西蘭花葉子到底能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西蘭花葉子到底能吃嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
西蘭花是我們常見的植物，它不僅僅是味道非常鮮美，而且它營養(yǎng)還十分的豐富。吃了它可以抵抗癌癥。大家都是在吃西蘭花的時候,一般情況下是不吃葉子的,因為葉子是有苦味的。但是西蘭花葉子到底能不能吃呢?下面就讓小編給大家詳細介紹一下西蘭花,和西蘭花的葉子吧。
西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。
西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。
西蘭花一整個都是可以吃的,但是西蘭花的葉子如果老了就不好了,因為上面有一層蠟質,您吃起來也是很難吃。西蘭花的嫩葉倒是可以用沸水煮一下再吃。建議您涼拌著吃,味道還是不錯的。不僅僅西蘭花和西蘭花的葉子能吃,西蘭花的莖部也可以吃,其實西蘭花含營養(yǎng)最多的部分是西蘭花的莖部。同樣也是建議您用開水煮一下再吃,這樣味道更好。
西蘭花的生長能力十分強悍,無論是炎炎夏日還是冰冷的寒冬,它都能生長下去,并且生長的很好。我們一年四季都可以吃的上西蘭花。而且西蘭花的營養(yǎng)可以與牛奶媲美。西蘭花的葉子雖說可以吃,但是葉子的營養(yǎng)倒是比不過西蘭花。
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每當?shù)搅嘶被ㄩ_放的時候，就會有陣陣的槐花香氣飄過來，槐花的香味會引起很多的小孩子采摘槐花，大家都知道槐花是能吃的，槐花有食用價值也有藥用價值。既然槐花是能吃的，那么槐花葉子能吃么?其實槐花葉子也是可以食用的，并且槐花葉子的功效和作用也是很多的。
槐花葉子能吃嗎
槐花葉能吃，槐葉功能主治如下：治驚癇，壯熱，腸風，溲血，痔瘡，疥癬，濕疹，疔腫。
槐花的食療價值
用于制作槐花荊芥飲、槐菊茶、大黃槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲、兩地槐花粥和槐花清蒸魚。在農村，槐花可入藥，有去毒之效，還可包制成槐花飯，不僅如此，還可以包成槐花包子。
槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網(wǎng)膜炎、銀屑病等有顯著療效;還可以驅蟲、治咽炎?；被茉鰪娒氀艿牡挚沽Γ瑴p少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
不過需要提醒大家的是，槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人還是不要食用的好。
藥用價值
1、治療銀屑病
取槐花炒黃研成細粉，每次1錢，每日2次，飯后用溫開水送服。亦可將槐花制成蜜丸內服，劑量同上。臨床觀察53例，痊愈6例，顯著進步22例，進步19例，無效6例。此藥對有胃腸道疾病的人有一定副作用，服藥時加用維生素B1、B6可以緩解。也有部分病人開始有腹瀉，幾天后自行消失，因此服藥宜從小劑量開始，2-3天后加至全量。
2、治療頸淋巴結核
取槐米2份，糯米l份，炒黃研末，每天晨空腹服2匙(約10g)。服藥期間禁止服糖。臨床治療30多例，均獲治愈。
3、治療暑病
用干槐花米1-2兩，加水1500ml煎汁，用棉花蘸洗局部。藥汁可反復加熱，1日洗2-3次。同時將藥渣搗爛如泥敷于患部。一般用藥1-2日后局部即可消腫而愈。
4、注意過敏反應
曾經(jīng)有一病例，一小兒因為含槐花引起了過敏反應，出現(xiàn)發(fā)燒，顏面、頸及四肢皮膚潮紅，表面有大小不等的密集丘疹，加壓不退，瘙癢、刺痛，面頰及頸前區(qū)有直徑約0.5cm圓形隆起的白色水泡和片狀糜爛，并有少許滲液;斑貼試驗陽性。所以大家在食用的時候也要注意，看看是否對槐花過敏。
