豆腐干怎么做菜呢
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐干怎么做菜呢”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐干，相信大家都非常的熟悉，它的健康功效非常的多，不僅可以改善血液循環(huán)，還可以抗衰老、抗氧化，對(duì)我們的身體好處非常的多。豆腐干是一個(gè)比較好的食材，它的做法也是非常的多的，其味道也都是非常的美味。那么，究竟豆腐干怎么做菜呢？想要知道答案的朋友們，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
做法一：牙簽豆腐干
食材
主料：豆腐干2塊
輔料：油 適量；鹽 適量；八角 適量；丁香 適量；花椒 適量；蠔油 適量；白砂糖 適量；生抽 適量。
步驟
1.豆腐干切片
2.一片片用牙簽串好
3.放入鍋里，把香料和調(diào)料都放進(jìn)去一起煮
4.大火煮開(kāi)
5.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
6.煮好的豆腐干直接用煮豆腐的水浸泡過(guò)夜即可
做法二：
茄汁豆腐干
1.豆腐干洗凈，切菱型片，放入平底鍋用油煎。
2.兩面煎透。
3.加一大碗水大火煮開(kāi)，小火10分鐘。
4.加番茄醬，大火煮至汁稠。
5.加鹽，糖，鮮抽，雞精調(diào)味，再撒些蔥花即可。
相信通過(guò)上文的介紹，你已經(jīng)知道豆腐干怎么做菜了吧！上文簡(jiǎn)單的介紹了豆腐干的兩個(gè)做法，一個(gè)是牙簽豆腐干，一個(gè)是茄汁豆腐干，味道都什么的好，你可以選擇其中的一種來(lái)學(xué)習(xí)，當(dāng)然你也可以都學(xué)習(xí)，這樣，可以給家人換一種口味，換一種方法，相信你的家人們都會(huì)非常喜歡吃的。
ys630.coM延伸閱讀
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見(jiàn)的一種食材.豆腐從古代就已經(jīng)有了,可以說(shuō)它的流傳歷史很久了.像人們經(jīng)常說(shuō)豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠(yuǎn)了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對(duì)身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛(ài)吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因?yàn)槭窍扔糜驼ㄟ^(guò)之后,吃起來(lái)的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
類別:素食食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見(jiàn)方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實(shí)在人們平時(shí)的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對(duì)于身體都是非常好的.而且因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,所以說(shuō)對(duì)于長(zhǎng)身體的孩子和老人應(yīng)該多吃的.
我們知道蜜汁豆腐干是上海，無(wú)錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就來(lái)為大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯400克。
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3張)
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見(jiàn)豆腐干松軟時(shí)，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
做法二:用料 白豆干500克醬油適量冰糖80克八角 3-4個(gè)桂皮 2段熟的白芝麻 少許食用油適量做法 白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。蜜汁豆干的做法 倒出鍋中的炸油，放入炸過(guò)的豆干、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右，最后把湯汁收濃。 起鍋前撒上點(diǎn)炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來(lái)蜜汁的效果，這個(gè)豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。豆干在鹵煮之前一定要先炸過(guò)，才更容易入味，而且炸過(guò)的豆干更香、更有嚼頭，吃起來(lái)口感更好。 豆干鹵煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越入味，口感也會(huì)越有嚼勁，可以根據(jù)自己喜好來(lái)做調(diào)整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一體,也可以佐粥或者下酒。作為零食,那么吃貨們趕快行動(dòng)起來(lái)吧.
