鴨胗湯的做法是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨胗湯的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會(huì)感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應(yīng)該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來(lái)非常容易，他的營(yíng)養(yǎng)也很好，那么鴨胗湯的做法到底是怎么樣的呢?一起來(lái)看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
咸鴨胗鴨眕300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會(huì)有一點(diǎn)復(fù)雜，但是實(shí)際上自己操作一下是非常簡(jiǎn)單的，就算是不會(huì)做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔(dān)心自己不會(huì)做會(huì)做得不好，有興趣的人自己也快點(diǎn)去做一做這道菜吧。
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鴨胗其實(shí)就是鴨的胃，它的形狀是扁圓的，肉質(zhì)非常的有彈性，而且吃起來(lái)沒有油膩的感覺，不管是老人還是小孩都很適宜吃，而且鴨胗里面含有蛋白質(zhì)以及維生素，還有其他人體所需的各種物質(zhì)。有助消化的功能。是一道很好的食療菜，下面是小編找到的關(guān)于青椒鴨胗的做法。
鴨胗洗凈，切片，由于著急燒，所以化凍后切片再泡血水，放些鹽，醋，料酒，去腥快些，泡10分鐘，可以先做其他菜。
沖干凈，瀝干，蔥姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒適量，熱油放入蔥姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色，放鹽料酒，爆炒，再放生抽，糖適量，加水燜5分鐘
把切好的青辣椒放入，蓋蓋一分鐘，放蘑菇精炒勻出鍋，這樣就完成了。
做法二：
1.鴨胗煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法三：
做法：
1、鴨胗切片，用料酒腌十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;
4、加入腌好的鴨胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
總的來(lái)說(shuō)鴨胗的做法是多種多樣的，不過(guò)它比較適合加入更多的食材來(lái)烹飪，能夠把它的味道充分的發(fā)揮出來(lái)，而且吃鴨胗能夠預(yù)防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下飯的話，鴨胗有健脾開胃的功能，而且老人消化能力差的話也可以多吃鴨胗，有助于消化，因此才說(shuō)鴨胗是一道老少皆宜的佳品。
鴨胗在我們的生活中是很常見的一種食物，鴨胗是鴨的一部分，是我們常吃的，有些人對(duì)此都不是很了解吧，鴨胗所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富，可以帶給身體很多的好處，鴨胗的功效相信很多人都不了解吧，也不知道鴨胗該怎么吃吧，今天，小編就給大家來(lái)介紹下鴨胗的功效都有哪些?希望對(duì)大家有所幫助。
鴨胗的基本介紹
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱“鴨肫(zhun)”，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的選購(gòu)
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
鴨胗的存儲(chǔ)
家庭中如果購(gòu)買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鴨胗的食用方法
鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
以上的文章給大家詳細(xì)的介紹了鴨胗的功效，現(xiàn)在大家對(duì)此都應(yīng)該清楚了吧，鴨胗是鴨里面最有營(yíng)養(yǎng)的一部分了，鴨胗含有的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)母撸ㄗh大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，鴨胗可以燉湯，也可以直接炒起?lái)吃，口感都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，大家回家后都可以嘗試下。
鴨胗和雞胗一樣，都是內(nèi)臟的一部分，而且口感和嚼勁也非常相似。青椒屬于辣椒的一種，辣味十足，用來(lái)炒菜是非常爽口的。青椒炒鴨胗是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單多樣，還能蓋住鴨胗的淡淡腥味。
1.鍋里放水燒開，下鴨胗焯1分鐘撈出洗凈，洗好的鴨胗切薄片，青椒切塊，然后用醬油、胡椒粉、少許鹽、淀粉腌制片刻，鍋里放油燒熱，下蔥姜蒜炒香，然后放入鴨胗炒至變色，倒入適量的料酒炒均。接著倒入青椒炒至斷生，最后加入鹽炒均即可關(guān)火。
2.鴨胗切片洗凈備用，青椒切塊洗凈，熱油放入姜片，倒入鴨胗，翻炒，煮一會(huì)，等鴨胗煮熟了放入青椒，再煮2、3分鐘，調(diào)味，撒上蔥花即可。
3.鴨胗切片'加入料酒適量.青椒切成小段'老姜切片'大蒜適量'干辣椒適量.油適量加入花椒，姜，蒜，干辣椒，八角三奈爆香。再加入鴨胗翻炒。鴨胗變色后加入醬油少許，一勺孜然粉，加入青椒翻炒，加入鹽，味精，蔥。喜歡干香一點(diǎn)就多煸炒一下！
4.切好鴨胗，用醬油腌制了一個(gè)晚上。切好的青椒和萵筍.小米椒，放入適量的油，爆下小米椒，翻炒青椒和萵筍，放入適量的鹽。炒的差不多了，放入鴨胗，翻炒至熟，裝盤即可。