西蘭花它里面含有大量的維生素以及礦物質，對于我們的身體健康會有很多的好處，尤其是它里面含有一種特殊的物質，能夠有效地增強人體抵抗腫瘤的能力，因此結識很多的朋友都喜歡用西蘭花來做菜，但是通常情況下，西蘭花主要是吃他的花，葉子是不可以拿來食用的。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花它的吃法有很多種，對于身體缺鋅，鐵等等微量元素的朋友，適當?shù)某砸恍┪魈m花，能夠有效的幫助身體補充這些物質，尤其是它里面含有大量的維生素c，它能夠有效地增強人體皮膚的抗氧化能力，同時也能夠改善人的免疫能力。
西蘭花還有一個名字叫做青菜花，原本是從意大利引進中國，現(xiàn)在中國不少地區(qū)自己也有種植。因為西蘭花營養(yǎng)價值高，味道也好，受到很多人的喜愛，坊間還流傳吃西蘭花能夠抗癌。對于一些減肥人士來說，西蘭花也是減肥的利器，但是越來越多的人會有這樣一個困擾，西蘭花的根部能吃嗎和西蘭花的根怎么吃？
1、西蘭花的根部能吃
西蘭花的根部可以吃，它的營養(yǎng)價值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，人們食用以后可以促進消化，也能清理腸道中積存的毒素。而且營養(yǎng)豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。不過西蘭花的根部外皮較硬，平時食用時可以把它的外皮去掉。
2、西蘭花根可以炒食
西蘭花的根部可以炒著吃，平時購買西蘭花以后可以把它的根部切下來，削掉外皮，然后再把它切成片狀，再準備少量的蔥花，起鍋放油加熱以后，把蔥花入鍋炒香，然后再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調味，調勻以后出鍋就能食用。
3、西蘭花根可涼拌
西蘭花根可以涼拌，平時可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然后把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以后過冷水降溫，降溫以后取出去掉水分，然后加入食用鹽腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調勻，調勻以后就能食用。
4、西蘭花根炒雞肉
把根莖切成小段,底部的花莖如果有些老了,就把包在外面的一層外皮剝下來。為了增加營養(yǎng)和美感在這道菜里加了胡蘿卜,切成片后在四周切了幾刀,把它們變成了一朵朵漂亮的小花.切下來的和胡蘿卜丁丁不要扔掉,可以把它們放到其他菜里,既增加色彩又不浪費。準備好所需的配菜原料。雞肉切片用料酒,醬油,胡椒粉,香油和淀粉腌一下。油熱后,放入姜片和蔥花,煸出香味后,下雞片。待雞肉炒到5分熟后,依次放入胡蘿卜,西蘭花片,筍片,翻炒2分鐘后,倒入適量的料酒,一定要放一點醋這樣可以讓西蘭花片吃起來很脆.調入一點鹽,糖,味精就可以出鍋了。
西蘭花是常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值比較高，我們吃西蘭花的時候一般會把西蘭花的根扔掉，其實西蘭花的根部也是可以吃的，而且相對來說也比較嫩，它的根部膳食纖維和營養(yǎng)價值也是比較高的，如果就這樣扔掉也確實比較可惜，它的根部可以焯水，然后涼拌，是比較常見的一種吃法。
西蘭花跟能吃嗎
可以的。大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養(yǎng)價值不可忽視，對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
西蘭花作用
1，補鈣營養(yǎng)補充劑：西蘭花鈣含量高，礦物質含量也豐富，可以提高人體的免疫力和西蘭花營養(yǎng)素，而且還容易被人體吸收，可以補充營養(yǎng)，蛋白質含量也高，所以它是一種很好的營養(yǎng)補充食品。
西蘭花具有很高的營養(yǎng)價值，但這四種條件都不適合吃!
