乳酸菌的作用與功效有哪些呢
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“乳酸菌的作用與功效有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸奶里含有很多乳酸菌成份，食用后可幫助腸胃的消化與吸收，對皮膚是非常好的，同時(shí)也能增強(qiáng)患者的味口，但是很多人卻不喜歡酸奶的味道，從而是對酸奶食物遠(yuǎn)離，其實(shí)只要大家知道了乳酸菌的作用與功效后，就會(huì)選擇這樣的產(chǎn)品類型食物，那么乳酸菌的作用與功效有哪些呢?請隨我們一起來分析乳酸菌的作用與功效。
乳酸菌是一種發(fā)酵制品。一般來說在葡萄糖中發(fā)酵的細(xì)菌都被叫做乳酸菌。它是一種對人體有益的菌。像人們平時(shí)所喝的酸奶，啤酒等等需要用來發(fā)酵的都有它的加入。像電視上的酸奶廣告，就經(jīng)常會(huì)說此酸奶中添加了活性乳酸菌。這個(gè)活性乳酸菌就是對人體很有的益生菌?？梢哉f乳酸菌在生活中被用到的地方很多。
乳酸菌一般被分為兩類，一種是從動(dòng)物中提取的，一種是植物。也就是常說的動(dòng)物源和植物源的乳酸菌，乳酸菌在動(dòng)物體內(nèi)能發(fā)揮許多的生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進(jìn)動(dòng)物生長，調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能;提高食物消化率和生物效價(jià);降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素;抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長：提高機(jī)體免疫力等。
乳酸菌通過發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸、特殊酶系、酸菌素等物質(zhì)具有特殊生理功能，可刺激組織發(fā)育,對機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、免疫反應(yīng)和應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生作用。
1、提供營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體生長乳酸菌。
如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸和各種維生素(維生素B族和K等)，還可提高礦物元素的生物活性，進(jìn)而達(dá)到為宿主提供必需營養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)動(dòng)物的營養(yǎng)代謝、直接促其生長的作用。
2、改善胃腸道功能，維持腸道菌群平衡。
動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。
3、改善免疫能力。www.cndadi.net
乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當(dāng)于天然自動(dòng)免疫。
常喝含乳酸菌的酸奶，對身體是非常好的，多吃含有乳酸菌制成的食物，能夠幫助身體吸收營養(yǎng)，而且乳酸菌在進(jìn)入人體內(nèi)后還可以幫助人們控制自己身體內(nèi)的毒素，防止毒素繼續(xù)生長。
乳酸菌的作用與功效對身體是很明確的，每種酸奶時(shí)都含有乳酸菌，喜歡吃酸奶的人群可以自己做，酸奶的存放時(shí)間并沒有牛奶長，做好后請盡快食用。對牛奶有過敏現(xiàn)象的患者可多食用含有乳酸菌的食物，同樣能增強(qiáng)身體健康，食物中的營養(yǎng)也能達(dá)到身體成長的需求，請患者在選擇牛奶的時(shí)候謹(jǐn)慎。
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乳酸菌是一種發(fā)酵制品.一般來說在葡萄糖中發(fā)酵的細(xì)菌都被叫做乳酸菌.它是一種對人體有益的菌.像人們平時(shí)所喝的酸奶,啤酒等等需要用來發(fā)酵的都有它的加入.像電視上的酸奶廣告,就經(jīng)常會(huì)說此酸奶中添加了活性乳酸菌.這個(gè)活性乳酸菌就是對人體很有的益生菌.可以說乳酸菌在生活中被用到的地方很多.
乳酸菌一般被分為兩類,一種是從動(dòng)物中提取的,一種是植物.也就是常說的動(dòng)物源和植物源的乳酸菌.那么乳酸菌都有什么對人體好的功效和作用呢?今天就來說一下.
乳酸菌在動(dòng)物體內(nèi)能發(fā)揮許多的生理功能.大量研究資料表明,乳酸菌能促進(jìn)動(dòng)物生長,調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡,從而改善胃腸道功能;提高食物消化率和生物效價(jià);降低血清膽固醇,控制內(nèi)毒素;抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長:提高機(jī)體免疫力等.
乳酸菌通過發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸、特殊酶系、酸菌素等物質(zhì)具有特殊生理功能,可刺激組織發(fā)育,對機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、免疫反應(yīng)和應(yīng)激反應(yīng)等產(chǎn)生作用.
