上下劃，這樣比較不容易消泡，稍微攪拌幾下就混合了，千萬不要攪拌過度消泡。
拌好的面糊還是有一些蓬蓬的感覺，流動(dòng)性不那么好，就差不多了，如果你的流動(dòng)性像蛋糕糊一樣，那么恭喜你消泡了，你就擠圓餅餅吃吧，一樣吃，不過今天要的是高逼格的溶豆，而不是溶餅。
提前準(zhǔn)備好的裱花袋套杯子上，罐進(jìn)去一些動(dòng)作輕柔，提前準(zhǔn)備好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡，做完就擠，不給面糊消泡的機(jī)會(huì)，此時(shí)把烤箱預(yù)熱90度。
這個(gè)是用比較密的花嘴實(shí)驗(yàn)擠出來的，花紋剛擠完就沒了，張力導(dǎo)致它們太近都融合了。
這個(gè)也是，這是小6齒擠出來的，也成圓的了
7082擠出來的，燈光拍的不好，其實(shí)是有花紋的，一會(huì)兒看成品就知道了。
90度烤一個(gè)小時(shí)，每個(gè)人烤箱不同溫度火力大小也不同，圖中是在烤箱烤了40分鐘的狀態(tài)，花紋沒有消失太多
這個(gè)是用小花嘴擠的，花紋基本無，但是也是成功的溶豆
擠完和烤熟后外觀基本不變，大小也不變，不膨脹過度，不塌陷，不縮小，不粘底，這樣的溶豆就是成功的。
小一點(diǎn)的孩子吃，擠成這樣小也是合適的，一口一個(gè)也不會(huì)噎到，溶豆是入口即化的。
烤好的溶豆到時(shí)間后關(guān)掉烤箱，在里面再悶個(gè)20分鐘，再取出，不粘底就是熟了，輕松從油布可以拿下來。
溶豆是小寶寶都愛吃的一種食物，如今孕嬰店內(nèi)出售的溶豆口味五花八門，有水果口味、蔬菜口味還有酸奶味，其中酸奶味幾乎是所有小朋友都喜愛的。但是作為媽媽，一定想讓寶寶吃到最好的溶豆，會(huì)擔(dān)心買來的溶豆有添加劑，其實(shí)酸奶溶豆的做法非常簡(jiǎn)單，媽媽們可以學(xué)起來，讓寶寶吃到健康衛(wèi)生的酸奶溶豆。
一、酸奶溶豆制作食材
無添加酸奶 30g、嬰兒奶粉 25-30g、玉米淀粉 12g、蛋白 2個(gè)、葡萄糖（甜味稍弱，用白砂糖就10g） 12g。
二、酸奶溶豆制作步驟
1.材料合照。
2.我選用的酸奶，里面就只有牛奶，益生菌，糖，很喜歡，沒有其它酸奶里面加的香精什么的，很稠，所以奶粉可以添加25g就可以。如果酸奶偏稀那奶粉就加到30g。
3.酸奶奶粉混合成糊，不要有顆粒，淀粉不要在這個(gè)時(shí)候加入。
4.打發(fā)蛋白，有魚眼泡加入三分之一糖。
5.呈羽毛狀再加入剩下的糖的一半。
6.有小彎鉤的時(shí)候把剩下的糖，還有淀粉過篩一起加進(jìn)去，淀粉這個(gè)時(shí)候加是為了吸收蛋白的水份，使蛋白霜更細(xì)膩也容易打發(fā)。我打到這個(gè)程度。
7.把三分之一的蛋白霜和酸奶糊混合，用翻拌或者切拌的手法，不要?jiǎng)澣?。然后再把酸奶糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里切拌均勻。如果這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)消泡了，那就別裝裱花袋了，因?yàn)椴粫?huì)成型。
8.拌好的酸奶糊，沒有大氣泡，很細(xì)膩，呈蓬發(fā)狀。
9.用你喜歡的裱花嘴開擠吧
10.擠了兩盤。100℃預(yù)熱，低溫烤了90分鐘。溫度不要高，不然很容易焦，烤了60分鐘左右要用手摸摸，變硬了，很容易從油紙拿下就可以了。
11.烤好要好快密封封存，不然一下就回軟了。
12.試試吧。
三、小貼士
如果動(dòng)作不夠快，可以材料減半，擠一盤。因?yàn)閿D到越后面就會(huì)消泡。酸奶我用過卡士的酸酪乳，安幕希，都可以成型，所以關(guān)鍵是奶粉，還有淀粉放的步驟。
不知道大家在生活中有沒有吃過酸奶溶豆這種食物，酸奶溶豆不僅吃起來比較好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，經(jīng)常吃一些酸奶溶豆具有減肥的效果，但是因?yàn)橥饷娉欣镔u的酸奶溶豆比較貴，所以很多人喜歡自己在家里做一些酸奶溶豆，那么自制酸奶溶豆不用烤箱怎么做呢？
可以用平底鍋、用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼姡缓蟮钩?，倒出時(shí)用濾紙過濾?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。
營(yíng)養(yǎng)成分： 咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)（動(dòng)物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏?？Х冗@一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會(huì)失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會(huì)神經(jīng)緊張、過度亢奮，但也有很多人不會(huì)受到絲毫影響。一旦了解了人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習(xí)或者長(zhǎng)途駕駛的時(shí)候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸
經(jīng)提煉后丹寧酸會(huì)變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會(huì)分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個(gè)小時(shí)咖啡顏色會(huì)變得比剛泡好時(shí)濃，而且也較不夠味，所以才會(huì)有"沖泡好最好盡快喝完"的說法。
脂肪
咖啡內(nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的脂肪一旦接觸到空氣，會(huì)發(fā)生化許學(xué)變化味道香味都會(huì)變差。
