羊肉泡饃做法學習
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊肉泡饃做法學習”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
羊肉泡饃在西安等地有著悠久的歷史，已經(jīng)有幾千的的制作工藝了，因此該地區(qū)的羊肉泡饃是最好吃的，羊肉泡饃的做法隨著地區(qū)的不同，在用料和制作方法都會有所不同，但都具有鮮香味美的特別色，下面我們來看一下這方面的內(nèi)容，希望對您有所幫助。
羊肉泡的傳統(tǒng)做法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。
所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。“干拔”有人稱“干泡”的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫“口湯”，泡饃吃完以后，就剩一口湯。“水圍城”顧名思義，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統(tǒng)一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經(jīng)驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。
泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。
饃掰好后，請伙計呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的（西安都稱之為“優(yōu)質(zhì)的”）還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應注意的是：端上來的泡饃應是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調(diào)侃一下老板請的師傅是不是叫南郭。
吃時左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個人自愿。餐后搭配直提纖飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。
以上就是羊肉泡饃制作方面的傳統(tǒng)知識，這也是留傳了幾千年下來的傳統(tǒng)，必有其獨到和合理性，如果是家庭制作也可以選擇較為簡單的方法，如果廚藝很高，可以嘗試比較復雜的制作方法，讓羊肉泡饃的作用提升到一個高度。
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羊肉泡饃具有很高的營養(yǎng)價值，它的做法也很多，但都具有很好的養(yǎng)胃順氣的功效，對體質(zhì)寒涼的人士可以多吃一些這樣的食物，另外羊肉泡饃也具有很高的調(diào)理身體，預防疾病的效果，能夠一定的提高身體抵抗力。它的做法有難有易，根據(jù)自己的實際情況來進行制作。
原料：
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
羊肉泡饃的做法：
1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一只。
2、洗凈后切成大塊。
3、羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉兩個小時后，肉爛湯香關(guān)火。
6、燉肉的同時，面粉適量放入盆中。
7、加水揉成軟硬適度的面團，蓋上醒20分鐘。
8、將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中。
9、小火烙饃，蓋上蓋子。
10、翻面后的餅饃。
11、烙好的饃用手撕成小?。ǖ肚幸部梢缘模呛牵?。
12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉（雞精、味精也可以）、魚露（沒有可以省略）、鹽調(diào)味。
13、粉絲木耳熟了之后，倒入饃丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開動了。
以上就是羊肉泡饃小炒做法，方法也不是很難，在食材的選擇上盡量選擇多一些，讓味道更加鮮香，讓人吃后回味無窮，常使人吃得滿頭大汗，吃得暢汗淋漓。羊肉泡饃對身體具有很好的滋補作用，同時也利于人體的吸收。
羊肉泡饃是大家熟悉的一種小吃，也是在平時我們會經(jīng)常吃到的一種小吃了，因為羊肉泡饃是把羊肉和面食搭配在一起吃的，所以說吃的時候味道是非常有好處的，同時還可以利用吃羊肉泡饃的方法來幫助我們滋補，那么具體羊肉泡饃怎么樣，一起跟著來看看吧。
羊肉泡饃的做法
想要制作出美味的羊肉泡饃，需要我們準備好烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉等。
首先我們需要把烙餅都掰成碎塊，同時還要把黃花、木耳洗凈撕碎，而且粉絲也要泡發(fā)，而青蒜是需要我們洗凈擇段的，同時香菜也是應該擇洗凈的，而鹵羊肉一定要切片備用才行。
然后我們要把掰好的烙餅放到鍋中，然后再在其中加入羊肉湯，然后一并在其中放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，然后煮熟。在其中調(diào)入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品拌勻，然后盛入碗中。最后我們選擇放上切成片的鹵羊肉，然后撒上香菜就可以了。
