菠蘿炒鴨胗的做法是什么
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《菠蘿炒鴨胗的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
菠蘿炒鴨胗是一道比較常見(jiàn)的家常菜，許多朋友都愛(ài)吃，但是不知道怎樣才能夠?qū)⒉ぬ}炒鴨胗做的美味可口。也有些人不知道菠蘿炒鴨胗究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，究竟菠蘿炒鴨胗的做法是什么呢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何呢？下面我進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結(jié)，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每當(dāng)菠蘿上市，鴨胗（肫）、鴨肝成了強(qiáng)手貨，煮婦們爭(zhēng)先為家人做開(kāi)味菜——菠蘿炒鴨胗。菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚緊繃干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)烏黑光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力；菠蘿可以幫助解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。鴨胗（肫）是鴨子的胃 ，鴨胗（肫）性味甘咸平，有健胃健脾之效。鴨肫含有較豐富鐵元素 。是女孩們養(yǎng)血的天然食品。
做法：
1、菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水。
2、姜切絲 韭菜花切段。
3、鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤(pán)。
看完以上資料，想必你已經(jīng)明白了菠蘿炒鴨胗的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧？如此美味又能夠滋養(yǎng)身體的食物，為什么不去嘗試著做一做呢？千看不如一學(xué)，千學(xué)不如一練。拿起廚房中的廚具，做一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菠蘿炒鴨胗和家人分享吧！相信家人們都會(huì)非常開(kāi)心的。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做炒鴨胗。
2.先對(duì)半切開(kāi)
3.再切成薄片
4.改刀切花紋
5.炒鍋里加入適量的水，煮沸，倒入鴨胗
6.煮一會(huì)上面就會(huì)有很多浮沫出現(xiàn)，把鴨胗倒出來(lái)沖洗一下
7.炒鍋加入適量的水，加入適量的生姜片，黃酒
8.倒入鴨胗煮30-45分鐘后，撈出
9.胡蘿卜斜切成片
10.青椒切小塊
11.炒鍋加少量的水，下入胡蘿卜片煮3分鐘
12.倒入青椒片一起煮1分鐘
13.倒入鴨胗
14.加入適量的六月鮮特級(jí)醬油
15.加入適量的鹽，雞精翻炒均勻即可
雖然炒鴨胗這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
鴨胗是什么呢，我們常常能夠吃到用鴨胗做出來(lái)的美味佳肴，我們有必要了解一下什么是鴨胗，這樣以后我們也可以采用鴨胗作為食材，創(chuàng)作出各種好吃的菜了。鴨胗我們又叫做是鴨肫，其實(shí)鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊，鴨胗的嚼勁非常好，越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛(ài)。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨胗不但可以用來(lái)食用，也有很高的食療價(jià)值，鴨胗里面含有多種人體需要的微量元素和蛋白質(zhì)，鴨胗特別適合女性朋友食用，鴨胗常吃可以健脾胃，有助于我們的消化。
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
爆炒鴨胗
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時(shí)間就幾秒鐘)
4.鍋內(nèi)余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點(diǎn)蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊并且很有嚼勁，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨胗深受人們的喜愛(ài)，所以我們可以用鴨胗做出各種菜肴，例如爆炒鴨胗和鹽水鴨胗等。
鴨胗其實(shí)就是鴨的胃，它的形狀是扁圓的，肉質(zhì)非常的有彈性，而且吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué)，不管是老人還是小孩都很適宜吃，而且鴨胗里面含有蛋白質(zhì)以及維生素，還有其他人體所需的各種物質(zhì)。有助消化的功能。是一道很好的食療菜，下面是小編找到的關(guān)于青椒鴨胗的做法。
鴨胗洗凈，切片，由于著急燒，所以化凍后切片再泡血水，放些鹽，醋，料酒，去腥快些，泡10分鐘，可以先做其他菜。
