簡單菜譜家常菜有哪些
春季養(yǎng)生菜譜家常菜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“簡單菜譜家常菜有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
家常菜這種菜品雖然沒有高雅的氣勢和精巧玲瓏的做法，但是家常菜以其獨特的味道和簡單的做法深的人們的喜愛，家常菜在家庭餐桌上是一種主力菜品的存在，人們對于這種菜品是非常的喜愛的，也是小時候的味道記憶來源，下面就給大家講講簡單菜譜家常菜有哪些吧。
回鍋肉
做 法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
家常菜的味道是永痕不變的，其中蘊集的家人之間的感情和愛，因此，吃家常菜有一種非常親切的感覺，人們喜歡這種感覺，以上就是對于簡單菜譜家常菜的簡單講解，希望獨自在外漂泊的人士想家鄉(xiāng)的時候可以試著做一道家常菜來回味一下。
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湖北的特色菜很多，大部分以辣為主，菜式豐富，比較擅長蒸煨燒炸等烹調(diào)手法，做出來的菜色香味俱全。而湖北菜有一道比較出名的就是楚菜，也叫湖北菜，也稱為荊菜，在很多菜館也都能看到湖北菜，好吃又不貴，那么除了這些，湖北菜還有哪些菜呢？
菜品介紹
楚菜，原稱鄂菜，亦稱湖北菜。古稱荊菜，起源于江漢平原
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
鄂菜代表作-蓮藕排骨湯
，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食－－為國內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國時期飲食器具，可知鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國時期（時稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進發(fā)展，成熟于明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。
烹飪特點
制作精細(xì)
主料以魚、肉、時蔬為主，配以大米作輔料，形成魚中有肉，肉中有魚，肉
蔬結(jié)合。如沔陽三蒸全部以米粉為輔助物，粉蒸肉類，粉蒸魚類，粉蒸時蔬，既突出了各原料自有的風(fēng)味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保護了原料的水分，使成菜吃起來鮮嫩柔滑，本味特色鮮明。再如荊沙魚糕、江陵千張肉等湖北風(fēng)味的代表菜，選料也很普通，無非魚肉之類，但由于構(gòu)思獨特新奇，做工精細(xì)考究，使菜肴軟嫩異常、湯鮮味醇、濃香四溢。
在生活中寶寶的身體健康，當(dāng)然離不開營養(yǎng)食物的攝入。對于很多小孩子來說吃飯可能都不是很好，容易挑食不喜歡吃蔬菜，作為媽媽的在烹飪方法上一定要講究要吸引孩子的注意力，讓他們有想吃的欲望。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下有關(guān)，適合寶寶吃的一些家常菜的做法趕快來了解一下吧！
超萌鵪鶉蛋的主料：鵪鶉蛋(適量)
超萌鵪鶉蛋的調(diào)料：胡蘿卜(適量)黑芝麻(適量)
做超萌鵪鶉蛋所需廚具：煮鍋
1.原料
2.鵪鶉蛋煮熟剝開（鵪鶉蛋用涼水過一遍更容易剝開）
3.胡蘿卜切成片，切成小三角形做嘴巴，在切幾個齒輪型做雞冠。
4.用小刀在鵪鶉蛋的頂部和三分之一處各劃一刀。
5.齒輪形狀安裝在頂部做雞冠，小三角裝在三分之一處做嘴巴。
6.用黑芝麻裝飾做眼睛，一個可愛的雞寶寶就完成了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦的主料：鮮蝦(十幾只)粉絲(1把)
蒜蓉粉絲蒸大蝦的調(diào)料：蔥(2根)姜(2片) 蒜(5瓣) 生抽(1.5匙) 陳醋(1匙) 香油(1/2匙) 水(1匙) 糖(半匙) 鹽(適量)
做蒜蓉粉絲蒸大蝦所需廚具：蒸鍋
1.準(zhǔn)備材料。
2.將蝦去頭，并用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸。
3.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
4.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上。
5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用。
6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上。
7.倒上調(diào)好的醬汁拌勻。
8.放入蒸鍋中，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可。家常美食網(wǎng)小竅門：1、粉絲要事先用溫水泡發(fā)，蒸的時候不用蓋鍋蓋，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿。
2、醬汁的調(diào)配好了以后可以嘗一下口味，或者根據(jù)各家不同的口味增減調(diào)味料。
3、蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可。
? ? ? ?上面介紹的這兩種營養(yǎng)美味孩子又喜歡吃的菜肴的方法，你都學(xué)會了吧！學(xué)會了制作方法，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟，回家給孩子嘗試著去做一下吧！到了炎熱的夏季大家可能在飲食上就會有所下降，起來我們就很沒有食欲不想吃飯。當(dāng)然是一下將對我們的健康來說也是有損傷的，八天的時候我們掌握一些家常菜的做法對我們的，也是健康，可是非常有幫助的。接下來小編就為您推薦幾款夏天？比較容易做到的，有利于健康的家常菜。
西瓜皮丁粥 制作材料： 主料：粳米100克,西瓜皮50克 調(diào)料：鹽2克 做法： 1. 將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁； 2. 將西瓜丁用鹽稍腌； 3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 4. 取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸； 5. 再改用小火煮約45分鐘，以鹽調(diào)味，即可盛起食用。 ?
炒絲瓜 制作材料： 主料：絲瓜250克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽2克,植物油15克 做法： 1. 絲瓜去皮洗凈，切成薄片； 2. 油燒至九成熱時，入蔥煸香，放入絲瓜、姜、精鹽翻炒； 3. 至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。?
素炒空心菜 制作材料： 主料：空心菜500克 調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克 做法： 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。 制作要訣： 蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。?