1.提供營養(yǎng)物質(zhì),促進(jìn)機(jī)體生長乳酸菌如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性,就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸和各種維生素(維生素B族和K等),還可提高礦物元素的生物活性,進(jìn)而達(dá)到為宿主提供必需營養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)動(dòng)物的營養(yǎng)代謝、直接促其生長的作用.
2.改善胃腸道功能,維持腸道菌群平衡動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物.
3.改善免疫能力.乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用,另一方面由于它能在腸道定植,相當(dāng)于天然自動(dòng)免疫.
常喝含乳酸菌的酸奶,對身體是非常好的,多吃含有乳酸菌制成的食物,能夠幫助身體吸收營養(yǎng),而且乳酸菌在進(jìn)入人體內(nèi)后還可以幫助人們控制自己身體內(nèi)的毒素,防止毒素繼續(xù)生長.
在超市里，冷柜里放慢了各種食品，可謂是琳瑯滿目。然而，有一種飲品在眾多食物中可以說是出類拔萃，那就是乳酸菌飲品。乳酸菌飲品，不但是小孩喜歡的飲品，就是老人和青年人也特別熱衷于這種飲品。乳酸菌飲品的種類很多，在超市中，總是以各個(gè)品牌的不同名稱出現(xiàn)的。
乳酸菌飲品的作用也是極大地，它可以起到潤腸通便、養(yǎng)顏美容、提高免疫力等諸多作用。這樣就不難想象出它受歡迎的原因。然而，乳酸菌除了有這么多的功效之外，它有沒有什么副作用呢?
乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k，b2，b6，b12，葉酸等。
雖然酸奶具有很多保健功能，但是對于一些特定的人來說，是不適合喝酸奶的。以下人群應(yīng)避免喝酸奶。
有腹瀉等胃腸道疾病的患者，喝了酸奶，因?yàn)槟c道受損，就會(huì)出現(xiàn)對乳糖不耐受的情況，從而加重腹瀉。
過敏體質(zhì)人群，許多嬰兒對酸奶、牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(yīng)(常為濕疹)，甚至休克。也有的嬰兒喝了酸奶以后會(huì)出現(xiàn)不明顯的腸道出血，家長往往要很久才會(huì)發(fā)現(xiàn)，過敏癥就表現(xiàn)在貧血上了。
另外，剛做過胃腸道手術(shù)的病人，糖尿病患者也是不適宜喝酸奶的對象。除此之外，健康人享用酸奶也要注意不能空腹喝，不要給酸奶加熱，并且食用后最好能漱口，防止酸奶中的乳酸菌對牙齒產(chǎn)生腐蝕作用。
在大多數(shù)情況下，乳酸菌對人體是極為有益的，但是也不乏有些人群不適應(yīng)這種飲品。所以在日常生活中，一定要根據(jù)自身的情況，很里的安排飲食，重視自身的健康應(yīng)該從日常生活的一點(diǎn)一滴做起!
在現(xiàn)代生活中，大家對于乳酸菌飲料都是非常熟悉的，現(xiàn)如今市場上有很多不同口味的乳酸菌飲料，酸酸甜甜的，是很多人都非常喜歡喝的，但是乳酸菌飲料對人體有益處嗎，它有什么作用呢，這是很多人都想了解的問題，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
乳酸菌飲料是大家都非常喜歡喝的，因?yàn)樗兄崴崽鹛鸬目诟?，非常的美味，但是乳酸菌飲料除了好喝，還有別的功效嗎，乳酸菌飲料有什么作用呢，下面我們來學(xué)習(xí)一下。
乳酸菌的功效
①幫助消化、保持腸道健康：乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動(dòng)，以利腸道正常運(yùn)作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。
②防止腹瀉：外出旅游時(shí)，常因水土不服而導(dǎo)致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時(shí)服用乳酸菌食品；或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補(bǔ)充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。
③預(yù)防癌癥：乳酸菌在腸胃道中生長，由于有微生物族群的抗拮作用，會(huì)使產(chǎn)生致癌物的不良細(xì)菌大量減少，進(jìn)而減少致癌機(jī)率。