5.青尖椒洗凈去蒂，切斜條；鴨胗撕掉表面的黃膜和白筋，洗凈瀝干水分后切成薄片；鍋內(nèi)放香葉、干花椒、桂皮等香料，水燒開后，放入鴨胗，水再次沸騰后，汆燙一分鐘后撈出洗凈血沫；坐鍋熱油，放六月鮮豆瓣醬，爆香蒜末，先入青尖椒，煸炒片刻，放處理好的鴨胗，加鹽、六月鮮醬油，快速翻炒至鴨胗入味，青椒斷生即可。
菠蘿炒鴨胗是一道比較常見的家常菜，許多朋友都愛吃，但是不知道怎樣才能夠?qū)⒉ぬ}炒鴨胗做的美味可口。也有些人不知道菠蘿炒鴨胗究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，究竟菠蘿炒鴨胗的做法是什么呢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何呢？下面我進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結(jié)，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀下文吧！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每當(dāng)菠蘿上市，鴨胗（肫）、鴨肝成了強(qiáng)手貨，煮婦們爭(zhēng)先為家人做開味菜——菠蘿炒鴨胗。菠蘿豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚緊繃干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)烏黑光亮，同時(shí)也可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力；菠蘿可以幫助解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。鴨胗（肫）是鴨子的胃 ，鴨胗（肫）性味甘咸平，有健胃健脾之效。鴨肫含有較豐富鐵元素 。是女孩們養(yǎng)血的天然食品。
做法：
1、菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水。
2、姜切絲 韭菜花切段。
3、鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
看完以上資料，想必你已經(jīng)明白了菠蘿炒鴨胗的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧？如此美味又能夠滋養(yǎng)身體的食物，為什么不去嘗試著做一做呢？千看不如一學(xué)，千學(xué)不如一練。拿起廚房中的廚具，做一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菠蘿炒鴨胗和家人分享吧！相信家人們都會(huì)非常開心的。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來(lái)，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來(lái)非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來(lái)，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來(lái)。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來(lái)有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來(lái)。
鴨胗是一個(gè)非常好吃的食物，但是可能大家不太了解鴨胗到底應(yīng)該怎么做才能更加美味，下邊我給大家介紹一下孜然爆鴨胗這個(gè)菜對(duì)人體的好處。孜然可以健胃開脾，吃鴨胗對(duì)貧血病患者效果尤佳，炎熱夏天，寒冷冬天，在家自己炒一盤孜然爆鴨胗，再來(lái)一份白米飯那是多么的舒服，還可以增強(qiáng)免疫力哦。下邊我給大家們介紹一下孜然爆鴨胗的做法。
原料:鴨胗、青尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、蔥1/2根、蒜2瓣、香菜2根。
橄欖油2茶匙、海鮮醬油1勺、孜然粉1茶匙。
1.．鴨胗用清水洗凈
2.．鍋中燒水，水開后放入鴨胗
3.．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過(guò)清水洗去浮沫
4.．洗凈的鴨胗切片
5.．青、紅尖椒、蔥、姜切絲
6.．鍋燒熱，放少許橄欖油
7.．待油燒熱，放入蔥、姜絲爆香
8.．放入鴨胗
9.．翻炒均勻，放入青、紅椒絲
10.．翻炒均勻，加入海鮮醬油
11.．準(zhǔn)備孜然粉
12.．炒勻后關(guān)火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
1.〉青紅椒洗干凈后切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片，鴨胗用清水泡30分鐘
2.〉鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和八角，然后放入鴨胗，撇干凈浮沫后調(diào)入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
3.〉煮好的鴨胗撈出瀝干水分，切成片
4.〉另起鍋，鍋中放油，爆香蔥姜末，然后放入青紅椒塊翻炒
5.〉再放入鴨胗片，調(diào)入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
6.〉最后放入適量的孜然即可出鍋
給大家介紹了一下孜然爆鴨胗的做法，大家是不是已經(jīng)有點(diǎn)想試試了？這道菜尤其適合小孩子和老人吃，這道菜會(huì)對(duì)他們的脾胃有所幫助，對(duì)小孩子的身體也有所幫助的。也可以自己犒勞一下自己既可以鍛煉廚藝，這道菜也對(duì)身體有非常大的好處，希望我的介紹可以對(duì)大家有所幫助。
鴨胗是鴨身上的一重要的消食個(gè)器官同事也是種很好吃的食物,跟雞比起來(lái)鴨胗要比雞胗大上許多.如果要用肥肉和瘦肉還比喻鴨胗的話那么鴨胗就可以說(shuō)全部都是瘦肉,鴨胗在吃的時(shí)候在口感上嚼勁非常,也因?yàn)槠淇诟卸矚g鴨胗的人越來(lái)越多.而鴨胗的做法也是多種多樣的,這也要看個(gè)人的喜好.