羊肉泡饃的營養(yǎng)價值
羊肉泡饃是滋補功效非常強的一種食物，也是最好的一種溫熱補品了，吃羊肉泡饃可以起到很強的補元陽、益血氣的功效，這樣對我們健康是有好處的，同時還可以利用吃羊肉泡饃的方法來滋補，所以說在天氣寒冷的時候吃羊肉泡饃很不錯，對滋補是有意義的，而且羊肉泡饃中的羊肉吃起來味道是非常鮮嫩的，同時其中是有大量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素存在。對人體來說是很滋補的，而且其中的脂肪也不容易被我們身體吸收，所以說吃羊肉泡饃就不會產(chǎn)生發(fā)胖的情況。同時因為羊肉泡饃的肉質(zhì)是很細嫩的，所以是容易被人體消化的美味，還可以利用吃羊肉泡饃的方法來增加消化酶，是保護胃壁，提高身體素質(zhì)和抵抗疾病能力的功效產(chǎn)生。
在吃羊肉泡饃的時候所用到的高湯是非常有講究的，是用羊肉、羊骨，再搭配上十多味的中草藥調(diào)料進行熬制的食物，所以說就有很強的營養(yǎng)價值和藥用價值存在，對于暖胃驅(qū)寒，強身健體是非常有好處的，這樣可以起到幫助我們?nèi)梭w增強身體素質(zhì)。
對羊肉泡饃來說，是適合我們在寒冷季節(jié)的時候食用的美味，同時對脾胃虛弱的人來說，也可以通過吃羊肉泡饃的方法來幫助健脾養(yǎng)胃，是促進腸胃健康，溫補身體的好選擇。
羊肉泡饃的來歷
羊肉泡饃是一種來西安的美味食物。宋太祖趙匡胤在很落魄的時候曾經(jīng)流落到長安，那時候正是寒冬，饑渴難耐的時候，但是只有一個餅子，而且因為餅是非常冷的，同時嘴里也是非常干的，這時候就很難下咽了，而這時候街邊一家賣羊肉湯的老板看到了之后，就給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯吃。
趙匡胤把餅掰碎之后泡入湯中，吃完之后就感覺神清氣爽，同時這時候一掃頹廢的心情，之后在登基了之后，素日說嘗遍了世間各種美味，但是在心中唯一放不下的就是羊肉湯泡餅了，所以就讓廚房進行仿制，近百名廚師在苦思冥想之后才做好。因為趙匡胤吃了之后大加贊賞。所以這道菜很快風靡起來，成為了名小吃。
羊肉泡饃怎么吃
吃羊肉泡饃的時候，最地道的吃法，首先需要把饃全部都掰碎，然后再把掰好的碎饃制作成泡饃放入羊肉湯中，這樣吃起來很入味，味道也非常好。
孕婦能吃羊肉泡饃嗎
對孕婦來說羊肉泡饃是可以吃的，特別是在天氣寒冷的時候吃羊肉泡饃很不錯，可以起到增加熱量、補虛抗寒的功效，同時還可以有補養(yǎng)氣血、溫腎健脾、防病強身等多種的作用產(chǎn)生。
羊肉湯的營養(yǎng)價值
羊肉湯是非常有營養(yǎng)的，首先羊肉湯是進補功效很強的食物，在冬季的時候我們吃羊肉湯很不錯，滋補的功效是很強的，而且我們經(jīng)常吃羊肉湯還可以起到益氣補虛的功效，對于促進血液循環(huán)，增強御寒能力都是非常有幫助的。而且對羊肉湯來說，吃這種食物還可以起到增加消化酶，保護胃壁，幫助消化的效果，對我們腸胃健康是有意義的。吃羊肉湯還可以起到補腎壯陽的功效產(chǎn)生，所以說男性朋友們吃羊肉湯很適合，而且對于我們一般人來說吃羊肉湯都很適合，是體虛胃寒的人群很適合吃的。
對于我們?nèi)梭w來說，大家每天都是需要大量的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)的，而羊肉湯中就完美的符合這樣的要求了，在羊肉湯中是含有大量肉堿存在的，這樣就可以起到促進脂肪代謝的功效，還可以利用吃羊肉湯方法來起到提高利用率的效果，是不容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，而且羊肉湯還能給人體提供更多的能量。
吃羊肉的注意事項
羊肉雖然味道好，但是大家一定不能吃太多，因為羊肉是熱性的食物，所以說大家必須要適當?shù)娜コ裕@樣對健康有好處，可以避免上火的問題產(chǎn)生。
上面介紹了羊肉泡饃的這種食物，可以發(fā)現(xiàn)我們吃羊肉泡饃這種美味食物很不錯，特別是在冬季的時候比較寒冷，這時候好吃羊肉泡饃很不錯，可以幫助我們起到御寒保暖的功效，還可以通過吃羊肉泡饃的方法來滋補，是很不錯的選擇。
羊肉泡饃，原本是陜西一帶的名吃，在陜西的非常的出名色香味俱全，而且非常的老少皆宜，也受到了很多年輕朋友們的熱情歡迎，很多人慕名去吃羊肉泡饃，作為并不是陜西人的我們很難吃到地道正宗的羊肉泡饃，接下來的文章來為大家分享一個自制羊肉泡饃的做法，朋友們跟隨下面的文章來學習下吧！
健康功效：
羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
粉絲：補血、富含碳水化合物、富含鐵
食材用料：
羊肉[圖]羊肉 相克食物
木耳[圖]木耳 相克食物
黃花[圖]黃花
粉絲[圖]粉絲 相克食物
烙餅
大蔥[圖]大蔥 相克食物
菜譜做法：
11.將醒過二十分鐘左右的面團，搟成餅，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否則餅皮下湯煮后會爛掉。
22.將烙至五成熟的餅切成小方塊，如果您有時間也可以選擇以手掰的方式，這樣煮出來的饅會更香。
33.將木耳，黃花和粉絲用水發(fā)泡起來。
44.事先燉好的羊肉切片備用。
55.準備燉好的羊肉湯下鍋用。
66.起火燒鍋，加入羊肉湯，適量調(diào)料后煮沸。
77.倒入切好的饃煮沸。煮饃的時間長短應視饃的硬度而定。
88.倒入切好的羊肉；
99.再倒入發(fā)好的木耳和黃花。