④消除便秘：乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動(dòng)，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。
⑤制造維生素：乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。
乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強(qiáng)吸收鈣、鐵、鉀等。
市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強(qiáng)調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達(dá)到健康的目的。
乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會(huì)拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。
另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對于消化和健胃整腸等都有幫助。
雖然乳酸菌食品對身體有不少的好處，不過，制造商為求適應(yīng)消費(fèi)者怕酸的口味，制成品都添加了糖分。此外，水果調(diào)味的飲品或優(yōu)格，難免以食用色素來調(diào)色，當(dāng)然不比原味飲品健康。因此，想要減肥的人或是糖尿病患者，在攝取時(shí)就要特別留心。
減肥人士在使用優(yōu)格時(shí)，則要考慮熱量問題。大體上來說，一杯200cc的優(yōu)格，大約含有熱量150卡，三杯優(yōu)格約等于兩碗飯的熱量，所以肥胖者要注意。
有痛風(fēng)且處于急性發(fā)作期的患者，或是洗腎患者，也不建議食用，如真想食用也應(yīng)與營養(yǎng)師商量決定攝取量。
適合乳酸菌食品的人，包括需要補(bǔ)充身體營養(yǎng)的孕婦、工作壓力大的上班族、身體虛弱的老年人、飲食形態(tài)多肉少菜的現(xiàn)代人、容易便秘者，都可以借由適量攝取乳酸菌來增進(jìn)身體健康。
不適合乳酸菌食品的人，則是肥胖者、減肥者、痛風(fēng)及糖尿病患者。
通過上面文章的介紹，相信大家對于乳酸菌飲料的作用是什么都有了一定的了解，乳酸菌飲料不僅非常的美味好喝，而且還能夠幫助人們消化，預(yù)防多種疾病和癌癥，是對人體健康有好處的，因此大家可以適量食用。
人的腸道里面有很多微生物，最常見的是一些細(xì)菌，這些細(xì)菌有些是有害的，有些是有益處的，但總的來說，只要腸道里面的細(xì)菌保持平衡的話，就不會(huì)出現(xiàn)疾病，所以維持腸道的菌群平衡非常重要，在生活中，大家都喜歡喝乳酸菌，喝乳酸菌對維持菌群平衡就有幫助，那么喝乳酸菌對腸胃健康有哪些作用呢？
乳酸菌對腸胃的作用：
改善胃腸道功能，維持腸道菌群平衡動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分乃三類：
①共生性類型，主要是兼性厭氧菌，在生態(tài)平衡時(shí)，它們的維生素和蛋白質(zhì)合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能對宿主有利。
②致病性類型，正常情況下數(shù)量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發(fā)病。若失控，則會(huì)導(dǎo)致宿主的不良反應(yīng)。
③中間性類型，即同時(shí)具有生理和致病兩種作用。微生物群的平衡，對機(jī)體的健康十分重要，而乳酸菌就能夠調(diào)節(jié)這種微生態(tài)平衡，保障宿主正常生理狀態(tài)。乳酸菌是腸道常在菌（常生菌），畜禽服用乳酸菌后，可以改變腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌繁殖，調(diào)整胃腸道菌群平衡。乳酸菌通過粘附素與腸粘膜細(xì)胞緊密結(jié)合，在腸粘膜表面定植占位，成為生理屏障的主要組成部分，從而達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力，修復(fù)腸道菌群屏障、治愈腸道疾病的作用。如果這個(gè)屏障遭到抗生素或其他因素的破壞，宿土喪失了對外來菌抵抗力，會(huì)使具有耐藥性的腸內(nèi)菌異常增殖而取代優(yōu)勢菌的位置，造成腸道內(nèi)微生態(tài)平衡的失調(diào)。
乳酸菌飲料怎么選
乳酸菌的活性是選擇的關(guān)鍵：活的乳酸菌才能在腸道中定植，是其產(chǎn)生功效的基礎(chǔ)?？赡苡行┤樗峋嬃显谧呦律a(chǎn)線時(shí)真的“富含好幾百億乳酸菌”，但經(jīng)過儲(chǔ)藏、銷售直至被喝進(jìn)肚里，活菌數(shù)必然會(huì)被消耗。