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,里面含有豐富的肉類蛋白和其它許許多多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素,不管是何種的人群都可以食用.而且就算是正在減肥的人群也可以無(wú)所顧忌的食用而不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖.
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì).鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些. 鴨胗食用效果 健胃 鴨胗適用人群: 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
食材明細(xì)鴨胗4個(gè)青尖椒 3個(gè)紅尖椒 3個(gè)芹菜 適量泡椒 10個(gè)姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少許老抽 適量雞精 適量麻辣鮮 少許姜粉 少許淀粉 少許胡椒粉
1. 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘. 2. 我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,將其洗凈橫切成圈備用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒鍋放適量油,燒至五成熱,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鴨胗同炒,炒至變色、無(wú)湯汁的時(shí)候,放白酒,炒勻即可出鍋. 6. 炒好的鴨胗出鍋備用; 7. 炒鍋洗凈再放少許油,七成熱時(shí)倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻. 9. 依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋.
在一些比較出名的制作板鴨的廠家里這鴨胗也是一塊香餑餑,在售賣的時(shí)候鴨胗的價(jià)格要比其它相同性質(zhì)的東西貴上一點(diǎn),由此可見鴨胗的受歡迎程度.而另外一個(gè)原因是因?yàn)橐恢圾喿泳椭挥幸粋€(gè)鴨胗相對(duì)來(lái)說(shuō)很稀少所以這價(jià)格貴也是情有可原.
不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現(xiàn)在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷售即食的鴨胗，但是更多消費(fèi)者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問(wèn)題，所以現(xiàn)今飲食的健康問(wèn)題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據(jù)個(gè)人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來(lái)做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時(shí)店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過(guò)的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個(gè)味道，顯得比較單調(diào)，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結(jié)合菠蘿的鮮美，確實(shí)是一道不錯(cuò)的美味。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當(dāng)歸，參片，白酒，鴨塊煮開。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個(gè)小時(shí)。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
10.最后放入蒜苗和香菜關(guān)火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
關(guān)于鴨胗的吃法很多，炒鴨胗、鹵鴨胗，鹽水鴨胗等等。在五千年的歷史長(zhǎng)河中，人們?cè)趶脑嫉纳愿鞣N原生態(tài)的食物，到后來(lái)的刀耕火種，人類社會(huì)不斷的進(jìn)步，人類在繁衍下一代的同時(shí)，也把智慧都傳遞下去，在時(shí)間的推移中，人們開始對(duì)世界進(jìn)行各種實(shí)踐了解，而在其中，鴨胗的做法也得到了豐富。
水煮鴨胗，一道看似簡(jiǎn)單，卻又繁復(fù)的菜，鴨胗不僅要切得薄，又要避免其煮得太過(guò)，失去了鴨胗的鮮味。關(guān)于水煮鴨胗的吃法，還是廣受人們的歡迎的，下面就來(lái)了解了解一下水煮鴨胗的做法。
食材：鴨胗5個(gè) 油適量 鹽適量 淀粉適量 味精適量 蔥姜蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量
步驟：
1 鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2 加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3 配菜可根據(jù)個(gè)人需要準(zhǔn)備
4 本來(lái)只放上面三種，妹妹說(shuō)喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5 蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7 最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8 炒一會(huì)后先裝在大碗里
9 鍋內(nèi)倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調(diào)好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進(jìn)去
11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12 鍋內(nèi)燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
13 火太大了點(diǎn)，把紅辣椒爆黑了，也影響了點(diǎn)色彩，不過(guò)不影響食物的美味哦
小貼士：
一個(gè)要點(diǎn)是鴨胗要切薄，越薄越好，另個(gè)要點(diǎn)是下鍋的時(shí)候鍋內(nèi)水一定要燒開翻滾的狀態(tài)，不然燙不熟鴨胗，又不會(huì)把鴨胗弄老了。
水煮鴨胗的做法，工序多，且又有技術(shù)性的活，要注意小貼士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗，能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對(duì)于美食的熱烈追求，讓一道道更加美味的佳肴，呈現(xiàn)在人們的面前，更加熱愛生活，一起創(chuàng)造美好生活吧。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下小炒鴨胗的做法吧。
2.撈出的鴨胗晾晾后切成片
3.放入碗中，加入鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，拌勻腌制15分鐘
4.郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成粒，蔥斜切成段，長(zhǎng)尖椒切滾刀塊
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要
6.下入腌制哈ode鴨胗，轉(zhuǎn)大火，快速炒至鴨胗變色
7.放入一小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用
8.鍋內(nèi)余油，下入生姜，大蒜，郫縣豆瓣，小火炒出紅油
9.下入尖椒，轉(zhuǎn)大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
10.最后下入白糖，生抽，雞精，芝麻油，蔥段，炒勻即可出鍋
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道小炒鴨胗
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