蛋白質(zhì)
卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會(huì)溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營(yíng)養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會(huì)成為減肥者圣品的緣故。
糖份
在不加糖的情況下，除了會(huì)感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會(huì)感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會(huì)轉(zhuǎn)為焦糖，為咖啡帶來獨(dú)特的褐色。
礦物質(zhì)
有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會(huì)炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會(huì)帶給咖啡風(fēng)味上相當(dāng)程度的影響。故我們并不鼓勵(lì)購買粉狀咖啡豆，因位較無法嘗到咖啡的風(fēng)味。
對(duì)于寶寶來說到了可以增添輔食的時(shí)候要注意攝入各種營(yíng)養(yǎng)，溶豆是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，對(duì)于寶寶來說可以適量吃溶豆來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，溶豆可以增強(qiáng)寶寶的抵抗力，溶豆還可以促進(jìn)寶寶腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防寶寶的便秘有一定的效果，除了這些好處，酸奶溶豆對(duì)寶寶的好處有哪些？接下來我們來看看吧。
一.酸奶溶豆對(duì)寶寶的好處有哪些？
1、酸奶多指酸牛奶，是以新鮮牛奶為塬料，加入活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的，不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)；
2、而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子(如半乳糖)，更易于消化吸收;
3、脂肪含量也比牛奶增加了2倍，對(duì)于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象;
4、由于酸奶中加入了活性乳酸菌，使腸道內(nèi)有益菌增生;
5、 抑制了腐敗菌的繁殖和作用，因而促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng)，減少了腹瀉便秘的發(fā)生。
二.溶豆寶寶可以長(zhǎng)期吃嗎？
寶寶在成長(zhǎng)過程中可長(zhǎng)期間適量的食用嬰兒溶豆。但是寶寶最關(guān)鍵就是不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果，適當(dāng)添加開胃零食。
三.嬰兒添加輔食原則：
添加的量要由少到多。如4個(gè)月時(shí)添加蛋黃，開始時(shí)是蠶豆大小，服3-4天后，未出現(xiàn)消化功能紊亂，可增添至1/4個(gè)，以后每周增加1/4個(gè)，滿4個(gè)月時(shí)可增加到1個(gè)，還有就是給寶寶添加的輔食最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，如不能現(xiàn)吃現(xiàn)做，也應(yīng)將食物重新蒸煮。添加輔食的用具要經(jīng)常消毒，以防病毒侵入寶寶體內(nèi)引起疾病。
溶豆，是寶寶改善生活質(zhì)量的一種小零食。酸奶溶豆，主要成分是酸奶、天然的水果原汁、淀粉，既可以自己制作，還可以市場(chǎng)上購買。溶豆味道甘美，入口即化， 很容易消化，可以很好地鍛煉寶寶咀嚼功能，一般的寶寶都會(huì)愛得不行不行的，連大人都喜歡得不得了。那么，酸奶溶豆適合多大的寶寶吃呢？
一、溶豆適合幾個(gè)月寶寶吃
1、溶豆主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲寶寶食用。小豆豆大小的溶豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用，3-6歲寶寶也可食用溶豆作為其他開胃零食的同時(shí)也可提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
2、溶豆易于咀嚼，口感酥松，入口即化。爸爸媽媽們也可以將溶豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。溶豆開封以后，要把蓋子蓋好，免得溶豆軟化。
二、溶豆什么牌子好
1.美國嘉寶：美國嘉寶產(chǎn)品公司（Gerber）是一家總部位于美國密西根州的著名嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)包括米粉、果泥、蔬果泥、酸奶、嬰幼兒配方奶粉、溶豆等全系列嬰幼兒食品。自1927年成立以來，嘉寶一直致力于為成長(zhǎng)初期的嬰幼兒（0-2歲）提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品。在全球范圍內(nèi)，“促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)和發(fā)育，并幫助他們盡早形成良好的飲食習(xí)慣”是嘉寶不渝的使命。2007年，嘉寶正式成為雀巢公司的一員。