選擇低溫保存的產(chǎn)品：低溫冷藏的乳酸菌產(chǎn)品保質(zhì)期多為30天，且要求冷藏條件為2至10°C，而常溫乳酸菌飲品的保質(zhì)期多在6個(gè)月左右，兩者工藝不同，價(jià)格卻大致相當(dāng)。低溫乳酸菌飲料對于人類腸胃有一定的調(diào)節(jié)功能，但在飲用的過程中，活的乳酸菌進(jìn)入的口腔和胃里，很大一部分會(huì)被口腔和胃黏膜殺死，最后只有小部分存活下來的乳酸菌才能對進(jìn)入腸道，對人體產(chǎn)生效用。在低溫條件下保存效果越好，乳酸菌存活下來越多，乳酸菌飲料對人體的調(diào)節(jié)作用就會(huì)越好。
看準(zhǔn)名字：“乳酸飲料”≠“乳酸菌飲料”。調(diào)配型乳酸飲料里面并沒有乳酸菌，也不經(jīng)過乳酸菌飲料中最重要的發(fā)酵過程，實(shí)際上就是用水、牛奶、白砂糖等原料調(diào)配而成的“甜水兒”而已。大家應(yīng)該看產(chǎn)品名稱，選“乳酸菌飲料”。除此之外，還可以從配料表上一窺究竟：假如沒有在商品中注明添加的菌株名稱，就肯定不是乳酸菌飲料。
相信很多人都吃過乳酸菌產(chǎn)品，最常見的就是喝含有乳酸菌的酸奶，人們使用普通的牛奶，經(jīng)過專業(yè)的工序發(fā)酵之后就得到了酸奶，酸奶里面含有乳酸菌，這是一種對人體健康有好處的菌類，喝這樣的酸奶可以促進(jìn)消化，能夠改善腸道菌群等等，那么乳酸菌發(fā)酵的酸奶主要有哪些呢？
乳酸菌發(fā)酵酸奶有哪些？
微生物發(fā)酵
乳酸菌的概念及其分布
乳酸菌一詞并非生物分類學(xué)名詞，而是指能夠利用發(fā)酵性糖類產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物的統(tǒng)稱．雖然有些霉菌也能產(chǎn)生大量乳酸。但以乳酸細(xì)菌為主要類群。因而通常將乳酸細(xì)菌稱之為乳酸菌。
乳酸菌在自然界中廣泛分布。它們不僅棲息在人和各種動(dòng)物的腸道及其他器官中．而且在植物表面和根際．人類食品．動(dòng)物飼料．有機(jī)肥料．土壤．江．河．湖．海中都發(fā)現(xiàn)大量乳酸菌的存在；這類細(xì)菌在工業(yè)．農(nóng)業(yè)．醫(yī)藥等領(lǐng)域具有很高的應(yīng)用價(jià)值．
按照Bersy細(xì)菌學(xué)手冊中的生化分類法：
乳桿菌屬(Lactobacillus)
鏈球菌屬(Streptococeus)
明串珠菌屬(Leuconostoc)
雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)
片球菌屬(pediococcus)
乳桿菌屬
1.乳桿菌屬的形態(tài)特征
細(xì)胞呈多樣形桿狀：長或細(xì)長桿狀．彎曲形短桿狀及棒形球桿狀，一般成鏈排列。革蘭氏染色陽性，有些菌株革蘭氏染色或甲烯藍(lán)染色顯示兩極體，內(nèi)部有顆粒物或呈現(xiàn)條紋。通常不運(yùn)動(dòng)．有的能夠運(yùn)動(dòng)具有周生鞭毛。無芽孢。無細(xì)胞色素，大多不產(chǎn)色素．
2.乳桿菌屬的生理生化特點(diǎn)
化能異氧型，營養(yǎng)要求嚴(yán)格，生長繁殖需要多種氨基酸．維生素、肽、核酸衍生物，根據(jù)碳水比合物發(fā)酵類型，可將乳桿菌屬劃外力三個(gè)類群，即1.同型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，不能發(fā)酵戊糖和葡萄糖酸鹽。2.兼異性發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，能發(fā)酵某些戊糖和葡萄糖酸鹽。3.異型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生等物質(zhì)量的乳酸．乙酸和或乙醇．CO2、pH6．o以上可還原硝酸鹽，不液化叫膠．不分解酪素．聯(lián)苯胺反應(yīng)陰性，不產(chǎn)生吲哚和H2S，多數(shù)菌株可產(chǎn)生少量的可溶性氮；微好氧性，接觸酶反應(yīng)陰性，厭氧培養(yǎng)生長良好，生長溫度范圍5.5~6.2，最適生長溫度30~40℃。耐酸性強(qiáng)，生長最適pH為5.5~6.2，在pH=5的環(huán)境中可生長．而中性或初始堿性條件下生長速率降低。自然界分布廣泛，極少有致病性菌株。
3.乳桿菌屬的代表種