鹵味是漢族的一種色香味俱全的小吃。傳統(tǒng)的鹵味可以分為三種，分別是紅鹵、黃鹵和白鹵。紅鹵是指那些顏色重、味道重的鹵味，黃鹵是指比紅鹵要輕的一點(diǎn)的鹵味，而白鹵是在這三種鹵味之中味道最輕的一種。不同的人喜歡的鹵味都不一樣，但是用于制做鹵味的材料確是相似的。
雞爪、雞翅膀、雞腿、豆腐干等都是人們比較喜歡用來(lái)制成鹵味的主要材料，而在這些材料之中，廣泛用于做鹵味的，要數(shù)是豆腐干。豆腐干經(jīng)過(guò)鹵制后，由于豆腐干是一種吸水性很好材料，所以所吸收的鹵汁也特別多，下面，我們來(lái)了解一下鹵豆腐干的做法。
主料：豆腐 1塊
調(diào)料： 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 鹵肉 (湯)適量 香葉 適量
做法
1，豆腐切成長(zhǎng)方形的塊
2，平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3，把鹵肉湯放在鍋里融化開(kāi)，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，大火燒開(kāi)，小火熬煮15分鐘
4，把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘，關(guān)火，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出即可。
以上就是鹵豆腐干的主要做法，從上面我們可以看到，其實(shí)鹵豆腐干的做法并不難，而且鹵豆腐干可以迎合不同人的口味，如果喜歡吃辣味的人可以做成紅鹵，不喜歡吃辣的可以做成黃鹵或者白鹵，喜歡吃鹵豆腐干的朋友也不防可以根據(jù)上面的方法進(jìn)行操作。
說(shuō)到炒菜有些人就一個(gè)腦袋兩個(gè)大，但是自己還是想親手做出來(lái)，那么就試試芹菜炒豆干吧，這是一道非常簡(jiǎn)單的菜，不管你是男是女都可以學(xué)的會(huì)，簡(jiǎn)單易學(xué)不復(fù)雜，而且營(yíng)養(yǎng)成分很高讓你既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)還能體驗(yàn)到做菜的樂(lè)趣。那么芹菜炒豆腐干怎么做好吃呢？今天就跟大家分享一下。
今天就上一個(gè)我家早晨經(jīng)常吃的小炒菜——芹菜炒香干，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)，很適合我們這樣的上班族。
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)
3、裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4、超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可
小貼士
1.芹菜葉子不要丟掉，那是比芹菜莖還有營(yíng)養(yǎng)的東西，我一般都是連葉子一起炒，有時(shí)是先摘下去炒雞蛋了或者做湯了，見(jiàn)芹菜葉子炒雞蛋——變廢為寶。?2.芹菜不愛(ài)熟，所以先下鍋炒，有的人習(xí)慣先把芹菜用開(kāi)水焯一下再炒，比如我老媽就這樣做，可我總感覺(jué)那樣焯一下水，芹菜的很多營(yíng)養(yǎng)可能就流失了，所以我一般都是直接下鍋炒，切細(xì)點(diǎn)炒就好啦。?3.我原來(lái)炒青菜不放醬油，為了保持青菜的本色，可俺兒不喜歡吃那白花花沒(méi)顏色的東西，所以俺每次炒菜都放一點(diǎn)點(diǎn)，青菜還是要少放醬油。?4.細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，我做菜喜歡放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的調(diào)料，因?yàn)樗軒椭?，增進(jìn)食欲，健脾胃，是非常好的調(diào)味品。?有時(shí)我也會(huì)在里面加一些胡蘿卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，這個(gè)里就有豌豆粒。
通過(guò)以上的介紹大家是不是已經(jīng)會(huì)做了，不管你以前有沒(méi)有下過(guò)廚房都可以把這道菜給做好。而且非常好吃有營(yíng)養(yǎng)，芹菜本來(lái)就是可以降血壓的菜、而且富有高纖維。所以如果你是要做給爸爸媽媽吃的話也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
很多人喜歡在蘑菇上市的季節(jié)采一些新鮮的蘑菇，然后曬干，這就成為干蘑菇，在冬天的時(shí)候，可以用干蘑菇來(lái)做菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，口感也比較不錯(cuò)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，有健胃提神，化痰止吐的作用，同時(shí)還有一定的防癌的作用，干蘑菇的做法也比較多，比如說(shuō)可以做成豆腐干蘑菇炒肉片等等。
豆腐干蘑菇炒肉片
材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干
做法
1．將所有食材切片，準(zhǔn)備了幾顆蒜；
2．將肉片放小碗加點(diǎn)料酒和淀粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用；
3．鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4．大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點(diǎn)調(diào)味即可出鍋
豆干蘑菇小燉肉
材料：五花肉300克，滑子菇（干菇類）25克，白豆干150克，蔥段、姜片適量，（可加鵪鶉蛋）
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節(jié)
做法
1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水（去雜質(zhì)血沫等）后撈出，用溫水沖凈瀝干待用，
2、滑子菇仔細(xì)洗干凈后用溫水泡發(fā)，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉的口感干干的。
5、將肉盛出來(lái)，開(kāi)始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開(kāi)始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來(lái)的油轉(zhuǎn)小火，放入冰糖用鏟子順時(shí)針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時(shí)候，請(qǐng)立刻把肉倒進(jìn)鍋里快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續(xù)翻炒上色后關(guān)火，調(diào)入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質(zhì)臟東西沉淀）。如果水不夠再加點(diǎn)溫水直至水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)。
7、之后倒入切小塊的豆干，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續(xù)小火燉到肉軟糯后，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽即成。
在日常飲食上臭豆腐干是屬于一道傳統(tǒng)的美食，臭豆腐干主要材料是由豆腐發(fā)酵所制作而成，雖然味道聞著比較臭，但是吃起來(lái)是非常香的，深受大眾的喜愛(ài)，而臭豆腐干的做法也有很多種，可以進(jìn)行烹飪，或者是爆炒等，味道都非常開(kāi)胃好吃，也可以加入一些配菜，味道會(huì)更好。
臭豆腐干怎么做好吃?
