炸醬面的雜醬怎么做好吃
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
炸醬面很多人都吃過，很多人都不知道其實(shí)炸醬面好不好吃最關(guān)鍵的是炸醬做得好不好，如果自己學(xué)會了制作雜醬的話，那么想吃上一碗美味的炸醬面時就可以隨時在家里烹飪，十分的方便，要怎么樣才能做出好吃的炸醬呢？下面就是炸醬面的炸醬的做法的詳細(xì)內(nèi)容。
炸醬的做法：
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、腌肉時不要放過多的調(diào)料，調(diào)料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，并且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。yS630.COM
6、醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過了，炸過火后醬會發(fā)苦。
以上就是炸醬的具體制作方法，好吃的炸醬除了可以用來配炸醬面之外，還可以來搭配饅頭和米飯一起食用，如果嫌炸醬口味偏濃、重的話，可以根據(jù)自己的喜好添加一些黃瓜或者綠豆芽這些來作為輔料，這樣更加健康。
ys630.COm精選閱讀
炎熱的夏天人們最喜歡的就是炸醬面了，對于炸醬面總是百吃不厭，可是很多人卻做不出那種味道，其實(shí)主要還是在于炸醬面的醬，那么炸醬面的醬怎么做呢?一起來學(xué)一下吧！
提到炸醬面我們不得不提到醬，為什么炸醬面如此誘人，其實(shí)最主要的還是炸醬面的醬。很大程度上炸醬面之所以好吃是因?yàn)獒u料的味道。
炸醬都是用黃豆做的，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是鹽分也很高，用水稀釋之后加入一定的食材，比如五花肉、蘑菇釘，下面就看看炸醬面的醬如何做吧。
炸醬面的醬的做法
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
以上就是炸醬面的醬怎么做的介紹了，在炎熱的夏天香噴噴的炸醬面是不會讓大家失望的，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。相信自己做出來的炸醬面一定不會讓自己失望的，趕快行動吧。美食在像你招手！
一日三餐是我們生活中最重要的，能提供給我們身體所需要的營養(yǎng)，炸醬面能制作出不同的口味，這主要取決于醬料，我們只有把醬料做的好吃能讓面條更加有滋味，并且醬料能根據(jù)自己的口味用不同的食材進(jìn)行制作，下面一起了解下炸醬面的醬怎么做最好吃呢。
炸醬面的醬怎么做最好吃呢
? 炸醬的做法：
主料：六必居干黃醬1袋，天園醬園甜面醬半袋，去皮五花肉200克
? 配料：蔥、姜、大料
? 1、五花肉切成0.5厘米見方的小?。?/p>
? 2、蔥姜切碎末；
? 3、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末和大料，隨后放入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
上面就是對炸醬面的醬怎么做最好吃呢的介紹，通過了解之后我們平時可以按照上面的方法進(jìn)行制作，其實(shí)很多事物的做法是非常靈活的，我們能結(jié)合自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，這樣才能更有食欲。
炸醬面是一種常見的主食，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道主食。其中炸醬面的醬可以根據(jù)自身喜好制作出不同的美味，方法簡單，易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行，接下來就給大家詳細(xì)介紹炸醬面的醬怎么做，以便你們能夠吃到美味的炸醬面。
1.將豬肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水，撇去浮沫。
2.將豬肉剁成肉末，其中可以根據(jù)自身喜好選擇豬肉的肥瘦，其中五花肉的口感和味道較好，肥瘦相當(dāng)。若喜歡吃瘦肉的朋友，則可以購買瘦豬肉。
3.把香菇處理清洗干凈后，剁成香菇末。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.將蔥清洗干凈后切成蔥末。
5.在干凈容器中，加入適量的淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬和蔥末爆香。喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒粉。
7.加入肉末，翻炒后，放入香菇以及其他配菜。不過要記住所有食材都應(yīng)剁成末狀。
8.倒入適量的淀粉汁，根據(jù)實(shí)際情況加入適量的水，放入鹽和味精以及醬油等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
以上就是關(guān)于炸醬面的醬的具體做法，相信你經(jīng)過上述介紹后已經(jīng)有所了解，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作，而且相比較于飯店制作的醬，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較放心，可以在家嘗試制作，方法簡單易于操作，快快嘗試制作吧！