（1）保加利亞乳桿菌。細(xì)胞形態(tài)長桿狀，兩端鈍圓。固體培養(yǎng)基生長的菌落量棉花狀。易與其他乳酸菌區(qū)別．能利用葡萄糖．果糖．乳糖進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生D型乳酸(有酸澀味，適口性差），不能利用蔗糖。該菌是乳酸菌中產(chǎn)酸能力最強(qiáng)的菌種，其產(chǎn)酸能力氣菌體形態(tài)有關(guān)，菌形越大，產(chǎn)酸越多，最高產(chǎn)酸量2%。如果菌形為顆狀或細(xì)長鏈狀，產(chǎn)酸較弱，最高產(chǎn)酸量1.3％~2.0%。。蛋白質(zhì)分解力較弱．發(fā)酵乳中可產(chǎn)生香味物質(zhì)乙醛。最適生長溫度37~45℃，溫度高于50℃或低于20℃不生長。常作為發(fā)酵酸奶的生產(chǎn)菌。
（2）嗜酸乳桿菌。細(xì)胞形態(tài)比保加利亞乳桿菌小，呈細(xì)長桿狀，能利用葡萄糖．果糖．乳糖．蔗糖進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生DL型乳酸，生長繁殖需要一定的維生素等生長因子．37℃培養(yǎng)生長緩慢，2一3d可使牛乳凝固。因而，在發(fā)酵劑制造及嗜酸菌乳生產(chǎn)中．常在原料乳培養(yǎng)基中添加5%的番茄汁或胡蘿卜汁。蛋白質(zhì)分解力較弱。最適生長溫度37℃，20℃以下不生長，耐熱性差。最適生長pH5.5~6.0，耐酸性強(qiáng)，能在其他乳酸菌不能生長的酸性環(huán)境中生長繁殖。
嗜酸乳桿菌是能夠在人體腸道定殖的少數(shù)有益微生物菌群之一。其代謝產(chǎn)物有機(jī)酸和抗菌物質(zhì)——乳桿菌素、嗜酸乳素、酸菌素可抑制病原菌和腐敗菌的生長．另外，該菌在改善乳糖不耐癥．治療便秘、痢疾．結(jié)腸炎，激活免躍系統(tǒng)，抗腫瘤．降低膽固醇水平等方面都具有一定的功效。
厭氧瓊脂平板上35℃培養(yǎng)48h．形成較小(直徑約0.5mm)、網(wǎng)形、凸起、表面粗糙、邊緣卷曲的菌落。
大家在平時(shí)肯定是都喝過酸奶的，但是對于酸奶乳酸菌，不一定是每個(gè)人都是知道的。其實(shí)酸奶乳酸菌在制作酸奶過程中是非常重要的一個(gè)原材料，而且是必不可少的。酸奶乳酸菌子啊酸奶制作過程中主要起到的就是一個(gè)發(fā)酵的作用，而酸奶也必須要經(jīng)過發(fā)酵才可以食用的，不然酸奶是做不成的。
酸奶是牛奶中的一種，而且喜歡喝酸奶的人還是比較多的。因?yàn)樗崮毯绕饋硭崴岬?，而且酸奶的口感也是非常醇厚的，所以喝起來還是比較舒服的。普通的純牛奶喝起來很淡，甚至是一點(diǎn)味道都沒有，很多孩子是不喜歡喝的。下面就來說說酸奶乳酸菌。
酸奶乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。這類細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值也極高。此外，這類菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。
酸奶乳酸菌d作用如下：
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。
2.促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3.增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。
5.抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6.免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力。
7.抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。
8.提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
9.有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染。
至此，我們不僅了解了酸奶乳酸菌，而且同時(shí)我們還知道了酸奶乳酸菌的一些作用，都是對人體有好處的。所以，大家以后字啊平時(shí)的生活中可以適當(dāng)?shù)囟囡嬘命c(diǎn)酸奶的，，這對于我們的身體還是不錯(cuò)的，而且酸奶還可以起到一定的養(yǎng)胃作用，這點(diǎn)對于很多腸胃不好的人來說，是非常有利的。
在平常的生活之中，我們常?？梢钥吹揭恍┠c胃不好人會(huì)去吃一些含有乳酸菌的藥品，這是為什么呢?在一般情況下，大部份的細(xì)菌都是對我們?nèi)梭w有害的，所以我們應(yīng)該時(shí)刻的保持著我們自身環(huán)境的干凈，以免細(xì)菌感染我們引起我們的生病，但是有一種細(xì)菌除外，那就有乳酸菌。
