壽司的食材如何選擇
女性食材養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“壽司的食材如何選擇”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著外國飲食文化流入我國，很多外國美食也受到了我國人們的歡迎，而壽司就是其中一種，壽司有一個最大的特點，就是適用不同的食材來制作出來的口味會完全不同，這也是為什么有怎么多人喜歡它的原因。也正是因為這樣，很多朋友在制作壽司的時候都不知道壽司的食材如何選擇，如果您也是這樣的話，不妨在本文來學(xué)習(xí)一下壽司食材的選擇。
壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
主要配料
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。
對于壽司的食材如何選擇您現(xiàn)在應(yīng)該清楚了吧，其實想要制作出完美的壽司，不但要注意上述食材的原則，還應(yīng)該要注意各種食材的配比，要知道制作壽司最重要的就是調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，所以想要制作出完美的壽司可是不是那么簡單的哦。
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壽司是一種起源于日本的傳統(tǒng)料理，但自從壽司傳入中國后它受到了廣大中國人民的歡迎。并且壽司與其他日料比較起來，它的制作方法會相對簡單一些，因此大家在家里有條件的話也是可以制作壽司的。因為壽司最主要使用的原材料就是糯米和海苔，下面的文章就為大家介紹一下壽司的制作方法以及需要準(zhǔn)備的食材。
壽司的做法
一.材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創(chuàng)造出不同口味的壽司。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經(jīng)像尋寶一樣徘徊于好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最后終于還是找到了它。
調(diào)料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。
工具：壽司卷簾。在我向朋友學(xué)習(xí)做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。
二.材料的處理
1.壽司飯：把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進(jìn)適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。
2.雞蛋：雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經(jīng)試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養(yǎng)需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅?zāi)秦M不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。
3.蟹足棒：買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。
4.香菇：洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開后用小火燜煮至收汁即可。
5. 胡蘿卜、黃瓜：去皮、切成條，待用。生的就可以。
三.壽司卷的做法
1.展開壽司卷簾。
2.在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3.在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過碾壓后都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4.米飯鋪好后可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當(dāng)成餡料的一種。然后就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內(nèi)的材料都一樣。根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5.利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發(fā)自內(nèi)心的喜悅呢?
四.切壽司
不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然后把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精致的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風(fēng)格的精致的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。
好了，這下可以看出來，做一頓美味的壽司也不是很難吧?在家也可以嘗到日式料理了?，F(xiàn)在就動手做吧!
壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發(fā)酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經(jīng)過長達(dá)幾個月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產(chǎn)生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見?，F(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調(diào)料，故壽司又有“四喜飯”之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復(fù)雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道爽食壽司卷的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.12如果沒有壽司醋，可以自己調(diào)兌，將3匙白醋 2匙白糖 一點兒鹽，調(diào)勻。此比例可根據(jù)自己口味調(diào)整；壽司醋與飯的比例大約是1:6。
