怎樣做孜然羊肉炒面？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供怎樣做孜然羊肉炒面？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
????? 在夏天，大家都喜歡去外面或者在家里吃燒烤，因?yàn)槌詿灸軌蚋惺艿较奶斓幕馃嵋约翱梢栽鰪?qiáng)朋友們之間的友誼，所以燒烤最不可少的就是烤羊肉串。孜然配羊肉是極其美味的，那么孜然羊肉炒面又是何等的美味呢？它又是怎么樣做的呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
????? 怎么做孜然羊肉炒面好吃?學(xué)做孜然羊肉炒面需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供孜然羊肉炒面的家常做法大全,只要按照下文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味孜然羊肉炒面!
孜然羊肉炒面的介紹：
上星期買了塊羊肉原來(lái)準(zhǔn)備燉著吃，可是放在冷藏室化凍了幾天怕是達(dá)不到熬湯的標(biāo)準(zhǔn)了，于是就上重口味的！翻了下冰箱的碎料存貨，組合下就可以炒一盤(pán)羊肉炒面了，做出來(lái)味道也跟三江源的炒面很相似！我喜歡稍微粗一點(diǎn)的面，吃起來(lái)很勁道，再加上這本來(lái)就是味道很粗獷的一道菜嘛。。
孜然羊肉炒面的食材和調(diào)料：
面條 羊肉 青椒 紅椒 辣椒（可選） 洋蔥 孜然 番茄膏 醬油 蔥 大蒜。孜然羊肉炒面的的家常做法，孜然羊肉炒面怎么做好吃
一、羊肉切小塊，加入酒，醬油，孜然粉（可選），淀粉腌制，鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
二、鍋中燒開(kāi)水，煮面，熟后過(guò)涼水瀝干待用，鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
三、青紅椒切絲，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，蒜拍開(kāi)切塊，鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
四、熱鍋燒油，（油可以稍微多倒一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉用鏃l，防止面條太干澀）加入羊肉翻炒至變色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一點(diǎn)鹽（不要一下子加太多，要為番茄膏和后面的醬油騰空間，此處加鹽只是為了蔬菜能更容易入味），熟后加入番茄膏翻炒
五、鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
????? 小貼士
???? ?大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。腌制羊肉用孜然碎（顆粒狀），炒肉的時(shí)候放孜然粉。炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的過(guò)程速度要快，不然肉容易老。
??????孜然羊肉炒面是當(dāng)下一早火熱的小吃，孜然作為一種調(diào)料品可以去除羊肉身上的騷腥味，同時(shí)還可以增加食物的味道。所以其實(shí)孜然羊肉炒面對(duì)人體的健康還是有一定的好處的，要開(kāi)小吃店的朋友們不妨就去學(xué)一下，決定可以增加客流量的。
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蛋炒面是我們非常熟悉的一種主食，經(jīng)常吃面食有利于胃部的消化吸收。制作蛋炒面的方法根據(jù)每個(gè)人自己喜歡的口味制作就可以。只是有一種比較流行而且非常好吃的蛋炒面是孜然蛋炒面，味道好，非常受到大家的歡迎，那么孜然蛋炒面的具體做法是什么呢？
陜西孜然蛋炒面的做法
主料：面300g
輔料：油適量、鹽適量、萵苣半根、胡蘿卜1根、柿子椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、花椒粉適量、孜然粉適量、醬油1勺、五香粉適量
1.壓好的新鮮面條。
2.放入蒸鍋中
3.蒸制15分鐘
4.拿出來(lái)用清水沖洗
5.再放入蒸鍋中蒸制8分鐘，取出晾涼
6.需要用的蔬菜備齊
7.分別切成絲
8.鍋中熱油
9.蔥，蒜，爆香后，放柿子椒絲
10.繼續(xù)爆炒2分鐘
11.放入蒸好的面條，用筷子和鍋鏟一起翻炒
12.放入醬油
13.加入一點(diǎn)水或者高湯，燜面2分鐘
14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，繼續(xù)翻炒
15.放鹽，繼續(xù)翻炒
16.出鍋; 另取一鍋，攤雞蛋餅，蓋在面上
孜然主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，對(duì)食品具有防腐作用，可用于食品防腐。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通過(guò)對(duì)孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高, 是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。 [4]
藥用價(jià)值
孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風(fēng)味成分枯茗醛，即對(duì)異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開(kāi)胃、防腐等醫(yī)療保健功能，是新疆重要的民族藥。
該藥有驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結(jié)水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經(jīng)閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風(fēng)。
炒面算得上是一種美味小吃，大多數(shù)情況我們都會(huì)到飯店里面吃，很少會(huì)自己親自下廚制作。其實(shí)炒面的做法還是比較簡(jiǎn)單的，特別是對(duì)于本來(lái)就會(huì)做飯的朋友們，只要參考一下步驟一般就可以學(xué)會(huì)。今天小編就主要是想介紹孜然牛肉炒面的做法，大家快一起來(lái)看一看吧。
制作孜然牛肉炒面所需要使用的主料有：牛肉、圓蔥半個(gè)、醬油一茶匙、生抽一茶匙、老抽半茶匙、食鹽適量、白糖少量、孜然粒一茶匙、料酒半茶匙、菜籽油少量等。具體做法步驟主要如下所示：