乳酸菌是我們胃腸道的一種正常菌群，如果它在胃腸道里含量太少的，這是會(huì)影響我們食物的消化吸收，所以在一定的時(shí)候我們需要保持腸道乳酸菌的含量，現(xiàn)在越來越多廠家在制做乳酸菌飲品，飲用這些飲品對我們的身體有很有好處的，下面，我們來簡單的介紹一下。
①幫助消化、保持腸道健康：
乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動(dòng)，以利腸道正常運(yùn)作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。
②防止腹瀉：
外出旅游時(shí)，常因水土不服而導(dǎo)致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時(shí)服用乳酸菌食品;或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補(bǔ)充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。
③預(yù)防癌癥：
乳酸菌在腸胃道中生長，由于有微生物族群的抗拮作用，會(huì)使產(chǎn)生致癌物的不良細(xì)菌大量減少，進(jìn)而減少致癌機(jī)率。
④消除便秘：
乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動(dòng)，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。
⑤制造維生素：
乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。
乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強(qiáng)吸收鈣、鐵、鉀等。
市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強(qiáng)調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達(dá)到健康的目的。
乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會(huì)拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。
另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對于消化和健胃整腸等都有幫助。
以上就是飲用乳酸菌飲料的好處，從上面，我們可以看到經(jīng)常飲用乳酸菌飲品對我們的食物的消化和吸收是很有好處的，而且他還可以預(yù)防胃腸道的癌癥，所以我們平常如果需要飲用飲品的話，不防可以考慮一下多飲用乳酸菌的飲料。
活性乳酸菌并不陌生，它與我們的日常生活密切相關(guān)。活性乳酸菌飲料，因?yàn)樗鹚岬目谖渡钍苄『⒆拥南矚g;同時(shí)，活性乳酸菌具有助腸道消化的作用，因此得到胃腸蠕動(dòng)慢者，如老年人的青睞。活性乳酸菌，以各種品牌的各式各樣的名字存在于大小超市中，不過，真正喜愛它的人，總能挑出其中適合自己的品牌與口味。
喝一口活性乳酸菌飲品，舌尖頓感清新甜滑;嘗一口活性乳酸菌做成的糕點(diǎn)，會(huì)有一種松軟甜膩的感覺?；钚匀樗峋拿牢对谌藗兊纳嗉馍媳M情地演繹著精彩。
活性乳酸菌奶不僅具備鮮奶的全部營養(yǎng)成分，并含有較高的動(dòng)物蛋白，無脂肪、低乳糖，有較為顯著的保健作用。同時(shí)，發(fā)酵后的活性乳酸菌奶，祛除了原奶的腥味，奶質(zhì)更細(xì)膩。
1)活性乳酸菌能抑制體內(nèi)導(dǎo)致衰老和致病有害菌的生長,提高系統(tǒng)免疫功能,延緩衰老。
2)提高腸胃功能,預(yù)防膓癌,促進(jìn)食欲,增強(qiáng)營養(yǎng)物資的吸收。
3)有助于清除體內(nèi)垃圾,排毒護(hù)肝養(yǎng)顏。
4)降低血液膽固醇含量,預(yù)防糖尿病。
5)是鈣質(zhì)的最佳來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
6) 含有豐富的蛋白質(zhì),有助改善睡眠素質(zhì),舒緩壓力。
7)雙歧桿菌產(chǎn)生的磷蛋白分解酶，可使乳兒容易吸收蛋白質(zhì)，促進(jìn)嬰幼兒的健康發(fā)育。
8)在人體內(nèi)生長繁殖，能產(chǎn)生有益于人體健康的乳酸、酶類、肽類、抗菌素和B族維生素等多種營養(yǎng)成份。
活性乳酸菌奶的口味以及營養(yǎng)價(jià)值，都會(huì)讓人們欲罷不能。在日常生活中，無論我們喜不喜歡這種飲品，為了健康的體魄和有品質(zhì)的生活，我們都應(yīng)該經(jīng)常的嘗試一下這種飲品。
