開胃菜菜譜有哪些？
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“開胃菜菜譜有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
隨著生活水品的提高，食物的品種也多樣化了。經(jīng)常有大部分朋友由于交際應(yīng)酬吃了太多油膩的食物而得了厭食癥，甚至還有的朋友得了胃病。其實油膩和辛辣的食物我們是不能多吃的，這些食物吃多了對我們身體很不利。下面是小編搜羅的一些關(guān)于開胃菜的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
雞絲青紅粥
1、糙米和大米洗干凈，用清水浸泡1半小時或一晚。
2、雞肉洗干凈煮熟后撈出，用手撕成絲。菠菜洗干凈，用水焯熟。
3、用電飯鍋熬煮糙米粥，濃稠后將雞絲、菠菜和枸杞子都放入粥中，加入鹽調(diào)味即可。
尖椒干豆腐
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
山藥小米粥才
1、山藥去皮，小米淘洗干凈。今天我把山藥泡在溫水里面去皮，更易操作，手一點瘙癢感都沒有哦，以后大家可以試試這個方法，比泡冷水里去皮還好呢。
2、去皮的山藥切滾刀狀。
3、砂鍋里燒水，水開后下小米，再次煮開幾分鐘之后放入山藥。
4、轉(zhuǎn)中小火，熬25分鐘，中途撇去粥里的浮沫。關(guān)火，讓小米粥在砂鍋里再待一會兒，這個步驟很重要，砂鍋的余熱會使小米粥更柔滑。
5、一碗香滑軟糯的小米粥。
以上就是一些能開胃的食物胃口不好的朋友不妨試試。胃口不好的朋友不能盲目用藥這樣會加重病情嚴(yán)重的話還會引發(fā)其他病癥。胃口不好的朋友盡量吃一些清淡的食物不能吃辛辣和油膩的食物這樣對胃不好,還有要經(jīng)常運(yùn)動少去一些娛樂的場所。
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我們自古以來其實都知道“民以食為天”。而對于老百姓而言，并不是每一頓飯都需要吃得油膩膩才是有利于身體的健康的了。有時候一些特殊季節(jié)的話，人們問問有不同程度的食欲下降的問題，這時候人們其實往往是非常需要開胃菜，起到一種開胃的作用的了。到底私房菜譜開胃菜是什么？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??開味小菜（Relish），又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達(dá)到增加食欲等功用。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時候于某程度上與佐料很難區(qū)分。有醋泡開胃菜,番茄燴肉片,開胃菜——仔姜肉絲,老北京開胃菜--爽口芥末墩兒,鎮(zhèn)定開胃菜,開胃菜蒸魚腩,秋季開胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉等等菜種。
檸檬嫩牛肉
國家: 美國
所屬菜系: 牛肉類
做法
準(zhǔn)備時間：10分鐘，烹飪時間：5分鐘。
用料：
牛上腦肉 150g、檸檬1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。
做法：
1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。
2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細(xì)絲，西紅柿切小塊備用。
3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
小貼士：
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。
特色：
是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細(xì)膩。
素食沙拉
芹菜 20g胡蘿卜 20g海帶 20g紫甘藍(lán)20g青椒 20g油豆皮20g鹽 1/2 茶（3g）米醋1 茶匙（5ml）橄欖油 2 茶匙（10ml）
做法
將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍(lán)和青椒分別洗凈，切細(xì)絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細(xì)絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼并瀝干水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調(diào)入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可
特點：清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。純素食，開胃之外還不足以飽腹。并且蔬菜任意選擇，最后酸甜咸辣具備；米醋也可以更換成沙拉醬，隨口味調(diào)配。
辣蘿卜丁
原料：[1]
胡蘿卜、白蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
溫馨提醒：如果要把涼菜去放置在冰箱進(jìn)一步去冷藏腌制的時候，那么其實做出的涼菜的話，往往是還會出水的了。這個時候的話，那么中途的話，其實是可以進(jìn)一步去輕輕的去搖晃袋體的了。這樣的話，其實才讓涼菜去更加均勻入味；而且其實私房菜譜開胃菜不要吃太多。
幼兒的胃腸功能非常的虛弱，平時在飲食方面，盡量能夠吃一些容易消化的食物，并且大多數(shù)的幼兒在吃飯的時候，都會有很多的不良習(xí)慣，平時在給幼兒準(zhǔn)備食物的時候，不僅僅要考慮到營養(yǎng)，口感，還應(yīng)該盡量做到顏色豐富，下面我們一起來了解幼兒開胃菜水晶肉丸的制作方法。