無論平時多么繁忙都要保證我們的飲食質(zhì)量，這樣才能保證我們的身體獲取到更多的營養(yǎng)價(jià)值，炸醬面是很受歡迎的一種家常主食，尤其是很多上班族經(jīng)常制作炸醬面還非常的節(jié)省時間，同時還能很好的保證我們的飲食質(zhì)量，其中雞蛋醬炸醬面就是制作起來最快捷和簡單的，下面一起了解下炸醬面的雞蛋醬怎么做。
炸醬面的雞蛋醬怎么做
? 做法一
? 1.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
? 2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
? 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個蛋。
? 4.蔥花切好，要用蔥白。
? 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
? 6.盛出備用。
? 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
? 8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
? 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
? 10. 放入炒好的雞蛋。
? 11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
? 做法二
? 1.尖椒切小段，雞蛋順一個方向攪散
? 2.豆瓣醬加水稀釋
? 3.炒鍋入油燒熱，下入雞蛋攤勻，用筷子劃散
? 4.下入蔥花，尖椒炒勻
? 5.下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
? 6.盛出
上面就是對炸醬面的雞蛋醬怎么做的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面制作起來比較快速，我們用很短的時間就能讓我們的飲食得到保證，并且自己動手制作的更能讓飲食的質(zhì)量得到保證。
炸醬面是一道地道的美食，起初源自于北京，制作方法很簡單，最家常的做法，但是口味非常美味，炸醬面的主要原料就是面條，面條可以根據(jù)個人喜愛來選擇，配菜配料都很簡單，也可以根據(jù)個人口味加入調(diào)料，做出的炸醬面別有風(fēng)味。
制作做法
配料制作
醬料
1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的。
菜碼
1．黃瓜洗凈切絲，備用
2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3．綠豆芽、芹菜焯好備用
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了
面食是很多人最愛，面食的種類很多，在制作面食上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，面食對促進(jìn)人體消化，改善人體體質(zhì)，效果都是很不錯的，而且這樣的食物在吃的時候，也利于身體各方面發(fā)展，炸醬面怎么做好吃呢，這類食物雖然是很多人最愛，但是對它的制作方法，很多人不太了解。
那炸醬面怎么做好吃呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣食物制作，都是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，都知道如何做最佳。
炸醬面怎么做好吃：
材料：五花肉，蔥，黃干醬，甜面醬，油，糖，豆芽，黃瓜絲，炸醬，姜，蒜末。
做法：
1.不廢話了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷凍一下再切，這樣比較好切。
2.然后就是蔥姜蒜末都切一些，不用太多。黃干醬，加水稀釋到比較濃稠，但是可以流動的狀態(tài)，然后再放一些甜面醬。
3.傳統(tǒng)老北京吃法，好像是黃干醬比較多的，不過我用的黃干醬的比例和甜面醬，基本是一半一半。
4.兩個都攪拌在一起，攪拌均勻就可以了。
5.熱鍋，放少少許油，先煸炒五花肉丁，這樣還能出一些油。
6.把肉丁炒到有些焦黃，放蔥姜蒜末炒香，然后倒入黃干醬和甜面醬，均勻炒到肉肉都裹上醬，然后加些糖，再炒幾下，就可以適當(dāng)加些水了，小咕嘟個10分鐘左右，中途要常翻，以免醬粘了鍋。
7.到最后肉都能鍋著濃濃的醬就可以了。
8.然后就下面，下面的時候再放些豆芽，這就是個人喜好啦!
9.再配些黃瓜絲，俺不喜歡胡蘿卜，所以就沒準(zhǔn)備，然后淋上炸醬，拌勻，開吃!
通過以上介紹，對炸醬面怎么做好吃呢，也是有著一些了解，這類食物在制作上，都是可以按照所以方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類食物制作的時候，在食材搭配上，也是要按照以上方法進(jìn)行最佳，利于身體營養(yǎng)吸收。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸醬面的雜醬怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