2.禧貝：禧貝是優(yōu)質(zhì)嬰幼兒有機(jī)食品品牌首批進(jìn)軍美國的品牌,快速成長(zhǎng)為美國有機(jī)輔食高端市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌?，F(xiàn)今,禧貝成為越來越多美國庭嬰幼兒食品中的首選品牌,在全美超過5000家 商店中出售多種不同系列的優(yōu)質(zhì)綠色嬰幼兒食品。
3.果仙多維：溶豆豆作為上海豐鵬國際貿(mào)易有限公司開發(fā)的果仙多維品牌旗下的兒童輔食新品類。它主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲以上的寶寶食用。小豆豆大小的溶豆豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用。易于咀嚼，口感酥松，入口即化。也可以將溶豆豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。
酸奶是我們平時(shí)常喝的一種奶制品，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的助消化，促進(jìn)腸胃動(dòng)力的作用，平時(shí)我們自己在家可以用純牛奶來做酸奶，做酸奶使用的菌種比較多，最常見的就是雙歧桿菌，乳酸鏈球菌等等。在做酸奶的時(shí)候，只要家中有酵母菌就能制作了，當(dāng)然也可以制作酸奶的時(shí)候使用現(xiàn)成的酸奶當(dāng)做發(fā)酵菌。
做酸奶用什么菌種
做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。做酸奶的方法如下：1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內(nèi)。4、再倒入酸奶（做引子）。5、用勺子攪拌勻。6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。7、接通電源，8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。9、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容 。10、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美。
酸奶的好處
可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
提高人體免疫
女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個(gè)時(shí)候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋梢援a(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
酸奶溶豆非常適合孩子食用，因?yàn)檫@種溶豆容易咀嚼，口感比較疏松，具有入口即化的特點(diǎn)，對(duì)于的寶寶來說，可以當(dāng)做一種輔食來食用，有很好的調(diào)理寶寶腸胃的效果，對(duì)于提高孩子的免疫力，促進(jìn)補(bǔ)鈣功效，都能發(fā)揮一定的作用，酸奶溶豆也不能過早食用。可以在寶寶一歲的時(shí)候再吃。
溶豆適合幾個(gè)月寶寶吃
1、溶豆主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲寶寶食用。小豆豆大小的溶豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用，3-6歲寶寶也可食用溶豆作為其他開胃零食的同時(shí)也可提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
2、溶豆易于咀嚼，口感酥松，入口即化。爸爸媽媽們也可以將溶豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。溶豆開封以后，要把蓋子蓋好，免得溶豆軟化。
溶豆什么牌子好
1.美國嘉寶：美國嘉寶產(chǎn)品公司（Gerber）是一家總部位于美國密西根州的著名嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)包括米粉、果泥、蔬果泥、酸奶、嬰幼兒配方奶粉、溶豆等全系列嬰幼兒食品。自1927年成立以來，嘉寶一直致力于為成長(zhǎng)初期的嬰幼兒（0-2歲）提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品。在全球范圍內(nèi)，“促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)和發(fā)育，并幫助他們盡早形成良好的飲食習(xí)慣”是嘉寶不渝的使命。2007年，嘉寶正式成為雀巢公司的一員。
2.禧貝：禧貝是優(yōu)質(zhì)嬰幼兒有機(jī)食品品牌首批進(jìn)軍美國的品牌,快速成長(zhǎng)為美國有機(jī)輔食高端市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌?，F(xiàn)今,禧貝成為越來越多美國庭嬰幼兒食品中的首選品牌,在全美超過5000家 商店中出售多種不同系列的優(yōu)質(zhì)綠色嬰幼兒食品。
3.果仙多維：溶豆豆作為上海豐鵬國際貿(mào)易有限公司開發(fā)的果仙多維品牌旗下的兒童輔食新品類。它主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲以上的寶寶食用。小豆豆大小的溶豆豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用。易于咀嚼，口感酥松，入口即化。也可以將溶豆豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。
在平時(shí)制作美食的時(shí)候，很多人都會(huì)加入酸奶，今天為大家介紹的美食就與酸奶有關(guān)，那就是酸奶溶豆，想要做好這道美食并不容易，下列這些詳細(xì)步驟以及技巧需要充分掌握。
一、酸奶溶豆做法
酸奶70g
嬰兒奶粉30g