海米燒冬瓜 制作材料： 主料：冬瓜250克 輔料：蝦米50克 調(diào)料：植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 做法：?1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?2. 海米泡發(fā)洗凈； 3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油； 4. 炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻； 5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘； 6. 勾芡，淋明油少許即成。?
以上為您推薦的這幾款好吃又好做又有潔膚功能的家常菜你不了解具體了吧？掌握了這些好的方法那么在夏天已經(jīng)來了我們就趕快為自己和家人做幾道美食吧！這樣大家吃得營養(yǎng)了身體才能更好更健康。
家常菜的食材比較豐富，選擇不同的食材，在平時制作的時候可以，根據(jù)自己的口味來進行選擇。今天，小編給介紹一種家常的紅燒肉的制作方法。平時不管是單獨吃，還是拿來當(dāng)做下飯菜，口感都是很不錯的。五花肉通過紅燒的方法制作以后不僅讓肉質(zhì)鮮嫩，并且還沒有肥膩感。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?，香
第二種做法
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?/p>
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）
其實，五花肉的制作方法也是多種多樣的，平時在制作的時候可以根據(jù)自己的口味，對調(diào)料進行增減，如果不喜歡吃太甜的，也可以在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍}。只是五花肉雖然口感不錯，但是對于很多人群還是不可以多吃的，比如糖尿病，高血壓，高血脂以及一些心腦血管疾病的人盡量要少吃。
? ? ? 夏天又快到了，很多男性女性朋友為了穿性感的衣服，秀出完美的身材，就開始減肥，這是個亙古不變的話題就是男想高女想瘦，每個男人都想長到一米八，每個女生都想瘦成一條線，擁有傲人的身材，這樣才能更加自信，對以后的就業(yè)結(jié)婚都有一定的影響，當(dāng)然女人們也想盡各種各樣的方法來達(dá)到減肥的目的，隨著現(xiàn)在生活的快速發(fā)展，減肥的花樣也越來越多，減肥的效果也越來越高，食療的方法是一種不錯的選擇，下面就讓我們跟隨文章來一起了解一下減肥菜譜家常菜做法大全吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了減肥菜譜家常菜做法大全，我們可以運用以上介紹減肥的方法，來達(dá)到我們自身減肥的目的，變瘦不是夢，無論是食療還是鍛煉，都需要我們?nèi)猿?，最后希望大家都可以秀出自己完美的身材?/p>
在生活中我們很多的朋友都比較喜歡嘗遍各個地方的美食，比如說川菜就受到很多朋友的喜歡它的辣味十足。今天小編為大家詳細(xì)的來介紹一下川菜的一些家常菜的具體做法，喜歡吃川味兒的朋友們趕快來了解一下吧！
1、【菜名】干燒魚
干燒魚的制作材料：
主料：草魚（或黃魚,鯉魚,鯽魚）
干燒魚的特色：
干燒魚是川菜風(fēng)味較濃的一個菜，它顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
干燒魚的做法：
我們知道，在烹制魚類菜肴時，如豆瓣魚、紅燒魚等，魚成熟裝盤后，鍋中的湯汁要適量勾入水淀粉，使汁收調(diào)，淋在魚上，達(dá)到汁濃味厚的目的。而“干”燒魚則不同，魚燒熟裝盤后，鍋中的魚汁不用水淀粉收稠，而是把汁繼續(xù)熬煮，待水分將干，余油吐出時，離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是干燒魚與其他魚類菜肴烹制時的不同點。
制作干燒魚也并不難，首先所用原料不限，如草魚、黃魚、鯉魚、鯽魚都行。
做時，取750克1條的鯉魚，用刀刮去鱗，開膛，除五臟，摳去鰓，洗凈。用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀，深至魚骨，放少許鹽、黃酒腌上（便于入味）。如果不燒整魚，可斜刀切成約3．5厘米長的塊。
鍋中放油150克，燒七成熟時把魚下鍋（油溫要高，否則魚肉易炸碎，影響菜肴外形），煎炸至兩面淺黃色時撈出（炸的時間不宜過長）。
將鍋中余油燒熱，把肥豬肉25克切成比黃豆粒稍大的丁，下鍋稍炒，即放四川豆瓣辣醬25克（剁細(xì)）煸炒，待出香味時，放適量蔥姜蒜丁，稍炒，隨即烹入25克黃酒，放少許醬油，就可加湯（或熱水），放魚（湯沒過魚為宜），燒開，加15克白糖和適量鹽、味精。此時將鍋移至小火（保持湯微開，否則湯易熬干，魚肉不易燒透，且易燒糊）慢燉，至魚燒透時，出鍋裝盤。將魚湯用小火慢熬，要不停地用鏟子攪動，待魚汁收稠時淋入明油、醋，澆在魚上即好。
2、【菜名】 重慶毛血旺
【原料】
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料, 鴨血
【制作過程】
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
3、【菜名】夫妻肺片
夫妻肺片的制作材料：
主料：牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等夫妻肺片的特色：
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片：
將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
4、【菜名】 酸菜魚?
【原料】
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克
【制作過程】
將魚兩面各切3分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內(nèi)留油，
放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋
正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片,加鹽、豆粉、蛋清、蔥等碼味，將炒鍋加油將酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高湯、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中，再大火將剩余的湯燒開，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋。最后在面上加入少許香油。
5、【菜名】魚香肉絲
原料： 豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。
魚香肉絲制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調(diào)成作料備用。
3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。
5、最后投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。
看了以上這幾種好吃的川味菜的具體做法，大家都掌握清楚了吧！相信很多朋友可能都快流口水了，那么想吃趕快準(zhǔn)備好食材按照這些步驟在家里嘗試著去做吧！
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