沖干凈，瀝干，蔥姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒適量，熱油放入蔥姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色，放鹽料酒，爆炒，再放生抽，糖適量，加水燜5分鐘
把切好的青辣椒放入，蓋蓋一分鐘，放蘑菇精炒勻出鍋，這樣就完成了。
做法二：
1.鴨胗煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法三：
做法：
1、鴨胗切片，用料酒腌十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;
4、加入腌好的鴨胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
總的來(lái)說(shuō)鴨胗的做法是多種多樣的，不過(guò)它比較適合加入更多的食材來(lái)烹飪，能夠把它的味道充分的發(fā)揮出來(lái)，而且吃鴨胗能夠預(yù)防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下飯的話，鴨胗有健脾開(kāi)胃的功能，而且老人消化能力差的話也可以多吃鴨胗，有助于消化，因此才說(shuō)鴨胗是一道老少皆宜的佳品。
芹菜屬于綠色食物的一種，其中富含了很多的維生素，可以有效的被我們?nèi)梭w吸收，我們?nèi)粘?yīng)該多吃一些芹菜，對(duì)于我們自身是有沒(méi)沒(méi)有傷害的，芹菜的吃法也多種，可以將芹菜和鴨胗炒在一起，芹菜鴨胗的美味，讓我們很多人都無(wú)法抵御的，芹菜炒鴨胗的做法有哪些？
做法一：
1。將水燒開(kāi)，用褒魚(yú)袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時(shí)好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會(huì)兒
4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至剛開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(shí)(視乎鴨的大小)
5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?，可以拿出?lái)切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒(méi)有那么油
7。用蘸料的話，風(fēng)味就更佳了
做法二：
1。將水燒開(kāi)，用褒魚(yú)袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時(shí)好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會(huì)兒
4。鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至剛開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(shí)(視乎鴨的大小)
5。用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝?，可以拿出?lái)切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒(méi)有那么油
我們可以根據(jù)芹菜炒鴨胗的做法，自己動(dòng)手做出來(lái)美味的芹菜炒鴨胗，對(duì)于高血壓的人來(lái)說(shuō)，芹菜可以降血壓，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不平凡的，我們?cè)谧鲞@一道菜的時(shí)候，需要注意的就是火候的問(wèn)題。
鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會(huì)感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應(yīng)該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來(lái)非常容易，他的營(yíng)養(yǎng)也很好，那么鴨胗湯的做法到底是怎么樣的呢?一起來(lái)看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
咸鴨胗鴨眕300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開(kāi)，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會(huì)有一點(diǎn)復(fù)雜，但是實(shí)際上自己操作一下是非常簡(jiǎn)單的，就算是不會(huì)做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔(dān)心自己不會(huì)做會(huì)做得不好，有興趣的人自己也快點(diǎn)去做一做這道菜吧。
青椒炒鴨胗是一道非常出名的家常菜，青椒炒鴨胗非常容易做出來(lái)，因?yàn)椴捎玫氖巢木褪乔嘟愤€有鴨胗，當(dāng)然我們可以采用料酒和姜這些作為配料，我們要認(rèn)識(shí)一下什么是鴨胗，鴨胗其實(shí)就是鴨的胃，鴨胗的肉質(zhì)很緊，吃起來(lái)非常有嚼勁，用鴨胗來(lái)炒青椒是非常營(yíng)養(yǎng)的一道菜。
