炸醬面的醬怎么做最好吃呢
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一日三餐是我們生活中最重要的，能提供給我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，炸醬面能制作出不同的口味，這主要取決于醬料，我們只有把醬料做的好吃能讓面條更加有滋味，并且醬料能根據(jù)自己的口味用不同的食材進(jìn)行制作，下面一起了解下炸醬面的醬怎么做最好吃呢。
炸醬面的醬怎么做最好吃呢
? 炸醬的做法：
主料：六必居干黃醬1袋，天園醬園甜面醬半袋，去皮五花肉200克
? 配料：蔥、姜、大料
? 1、五花肉切成0.5厘米見(jiàn)方的小??；
? 2、蔥姜切碎末；
? 3、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末和大料，隨后放入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
? 老北京炸醬面
?【主料】：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)、雞蛋2個(gè)、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各種蔬菜菜碼：黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲
?【調(diào)料】： 大蒜，大蔥、姜末
?【做法】
? 1．雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
? 2．油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
? 3．鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
? 4．醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
? 5．這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
? 6．豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
? 7．醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就成了。
上面就是對(duì)炸醬面的醬怎么做最好吃呢的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，其實(shí)很多事物的做法是非常靈活的，我們能結(jié)合自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，這樣才能更有食欲。
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炎熱的夏天人們最喜歡的就是炸醬面了，對(duì)于炸醬面總是百吃不厭，可是很多人卻做不出那種味道，其實(shí)主要還是在于炸醬面的醬，那么炸醬面的醬怎么做呢?一起來(lái)學(xué)一下吧！
提到炸醬面我們不得不提到醬，為什么炸醬面如此誘人，其實(shí)最主要的還是炸醬面的醬。很大程度上炸醬面之所以好吃是因?yàn)獒u料的味道。
炸醬都是用黃豆做的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是鹽分也很高，用水稀釋之后加入一定的食材，比如五花肉、蘑菇釘，下面就看看炸醬面的醬如何做吧。
炸醬面的醬的做法
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
以上就是炸醬面的醬怎么做的介紹了，在炎熱的夏天香噴噴的炸醬面是不會(huì)讓大家失望的，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。相信自己做出來(lái)的炸醬面一定不會(huì)讓自己失望的，趕快行動(dòng)吧。美食在像你招手！
面條是我們經(jīng)常遲到的一種食物，通常我們?yōu)榱四茏屆鏃l有不同的口味我們都會(huì)制作成炸醬面進(jìn)行食用，并且能用不同的食物制作成醬料，這樣能讓我們的飲食更加的豐富，其中雞蛋醬做起來(lái)是最簡(jiǎn)單方便的一種了，但是一定要掌握好做法才能做的更加的好吃，下面一起了解下炸醬面的雞蛋醬怎么做呢、
炸醬面的雞蛋醬怎么做呢
? 中式炸醬面1。先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話(huà)）
? 2?；丶野迅牲S醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
? 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
? 注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽?。?！因?yàn)獒u本身就是咸的。
上面就是對(duì)炸醬面的雞蛋醬怎么做呢的介紹，我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，經(jīng)常食用還能對(duì)我們的身體進(jìn)行更好的改善，想要讓身體更加的健康我們不僅要保證飲食的質(zhì)量，平時(shí)也要多進(jìn)行身體的鍛煉。
面食是比較受歡迎的一種主食，能制作出來(lái)很多不同口味的食物，其中炸醬面就是很多人都喜歡吃的一種，并且能制作出來(lái)不同的口味，但是有很多人總是會(huì)覺(jué)得制作肉醬非常的油膩，總是會(huì)制作成不同口味的炸醬，這樣能更好的豐富我們的口味，下面一起了解下炸醬面的素醬怎么做呢。
炸醬面的素醬怎么做呢
? 做法一
? 1. 面筋洗凈，改刀切成小丁，豆干洗凈，改刀切成小丁
? 2.干香菇提前泡發(fā)，變軟后洗凈改刀切成小丁
? 3.鍋中倒入多一些油燒熱，倒入豆干丁炸成金黃色，接著倒入面筋丁
? 4.再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味
? 5.倒入甜面醬和黃醬同原料翻炒均勻
? 6.加入少許水，將原料煨煮一會(huì)，煮到水蒸發(fā)剩下油和醬
? 7.最后加入白糖調(diào)味即可
? 做法二
? 1、竹筍去皮切成丁，在開(kāi)水里滾煮5分鐘去除草酸，撈起瀝干。冬天用冬筍，春天用春筍，在買(mǎi)不到鮮筍的季節(jié)里也可以用真空包裝的筍。 ?