乳酸菌在我們的生活中是一種很重要的食物發(fā)酵用品，很多食物的發(fā)酵上面都會(huì)使用上乳酸菌。乳酸菌可以幫助食物較快進(jìn)行發(fā)酵，并且還可以讓它的菌類大量的繁殖，這樣發(fā)酵出來的食品和飲品都是很香的，就像葡萄酒一樣。那么這個(gè)乳酸菌的用量要怎么來進(jìn)行判斷呢，這是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談。
很多時(shí)候，乳酸菌的用量會(huì)完全影響著發(fā)酵的效果是怎樣的，一般來說，乳酸菌的用量是沒有規(guī)定的使用的，很多都是按照經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行使用的，因?yàn)槿樗峋氖褂靡茨阋l(fā)酵多少的東西，而且還要知道是什么東西。
乳酸菌(Lactobacillus)是發(fā)酵糖類且主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌，該菌可用于制造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品。
乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害、無污染的新選擇。隨著越來越多的新菌種和特異性菌株在生產(chǎn)中使用，我們要充分考慮動(dòng)物菌群自身特點(diǎn)以及寄土與環(huán)境之間的關(guān)系，科學(xué)合理地使用，使其達(dá)到最大的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。
生理功能
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。
2.促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3.使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。
上面就是向大家介紹了關(guān)于乳酸菌的用量，相信很多人看完之后對于乳酸菌的認(rèn)識(shí)會(huì)更加了解。我們在生活中要懂得一些物質(zhì)的使用，這樣對我們的生活是有所幫助的。大家在使用乳酸菌的時(shí)候，最好就是先請教一些有經(jīng)驗(yàn)的人士。
乳酸菌是一種比較常見的細(xì)菌群，主要是因?yàn)閷εＤ踢M(jìn)行發(fā)酵，是制作酸奶的關(guān)鍵物質(zhì)，它可以促進(jìn)腸胃的健康，增強(qiáng)身體的免疫力，對于減少腸道的毒素分泌是有很大的幫助。乳酸菌是可以降低膽固醇的，還可以維持腸胃的細(xì)菌種群平衡，對于我們腸胃是非常有利的一種東西，所以大家應(yīng)該要適當(dāng)?shù)娘嬘盟崮獭?/p>
1 促進(jìn)腸道健康
優(yōu)酪乳中的乳酸菌可以利用產(chǎn)生有機(jī)酸、定殖在腸道細(xì)胞表面上的方式，抵抗外來的病塬菌、減少壞菌的生存，也減少壞菌產(chǎn)生的毒素，讓腸道更健康。
2 增進(jìn)免疫功能
有些乳酸菌能夠藉由促進(jìn)自然殺手細(xì)胞活性、吞噬細(xì)胞活性、促進(jìn)血清中IgA、IgM抗體生成、促進(jìn)細(xì)胞介素(Cytokine)、免疫球蛋白的分泌的生成等，讓專一性與非專一性的免疫能力獲得改善。
3 調(diào)整過敏體質(zhì)
乳酸菌可以藉由刺激巨噬細(xì)胞的活性，引發(fā)后續(xù)免疫能力的改變與調(diào)節(jié)平衡，進(jìn)而降低過敏的反應(yīng)。
4 降低總膽固醇
有文獻(xiàn)觀察到攝取發(fā)酵乳製品，能夠降低總膽固醇的含量，但目前機(jī)制尚未明確，目前推測有數(shù)種可能：如膽固醇與乳酸菌的細(xì)胞壁接合后被排出體外、或被乳酸菌吸收利用(稱為同化作用assimilation)，使人體無法吸收;降低膽固醇的合成等假說。
5 減少癌癥生成的可能
對于攝取乳酸菌減少癌癥生成的可能性，目前有一些推測的機(jī)制，包含攝取乳酸菌可能會(huì)減少人體腸道內(nèi)有害物質(zhì)的吸收、減少致癌前驅(qū)物質(zhì)被相關(guān)酵素轉(zhuǎn)化為致癌活性物質(zhì)的能力、改變腸道內(nèi)的微生物群落謝活性、乳酸菌將致癌物質(zhì)分解或與其結(jié)合、使抗突變物質(zhì)含量增加、改變腸道內(nèi)的物化特性等，都被視為有可能降低癌癥生成的可能機(jī)制。
6 增加短鏈脂肪酸的生成
短鏈脂肪酸可以作為人體的能量來源，也可以影響腸道細(xì)胞的分化與腸道黏膜的發(fā)育，同時(shí)短鏈脂肪酸又能讓腸道內(nèi)的好菌生長利用，形成讓腸道維持良好功能的好循環(huán)。
7 可能有助于避免肥胖和糖尿病