青椒炒鴨胗雖然制作簡(jiǎn)單，但是青椒炒鴨胗卻有很好的養(yǎng)生作用，這道菜能夠給我們提供豐富的維生素和微量元素，這道菜的功效和作用在于可以起到防癌治癌，增加食欲，減肥等方面的作用。
青椒炒鴨肫
材料
鴨肫，青椒，黃酒，姜，鹽，大蒜，生抽。
做法
1.青椒洗凈后，弄成小塊。大蒜切末備用。
2.鴨肫洗凈放入電飯鍋中，加黃酒、姜片和水煮開(kāi)5分鐘，然后切斷電源燜1小時(shí)。
3.把鴨肫撈出洗凈后切片。
4.鍋中油溫8分熱時(shí)，將鴨肫、青椒和蒜末一起放入鍋中大火煸炒，然后放鹽、生抽(放一點(diǎn)點(diǎn)即可，增加菜的鮮度)。
5.如果喜歡吃軟點(diǎn)的青椒那就多炒一會(huì)，可以放少許水，避免燒焦。
上文我們介紹了一道家常菜青椒炒鴨胗，青椒炒鴨胗的做法是非常簡(jiǎn)單的，我們只需要幾個(gè)步驟就能做出這道菜來(lái)，青椒炒鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，青椒炒鴨胗有很好的養(yǎng)生功效，能預(yù)防癌癥并且可以增加我們的食欲。
鴨胗在我們的生活中是很常見(jiàn)的一種食物，鴨胗是鴨的一部分，是我們常吃的，有些人對(duì)此都不是很了解吧，鴨胗所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富，可以帶給身體很多的好處，鴨胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鴨胗該怎么吃吧，今天，小編就給大家來(lái)介紹下鴨胗的功效都有哪些?希望對(duì)大家有所幫助。
鴨胗的基本介紹
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱(chēng)“鴨肫(zhun)”，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。
鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的選購(gòu)
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
鴨胗的存儲(chǔ)
家庭中如果購(gòu)買(mǎi)冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鴨胗的食用方法
鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
以上的文章給大家詳細(xì)的介紹了鴨胗的功效，現(xiàn)在大家對(duì)此都應(yīng)該清楚了吧，鴨胗是鴨里面最有營(yíng)養(yǎng)的一部分了，鴨胗含有的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)母?，建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍嗠涌梢詿鯗?，也可以直接炒起?lái)吃，口感都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，大家回家后都可以嘗試下。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做泡椒炒鴨胗這道菜吧。
2.2鴨胗切片，用料酒、生姜末、少量的鹽拌勻腌制20分鐘，加淀粉拌勻。
3.1生姜、小米椒、泡椒切碎。
4.2腌好的鴨胗加入蛋清拌勻。
5.青紅椒切塊備用。
6.鍋中放入較多的油燒熱，下鴨胗后迅速劃散滑油，至鴨胗變色后撈出瀝油。
7.鍋中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8.倒入青紅椒、木耳翻炒均勻，加入鹽、生抽、調(diào)味。
9.倒入鴨胗和料酒翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻即可關(guān)火。
泡椒炒鴨胗看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
菠蘿是一款我們夏天經(jīng)常食用的一種水果，它含有豐富的維生素，可以調(diào)高我們的免疫力。鴨肉也是我們平常都會(huì)食用的一種肉類(lèi)，鴨肉里面含有豐富得蛋白質(zhì)可以被人體吸收，但是很多人不喜歡鴨肉身上帶有的異味。把菠蘿和鴨肉一起爆炒，可以用菠蘿的酸味去除鴨肉的異味，味道很好。下面就為大家介紹一下具體做法。
一、用料
主料：菠蘿150克、鴨肉適量
輔料：子姜50克、雞蛋清15克
調(diào)料：食鹽2克、醋15克、蔥50克、蒜2克、料酒15克、香油5克、紅尖椒50克、白砂糖10克、玉米淀粉10克、胡椒粉2克、豬油(板油)75克
二、具體做法：
1.菠蘿切成片
2.子姜放入酸醋內(nèi)泡后撈出擠去酸醋汁
3.鴨肉切片用蛋白加濕淀粉拌勻
4.蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎
5.適量濕淀粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調(diào)成芡汁
6.武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出
7.炒鍋留底油燒熱，下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟
看了上面介紹的菠蘿炒鴨得具體做法，大家是不是也想回去嘗試一次呢?菠蘿炒鴨適合夏天食用，因?yàn)橄奶斓牟ぬ}最新鮮，炒出來(lái)的鴨肉更鮮美多汁。肥胖人群可以買(mǎi)一些鴨腿回家制作，降低脂肪含量。菠蘿炒鴨非常適合來(lái)客人的時(shí)候制作，乜可以增加菜的花樣。
? ? ? ? ??