炒臭豆腐干
材料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，蔥花10克
調(diào)味：米酒1小匙，醬油1大匙，糖少許，太白粉水少許
做法
1、辣椒切細(xì)，蒜拍碎，蔥洗凈切花。臭豆腐干用手剝小塊，備用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、續(xù)加入醬油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，灑上蔥花。
做法
用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專用鹵水(以前多用菜發(fā)酵，現(xiàn)在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
平常生活中，大家都吃過(guò)豆腐干，但是豆腐干的保質(zhì)期不是很長(zhǎng)，最多可以保存一天，如果保存時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)長(zhǎng)毛或者是腐爛，如果想要長(zhǎng)時(shí)間的保存豆腐干，就要想一些辦法?？梢杂玫}水浸泡或者是用油炸一下，再放入冰箱中冷藏，這樣可以延長(zhǎng)豆腐干的保存時(shí)間。下面就給大家介紹幾種保存方法。
第一種方法，就是將豆腐用淡鹽水浸泡并放入冰箱保鮮層中，隔兩天換一次鹽水，可保存十多天哦!不過(guò)一般我們家保存兩天就會(huì)吃掉了。
第二種方法，把豆腐放在鹽水中煮開(kāi)，放涼水后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，這樣至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。這兩種保存豆腐的方法都很簡(jiǎn)單哦!
還有一種是豆腐干的保存方法，也是將豆腐干泡在水中，冬天每2-3天換次水，夏天一天或半天換次水，要吃的時(shí)候撈上來(lái)就可以了，這樣可以保存很久哦!
油炸一下保存
可以放油炸一下，油炸品放的時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一點(diǎn)，而且油炸食品，放一二天吃沒(méi)那么上火，味道也會(huì)好一些，所以這個(gè)方法還可以。放二三天是沒(méi)事的。
放冰箱里面冷藏著
最直接的方法就是放冰箱里冷藏著，但是不要急凍哦，急凍過(guò)的豆腐干是沒(méi)辦法再吃的了。
放鹽和醬油鹵
也可以放點(diǎn)大料，放鹽和放醬油一起鹵著，還可以放一些大蒜籽，辣椒等等配料，而且鹵過(guò)的豆腐干味道也很好，可以自己吃，也可以拿出來(lái)賣。
放鹽水中泡著
放淡水中泡著，也可以保存二天左右，到時(shí)候要炒時(shí)，先撈出來(lái)拿來(lái)溫開(kāi)水沖一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了。
曬干保存
當(dāng)然還可加少量鹽腌一下，再曬干，可以保存三四天啦，不過(guò)在炒時(shí)要用溫水洗一下，泡軟一下再來(lái)炒或者燜。當(dāng)然也可以拿來(lái)賣。
煮熟來(lái)保存
可以放少量水，加點(diǎn)鹽或者醬油，煮熟后再放涼后再放進(jìn)冰箱里面冷藏，這樣可以放四五天再吃，但是盡量不要保存太久啦。
可以煙熏來(lái)保存
在湖南總是把很多菜煙熏后保存，那是一種獨(dú)特的風(fēng)味菜，我特喜歡，爐灶上烘干，
韭菜味道有些辛辣，可以生吃，韭菜可以起到調(diào)味的作用，也可以做成餡料，韭菜的制作方法有很多，最常見(jiàn)的就是韭菜餃子，包子，餅等，韭菜也可以搭配雞蛋炒，也可以搭配其他蔬菜炒制，韭菜炒豆腐干是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單不失美味。
食材明細(xì)；韭菜適量.香干適量.干辣椒絲適量.姜絲適量.花椒油適量.鹽適量.五香粉適量.生抽適量.雞精適量。
香干片開(kāi)，切絲，開(kāi)水下鍋，焯水撈出過(guò)冷水瀝干。
韭菜硬的部分和葉子切段分開(kāi)。
食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。
放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。
放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。
小竅門
1，炒香干不要太經(jīng)常翻動(dòng)，怕沾鍋底經(jīng)?；蝿?dòng)鍋就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜葉分開(kāi)，因?yàn)樗麄兪斓臅r(shí)間不一樣。韭菜葉子放進(jìn)鍋里不要炒太死，那樣吃起來(lái)沒(méi)有口感了。