10.待木耳和黃花煮到快熟時，加入切好的大蔥。
1111.再稍燉一會兒，然后加入雞精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡饃就出鍋了。
以上了解到了自制羊肉泡饃的做法方法簡單，而且做出來的羊肉泡饃地道正宗美味，特別是很多腸胃不好的朋友們非常的適合，我們在做羊肉泡饃的時候要選擇優(yōu)質(zhì)的羊肉，在冬天吃還可以達到暖胃的效果的。
羊肉泡饃是北方的一種特有的食物，很多的地方都有羊肉泡饃，而且具有不同的風味，比如西北地區(qū)的羊肉泡饃，以蘭州羊肉泡饃為代表，味道十分濃郁，吸引了很多人的喜愛。羊肉泡饃的制作方法也是各種各樣的，不同地區(qū)的制作方法不盡相同。那么解州羊肉泡饃的方法是怎樣的呢?
做法一
制作材料
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關(guān)門了。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀;
洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);
注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);
根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關(guān)火;
燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;
加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;
將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);
小火烙饃，蓋上蓋子;
保持反復翻面餅饃;
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經(jīng)完工;
將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。
注明：個人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調(diào)味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調(diào)味品的。
羊肉泡饃是陜北地區(qū)比較出名的小吃，現(xiàn)在很多地區(qū)都能夠看到羊肉泡饃，但是味道卻沒有陜北地區(qū)的那么正宗。羊肉泡饃配方大家了解的肯定都是不一樣的，這就區(qū)別在制作方法上，羊肉泡饃的羊肉和湯汁是非常重要的，只要掌握正確的方法就能夠做出味道不錯的羊肉泡饃。
一、羊肉泡饃
材料：羊肉，八角，老姜，雞精，料酒，五香粉，鹽，胡椒粉，饃，粉絲，木耳。
做法：
1、羊肉切大塊飛水瀝干，另起一個鍋放清水，把瀝干的羊肉放進去大火燒開，小火慢燉1個半小時。
2、湯里放八角，拍破的老姜，一點雞精，料酒，五香粉。就這么多。羊肉燉爛的時候再放鹽，可以多多的放胡椒粉。
3、中火兩面烙，很快就熟了。然后切成小塊。死面的餅很好吃，煮過以后不會太軟爛，還有嚼頭。切小點，因為一煮就又泡大了一些。
4、都準備好以后就把羊湯和一些羊肉倒一些到一個空鍋里煮開，加入泡好粉絲，木耳煮一會，再加入饃，煮開了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放個糖蒜吧。味道好極了。剩下的羊湯和羊肉還可以吃一頓。
二、家常羊肉泡饃
材料：2顆八角，少許花椒，少許大茴香，羊肉，鹽，入少許粉條，金針菜，少許青蒜花。
做法：
1、將兩顆八角、少許花椒、少許大茴香和羊肉一起，略放生姜燉至羊肉酥爛。
2、期間溫水和一小塊面，醒半個小時，搟成小餅，上面牙簽略戳洞，小火烙好，掰小塊。
3、肉湯略調(diào)鹽，入少許粉條、金針菜、少許青蒜花澆在面餅上就可以了。
三、羊肉泡饃的由來
傳說，羊肉泡饃是從古代的“牛羊羹”演化而來的，距今已有2000多年的歷史了。但為人津津樂道的，是羊肉泡饃與宋朝的開國皇帝趙匡胤之間的故事。
據(jù)說，五代末年，趙匡胤還未得志時，身無分文，窮困潦倒。一日，在長安(古時西安)街頭流浪的他，因饑餓難耐，不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討吃。店主看他可憐，就把幾天前剩下的兩個燒餅給了他?？煞帕藥滋斓臒炗指捎钟?，根本咬不動。這時，他聞到了一股肉香，原來不遠處正有一家肉鋪在煮羊肉。趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯，把干硬的燒餅掰成小塊泡進湯里。沒想到，這碗燒餅吸入了肉湯的香氣，肉湯泡軟了燒餅，一碗“湯泡饃”吃得趙匡胤渾身發(fā)熱，饑寒全無，精神大振。
一次，趙匡胤外出巡察，行至長安，不知不覺又來到當年流浪的那條街，又聞到了那久違的肉香。這一下，趙匡胤食欲頓起，下了御輦直奔肉鋪，讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃”。美味的羊肉泡饃不斷地出現(xiàn)在陜西歷史與文學作品中，或許還因占了皇帝的龍威。
羊肉泡饃作為陜西的一道著名美食，是每一個去陜西旅游的人都必點的一道菜。并且當?shù)厝艘步?jīng)常以羊肉泡饃當作主菜食用，這也足以反映出羊肉泡饃在人們心目中的地位。而羊肉泡饃主要是使用羊肉湯羊肉大餅粉絲制作出來的，而減肥人士則會考慮羊肉泡饃中所含有的熱量大概是多少?