材料：瘦豬肉250克、肥豬肉5克、干百合70克、火腿20克、鮮香菇20克、雞蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次；最后將放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
做法：
1、香菇去蒂、洗凈；油菜心洗凈；熟火腿切片；瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉；放入肉丸子沾勻；然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次；最后將放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
1、炒麥芽、神曲和山楂放一起，加100毫升水，煎15分鐘；
2、倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。
在給幼兒準(zhǔn)備食物的時候，每天盡量能夠變換花樣，做到飲食多樣化，營養(yǎng)均衡，這樣對于幼兒骨骼的發(fā)育以及增強(qiáng)身體的免疫能力都是非常重要的，對于胃腸功能不是很好的幼兒，平時還應(yīng)該注意盡可能定時定量的吃飯，盡量不要吃生冷的食物。
夏天我們吃的東西非常多，非常容易出現(xiàn)消化不良的情況，給我們的胃帶來很大的負(fù)擔(dān)，很多人的胃都出現(xiàn)了胃病，對于消化能力就會大大降低，還有一些人甚至?xí)霈F(xiàn)巨大的疼痛，折磨了很多人，吃一些開胃菜可以有效的幫助我們緩解這些問題，下面來簡述一下夏天開胃菜譜有哪些。
八寶綠豆湯
原料：
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
清調(diào)茄子
首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細(xì)鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調(diào)勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。
或者，將蘸料倒入茄子里，調(diào)勻進(jìn)食。
青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋里煮，等到用筷子一杵一個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子里倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱里，吃前放入蔥絲，香菜。
青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。
多吃一些開胃菜可以有效的幫助我們改善胃部疾病，可以幫助我們更好的恢復(fù)胃部健康，提高我們的消化能力，改善消化不良的情況，同時可以多吃一些水果，水果中富含了各種維生素，對于我們提高我們自身的免疫力非常有幫助。
女性在懷孕初期，身體各項癥狀都有劇烈的改變，所以很多女生會沒有食欲，不想吃任何東西，這個時期我們可以通過一些特殊的烹飪技巧，做出一些可口的菜品讓女生吃，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)健康，而且可以增加食欲，對胎兒的正常生長發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。那么，孕早期開胃菜菜譜大全是怎樣的？
一、懷孕初期飲食上要注意以下原則：
1、選擇促進(jìn)食欲的食物。
多數(shù)早孕女性食欲下降或口味改變，無論是酸、辣、咸、淡，都要迎合孕媽的喜好，不要忌口太多，目的是讓孕媽能獲得充足的營養(yǎng)供給。
2、選擇容易消化的食物。
如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等，可減少嘔吐。
3、想吃就吃，少食多餐。
特別是妊娠反應(yīng)較重的孕媽，不要拘泥于進(jìn)食時間，只要想吃就吃。比如睡前和早起時，坐在床上吃幾塊餅干、面包等點心，可以減輕嘔吐，增加進(jìn)食量。
4、每天補(bǔ)充葉酸400-600微克。
胎兒在孕媽子宮內(nèi)著床，神經(jīng)管就開始分化發(fā)育，為避免胎兒神經(jīng)管畸形，備孕女性在計劃妊娠時，就要開始補(bǔ)充葉酸，這一點特別重要。葉酸攝入不足對妊娠有多種負(fù)面影響，包括出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。
5、妊娠劇吐嚴(yán)重，甚至完全不能進(jìn)食時，需要靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)。
二、幫助緩解妊娠反應(yīng)的幾款果汁：
1、蘋果檸檬汁：檸檬有助于孕媽媽安胎助孕，故檸檬有 “宜母子”之稱，蘋果酸甜可口，可用于緩解孕吐。
2、番茄木瓜汁：番茄富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，木瓜具有調(diào)理脾胃、激發(fā)食欲的功效。
3、甘蔗汁：將甘蔗絞成汁，滴幾滴生姜汁，做茶飲，在飯后或者飯間食用，可以幫助緩解反胃嘔吐，有明顯的止吐效果。
中國人對于美食，可以說是十分講究的。在中國有八大菜系，每種菜肴都可以被描述為一個地方的精髓。因此，當(dāng)你吃中國菜時，你應(yīng)該了解這道菜，才不算為浪費(fèi)?；茨喜艘彩俏覈志哂刑厣囊粋€菜系，深受很多人歡迎，那么，當(dāng)我們外出點菜，想要吃淮南菜的時候，有哪些菜譜呢?
