怎樣炸腐竹呢
什么是養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣炸腐竹呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腐竹在我們生活中也經(jīng)常看到，用腐竹炒黃瓜是一道家常菜，并且很多人都很喜歡吃，但是不少人卻不知道怎么炸腐竹？其實(shí)炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹為主料，然后以雞蛋，花生油，料酒等為輔料制作而成，炸腐竹的腐竹和雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，能在一定程度上滿足人們的需求，接下來讓我們一起來了解一下炸腐竹的具體做法，這樣以后我們自己在家里的時(shí)候也可以嘗試著去做一做。
做法一：
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
做法二：
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，辣椒2個(gè)，醋少許，花椒5粒，生抽適量，鹽少許，白糖適量，味精少許，黑芝麻適量
步驟
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。
2.泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。
6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
小貼士
1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。
2.白糖一點(diǎn)點(diǎn)，是為了提鮮，不放也可以。
3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯(cuò)。
其實(shí)對(duì)于怎么炸腐竹這個(gè)問題一點(diǎn)也不難解答，如果真的想學(xué)的人們可以通過上網(wǎng)查找資料，或者是去買一些菜譜廚藝不好的人也可以去報(bào)一些培訓(xùn)班，這些都是可以的。生活中需要不斷的新鮮感，包括是在飲食方面，畢竟人們飲食是必不可少的生活要素，飲食習(xí)慣必須引起我們的高度重視，這樣我們不僅能在廚藝上有所提升，也能有利于我們的身心健康發(fā)展。
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多數(shù)人未聽過腐竹這個(gè)名詞，從字面來講考慮是壞掉的竹子，然而腐竹是一種食物，是利用豆腐做成的食品，能做出很多不同類型的菜肴，可以炒，也可以涼拌，涼拌腐竹是大家經(jīng)常吃的菜，做法簡單，但也非常下飯，還可以下酒，價(jià)格便宜一直深受大家的喜歡，那么我們?cè)鯓幼鰶霭韪衲?做法主要有：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：
腐竹250克
調(diào)料：
醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克
制作步驟：
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
材料：
腐竹、鹽、味精、蔥末、油、辣面子
制作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
做法三
主料：
腐竹、黃瓜2根
制作步驟：
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
怎樣做涼拌腐竹呢?制作方法與多數(shù)涼拌菜一樣，選擇好原料后，做好涼拌菜的準(zhǔn)備，最后把多種調(diào)料混合到腐竹，就做出了美味的涼拌腐竹。做腐竹的時(shí)候一定要先進(jìn)行浸泡，因?yàn)楦裎醋鲋笆歉傻?，必須用水泡漲后食用，同時(shí)還要注意不宜用開水，高溫會(huì)造成腐竹壞掉，會(huì)破壞原來的形態(tài)，做菜就不好看了。
炸果子在生活中是很常見的，但是有不少人擔(dān)心在街上賣的炸果子不衛(wèi)生。有不少人都是擔(dān)心這種食品不安全就不吃了，但是他們真的很喜歡吃這種食物的。我們可以在家學(xué)習(xí)這種食物的做法，并按照做法進(jìn)行食物的加工。但是現(xiàn)在問題是很多人都不了解炸果子的做法。那么到底怎樣炸果子?
炸果子的花樣比較多，有條形的像油條一樣的，也有切成小豆豆的，還有像花朵一樣塊狀的，但是做法都差不多的，其實(shí)還很簡單的
食譜熱量：2267.5(大卡)
一、食材
主料：面粉適量
二、方法/步驟
1、將花椒、八角、鹽、陳皮放到鍋里熬成水，然后去適量面粉打一個(gè)雞蛋、撒適量白糖用熬好的水和面。
2、將和好的面 放到盆里抹上一層油醒發(fā)。
3、將醒發(fā)好的面揉成條狀，表面抹一層油靜置一會(huì)。
4、鍋中倒油加熱，大約9-10成熟時(shí)放入做好的果子進(jìn)去。
5、炸至果子金黃 時(shí)即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
1、一定要等油熟了之后才可以放果子進(jìn)去，否則會(huì)起很多泡泡。
2、和的面不可以太軟。
通過以上的這些制作方法的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)于炸果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來，我們需要按照這些制作方法進(jìn)行操作了。有不少人都是了解了這些知識(shí)以后，但是沒有及時(shí)進(jìn)行操作，導(dǎo)致了大家并沒有學(xué)會(huì)炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的炸果子!
山藥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是許多小孩子因?yàn)樯剿幍目诟袔в幸恍┞榈母杏X，所以為孩子煮山藥，或者蒸山藥的時(shí)候，孩子往往不是很喜歡。這時(shí)候家長應(yīng)該多想想辦法，換一換口味，孩子就會(huì)喜歡的。比如可以做一些炸山藥，方法非常的簡單，但是換了做法，孩子就會(huì)喜歡了。那么，怎么炸山藥呢?