腸內(nèi)的微生物菌相已被證實(shí)的肥胖有關(guān)聯(lián)，部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出餵食 Lactbacilli 與 Bifidobacteria 這2種屬的特定菌株，可以改善肥胖與糖尿病的癥狀，但機(jī)制尚未明確。
8 減少憂郁
臺(tái)灣的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)的胚芽乳酸桿菌Lactobacillus plantarum pS128 乳酸菌菌株能夠調(diào)控前額葉皮質(zhì)的多巴安與血清素系統(tǒng)、并能夠減少小鼠的焦慮癥狀，未來也能有幫助減輕憂郁的優(yōu)酪乳產(chǎn)品問世。
在近些年來，市場上出現(xiàn)了種類非常多的乳酸菌飲料，這些飲料產(chǎn)品的廣告都說得很誘人，主要是抓住了消費(fèi)者的心理，尤其現(xiàn)在的年輕人經(jīng)常熬夜，飲食又不規(guī)律，所以很容易出現(xiàn)腸胃問題，這時(shí)候就可以喝味動(dòng)力乳酸菌幫助治療，那么胃動(dòng)力乳酸菌究竟有什么作用呢？
胃動(dòng)力乳酸菌的作用：
胃動(dòng)力乳酸菌飲品采用精美的獨(dú)立包裝，食用方便更衛(wèi)生，胃動(dòng)力乳酸菌飲品0脂肪、0添加、改善腸胃，助消化等功效，在追求低油脂、低膽固醇的健康生活潮流下，是最佳選擇。
乳酸菌素片可以起到幫助消化的作用，對于胃動(dòng)力不足，則沒有治療作用；服用嗎丁啉可以治療胃動(dòng)力不足。
這情況可能是胃腸功能失調(diào)的原因，一般可考慮吃些胃腸動(dòng)力藥物，可選擇援生力維片或西沙必利片的。
胃動(dòng)力不足，最好的治療方法是體育運(yùn)動(dòng)，如果全身的動(dòng)力都不足，胃腸又何來動(dòng)力。所以只有每天運(yùn)動(dòng)才是根治的方法。
如果腸科沒有問題，建議到婦科做內(nèi)檢，小腹墜脹，便秘，很像盆腔炎的癥狀，可以口服阿奇霉素，是廣譜類的抗生素，無論是腸科炎癥，還是盆腔炎癥，都有效，連服5-7天，基本就可以。再發(fā)生上火之后便秘，
意見建議：不要隨便服用瀉藥及清腸產(chǎn)品，要先查明原因，確認(rèn)是否是炎癥造成的便秘，盆腔炎會(huì)造成腸部水腫及大腸桿菌異常。
患者患有胃潰瘍的情況，此種情況多是由于進(jìn)食生涼、辛辣等食物的刺激、幽門螺桿菌的感染、胃酸分泌過多的腐蝕等因素導(dǎo)致的。
意見建議：明確上述情況，治療就有針對性了，建議清淡飲食，減少生涼、辛辣等食物的攝入量，注意腹部保暖，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)能力。可以口服奧美拉唑、阿莫西林、克拉霉素膠囊、莫沙必利進(jìn)行治療，服用螺旋藻片進(jìn)行治療沒有針對性，還是不要服用了。
生活中有很多食物都是比較常見的，在對一些食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物有著它自己的功效和作用，因此在對食物選擇之前，也是需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候才能夠放心進(jìn)行，那乳酸菌怎么吃呢，對這類食物在吃上，也是有著一些方式方法。
很多人對乳酸菌怎么吃并不太清楚，因此在對它選擇之前，也是需要對這樣問題進(jìn)行很好的了解，使得在對它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，利于人體各方面發(fā)展。
乳酸菌怎么吃 ：
用乳酸菌做酸奶
材料：鮮奶，乳酸菌、
做法：
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長不能過48小時(shí)。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會(huì)死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會(huì)殺死這些菌，失去營養(yǎng)價(jià)值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。
以上就是對乳酸菌怎么吃詳細(xì)介紹，在對它選擇的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對乳酸菌放入的時(shí)候，也是要適量不宜太多，否則會(huì)造成胃部損害，而且在使用乳酸菌制作酸奶的時(shí)候，也是要注意它的質(zhì)量問題。
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