羊肉泡饃的熱量
1碗羊肉泡饃(500.0克)622大卡
砂鍋、煮：此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用?？刂坪檬沉繑z入是完全不會發(fā)胖的，慢慢吃，吃一點就能感覺到飽了，這樣也不會一下子吃掉很多。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)124.41
碳水化合物(克)17.09
脂肪(克)4.43
蛋白質(zhì)(克)5.03
纖維素(克)0.98
羊肉泡饃的營養(yǎng)價值
1、冬季寒冷干燥，脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉可以養(yǎng)胃健脾，還能強腎。
2、羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制，能起到溫補的作用。
3、可以補充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。
4、與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，能給提供更多能量。
食物做法
1.先將烙餅掰成碎塊;
2.黃花、木耳洗凈撕碎;
3.粉絲泡發(fā);
4.青蒜洗凈擇段;
5.香菜擇洗凈;
6.鹵羊肉切片備用;
7.將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8.調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9.放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃原本是陜西的一道美食，味道好，香味濃，而陜西賣的肉夾泡沫也是最正宗最地道的，在當?shù)胤浅５某雒?，很多人慕名去吃陜西羊肉泡饃，熱氣騰騰的羊肉泡饃，僅僅具有美容養(yǎng)顏的功效，還可以補血補氣，是一道非常滋補身體的美食，或許很多人想問了最正宗羊肉泡饃做法是怎樣的，如何能夠制作呢?下面的文章為大家來介紹一下。
做法步驟：
1、將花椒、小茴、八角、蔥、姜、草果、香葉、鹽、糖、料酒、小火慢
燉出香味，三小時左右將漂浮的羊油撇除備用。
2、取面粉，加入適量精鹽，和成面團、不能加發(fā)酵粉。
3、蓋布后將面放置二十分鐘左右
4、將面打成圓餅放在爐子上烙至八成左右熟。
5、取出放涼備用。
6、將圓餅掰成均勻的黃豆大小,以便更好的入味，。
7、木耳泡發(fā)，粉絲泡軟，切蔥花備用
8、鍋中加少許油，爆香蔥花，倒入煮好的湯。大火燒開，依次放入黑木耳，粉絲，調(diào)入
鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛的時候迅速
起鍋入碗。同時將撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉制一下，油熱后澆入煮好的泡饃。
9、和羊肉泡饃搭配的輔料為辣子醬，糖蒜，味道更美，吃完喝一碗秘制湯算是畫龍點睛
? ? 以上介紹的這一道最正宗羊肉泡饃的做法方法簡單，首先我們要加入配料，優(yōu)質(zhì)的面粉加上切好的羊肉上鍋進行小煮，煮的時間越長越好，會出來的味道也是美味可口，很多人都被吸引去了陜西吃最正宗的羊肉泡饃。
作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道陜西羊肉泡饃的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.12用另外500克面粉和成死面面團，面團要和的很硬，這樣餅才有嚼頭。把發(fā)面團和死面團放一起揉。泡饃用的餅，發(fā)面和死面的比例一般為1:9。
3.21揉至兩種面團均勻的融合在一起。
4.12分成大約100克的劑子，搟成圓餅。
5.21用平底鍋烙。
6.翻面烙，基本熟了即可。
7.餅晾涼后掰成黃豆大小的粒備用。
8.1順勢切成條。
9.2羊排洗凈。燉湯用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
10.備好調(diào)味料。
11.放入溫水中，所有調(diào)味料裝入調(diào)料盒中，姜放不下了，我 放湯里了。
12.燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
13.煮熟的羊肉剔下來備用。
14.鍋中放羊肉湯，不要兌水。
15.備好粉絲和鮮海帶片，干的海帶泡發(fā)也行。
16.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽。
17.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18.煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，很正宗的陜西吃法。
對于一些人來說，要做陜西羊肉泡饃也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
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