玉米淀粉20g
蛋清80g
糖15g
檸檬汁（蛋白）幾滴
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.酸奶一定要用稠度高的哦
3.奶粉和玉米淀粉混合過篩
4.與酸奶翻拌均勻
5.注意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低
6.蛋白加入糖和檸檬汁
7.用打蛋器打至硬性發(fā)泡
8.此時(shí)可以150度預(yù)熱烤箱了
9.酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要?jiǎng)澣σ悦庀?/p>
10.烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型
11.動(dòng)作要快，這個(gè)方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉(zhuǎn)100度30分鐘。因?yàn)槭堑蜏芈?，建議烤第一盤的時(shí)候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現(xiàn)烤現(xiàn)擠。
12.做好密封保存。耶果一次可以吃一大盒呢
13.再來個(gè)懶人版
14.準(zhǔn)備好酸奶蛋霜糊
15.烤盤鋪油布
16.直接倒入酸奶糊（不用裱花有木有）
17.一盤搞定
18.手扳或刀切都可以，直接開吃
二、酸奶溶豆的做法
1、奶粉、粟粉混合過篩后倒入酸奶中
2、攪拌均勻成酸奶糊備用
3、蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡后加入細(xì)砂糖和檸檬汁，再打發(fā)至干性發(fā)泡
4、將酸奶糊和蛋白霜混合，翻拌均勻
5、將面糊裝入裱花袋，擠在鋪有高溫油紙的烤盤上
6、把酸奶溶豆放入預(yù)熱好的烤箱中，上火160度，下火130度，烘烤20分鐘后調(diào)為上火140度，下火120度，再烤10分鐘即可。
三、自制酸奶溶豆的做法步驟
1、各原料備用。奶粉和玉米淀粉混合。
2、酸奶中篩入低粉和奶粉。
3、用刮刀拌勻。
4、蛋白滴幾滴檸檬汁，加糖打至干性。
5、加1/3蛋白和酸奶糊拌勻。
6、倒入剩余蛋白中。
7、快速拌勻后裝入裱花袋。
8、在烤紙上擠出一個(gè)個(gè)小塔或小饅頭狀。95度中層40-50分鐘，關(guān)火后可以燜一會(huì)兒，到溶豆能輕易從烤紙上取下就好了，如果底部粘在紙上了，說明還沒好，還要適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。
當(dāng)我們消化不良的時(shí)候，都會(huì)選擇喝酸奶因?yàn)樗崮虒?duì)消化系統(tǒng)有一定的促進(jìn)作用，當(dāng)然我們?cè)诩业臅r(shí)候也可以選擇做一做，于是很多人就會(huì)問做酸奶用什么菌好呢？其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題的解答，沒有一個(gè)確定的答案，每一種菌都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，接下來讓我們一起來看一下怎么挑選做酸奶用的菌？這樣我們以后做酸奶的時(shí)候也能有所了解。
用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對(duì)的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
我自己做好的酸奶，可以繼續(xù)用來做種發(fā)酵下一批酸奶嗎？
如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場(chǎng)上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌，發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過久或者做好后沒有及時(shí)冷藏，或者冷藏時(shí)間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。如果發(fā)覺酸奶的味道有了酒味，或者有類輕微的霉味，那就說明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。
做酸奶的時(shí)候，牛奶需要提前加熱嗎？
假如不是剛從滅菌利樂包里倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60-80攝氏度，不沸騰但是可以殺滅大部分細(xì)菌，然后再降到40多攝氏度（手摸著略有點(diǎn)燙，但不覺得燙得難受），然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉(zhuǎn)一下，用熱蒸汽殺掉上面沾染的微生物，盡量減少雜菌的污染機(jī)會(huì)。
用不同牛奶來做酸奶，凝固的速度不一樣，凝凍的口感也不一樣，為什么？
同樣在剛剛凝凍的狀態(tài)下進(jìn)行比較，牛奶的蛋白質(zhì)含量較高、分子量較大的時(shí)候，制作出來的酸奶凝凍比較“結(jié)實(shí)”，稠度大；反之，牛奶蛋白質(zhì)含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會(huì)比較脆弱，甚至無法凝凍。牛奶蛋白質(zhì)的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因?yàn)樵夏讨形⑸锖窟^多，那么微生物分泌的蛋白酶也會(huì)太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會(huì)把蛋白質(zhì)的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那么酸奶凝凍的速度也會(huì)比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來說，一種牛奶（不考慮添加增稠劑的情況）做成酸奶的速度又快，稠度又好，說明它的品質(zhì)令人滿意。