酥炸山藥的做法
1.?山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精(壓成粉狀)和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進(jìn)去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠。
2. 油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。
營養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
山藥的營養(yǎng)價(jià)值如此之高，人們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該多吃。如果一種口味吃膩了，可以多換換做法，這樣就可以增進(jìn)食欲了。但是炸山藥畢竟是油炸食物，在食用的時(shí)候，還是需要注意量不要太多，以免對(duì)身體不好。平時(shí)吃山藥最好的做法還是蒸煮，營養(yǎng)價(jià)值最高。
油炸大果子也是我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候吃的炸油條，是一種美味的早餐，不過在平時(shí)吃的時(shí)候我們主要是在外面的小吃當(dāng)中會(huì)吃到，有好多的朋友也會(huì)說外面的油炸大果子使用的油不好，吃了后會(huì)對(duì)身體有影響，不過我們可以在家里做，那么怎樣做炸大果子？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
食材：
主料：
白面400g
輔料：
油適量
做法和步驟：
1.小蘇打3克。
2.白面里面放小蘇打，用水和成面團(tuán)。
3.用保鮮膜包好，放20分自然醒。
4.再搓成長條形，包好，放到冰箱中冷藏8小時(shí)。
5.取出，搟成片，厚約1厘米。
6.切成條，寬約2厘米。
7.每兩根摞在一起。
8.用筷子再壓一下。
9.放到油鍋中炸
10.飄起即可。
11.美食吧。
通過上述的介紹，我們知道了油炸大果子的做法有什么了，在做的時(shí)候我們需要注意方法的技巧，面在剛要入鍋的時(shí)候我們要我們要用手拉一下，另外在油炸的時(shí)候要注意火候，而且還要注意炸的時(shí)間，太長了容易出現(xiàn)糊的情況。
腐竹在人們的生活中是很常見的一種食材.尤其是在北方人們的市場里,像腐竹這樣的豆制品就更加的豐富多彩了.對(duì)于人們來說,這些用大豆做成的副產(chǎn)品都有著很好的營養(yǎng)價(jià)值和它獨(dú)樹一格的味道,令任何人無法忘懷.所以人們就更加津津樂道于制作腐竹的方法了.
炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠?qū)⒏褡龅暮芎贸缘囊环N方法.這樣的美食通常來說人們是無法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來看看炸腐竹究竟該怎么做吧.
材料:主料:腐竹150克
調(diào)料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法: 1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘.
2.取小碗一個(gè),放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時(shí),揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊.
3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個(gè)下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時(shí),撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時(shí),投入復(fù)炸,至表面酥脆時(shí)迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用.
炸腐竹的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克.
學(xué)會(huì)做菜是每個(gè)人都應(yīng)該有的一項(xiàng)基本能力.通過以上詳細(xì)的介紹,人們可以輕而易舉的學(xué)會(huì)炸腐竹這道美味的菜肴.能夠讓家人們吃上這道自己親手制作的腐竹,相信大家都會(huì)有著非常開心的笑容.
腐竹相信大家都不陌生，在很多時(shí)候，人們都是能吃得到腐竹的。作為一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的豆制品，腐竹的受歡迎程度也是很高的。當(dāng)然，為了保證腐竹的保質(zhì)期，腐竹一般都是風(fēng)干了賣的，所以在烹飪腐竹之前，需要先將其泡發(fā)。那么，腐竹怎樣泡發(fā)比較好呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
1、涼水泡腐竹
泡發(fā)腐竹時(shí)，如果不考慮時(shí)間的話，最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會(huì)太軟爛掉，或者出現(xiàn)碎末。用涼水基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。但是，涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。如果想再快一些，泡一個(gè)小時(shí)后切成小段后再泡。
2、熱水泡腐竹
用溫水泡的時(shí)候，比涼水時(shí)間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代，并且一邊加熱保持水溫，時(shí)間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。
但是，用沸水泡出來的腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。
3、微波爐加熱泡腐竹
用微波爐泡發(fā)腐竹也是 一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族來說是很非常省時(shí)的。缺點(diǎn)與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。
4、折斷腐竹U型處浸泡
折斷腐竹的那個(gè)U形的連接處，因?yàn)槟抢飼r(shí)最干燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。
5、加醋或鹽浸泡腐竹
泡腐竹的時(shí)候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會(huì)讓腐竹更加入味。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們?cè)谂腼兏竦臅r(shí)候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會(huì)加入一些其他的食物，比如說鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹也叫做豆腐皮或者腐皮，它是一種很多人都喜歡吃的豆制品，也是一種漢族傳統(tǒng)的食品，它主要采用的就是黃豆制成，營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中蛋白質(zhì)含量不是一般的高。腐竹可以單獨(dú)用來制成菜肴，還可以搭配肉類食用，常見的腐竹的做法就是炒，但是很多人也特別喜歡吃涼拌的腐竹。
一般人都可以食用腐竹，但是如果患有腎病以及痛風(fēng)病的話，最好不要食用腐竹，否則會(huì)加重病情。腐竹的制作方法比較麻煩，我們?cè)诔愿竦臅r(shí)候一般都是在超市里面購買成品的腐竹。那么，腐竹是怎么制作出來的呢?
