蝦仁豆腐羹的做法有哪些
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蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)，但是卻含有少量的脂肪，同時(shí)又富含鎂元素這種對心臟極其有利的元素，豆腐也是常見的食材雖然沒有很讓人容易喜歡的味道但是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值也使得豆腐在很多菜系和菜肴中屢屢被作為主料進(jìn)行制作，而且對腸胃來說這兩種食物都是極易消化的，蝦仁豆腐羹又是怎么樣制作呢？
蝦仁豆腐羹是一道漢族名菜，屬于江蘇菜。蝦味鮮香，嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷和鋅等。孕前準(zhǔn)媽媽常食不但有益健康，還能補(bǔ)充受孕前所需的各種營養(yǎng)成分。
材料有： 蝦，嫩豆腐，青豆，胡蘿卜丁，蛋清，鹽，胡椒，姜，蔥，生粉，芡粉
1、蝦去殼，被上開刀去黑腺，用少許鹽和生粉搬勻。
2、少些開水，加少許鹽，將蝦仁，青豆，胡蘿卜丁放入燙一滾，撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾，去豆味和堿味。
3、另外燒水煮湯，水開放入姜絲，煮一分鐘，加入蝦仁，青豆，胡蘿卜丁和豆腐，加鹽，胡椒粉，煮兩分鐘。
4、用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。
5、將蛋清打勻，一手?jǐn)噭?dòng)湯，一手將蛋清糊倒入成為雪花。
6、入碗，加少許蔥花即好。
這些材料在具體的做法中可以根據(jù)情況增減食材，或改變輔助的食材種類將自己喜歡的食材添加進(jìn)去，在購買蝦仁和豆腐時(shí)要注意食材的新鮮程度，蝦仁要透明有彈性的，豆腐要不易碎的色澤要好沒有異味的，因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全問題很多，所以要注意。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下蝦仁五彩豆腐羹這道菜的做法。
2.21嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個(gè)大盤里，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子。
3.在熱鍋中放入油，將蔥花和姜末爆出香味后一次放入胡蘿卜、香菇、蝦仁、豌豆翻炒。。
4.倒入料酒。
5.倒入胡椒粉和鹽調(diào)味，調(diào)味的過程最好在此時(shí)完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎。。
6.放入切好的豆腐丁。
7.這個(gè)時(shí)候盡量少用鏟子或者勺子來翻動(dòng)，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經(jīng)調(diào)好味的蝦仁蔬菜相融合。。
8.大概一起煮三分鐘后調(diào)入水淀粉，淀粉上漿后淋入香油就可以出鍋享用了。。
也許之前你沒有吃過蝦仁五彩豆腐羹，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
豆腐是我們國家明天比較常見的一款食品，主要的生產(chǎn)材料就是黃豆，將黃豆打成豆?jié){，通過點(diǎn)鹵形成豆腐，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所含有的乳清蛋白，維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)對于體質(zhì)虛弱的患者進(jìn)行調(diào)補(bǔ)是有很大的幫助的，而且這種食材可以與各種蔬菜肉類搭配食用，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)也不會(huì)收到損失。
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐羹石鍋放在火上，倒入適量水，倒入泡菜湯粉，攪拌一下燒開，將蔥白切半厘米厚的段，水開后放入辣椒面、大蔥白、韓國辣醬，將盒豆腐用勺子挖成一大塊、一大塊的放入鍋中加入文蛤，將小綠椒斜切成椒圈，豆腐煮三分鐘后，放入椒圈和蔥花，最后打入一個(gè)生雞蛋，淋上少許香油，關(guān)火出鍋。
對于豆腐羹的制作勾芡將淀粉用水調(diào)和后倒入熱鍋內(nèi)，以使湯變得粘稠；或使炒菜的湯汁粘稠、菜肴發(fā)亮、掛味、提鮮。
生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，并且需要注意煮的時(shí)間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。點(diǎn)鹵的方法可分為鹽鹵點(diǎn)鹵和石膏點(diǎn)鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
豆腐羹這種食品是我們國家傳統(tǒng)菜肴中的一種，在民間比較流行，根據(jù)不同地域民眾口味的不同也可以添加調(diào)味料和蔬菜，對于豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，大家都比較熟悉，不僅可以調(diào)養(yǎng)體質(zhì)虛弱的身體狀況，而且還是一款比較簡單的美容食品，在女性朋友中間也比較流行的。
香菇豆腐羹的制作方法當(dāng)然不能夠盲目，需要注意了解一些技巧的掌握，這樣做出來的香菇豆腐羹才可以有不一樣的美味和口感，下面我們就具體來認(rèn)識(shí)一下，香菇豆腐羹的幾大做法。
方法一、
香菇豆腐湯的做法
1.嫩豆腐事先用淡鹽水浸泡，一則去豆腥，二則煮時(shí)候不易碎
2.胡蘿卜和姜分別切細(xì)絲，鮮香菇切薄片
3.放入自己所需要的水量，將嫩豆腐端在掌心，用刀子輕輕地切小塊放入
4.加入香菇片、胡蘿卜、姜絲，燒開
5.調(diào)點(diǎn)鹽、雞精、撒些胡椒粉，淋點(diǎn)水淀粉（勾個(gè)薄芡即可）
6.最后撒入芹蒜段，攪拌幾下即可出鍋
方法二、
1. 豆腐切成2厘米見方的小片，用開水焯一下；
2. 水發(fā)香菇洗干凈，切成絲；
3. 菠菜梗洗凈，切段；
4. 清湯倒入鍋中，放入豆腐、香菇，加入精鹽、味精煮沸；
5. 當(dāng)豆腐浮在湯面時(shí)，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入蔥花即可。
方法三、
香菇豆腐湯做法和步驟
1鮮香菇洗凈切成薄片。
2鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
5不但簡單而且營養(yǎng)，很受家人的歡迎呢。
6湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細(xì)嫩，營養(yǎng)搭配合理。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在生活長受到了很多人群的喜愛，我們平常所見到的菜主要有麻婆豆腐和涼拌豆腐等等很多，不過再好吃的食物經(jīng)常的食用也會(huì)吃膩的，大家不妨換個(gè)吃法來進(jìn)行制作，比如咸鴨蛋豆腐羹，這種食物會(huì)讓大家的食欲得到提高，下面讓我們來看看咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些吧?