? 2、香菇也切成丁。如果是干香菇，事先要用溫水泡發(fā)，用干香菇比鮮香菇味道更好。 ?
? 3、干黃醬和甜面醬按照2:1的比例混和在一起，加水調(diào)成稀醬湯。 ?
? 4、炒鍋燒熱倒油，先放入香菇和筍丁炒出香味，再加入調(diào)好的稀醬，燒開(kāi)后小火炸10分鐘左右。在炸醬的過(guò)程中，稀醬湯會(huì)慢慢燒干，如果覺(jué)得太干了，可以中途加些水。醬炸好后盛到碗里備用。
5、準(zhǔn)備一些拌面用的小菜，叫做“面碼”，一般常用黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等，越豐富越好，據(jù)說(shuō)比較講究的人家會(huì)備上二、三十種呢。 ?
? 6、最后把手搟面煮熟，拌入炸醬和面碼即可。天冷時(shí)吃剛煮熟的熱面條，北京話(huà)叫做“鍋挑兒”，就是直接從熱鍋里撈出來(lái)的意思，天熱時(shí)可以把面條過(guò)涼水沖涼，吃起來(lái)爽滑開(kāi)胃。
上面就是對(duì)炸醬面的素醬怎么做呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面的素醬制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，我們可以使用蘑菇燈食物進(jìn)行制作，這樣還能讓味道變得更加的鮮美，氣質(zhì)炸醬面的做法并不是一成不變的，我們只要根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作就可以。
雞蛋炸醬面，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的做法，因?yàn)檎ㄡu面，大家在生活中經(jīng)常可以吃到鵝，雞蛋炸醬面主要就是將雞蛋搭配一起食用的，而且加入雞蛋之后，那么就可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而具體的制作方法大家可以看看下文的介紹。
那就做雞蛋炸醬面，需要準(zhǔn)備好雞蛋、豆瓣醬以及食用油、蔥花、姜末、雞蛋等，將蔥花以及姜末切好之后，雞蛋要打碎，在鍋里面下油，等到油溫升至八成的時(shí)候，把打好的雞蛋，倒入炒出蛋花，最后將豆瓣醬一起放入翻炒，大概三五分鐘就可以了。如果想要有更好的口感，在雞蛋炒熟了之后要先盛出來(lái)，再放入豆瓣醬、雞蛋和豆瓣醬要均勻翻炒，以免糊鍋，再放入煮好的面攪拌就可以。
還有一種做法是準(zhǔn)備醬油、料酒、辣椒醬、面，蔥花，在鍋里面下油，放入生姜蒜末翻炒，再把肉餡醬油料酒倒入其中，一起翻炒就可以，而且要注意在翻炒過(guò)程當(dāng)中不要放太多的鹽，因?yàn)槔苯丰u就屬于咸味的，如果再放的也比較多的話(huà)，那么會(huì)影響到口感，咸味太重。而且做錯(cuò)醬料如果太多，一次性吃不完，也可以放到冰箱里面保存。
了解了雞蛋雜醬面的制作方法之后，那么平時(shí)喜歡吃炸醬面的朋友，自己就可以在家嘗試動(dòng)手完成了，炸醬面做法簡(jiǎn)單，而且也是最美味的一種填飽肚子的食材，加入雞蛋還有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
炸醬面是一個(gè)非常有特色的主食，制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)還能保證我們的營(yíng)養(yǎng)，并且還還能制作出不同的口味，炸醬面的口味的關(guān)鍵就是醬料的制作，醬料做的好吃才能讓炸醬面更加的美味和影響，但那是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下素炸醬面的醬怎么做呢。
素炸醬面的醬怎么做呢
? 1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。
? 炸醬的肉丁應(yīng)該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。
? 炸醬要慢工出細(xì)活。先加蔥姜蒜來(lái)煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來(lái)后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點(diǎn)水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時(shí)候加點(diǎn)蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。
? 2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當(dāng)然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。
? 3、面條講究手搟面，煮出來(lái)才筋斗有咬勁。
? 醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的。 雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
? 肉醬的做法：肉?。ㄅＨ獾龋⑹[末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