藥用價(jià)值
功效
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
①補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤(rùn)腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
大蒜和豆腐干的搭配其實(shí)是比較常見(jiàn)的，而且我們都知道這些常見(jiàn)普通的食材，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值同樣也很高，那么如何自己動(dòng)手制作完成，一定要注意了解正確的步驟，下面則介紹了三種做法。
方法一、
1.食材準(zhǔn)備：大蒜250克、豆干3塊。
2.大蒜洗凈，切段，豆干切條。
3.鍋熱油，放入豆干煸炒一會(huì)兒，撈出。
4.另起油鍋，大火油熱后，放入大蒜快速煸炒。
5.放入鹽，噴一點(diǎn)點(diǎn)水（當(dāng)心燒焦）。
6.接著放入豆干，煸炒入味后，最后撒入雞精，翻勻出鍋上桌。
方法二、
1.大蒜去根、剝掉外皮、去掉黃了的葉子、洗凈
2.切成相等的小段
3.香干切片
4.鍋里倒入油、放入大蒜翻炒均勻
5.放入香干翻炒均勻
6.加入適量水、吃飯的碗一碗差不多的樣子
7.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽
8.大火收干湯汁就可以了
9.起鍋前調(diào)入雞精
0.啦啦啦、出鍋了、我只吃香干麻麻吃大蒜……
小貼士
翻炒的時(shí)候不要蓋鍋蓋、會(huì)讓大蒜變黃的
方法三、
做法
1. 大蒜，洗凈，切斷；
2. 香干洗凈，切成條；
3. 鍋內(nèi)倒入油，放入臘肉，炒至臘肉出油，并且能聞到香噴噴的臘肉香味；
4. 加入適量鹽，然后放入蔥和姜，待香味被炒出來(lái)；
5. 此時(shí)加入大蒜，炒至其變軟；
6. 然后加入香干炒制；
7. 加入豆瓣醬，炒勻后出鍋。
雖然臭豆腐干臭味熏天，但是吃起來(lái)卻是香的，所以很多人對(duì)此非常的喜愛(ài)，而大家有了解過(guò)炸臭豆腐干應(yīng)該怎么制作完成嗎？不妨通過(guò)下面的方法來(lái)認(rèn)識(shí)了解一下，炸豆腐干的具體做法。
一、制作材料
黃豆3500克，氯化鎂溶液（濃度為10°左右）500克，竹筍老頭350克，野生莧菜桿1400克，姜70克，老金花菜（即黃花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克（約耗750克）。
二、如何做油炸臭豆腐干：
1.將竹筍老頭、野生莧菜桿、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克燒沸，再加入精鹽溶化后，全部倒入缸內(nèi)，靜置1年以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好，讓其腐爛后發(fā)出奇異的臭味，即為臭鹵。
2.黃豆去雜質(zhì)洗凈，放人冷水中浸泡后，連豆帶水（l千克黃豆加10千克水）磨成豆?jié){，用扯漿布過(guò)濾，除去豆渣。將過(guò)濾后的豆?jié){燒煮至95℃以上，慢慢加人氯化鎂溶液，使其凝固成稀粥狀，再漲5分鐘即成嫩豆腐。
3.取大方盤數(shù)只，鋪上紗布，舀入嫩豆腐，把紗布包嚴(yán)，依次疊壓豆腐盤，使各盤互相壓出豆?jié){水。過(guò)些時(shí)候，將上面的方盤翻到下面去，依次摞壓，使全部嫩豆腐的水分壓干。最后去掉紗布，用刀劃成小方塊，冷透即成豆腐干。將豆腐干放人臭鹵適量浸泡，約2小時(shí)后取出，即成臭豆腐干生坯。
4.將生坯用水沖洗干凈，放人淘籮內(nèi)瀝干，然后放人沸油鍋中炸，待臭豆腐干上浮、外殼硬鼓、呈金黃色時(shí)即成。
三、制作要領(lǐng)
1.黃豆浸泡軍用手捻去豆皮為宜；
2.加氯化鎂溶液時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，豆?jié){稍微凝固后要改用微火加熱，切忌用旺火加熱；
3.油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
到了夏天，天氣慢慢熱起來(lái)了，整個(gè)人的胃口都不好了?？喙鲜呛苓m合這個(gè)季節(jié)的，吃苦瓜可以降火，消暑氣，苦瓜有很多做法，像是苦瓜炒雞蛋，苦瓜夾肉等等，都是比較家常的做法，其實(shí)苦瓜還有一種做法，就是苦瓜炒豆腐干，豆腐干是豆腐的再加工食品，也是豆制品。那么，苦瓜炒豆腐干怎么做呢？
做法非常簡(jiǎn)單，將苦瓜和香干各切成薄片。（如果怕苦的人可以先將切好的苦瓜片用鹽水浸泡一會(huì)兒，然后泡洗干凈，就能去除一些苦味）先將鍋燒熱，倒少許油，將香干放入，等香干表面起泡就可以了，將香干撥到鍋的一邊，然后將苦瓜放入煸炒，將苦瓜本身的水分煸干之后，將香干與苦瓜翻炒均勻。倒入少許生抽和白糖（主要是為了中和苦瓜的苦味，一點(diǎn)就好），然后放少許花椒面和鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