3.21將調(diào)好的醋汁和溫?zé)岬拿罪埌鑴颉?/p>
4.香腸、胡蘿卜切絲，雞蛋攤成蛋皮切絲。
5.在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒,盡量保持飯粒完整,松軟，四周稍微留一點邊。
6.在米飯上鋪上沙拉醬，撒上肉松。
7.再加上雞蛋皮、胡蘿卜、香腸。
8.順勢用竹簾將紫菜卷起；卷起后，用手緊握一分鐘后打開。
9.刀上沾水將壽司卷切開即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的爽食壽司卷的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
很多人想要嘗試自己在家里制作烤肉，除了一些烤肉的工具之外，準(zhǔn)備食材才是重中之重。像常吃的羊肉、雞腿、雞翅、里脊這一類的肉類之外，蔬菜也是必備，有的人喜歡海鮮也可以準(zhǔn)備一些。如果有人喜歡主食可以烤一些小饅頭。下面為大家一些列舉，想要了解的可以來看一看。
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可以用來烤肉、烤蔬菜等，全國每個地方的燒烤店、燒烤攤都會具備燒烤爐。當(dāng)下很多家庭家里也具備燒烤爐，閑暇時間約上三幾好友，帶上燒烤爐和燒烤用品，在家里或者開車去野外，一邊嬉戲，一邊燒烤，一邊暢飲，享受燒烤的樂趣，不僅減輕大家在工作上的壓力和辛苦，也能在燒烤嬉戲中增進(jìn)大家的感情。
時代的飛速發(fā)展，促使燒烤爐日趨便捷環(huán)保。燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐、微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。
胃腸道疾病的類型有很多，致病因素多種多樣，一旦患病的話，將會產(chǎn)生很大的影響?，F(xiàn)在人們的生活壓力很大，不少人平時的飲食習(xí)慣不好，就很容易導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)生，做好平時的飲食保健是非常重要的，積極地預(yù)防這類疾病發(fā)生。那么，保健腸胃的食材有哪些？下面咱們就來看看吧。
1.酸奶
酸奶能夠很好地緩解腸胃炎癥、功能紊亂或脹痛帶來的不適，增加腸胃內(nèi)部潤滑度，幫助腸胃順利消化和吸收食物，對便秘癥狀有較好的治療效果。腸胃對鮮奶不耐受或者體內(nèi)乳酸酶數(shù)量不足的人群可以通過增加酸奶的食用量緩解腸胃問題。
2.小米
小米成分簡單，營養(yǎng)豐富，是一種具有保健作用的主食，食用小米能夠調(diào)理脾腱、保護(hù)肝腎、祛除虛熱、促進(jìn)排便，保持人體健康，非常適合體質(zhì)虛弱、血氣不足的人。產(chǎn)婦結(jié)束分娩后也可通過食用小米或以小米為主的食品作產(chǎn)后恢復(fù)和調(diào)理。作為米類食品，小米可白煮成小米粥，或輔以其他食材制成其他保健食品。
3.蓮藕
蓮藕性涼，經(jīng)常使用蓮藕對調(diào)理腸胃具有積極效果。蓮藕營養(yǎng)含量豐富，能有效減少人體對脂肪等脂類物質(zhì)的吸收，促進(jìn)腸胃蠕動，保護(hù)肝脾，一定程度上還具有減肥瘦身的良好效果。
4.包心菜
包心菜是健脾養(yǎng)胃的重要助手，對腸胃脹痛、炎癥等等問題具有較好的治療效果，還對順腸通便、祛除濕熱大有脾益，其中豐富的維生素C對治療腸胃疼痛、愈合潰瘍也是有莫大的幫助。中醫(yī)認(rèn)為將包心菜、蜂蜜、薏米以及陳皮同煮熬成的中藥對一些腸胃疾病具有特別好的療效。
除了經(jīng)常食用上述4種食品，平時還應(yīng)多多注意避免接觸辛辣、生冷等對身體刺激較大的食物。出現(xiàn)腸胃疾病時準(zhǔn)確用藥，必要時及時就醫(yī)。
壽司不是產(chǎn)自我們國家，它是來自于日本的一道傳統(tǒng)的美食，壽司的主要材料魚肉，蔬菜和海鮮這些配料加上飯塊，壽司的飯塊比較特殊，是需要用醋調(diào)味過，和人體體溫差不多的溫度。壽司味道非常鮮美，在日本當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，當(dāng)然現(xiàn)在在我過也有不少的壽司店。
每次去壽司店，看到美麗的壽司，你是否心動了?每次看電視里面，主角都是在壽司店靜靜的品嘗壽司，好像非常高雅，其實，在我們自己家中，要制作壽司一點都不難，我們靠自己的雙手，也能創(chuàng)造出高雅美麗的壽司。
材料
主料：大米，海苔，壽司醋，雞蛋餅條，黃瓜條，火腿條，胡羅卜條
壽司醋材料：白醋600CC、白糖500克、鹽80克
工具：壽司竹簾
做法
1、將白醋600CC、白糖500克、鹽80克三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
2、蒸飯，把米飯涼涼。
3、把裹壽司的竹簾平放在桌面上。然后就把紫菜平鋪上去，而后就是米飯啦。
這時就把黃瓜條、胡蘿卜條、火腿條、雞蛋餅條等等都平行放在米飯上面。注意放在中間的位置，這樣才好裹。
4、最后裹壽司，切塊即可。
小訣竅
1、米要粘但不能相當(dāng)粘~~所以煮的時候要先泡一個小時左右,千萬不要再長了。做好后把米放到一個大一點的盆中,趁熱加上自己調(diào)制的壽司醋(醋糖鹽混合)，然后放涼。
2、做的時候手上先沾上水，米不要鋪得太滿。
3、卷的時候不要把竹簾一起卷進(jìn)去，它只是起個壓緊的作用。
4、不要馬上切，等上5分鐘。
5、切的時候，刀上要沾上水。這樣就OK了~~~還有米飯不要太軟否則沒嚼頭米和水用1：1的比例就行。
上文介紹了壽司的一個歷史，壽司原本來自于日本，在日本當(dāng)?shù)睾芰餍?，上文還告訴大家壽司的構(gòu)成是由醋制作成的米飯加上海鮮，肉類這些，壽司美麗，味道又很好，但制作一點都不難，過程只需要四個方面，所以我們可以自己在家里制作壽司了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《壽司的食材如何選擇》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性食材養(yǎng)生”專題。