上面就是對(duì)素炸醬面的醬怎么做呢的介紹，通過(guò)了解之后我們?cè)诩叶寄苤谱鞒鲞@樣美味的食物，尤其是有胃病的朋友平時(shí)多吃炸醬面還能起到養(yǎng)胃的作用，而且炸醬面制作起來(lái)也是非常省時(shí)省力、
炸醬面的雜醬是炸醬面的重要制作材料，因?yàn)槌嗣鏃l的做法比較重要之外，炸醬面的雜醬也是很重要的，因?yàn)殡s醬是炸醬面味道的來(lái)源，只有它做好了就會(huì)讓炸醬面吃起來(lái)更加好吃的，下面就是一些詳細(xì)的制作炸醬面雜醬的做法，要注意各種原料的搭配，才會(huì)讓炸醬面更加好吃。
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
炸醬面原料很多的，主要就是雜醬的制作過(guò)程中，里面有好多的雞蛋、油鹽、還有豬油雞蛋丁之類(lèi)的，最重要的還是醬的，只要做好炒醬就會(huì)做出了很好的炸醬面了，炸醬面中的雜醬主要是用黃豆制作而成的，黃豆很有營(yíng)養(yǎng)的呢，可以多吃。
無(wú)論平時(shí)多么繁忙都要保證我們的飲食質(zhì)量，這樣才能保證我們的身體獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炸醬面是很受歡迎的一種家常主食，尤其是很多上班族經(jīng)常制作炸醬面還非常的節(jié)省時(shí)間，同時(shí)還能很好的保證我們的飲食質(zhì)量，其中雞蛋醬炸醬面就是制作起來(lái)最快捷和簡(jiǎn)單的，下面一起了解下炸醬面的雞蛋醬怎么做。
炸醬面的雞蛋醬怎么做
? 做法一
? 1.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
? 2.青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
? 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
? 4.蔥花切好，要用蔥白。
? 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
? 6.盛出備用。
? 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
? 8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
? 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
? 10. 放入炒好的雞蛋。
? 11.炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
? 做法二
? 1.尖椒切小段，雞蛋順一個(gè)方向攪散
? 2.豆瓣醬加水稀釋
? 3.炒鍋入油燒熱，下入雞蛋攤勻，用筷子劃散
? 4.下入蔥花，尖椒炒勻
? 5.下入豆瓣醬加熱至粘稠放味素
? 6.盛出
上面就是對(duì)炸醬面的雞蛋醬怎么做的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面制作起來(lái)比較快速，我們用很短的時(shí)間就能讓我們的飲食得到保證，并且自己動(dòng)手制作的更能讓飲食的質(zhì)量得到保證。
隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食的質(zhì)量了，其中炸醬面就是制作簡(jiǎn)單吃起來(lái)美味的一種家常面食，但是傳統(tǒng)的炸醬面是用手搟面當(dāng)做面食，用黃醬制作醬料，但是每個(gè)人的飲食習(xí)慣都是不用的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也是可以靈活的進(jìn)行改變搭配的，下面一起了解下炸醬面怎么做最好吃呢。
炸醬面怎么做最好吃呢
? 拉面炸醬面
? 材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
?【調(diào)料】：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
?【做法】
? 1．洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過(guò)冷河瀝干水。
? 2．鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
? 3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
? 4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
? 5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
? 6．燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過(guò)冷河瀝干水。
? 7．將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
? 8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
? 羊肉炸醬面