1、將牛肉和圓蔥都切成大小合適的塊狀。然后用清水洗一下，用手將血水?dāng)D出。直到水不再渾濁。
2、盡量擠干牛肉的水分，放入生抽、老抽、醬油、料酒、孜然等各種調(diào)味品，拌勻。腌制十分鐘左右。
4、在腌制牛肉時(shí)煮面，熟后過(guò)一下涼水，瀝干待用。炒肉時(shí)少放一點(diǎn)菜籽油，油熱后放入圓蔥末，煸炒一下，放入肥肉，出油后放入牛肉。
5、牛肉熟后放入圓蔥和鹽，翻幾下。放入瀝干水份的面條，翻炒至面條變熱，在大約一兩分鐘后即可關(guān)火，最后再蓋上鍋蓋燜一分鐘就可以做出香噴噴的孜然牛肉炒面了。
另外，還有一些制作技巧，腌制牛肉一定要放些白砂糖，這樣在炒的時(shí)候牛肉不會(huì)變的很硬。切牛肉的時(shí)候要切一小塊牛肥油，牛油很香，并且可以讓炒面整體變的口感比較軟。
這些全部都是制作孜然牛肉炒面的詳細(xì)步驟，如果大家對(duì)該類食物比較感興趣的話，就可以去超市購(gòu)買好相應(yīng)的食材，再一步一步的開(kāi)始制作。同時(shí)也要注意到小編在文章中提到的烹飪技巧，這樣才能夠保證做出的味道香滑筋道。
羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。羊肉有補(bǔ)中益氣，種類虛寒，保暖的功效。很適合身體虛弱的人補(bǔ)身體，經(jīng)常吃羊肉，可以強(qiáng)身健體。而且羊肉有很多種吃法，涮羊肉，燉羊肉等等，還有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋蔥、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
1、羊肉片加少許料酒腌一下，洋蔥切花片、香菜切段。
2、燒一鍋水，開(kāi)了以后，放入羊肉片，變色后即撈出來(lái)瀝干水分。
3、鍋里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋蔥翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加鹽，放入香菜段出鍋。
做法二
主料：羊肉500克；
輔料鹽適量、料酒適量、濕淀粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量、蒜末適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法步驟：
1、羊肉洗凈后切成片。
2、加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌制半小時(shí)左右。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋
注意事項(xiàng)：
1、做這個(gè)菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，
這就是孜然羊肉的做法了，這道菜是一道美味佳肴，鮮嫩的羊肉配上口味獨(dú)特的孜然，完全打開(kāi)你的味蕾，讓你知道什么叫做美味。而且，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很適合吃羊肉，可以驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)身體的免疫力。
孜然羊肉片是一道家常菜，我們很容易就能做出這道孜然羊肉片來(lái)的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片這道菜我們要用到的主要材料當(dāng)然是羊肉了，孜然羊肉片還需要用上香菜和料酒這些作為輔料。孜然羊肉片的做法有多種，我們下文介紹兩種孜然羊肉片的做法，希望大家可以作為參考。
孜然羊肉片這道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的細(xì)嫩，容易消化，孜然羊肉片含有豐富的蛋白質(zhì)，能起到開(kāi)胃，益氣，補(bǔ)虛，壯陽(yáng)等方面的功效，所以我們學(xué)一下孜然羊肉片的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開(kāi)胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 與羊肉一同烹調(diào)，理氣開(kāi)胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
方法一：
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
上文我們介紹了孜然羊肉片的特點(diǎn)和孜然羊肉片的做法，我們知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食療功效，孜然羊肉片的做法上文也給出了兩種，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
孜然炒面是比較好吃的一道食物，而且面條含有蛋白質(zhì)脂肪碳水化物，加上自然也有一定的開(kāi)胃消食的作用，所以能夠自己動(dòng)手制作這一道食物，當(dāng)然是比較利于健康的。
做法一、
細(xì)面條300克，雞蛋2個(gè)，香腸一根切片，豆芽少許，蔥適量，蒜適量，青辣椒適量，孜然粉一勺，鹽一勺，植物油五勺，醬油兩勺，香油一勺
制作方法
1.面條放在盤(pán)子里，澆上兩勺植物油攪拌均勻。 攪拌好的面條上蒸鍋，鍋開(kāi)后蒸七八分鐘。
2.雞蛋在碗里打散，蔥、姜、辣椒切絲，大蒜切片。炒鍋里放入三勺植物油，
熱鍋涼油。
3.雞蛋炒成塊，放入切好的蔥姜蒜辣椒、豆芽、香腸略微翻炒加入適量醬油，放入蒸好的面條繼續(xù)翻炒。
4.面條上醬油色后，加入一勺鹽。 放入蒜末，攪拌均勻。
5.倒入孜然粉約一小勺繼續(xù)攪拌均勻。
6.最后淋入香油翻炒均勻后，出鍋。
一份香噴噴的雞蛋孜然炒面就做好了，如果覺(jué)得干的話，炒的過(guò)程可以適當(dāng)?shù)膰娙胍稽c(diǎn)水滋潤(rùn)一下。
做法二、
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋里水燒開(kāi)后，面條下鍋里煮至8成熟。
3、 撈出后在涼水里過(guò)涼，控干水分。
4、把生菜、豆芽、洋蔥清洗干凈。生菜撕小塊，洋蔥切片。
5、鍋里倒入油熱后，依次放入洋蔥、豆芽、生菜翻炒。
6、下入面條翻勻。
7、 倒入醬油，用筷子把面條拌勻上色。
8、 加入鹽、孜然粉、辣椒面、味精翻拌均勻。
9、出鍋盛盤(pán)。
食用須知
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
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