淮南最出名的就是豆腐宴
不過大多數(shù)是功夫菜，家常菜可以做做魚頭豆腐、烏白菜炒豆腐、豆腐蛋花湯等等，做法也很簡單，要不買點豆干之類的，加肉絲、青椒、雪里紅之類的炒炒也很好吃。
炒豆腐：
把豆腐切成1厘米左右厚的片，下油鍋低溫煎至金黃撈出待用，倒少許油，加蔥蒜熗鍋，加鹽、味精、黃酒調(diào)味，倒入煎好的豆腐，烏白菜，翻炒2分鐘，倒水燜2-3分鐘就可以出鍋了。
魚頭豆腐：
魚頭洗凈加黃酒、鹽腌15分鐘，入油鍋煎一下，加蔥姜蒜煮15分鐘，豆腐切塊下鍋，煮30分鐘出鍋，湯白，味鮮。
豆腐蛋花湯：
豆腐切丁煮熟，雞蛋攪勻下鍋，勾芡，調(diào)味出鍋。
淮南牛肉湯：
淮南的牛肉湯也是享譽(yù)中外的一個馳名商標(biāo)，一碗熱騰騰的牛肉湯，一口下去，好吃的要把自己的舌頭咬下去。酸、辣、鮮，牛肉的筋道、滑嫩，爽口，不愧是多種中藥熬至足夠量的時間而成，牛肉的香味全都散在這碗面里，吃過以后回味無窮。
淮南菜給人的感覺就是料足、味鮮，雖不及川菜“辣味十足”但也是將你的胃養(yǎng)的肥肥的，所以，是不容錯過的大餐無疑了。
?川菜，就是指的四川一帶所形成的菜肴制作工藝，我們都知道四川的妹子很火辣，四川的菜肴也是以拉為主，隨著時代的進(jìn)步，全新的菜肴也有了創(chuàng)新和改變，變得更符合大眾的口味，下面我們就看一下最新川菜菜譜都有哪些吧。
?一,鐘水餃：創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫"協(xié)森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。 ?鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠料和紅油、原湯）的特色。
?二、酸辣豆花,
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行
于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。??
制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆
花。??
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥
香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。
?三、葉兒粑,葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點。
?以上就是最新川菜菜譜，綜合了傳統(tǒng)的四川菜肴的制作工藝，集合了現(xiàn)代人的口味。把食物做的更好吃，更美味。學(xué)習(xí)了以上的制作方法之后，您是不是也躍躍欲試了呢，那就趕緊去自己制作一下吧。
在我國，每個城市都有它的特色美食和地方差異，那么，信陽菜菜譜有哪些呢?信陽隸屬河南，而河南菜由四個以鄭州為中心的不同口味區(qū)組成。從口味的角度來說，信陽菜在河南菜中來講，口感比較鮮香，辛辣比湘川弱，很多菜也夾雜了一些湖北和安徽菜的元素，而且咸，香，微辣，濃郁的味道。
固始旱鵝塊鍋
在說此菜的制法之前，我們先來了解一下什么是信陽所說的“旱”。在川菜技法中，有旱蒸一說，那指的是原料放盛器里不加水，直接上籠蒸制，如旱蒸雞、旱蒸肉等。而信陽菜當(dāng)中的“旱”字，則是相對于當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫摹盁酢狈ㄌ岢鰜淼摹?/p>
燉是信陽菜的一大特色，根據(jù)原料、燉法、加熱方式、盛器等的不同，進(jìn)而形成了千變?nèi)f化的信陽燉菜，比如燉南灣魚、臘肉燉菜、燉桶鮮魚、燉小酥肉等。一般說來，燉菜的湯汁會較多，原料則相對較少。而對于那些半湯半料的燒制類菜，在信陽下轄的固始縣，當(dāng)?shù)厝送ǔ６挤Q之為“旱”。