?【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
?【作法】
? 1．把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2．炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
? 3．把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
? 4．把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
? 5．最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
上面就是對(duì)炸醬面怎么做最好吃的介紹，我們知道炸醬面的做法是一成不變的，我們平時(shí)可以按照自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手制作美食還能更好的感受家庭的氣氛，同時(shí)還能保證飲食衛(wèi)生干凈。
炸醬面很多人都吃過(guò)，很多人都不知道其實(shí)炸醬面好不好吃最關(guān)鍵的是炸醬做得好不好，如果自己學(xué)會(huì)了制作雜醬的話(huà)，那么想吃上一碗美味的炸醬面時(shí)就可以隨時(shí)在家里烹飪，十分的方便，要怎么樣才能做出好吃的炸醬呢？下面就是炸醬面的炸醬的做法的詳細(xì)內(nèi)容。
炸醬的做法：
1、炸醬一定要用五花肉，沒(méi)有的話(huà)也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺(jué)得切肉麻煩也可以用肉末。
2、腌肉時(shí)不要放過(guò)多的調(diào)料，調(diào)料味重會(huì)影響醬的醇香。
3、炸醬過(guò)程中的第三步煸肉時(shí)，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過(guò)程中，肉中的油也慢慢的滲出來(lái)了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過(guò)程中，要用小火，并且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會(huì)糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸，炸的過(guò)程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過(guò)了，炸過(guò)火后醬會(huì)發(fā)苦。
以上就是炸醬的具體制作方法，好吃的炸醬除了可以用來(lái)配炸醬面之外，還可以來(lái)搭配饅頭和米飯一起食用，如果嫌炸醬口味偏濃、重的話(huà)，可以根據(jù)自己的喜好添加一些黃瓜或者綠豆芽這些來(lái)作為輔料，這樣更加健康。
現(xiàn)在很多人一忙起來(lái)就沒(méi)有時(shí)間烹調(diào)一些正餐給自己品嘗，弄一些面食就過(guò)一頓了?，F(xiàn)在很多人在家里就會(huì)備好一些炸醬面來(lái)作為日常的早餐。那么炸醬面一般自帶的炸醬比較的不衛(wèi)生，為了保證我們的健康，我們一定要自己做好這些配料。首先我們自己選擇一些調(diào)味料。
首先原料的選擇要選擇一些雞蛋和肉丁，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配?？釤岬南奶炜赡芰舻暮顾容^多，需要補(bǔ)充多點(diǎn)鹽分可以多下點(diǎn)。各種美味的材料搭配起來(lái)就能夠制作美味的炸醬了。
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)?，容易煸出油?lái)，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
經(jīng)過(guò)本文我們都學(xué)會(huì)了炸醬面的炸醬該如何制作了，我們?cè)谌粘Ｊ秤谜ㄡu面就可以自己搭配。不用因?yàn)榭谖恫煌绊懥宋覀兊氖秤恕６蚁鄬?duì)來(lái)說(shuō)我們自己制作的炸醬比較的衛(wèi)生，而且沒(méi)有下任何的添加劑，能夠很好的保證我們的健康。
炸醬面是老北京的傳統(tǒng)名吃，大家對(duì)此都不陌生，但是很多人可能沒(méi)吃過(guò)韓式炸醬面，都是炸醬面，都是以大醬為主，但是它們之間的區(qū)別也主要在大醬的選擇上。韓式炸醬面當(dāng)然是以韓國(guó)黃豆醬為主，這樣做出的面才地道。下面我們來(lái)看一下做法。
原料：
肉 1份
黃豆醬 1罐
大蔥 若干
干辣椒 若干
做法：
1首先我們要準(zhǔn)備好大醬的料，其中干辣椒皮不可少，喜歡吃辣的要多放些，記得弄碎些，弄好放盤(pán)中侯著，洗一根新鮮的大蔥切好，記得塊頭要均勻，不要浪費(fèi)葉子也可以用的，記得分開(kāi)放不要把材料都放在一個(gè)盤(pán)子里。
2、最后是重頭戲黃豆醬，這里要選擇韓國(guó)黃豆醬，一般超市國(guó)際柜臺(tái)都有賣(mài)。如何挑選上等的黃豆醬制作炸醬面的大醬是面條好吃與否的關(guān)鍵一步，這里請(qǐng)選用黃豆制作的甜面醬味道會(huì)更好，不喜歡黏黏的同學(xué)，可以放點(diǎn)水稀釋。