2，抗衰老：西蘭花富含維生素，如維生素C和維生素A，維生素C是一種很好的抗氧化劑，所以吃西蘭花可以延緩衰老。
3，降血壓，降血脂，降血糖：西蘭花中含有黃酮類物質，這些物質也是泛酸，可以降低人體內的血壓，所以高血壓和高血脂的人可以吃一些西蘭花，脂肪想要減肥的人也可以吃西蘭花。
4，防便秘：西蘭花含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，讓秘密患者可以吃一些富含膳食纖維的食物。
大家在吃西蘭花的時候，都比較偏愛于西蘭花的菜花，但是處理好菜花以后，西蘭花的莖又怎么辦呢，扔掉又會覺得比較可惜，不扔的話也不知道西蘭花的莖是否能吃，如果處理不當造成食物中毒怎么辦，針對大家的問題，下面為大家解答西蘭花的莖是否能吃，能吃的話怎樣做才會比較好吃。
1、其實很多情況下，大家都不太習慣吃西蘭花的莖。可是實際上，西蘭花的莖也是可吃的哦！人們可能平時都會多吃西蘭花的菜花，因為西蘭花的菜花還會使人體血管壁加強，不容易破裂。其豐富的維生素C含量，更是使菜花可增強人體肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。但是，需要注意的是，西蘭花的莖膳食纖維和營養(yǎng)價值也是不可忽視的，它對于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
2、西蘭花的莖怎么吃
1）、首先準備好原材料，西蘭花莖一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。
2)、具體做法是：(1)首先把西蘭花莖外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會脆脆的。
(2)把切好的丁放入一個保鮮盒里,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時,然后把腌出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會過咸)。
(3)倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。
3)、需要注意的是，如果你想把西蘭花的花菜和莖一起做。那么建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然后再放入容易燒熟的花球，那樣營養(yǎng)就不容易散失。
痛風是很常見的疾病了，這樣的一種疾病對患者的影響是很大的，大家知道痛風是怎么出現(xiàn)的嗎，就是因為在平時的飲食中不夠注意，吃的食物都是嘌呤高的，這一點是最主要的引起痛風的原因，大家要注意一些，在平時的飲食中避免疾病的出現(xiàn)，那么痛風能吃西蘭花嗎?
對于痛風的患者來說最重要的就是平時的飲食了，如果不夠注意就會很容易引起這一疾病的發(fā)作，也會對患者的生活會造成很大的影響，那么痛風能吃西蘭花嗎，下面我們來看看痛風患者的飲食。
可以。痛風是指由于嘌呤代謝增加，其代謝產物尿酸產生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節(jié)軟組織造成痛性關節(jié)炎癥性的病變。治療在使用黃嘌呤氧化酶抑制劑的基礎上還要進行低嘌呤飲食。西蘭花嘌呤含量不多，可以吃。
痛風飲食的調養(yǎng)
滴酒不沾：因為酒精在體內會代謝為乳酸，進而影響腎臟的排泄功能，同時酒精本身會促進ATp分解產生尿酸，尤其是啤酒最容易導致痛風發(fā)作，應絕對禁止。
不吃辛辣食物：因為辛辣的食物，會使得痛風病的急性發(fā)作。比如辣椒、生姜、大蒜這些調料，都是比較辛辣的，不適合痛風病人食用。
平時以堿性食物為主：堿性食物是痛風病人的主要食物對象，大部分的此類食物幾乎不含有任何嘌呤成分，而且其中的堿性成分具有降低尿酸的作用，對痛風病人身體恢復有較大的幫助。此類食物包括蔬菜和水果。
多食用含有碳水化合物的食物：因為碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的饅頭、米飯、面食等。每日的飲水量不要少于3000ml，這樣可以促進尿酸的排出。
痛風能吃西蘭花嗎，我們知道痛風的患者是可以吃西蘭花的，這樣的蔬菜對身體也是很好的，大家可以去多了解一些痛風患者的飲食，合理的飲食才能夠很好的控制病情的發(fā)作，對患者的影響才會更少，要知道痛風的飲食和日常的生活是息息相關的。
懷孕初期的飲食是非常重要的，這時候適當?shù)某砸恍┪魈m花是非常友好的，它能夠穩(wěn)定孕婦的血壓，在緩解焦慮方面也有很好的作用，西蘭花里面富含葉酸和維生素c，在提高身體免疫力，促進鐵質元素的吸收，都有很好的作用，另外還能夠保護孩子的神經(jīng)系統(tǒng)，所以說適當?shù)某砸恍┪魈m花是非常有好處。
懷孕初期能吃西蘭花嗎
孕婦在懷孕早期的時候是可以吃西蘭花的，在早期吃西蘭花對懷孕是很多幫助的，因為西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。