此菜選用固始農(nóng)家鵝，經(jīng)宰殺治凈后，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里，煮熟再撈出來斬成條塊。
凈鍋放油燒熱，下姜片、蔥節(jié)、干辣椒絲炒香后，摻入煮鵝的原湯燒開，倒入鵝肉塊，加鹽、醬油、味精調(diào)味。在煮至入味后，舀入明爐小鍋，撒入蔥節(jié)便上桌。
螺螄炒臘肉
把螺螄逐一取肉，治凈后切成小塊，投沸水里汆斷生才撈出。另把信陽臘肉煮熟，撈出來晾涼后，切成丁。
凈鍋上火放油，先下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時，放螺螄肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，最后撒入蒜苗節(jié)炒香，即可起鍋裝盤。
蘿卜燉黑豬肉
此菜一般都是用大鍋批量燒制出來。先把信陽黑豬肉刮洗干凈，然后切成厚塊。
凈鍋里放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時，下八角、草果、良姜等一同炒，摻清水燒開再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時，再把蘿卜塊加進(jìn)去同燒至軟熟，待用。
臨出菜時，把燒好的蘿卜黑豬肉起鍋裝碗，撒入香菜節(jié)便上桌。
固始旱千張
在信陽菜里邊，以“旱”法烹制的菜還有不少，如旱雞雜、旱鴨血、旱千張等，它們有一個共同的特征，那就是半湯半菜且色澤紅亮，辣味適中。
此菜的制法與固始旱鵝塊鍋有些類似。取凈鍋放油，先下姜蔥、干辣椒絲炒香，摻入適量鮮湯燒開后，加鹽、醬油、味精調(diào)味，另把汆過水的千張節(jié)放進(jìn)去，煮至入味再連湯帶汁地裝盤，撒上蔥節(jié)便好。
在我們的中國飲食文化有著比較悠久的歷史，可以說是淵遠(yuǎn)流長，其中粵菜就是八大菜系之一，它的口味比較清淡食材比較廣泛，因此受到了很多人的喜愛，而且粵菜當(dāng)中有很多美食是能夠起到開胃的功效，經(jīng)常食用能夠很大程度的增加我們的食欲，下面我們一起了解一下開胃粵菜菜譜大全的做法。
開胃粵菜菜譜大全的做法:
魚頭豆腐湯的做法
1.鰱魚頭洗凈，去掉鱗，在近頭背肉處深剞2刀，涂上豆瓣醬，抹上醬油腌漬。冬筍洗凈切片蒸熟。青蒜洗凈切成段。姜洗凈切末。
2.將豆腐切成長4厘米、厚1厘米的片，下入開水鍋內(nèi)稍焯，去掉豆腥味撈出。
3.凈鍋置中火上，倒入花生油，燒至八成，將魚頭正面下鍋煎至發(fā)黃，潷去余油，烹入料酒，加入白糖和醬油略燒。再將魚頭翻身，舀入湯水約750克，下入豆腐片、熟筍片、香菇、姜末，燒沸后改用微火，燒約5分鐘，再用中火燒約2分鐘，撇去浮灑，加入青蒜、精鹽、味精調(diào)味，出鍋即成。
蒜拌空心菜的做法
1.將空心菜擇去老根，切10厘米長的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用；
2.將蒜剝?nèi)テ?，洗凈剁成茸狀，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調(diào)勻即可。
煎釀青紅椒的做法
1.將蝦仁去泥腸，加生粉洗凈，拭干，切碎后加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀；蒜頭切茸；蒜切末。
2.青椒和紅椒切分別抹生粉，里面填滿蝦肉餡，然后放入熱油鍋中（餡朝內(nèi)），以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盤中。
平時在炎熱的夏季以及季節(jié)轉(zhuǎn)換的時候，往往總是很多人特別容易引起上火，從而很大的程度降低了食欲，通過對開胃粵菜菜譜大全的做法了解之后，在這樣的時候我們平時可以多做一些開胃的食物，來給我們的家人食用，這樣能夠很大的程度避免這些癥狀的發(fā)生，對我們的身體健康有很多的好處。