菠蘿炒鴨，應(yīng)該沒(méi)有多少人吃過(guò)這道菜吧，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是超高的，特別是夏天，多吃點(diǎn)鴨肉可以清熱健脾，利尿消腫、助消化等等，既然鴨肉有這么多好處，那我們趕快一起來(lái)看看這個(gè)菠蘿炒鴨的做法吧，吃慣了紅燒鴨子、白煮鴨子的朋友們，沒(méi)事?lián)Q換口味也不錯(cuò)的。
用料：
半只鴨 ?菠蘿適量 ? 香菜適量 ?姜適量 蠔油適量 生抽適量 酒適量 糖適量
做法：
1、先把鴨子洗干凈控水切成塊
2、把菠蘿也切成塊在鹽水里浸泡一下
3、先把鴨肉用姜片在鍋里爆干水分
4、放入油、生抽、酒和糖翻炒。
5、加入熱水煲到湯快干鴨肉熟了開(kāi)小火慢煮。
6、大概15分鐘左右再把切好的菠蘿倒入燜煮。
7、只要菠蘿熟了就可以起鍋了，放在盤(pán)子里，加上香菜就可以了。
以上就是今天為大家介紹到的菠蘿炒鴨的做法，希望大家都已經(jīng)了解相關(guān)的做法了。想早點(diǎn)知道口味怎樣的朋友就可以自己操練試試了。味道不錯(cuò)，老少皆宜。夏天吃點(diǎn)鴨子也是對(duì)身體有好處的，鴨肉和海帶一起食用的話，還可以軟化血管、降低血壓，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，鴨肉是不錯(cuò)的選擇。
啤酒鴨是非常有名的一道菜，做啤酒鴨的時(shí)候是不用放水的，完全用啤酒來(lái)代替水，這樣煮出來(lái)的牙非常的香，而且口感非常好，但是很多人都不知道，在做啤酒鴨的時(shí)候加入一些菠蘿，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更加好，菠蘿具有獨(dú)特的清香，加入到啤酒鴨里面，會(huì)讓啤酒鴨的味道更上一層，下面一起看一下怎么做吧。
菠蘿鴨的家常做法
材料：菠蘿 1/2只 板鴨 1/2只 蔥 3g 老姜 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml
紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml
1、板鴨洗凈，大概切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。大火煮開(kāi)一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2、菠蘿去皮，切成2cm見(jiàn)方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3、塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4、把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
美食背后的故事
鴨肉融入了酸酸甜甜的水果味非常開(kāi)胃，加入了清新的薄荷葉后格外提神。
小貼士
1.處理鴨肉
鴨肉有輕微的腥味，所以在烹調(diào)前應(yīng)先煮一次，去除血水異味。加入香氣撲鼻的菠蘿也可以去掉鴨子的腥味，酸甜可口。如果菠蘿比較酸，可以多加些糖來(lái)中和。
2.塔吉鍋
塔吉鍋的起源是摩洛哥用來(lái)燉羊肉的一種三角形陶土鍋，近幾年風(fēng)靡亞洲。這種鍋由于鍋蓋密封而且鍋蓋的三角形造型使得鍋內(nèi)的水分不易流失，烹制出的菜肴原汁原味，滋味更加香醇健康。
啤酒鴨用菠蘿來(lái)做，鴨肉里面就會(huì)山有水果味，酸酸甜甜的菠蘿味道融入了鴨肉里面，這樣吃起來(lái)就會(huì)非常的開(kāi)胃，然后再加入了清新的薄荷葉之后，感覺(jué)就會(huì)格外的提升，非常適合中午吃，可以讓人的精神更好一些，但是在做的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不能放水。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來(lái)，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來(lái)非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛(ài)，鴨胗可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來(lái)，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來(lái)。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤(pán)。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤(pán)即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤(pán)或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開(kāi)胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來(lái)有嚼勁，深受人們的喜愛(ài)，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠蘿炒鴨胗的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專(zhuān)題。