西蘭花的功效與作用
西蘭花里含有葉酸，對于孕婦們來說葉酸是在懷孕期間不可缺少的，吃西蘭花就可以從中補充葉酸，對孕婦來說是非常有利的。西蘭花不止有這個功效，西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。
孕婦在剛剛有寶寶的時候，想吃西蘭花是可以吃的，這種蔬菜對孕婦們是沒有傷害的，反而能夠幫助孕婦補充一些營養(yǎng)物質。西蘭花里的營養(yǎng)物質非常，含有葉酸、維生素等等，這些物質對懷了孕的婦女們來說是非常缺少的，這個時候就可以通過吃西蘭花來補充。
拉肚子在生活當中非常常見，比如說飲食不節(jié)，暴飲暴食都容易導致拉肚子的現(xiàn)象，出現(xiàn)拉肚子腸胃是比較虛弱的，所以說這時候也是一定要清淡，避免給已經(jīng)比較疲勞的腸胃造成負擔，這時候最好吃一些流食，也可以適當?shù)某砸恍┪魈m花，這是沒有問題的，西蘭花本身有一定的抗菌作用。
拉肚子能吃西蘭花嗎
以流食為主。稀飯最好;蛋黃可吃。熱的營養(yǎng)快線可以喝;山楂可助消化;多喝點湯如雞湯、菜湯，湯內含有可溶性物質，好消化吸收;少吃水果菜類如石榴、西紅柿，因水果含的有結合水，不容易將結合水分離出來，故容易致瀉;不能吃辛辣剌激品;吃點多酶片藥;加點維生素C和復合維生素B。止瀉藥可用思密達。如為水瀉，多為病毒性腹瀉，西醫(yī)辦法少，最好找中醫(yī)，化錢少，好得快。脹氣、肚發(fā)涼，止水瀉，當天即可見效。
腸炎宜多吃香蕉、西蘭花抗菌
西蘭花和香蕉既有助抗癌又有益心臟。最新的英國的一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花和香蕉還能幫腸道抗菌，降低局部性回腸炎的復發(fā)幾率。
用不同果蔬的可溶性纖維進行實驗，結果發(fā)現(xiàn)，香蕉和西蘭花的可溶性纖維可使大腸桿菌的傳染力降低45%—82%;而韭菜、大蔥和蘋果中的可溶性纖維則不具備這種作用。
因此，專家認為，香蕉和西蘭花中的可溶性纖維能幫腸道抗菌，減輕腸道發(fā)炎疼痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
西蘭花的食用價值：菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
感染性腸炎的人忌食辛辣生冷油膩及其它刺激性的食物，但是花椰菜可以吃，不會導致病情加重。
面對腸炎這個疾病的出現(xiàn)，我們是一定要高度重視起來的，積極的去正規(guī)的醫(yī)院進行檢查和治療的，千萬不可以耽誤病情。
西蘭花原產自地中海地區(qū)。營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質，在同類的蔬菜中，營養(yǎng)成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽。西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似，西蘭花中的各種營養(yǎng)成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。
經(jīng)科學測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養(yǎng)價值以及防病作用排名第一位?？商峁?17千焦熱量。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發(fā)病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C。從而抑制癌細胞的生長。
此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內的雌性激素的含量，從而預防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。
由于富含類黃酮物質，西蘭花對于高血壓、心臟病也有很好的調節(jié)和預防的作用。西蘭花變黃了，其實就是就是變老了，是可以食用的，只是里面的色素被分解了，營養(yǎng)價值降低了而已，此外變黃了的西蘭花吃起來口感也不如新鮮的西蘭花好吃。所以盡量減少西蘭花的保存時間。
西蘭花是屬于一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導致西蘭花變黃了，那么變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會經(jīng)常的用到它，西蘭花的營養(yǎng)營養(yǎng)非常的豐富。看這變黃的西蘭花，覺得非?？上?，西蘭花含有很高的營養(yǎng)價值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
西蘭花被認為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢?