3、首先熱油后放入切好的肉末，記得肥瘦均勻，把肉練得去掉肥膩感就好，熱油用小火，翻炒時(shí)候火開(kāi)大并不停翻炒。 大概翻炒5分鐘放入之前準(zhǔn)備的辣椒、蒜末、大蔥繼續(xù)翻炒2分鐘?；?，燒到面上就好了。
? ? 一日三餐當(dāng)中主食是非常重要的，但是經(jīng)常只吃米飯總是會(huì)覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)單一，所以平時(shí)也也要多制作些面食進(jìn)行食用，炸醬面就是能將食物制作出不同的口味的一種吃法，但是炸醬面的味道是取決于醬料的，但是想要做的好吃和營(yíng)養(yǎng)也是要掌握好做法的，下面一起了解下炸醬面怎么做醬呢。
炸醬面怎么做醬呢
? 醬的方法
? 1．先買(mǎi)一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話(huà)一小袋即可）
? 2．回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
? 4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6．待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
? 7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
? 8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）
? 10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
? 注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的。
? 菜碼的做法
? 1．黃瓜洗凈切絲，備用
? 2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3．綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
上面就是對(duì)炸醬面怎么做醬呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面的面食制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，并且還能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣選擇黃醬或者是甜面醬，這樣在吃的時(shí)候還能更好的增加我們的食物。
炸醬面的口味是多種多樣的，在制作的過(guò)程中它的食材也非常的廣泛，但是我們往往在制作炸醬面的時(shí)候都把它的重點(diǎn)放在制作炸醬上，其實(shí)炸醬面的面條做好才能讓炸醬面更筋道，所以我們一定要掌握好面條的做法，下面一起了解下炸醬面的面條怎么做呢
炸醬面的面條怎么做呢
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? 算是有三種吧，第一是自己做，也就是手搟面，溫水和面，然后用搟面杖弄成薄餅狀，灑些干面或者玉米面，為的是不要粘連起來(lái)，然后卷起來(lái)，用刀切成面條狀即可。
? 第二種找機(jī)器壓制的地方，讓他給你做。有的街上有賣(mài)手搟面的。
? 第三種就是面現(xiàn)成的面條了，這個(gè)就就沒(méi)上兩種好吃了，因?yàn)橘I(mǎi)的都是圓的那種，個(gè)人認(rèn)為不太好吃。
? 個(gè)人認(rèn)為手搟面做的炸醬面才好吃。
? 材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
? 調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
? 做法：
? 1、洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過(guò)冷河瀝干水。
? 2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
? 3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
? 4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6、燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過(guò)冷河瀝干水。
? 7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
? 8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
在制作美食的時(shí)候我們一定要注意細(xì)節(jié)不能嫌麻煩，上面就是對(duì)炸醬面的面條怎么做呢的介紹，通過(guò)了解以后我們?cè)谥谱髡ㄡu面的時(shí)候可以選擇手搟面進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手制作面食的時(shí)候也能夠很好地感受其中的樂(lè)趣。
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