在生病的時候，患者往往是沒有胃口的，食欲不振是很多疾病的臨床表現(xiàn)，但是病人如果不吃東西，那么身體就會很虛弱，而且不能盡快的恢復(fù)。所以就需要做一些開胃菜幫助病人飲食，這樣才能保證每天都能攝入充足的營養(yǎng)和熱量，加快身體的恢復(fù)。那么病人開胃菜到底有哪些呢？
一、芡實薏米山藥粥
原料：芡實、薏米、大米、山藥
做法：
1、芡實提前一天用清水泡發(fā)；
2、薏米和大米提前泡發(fā)一個小時；
3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里；
4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水；
5、電飯煲摁下粥鍵即可；
6、程序結(jié)束，可以保溫；
15分鐘左右出鍋效果更好。
二、胡椒燉豬肚
原料：白胡椒數(shù)十粒、豬肚1個、食鹽、料酒。
做法：
1、將豬肚洗凈，鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋；
2、胡椒用石盅碾碎；
3、將加入白胡椒塞進(jìn)豬肚內(nèi)，煲2小時左右，湯稠肚熟時，將豬肚撈起切成肚絲再放進(jìn)湯內(nèi)稍燉，加入食鹽、料酒、即可食用。
三、木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
制法：
木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
四、養(yǎng)胃食物
1、小米：暖胃，安神
2、南瓜：南瓜性溫，味甘。
解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；
文章中介紹了一些病人的開胃菜，這些菜都是具有清爽可口開胃的作用的，如果家里有病人沒有胃口的時候，就可以選擇性的制作一道或者兩道開胃菜幫助飲食?？梢园凑瘴恼轮薪榻B的方法進(jìn)行嘗試。但是并不是每一道菜都適合每一個病人的，要根據(jù)病人的體質(zhì)來進(jìn)行選擇。
現(xiàn)代人由于忙碌的工作和生活壓力，很多時候吃飯這件事情都不太在意，也可能是對付了事，點一點外賣或是吃點速食，但是長期下來，對于身體的危害肯定是不小的。因此，不管平時再忙，也應(yīng)該掌握一些簡單的家常菜，為自己改善一下生活。下面，就來教大家適合在家做菜的菜譜。
首先第一道菜就是榨菜炒肉片。
首先我們要準(zhǔn)備食材，一個榨菜頭，還有兩個小番茄，還有一點豬肉，然后還要些調(diào)料品像蠔油和糖還有一些姜末、食鹽。
我們把豬肉洗干凈，然后把它切成一片一片的，然后再加入一些生抽糖粉和麻油在一起腌半個小時左右。這個時候我們可以把榨菜頭給洗干凈然后切成條狀，之后再把它浸在水里面把它的咸味給去掉，然后把番茄洗干凈，切成一片一片的。
然后我們?nèi)∫豢诟蓛舻腻?，然后在里面放油，等油燒熱了之后加入姜末，把它炒香了然后加入肉片翻炒到肉變色了之后熟了之后再把切好的榨菜絲放進(jìn)去翻炒然后在加入一些番茄蠔油和水一起蓋住鍋煮幾分鐘。然后最后加入一些糖就可以吃了。
第二道菜就是回鍋肉了。
首先我們需要一斤五花肉，還有一個青椒一個紅椒，還要兩根青蒜，需要一些生姜，紅油豆瓣醬跟料酒。
我們先把豬肉給洗干凈，把豬皮給弄掉，然后把豬肉放在冷水鍋里面煮，煮到熟了之后把它弄出來，然后用冷水把它沖涼切成又薄又大的肉片，把辣椒都切成段，生姜都切成片。
向鍋里面放一些油，等油熱之后放入切好的肉片和生姜片，開小火慢慢的煮到出油了之后，而且它的表面呈金黃色的時候，就可以加入一點紅油豆瓣醬了，等到紅油出來之后再放一點醬油和料酒再炒一會兒，然后再把切好的青蒜根部蒜跟紅辣椒青辣椒都放進(jìn)去炒，等到這些都炒熟了之后，最后再放入青蒜的葉子，再翻炒一會兒就好了，這樣一道美味可口的回鍋肉就做成功了。
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