美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
如何挑選西蘭花
優(yōu)質西蘭花的指標：一般優(yōu)秀的西蘭花的菜株的顏色濃綠鮮亮，這樣是屬于最好的，如果有出現(xiàn)黃色的，那就說明這個西蘭花已經(jīng)放置很久了。
花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。
三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。
四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。
在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花的其他功效與作用
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
結語：看了上述的內容，對于西蘭花變黃之后還能不能吃知道了吧，西蘭花表黃之后的營養(yǎng)已經(jīng)流失了最好是不要使用了，那么對于西蘭花的其他的功效你是不是知道了呢?對于小編介紹的如何挑選西蘭花你學會了嗎?平時可以多多的食用哦。
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蒜蓉西蘭花的做法
西蘭花1個 橄欖油適量 鹽適量 雞精適量 蒜5個
烹飪步驟
步驟1 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
步驟2 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
步驟3 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
步驟4 調入鹽調味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花的營養(yǎng)確實非常豐富的，而且西蘭花的質地非常的肥厚。在西蘭花中各種營養(yǎng)元素的成分都比較均衡，其實富含的微量元素，胡蘿卜素，蛋白質等非常值得稱贊，每100克西蘭花中所富含的蛋白質為2.5克，維生素c含量為88毫克，這要比我們熟知的大白菜高出2~4倍左右。所以通過吃一些西蘭花來補充體內的這些營養(yǎng)元素是很不錯的選擇。
2、維生素K含量豐富
西蘭花中含有維生素k，而且含量是很豐富的，維生素K對皮膚有很大的好處。很多人在生活中，皮膚只要輕輕的一碰就會出現(xiàn)青紫色的斑痕，這種現(xiàn)象也是因為體內含有的維生素K的含量太少了，所以需要補充一些，西蘭花中含有的維生素K含量很高，可以通過食用西蘭花來補充，效果是不錯的。
3、能夠輔助治療咳嗽
西蘭花還是一種能治病的蔬菜。西蘭花中含有一定的增強抵抗力的物質，不僅能促進生長發(fā)育，還能提高記憶力。有的孩子出現(xiàn)了感冒的癥狀，咳嗽了，可以用西蘭花打成汁之后，放入一定量的蜂蜜煮沸之后飲用，對于感冒具有很好的輔助治療的作用，而且還沒有副作用。
花菜是一種有著極高營養(yǎng)價值的蔬菜，它蘊含著大量的胡蘿卜素，蛋白質，維生素c，維生素a等營養(yǎng)元素，因此多吃花菜對于人們的身體有著很大的好處。除此之外，由于花菜的熱量很低，即使人們吃了很多的花菜也不會發(fā)胖。很多人吃花菜時還喜歡把菜花葉子也做成一道菜來吃，那么菜花葉子該怎么吃呢?
1、燜沖菜：將花椰菜的葉子摘下洗凈備用，先將葉子用刀切成細末狀，將鍋中熱油，將切好的葉子倒入，最好是加入一些切成細末狀的紅辣椒，一是為了口感，二是為了美觀，煸炒只一段時間后盛出，不用加入調味品的，防止食材中的水分流出，影響之后的口感，將盛出的葉子至于食盒中至于冰箱保存，在下一次食用的時候可以直接根據(jù)自己個人的口味去調制即可。
2、菜梗肉片湯：摘除花椰菜中的葉子，且將葉子去除，只留菜梗洗凈備用，鍋中加水燒熱，將處理好的菜梗放入烹煮，待菜梗變軟即可，肉片要切的厚度均勻，加入醬油和一些淀粉進行攪拌，如果為了讓味道更好的話，可以加入一些雞蛋清，這樣會讓肉片更加鮮嫩，等肉片攪拌好之后直接放入加熱好的水中即可，等肉片慢慢的漂浮上來即可食用。
3、烤花椰菜葉子：將花椰菜中的葉子摘除，肉質比較厚實的葉子可以直接去除，只保留一些比較嫩的葉子，洗凈，將油和鹽攪拌后放入處理好的葉子，最后至于烤箱中進行烘烤即可。
很多人買菜喜歡買一大堆放進冰箱里保鮮，做飯的時候拿一點菜出來就可以了，避免每天上街買菜的麻煩，這樣省時又省事。但是有些菜往往放在冰箱里放久了，拿出來就發(fā)黃又發(fā)干，扔了又覺得可惜。其中以西蘭花為例，西蘭花非常容易變黃，那么變黃后的西蘭花還能繼續(xù)食用嗎？
1、為什么西蘭花會變黃呢？因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
2、另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
3、變黃了的西蘭花其實在口感上并沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營養(yǎng)，做一個簡單的比喻，新鮮的的西蘭花與變黃的西蘭花它們的差別就像是人類的皮膚，只不過一個是嬰兒時期，一個是老年時期。建議大家，如果發(fā)現(xiàn)家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水里浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色，在吃之前，放在開水里過一下，這樣可以防止食物堆放時間過長而分解一些有毒物質。
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