腐竹的制作過程
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
我們買來的腐竹都是干的，在食用之前一定要在溫水里面將腐竹泡開才可以。另外，我們購買回來一次用不完的腐竹可以保存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)楦袷且环N適合久放的食物，只要用對(duì)方法就不會(huì)容易壞掉，而且，常吃腐竹可以有效預(yù)防老年癡呆。
?腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看到的一種食材，它不僅僅可以用來炒，還可以用來做成各種各樣的湯類，以及做成炸腐竹，下面我們就來了解一下炸腐竹的做法，這這樣新穎的做法，您不去學(xué)習(xí)下嗎？
?菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
?炸腐竹的做法：
?1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
?2.取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
?3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
?炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
?以上就是炸腐竹的做法，是不是并沒有我們想象的那么困難，并且炸腐竹的味道也是十分美味的，但是炸腐竹的過程中一定要把握一定的技巧，尤其是油炸的過程時(shí)間一定要控制好，以及油的量要控制好。
腐竹的吃法有很多種，常見的有涼拌、水煮、燒湯等，還有一種傳統(tǒng)的吃法就是炸腐竹，經(jīng)過熱油干炸后，有一股濃郁的豆香味，腐竹色澤黃白，營養(yǎng)價(jià)值高，具有豐富的蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)成分，常吃腐竹，能起到很好的健腦作用，口感清爽，是不錯(cuò)的食物，那么干炸腐竹該如何做呢？
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
【糾正】
1、泡腐竹要用涼水提前泡，開水泡腐竹容易爛不成型。
2，油炸食品最好不用花生油，煙點(diǎn)低。
腐竹是我們比較常見的一種食材，除了可以泡軟來制作各種美味的食物，也是能夠炸著食用，搭配其他的食材制作很多的美味，而且做法也是有很多，今天小編就是為大家詳細(xì)介紹這款炸腐竹炒豬肉的做法，下面我們大家就是一起來詳細(xì)的看看吧。
炸腐竹炒豬肉
用料：腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
(1)我們?cè)谥谱髑耙葘⒏窦舫尚K。
(2)熱鍋放油，油溫3成熱時(shí)放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi)，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。
(3)香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。
(4)鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
溫馨提示：炸腐竹油的溫度是不能夠太高了，而且腐竹不能太干了，否則是容易糊了，如果是干腐竹先噴點(diǎn)水再炸。而且要注意炸腐竹的火不能太大了，這樣腐竹才不會(huì)變焦，腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。
功效：腐竹是由豆腐皮制作，是一種豆制品，我們食用腐竹是能夠很好的健腦，可以很好的預(yù)防老年癡呆，對(duì)于防止血管硬化，保護(hù)心臟是有很好的作用，含有的磷脂、皂酐能夠降低膽固醇的含量。豬肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的補(bǔ)充身體能量，經(jīng)常食用是能夠預(yù)防缺鐵性貧血，但是要注意豬肉和炸腐竹是屬于高熱量食物，我們的要適量的食用。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了炸腐竹炒豬肉的做法了，這款菜肴的做法是比較的簡單，而且是非常下飯的做法，但是我們要注意這款菜肴的熱量是非常的高，而且是很油膩，所以大家在食用的時(shí)候是要很好的控制攝入量。
女性們生完孩子之后，按理說心情是很高興的，但因?yàn)楦鞣N原因會(huì)導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)乳汁不足的情況，這種情況會(huì)讓新媽媽非常著急，但這時(shí)候一定不能緊張焦慮，然后可以多吃一些具有通乳作用的食物，這里為廣大新媽媽們推薦大蝦，大蝦通乳效果非常好，下面是炸大蝦的詳細(xì)步驟。
第一、炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材
主料
草蝦
700g
香炸粉
120g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
番茄醬
適量
步驟
1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調(diào)成糊，再下兩勺左右的油。
6.調(diào)勻成脆漿。
7.鍋里油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃后撈出。
第二、炸大蝦
主料：對(duì)蝦200克
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克
調(diào)料：植物油100克，雞蛋75克，面包屑30克，小麥富強(qiáng)粉10克，鹽3克，料酒10克
特色
香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
制作過程
1.對(duì)蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實(shí)，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時(shí)要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當(dāng)?shù)亩危?/p>
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時(shí)可蘸些辣醬油。
第三、炸大蝦
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
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