無論做酸奶用什么菌好，我們都應(yīng)該選擇對(duì)自己身體好的，然后干凈衛(wèi)生的菌，超市里賣的是有一些酸奶，但是很多酸奶的保質(zhì)期都很短，有的甚至保質(zhì)期已經(jīng)過了有的人仍然在賣，這無疑對(duì)于人們的健康有不好的作用，所以說想吃任何東西自己在家里做才是最佳安全和衛(wèi)生的，我們也能隨便做自己想要知道口味。
奶酪是很多人都喜歡的甜點(diǎn)，但是一般都是直接從超市買回來的，很少有人自己親手制作奶酪，其實(shí)奶酪的制作是比較簡(jiǎn)單的，需要的材料也很少，只需要牛奶和發(fā)酵粉就能輕松搞定，怎么用酸奶做奶酪?如果您也想學(xué)，就看看達(dá)人們是怎么制作的吧。
材料：純牛奶1L、酸奶發(fā)酵菌粉一包(1g)、細(xì)砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、將酸奶發(fā)酵菌粉放入酸奶機(jī)的容器里;
2、放入細(xì)砂糖以及少許牛奶，輕輕搖晃至菌粉及細(xì)砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶，用干凈的筷子攪拌均勻;
4、入酸奶機(jī)發(fā)酵10小時(shí);
5、準(zhǔn)備干凈的紗布一塊，將做好的酸奶到入紗布內(nèi)，并捆扎好;
6、找一個(gè)大點(diǎn)的容器，容器底部放一個(gè)倒扣的碗，隨即將捆好的紗布包放在碗上，上面壓重物后移至冰箱;
7、大約一天后，會(huì)瀝出很多乳清，將乳清倒出后繼續(xù)扎緊酸奶紗布包，并壓上重物;
8、直到?jīng)]有乳清瀝出為止(約3天);
9、將做好的酸奶乳酪放置于干凈的容器里，密閉保存。
酸奶做奶酪的注意事項(xiàng)：
沒有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶與牛奶的比例為1：9，即100g酸奶+900g牛奶;通常情況下，酸奶發(fā)酵時(shí)間為8小時(shí)，因?yàn)樾枰^厚的酸奶，所以發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至10小時(shí)，可依據(jù)具體情況增減;紗布需要比較細(xì)密的款，魚魚用的是做口罩的紗布，兩層的樣子，用之前用沸水煮上片刻;
怎么用酸奶做奶酪?看完上面的介紹之后是不是覺得其實(shí)很簡(jiǎn)單呢。但是為了保證做出來的奶酪味道好，在制作過程中一定要注意上面這幾點(diǎn)事項(xiàng)，還有就是要注意搭配比例了?？傊總€(gè)步驟都 要用心，只有用心做出來的食物才會(huì)受歡迎。
在炎熱的夏季，如果我們自己在家里做上一杯酸奶，然后配上好看電視劇對(duì)于我們每個(gè)人來說都是極好的，但是有的人不會(huì)做酸奶，會(huì)問做酸奶用菌粉好還是酸奶好嗎？答案很明顯做酸奶當(dāng)然是用酸奶好，菌粉有一定的局限性，而且做出來的味道也很差很多，接下來讓我們一起來了解一下就酸奶用菌粉好還是酸奶好呢？原因有哪些呢？以后當(dāng)我們要做的時(shí)候，也能多一份選擇多一份答案。
1自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶機(jī)嗎？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因?yàn)槿樗?，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來，形成細(xì)膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實(shí)在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶機(jī)，因?yàn)樗梢蕴峁┓€(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
2用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好？
答案是均可。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠“蘇醒”過來發(fā)揮作用。用市售酸奶時(shí)，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因?yàn)樗鼈兊幕罹鷶?shù)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
3購買菌粉的時(shí)候，是買很多保健菌的還是最簡(jiǎn)單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對(duì)健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)?？墒?，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會(huì)死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
在夏季，特別是天氣比較干燥的時(shí)候，酸奶的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，無論做酸奶用菌粉好還是酸奶好，每個(gè)人的口味都不相同，我們不能強(qiáng)迫每個(gè)人都按照別人的做法去做，如果你不確定，你可以用菌粉做一次酸奶然后再用酸奶做一次酸奶，進(jìn)行對(duì)比，哪一種會(huì)比較好以后就用哪一種，這樣就不會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的判斷而錯(cuò)失美味的酸奶。
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