豆腐干（俗稱：豆干、干子）咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
看了上述的介紹，大家是不是覺(jué)得非常簡(jiǎn)單呢？吃苦瓜可是有很多好處的?？喙暇哂辛己玫慕笛亲饔茫翘悄虿』颊叩睦硐胧称?。但是因?yàn)榭喙闲詻?，所以脾胃虛寒者不宜食用。另外，苦瓜也不要一次吃得過(guò)多哦。買豆腐干的時(shí)候，不要大量囤貨。
各種各樣的豆制品大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到吧，特別是豆腐干是很多人都愛(ài)吃的，它的做法也有很多，我們平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常去超市買一些包裝好的豆腐干，特別是饞嘴猴豆腐干是不是大家都愛(ài)吃呢，其實(shí)豆腐干的做法還有很多的，下面我們就來(lái)看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食療作用是很多的，能夠很好的預(yù)防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護(hù)我們的心臟，補(bǔ)充身體需要的鈣，防止骨質(zhì)疏松，豆腐干的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
材料
煙熏豆腐干(兩三塊錢的 )，小蔥3棵
做法
1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然后用開(kāi)水燙幾分鐘。燙好后切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
涼拌豆干
材料
豆干 蔥 香菜 生抽 鹽 雞精 糖 米醋 香油
做法
1 先調(diào)醬汁。拿一個(gè)小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2 把豆干切片，裝盤。淋上冰過(guò)的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過(guò)。
小訣竅
醬汁放在冰箱里，可以什么時(shí)候吃再拿出來(lái)，豆干我是超市買的，本身就有咸味，所以我沒(méi)放太多的鹽，醬汁可以依個(gè)人的口味決定調(diào)料的多少，因?yàn)槲覑?ài)吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。愛(ài)吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒油，也很不錯(cuò)
豆腐干營(yíng)養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，食療價(jià)值很多，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
美食的是大家都無(wú)法拒絕的一項(xiàng)誘惑，小編對(duì)于美食方面也是情有獨(dú)鐘的。作為一名把美食當(dāng)成生命的一部分的吃貨，小編找到了各種美食菜肴，不知道大家喜不喜歡香菇和豆腐干兩種食材呢，無(wú)論喜不喜歡，接下來(lái)介紹完我們的香菇炒豆腐干相信大家都會(huì)重新認(rèn)識(shí)并愛(ài)上這兩樣食材的。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱;豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
主料:300g豆干 100g香菇 20g香菜
配料:適量油 適量鹽 適量生抽 適量雞精 適量干辣椒 適量蔥蒜
做法:1.豆干切條，香菜切段，香菇水泡發(fā)后切條，蔥和蒜切好備用。
2.鍋熱油，炒香蔥蒜和干辣椒炒香。
3.放入豆腐干翻炒。
4.放入香菇翻炒。
5.放入香菜，再加鹽，雞精和生抽調(diào)味即可。
以上就是小編為大家?guī)?lái)的香菇炒豆腐干這樣一道簡(jiǎn)單而又不失美味的菜肴的做法了，同時(shí)也有對(duì)于香菇和豆腐干這兩樣食材的重點(diǎn)介紹哦。相信看完了以上小編為大家的介紹無(wú)論是喜不喜歡香菇和豆腐干兩種食材的朋友都會(huì)想要品嘗一下香菇炒豆腐干了，那就趕快嘗試去做這道美食吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆腐干怎么做菜呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