第一，咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度)。咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可。注意：用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。如果要做的好看些，可以留開一個(gè)咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點(diǎn)綴。
第二，咸蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘后用湯勺將蛋黃碾碎待用。.豆腐切成小塊;香腸洗凈后切小粒;枸杞洗凈用清水浸軟。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入香腸稍煎后裝碟備用。
.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蛋黃碎，炒香后放入豆腐、香腸粒。加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后用生粉水埋稀芡即可。
咸鴨蛋豆腐羹的做法有哪些?把生姜、大蒜、小蔥洗凈，生姜、大蒜剁成末，小蔥切成蔥花。把香菇用清水清洗清洗干凈，然后切碎成末。把咸蛋黃裝入碗里，然后用勺子壓碎成泥。鍋中入油燒熱，放入生姜、大蒜末爆出香味，鍋中加入適量清水燒開，倒入切好的香菇末煮5分鐘左右，先放入豆花，再放入蛋黃泥稍煮一分鐘，放入適量鹽即可出鍋。煮好的咸蛋豆腐羹盛入碗里，撒上蔥花就可以享用了。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐也是比較，常見的食材，對我們的飲食健康也是有利的，所以掌握和了解牛肉豆腐羹的做法，可以有不一樣的美味享受。
一、制作材料
主料：豆腐(北)150克,牛肉（瘦）60克,番茄50克
輔料：香菇（干）10克,木耳(干)10克,冬筍10克
調(diào)料：大蔥10克,味精2克,料酒2克,鹽3克
1. 將豆腐去掉外部表皮，切成長4厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條，用開水焯過備用；
2. 牛肉洗凈，切成絲；
3. 番茄洗凈，切成小塊；
4. 香菇洗凈泡發(fā)后切末；
5. 木耳洗凈泡發(fā)，撕成塊；
6. 冬筍、蔥均洗凈切絲；
7. 將牛肉湯加入炒鍋中，用旺火煮開后，撇去浮沫；
8. 加入料酒、鹽、味精，然后將豆腐放入；
9. 開鍋后加入牛肉絲、番茄塊、香菇末、木耳塊、冬筍絲拌勻，盛入湯碗中，撒上蔥絲即可。
二、牛肉羹的做法
材料
姜絲，牛肉，西紅柿，麻油，蔥花
做法
1.在鍋中燒開水后，放入大量的姜絲。
2.把現(xiàn)成的生牛肉羹，用筷子，夾成一條條的，放入鍋中。
3.再放入切好的西紅柿塊，見滾。
4.放鹽后即可關(guān)火，滴點(diǎn)麻油。
5.裝碗后撒下蔥花.喜歡醋的還可以加醋，幫助吸收牛肉里面的營養(yǎng)成份。
豆腐干是我們比較喜聞樂見的一款美味佳肴，以豆腐作為主要的食材，我們國家的大江南北都很容易見到，因?yàn)楦鞯貐^(qū)風(fēng)味的不同，因此口味也會(huì)有所差異。豆腐當(dāng)中含有多種維生素和礦物質(zhì)，微量元素等等，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白元素對于我們身體來說是有很重要的調(diào)養(yǎng)身心作用的。
豆腐羹的做法先將火腿腸切成丁，豆腐用熱水焯水，焯過水的豆腐切丁鍋里放清水放入切好的木耳絲和火腿腸丁和肉丁大火燒開，放入豆腐丁，燒開后放入香菜，和芡粉勾兌，燒開起鍋。根據(jù)不同地區(qū)人群的口味調(diào)料可以自行添加。
豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豆腐羹咸淡適口，易于消化，對于老年人孕產(chǎn)婦和兒童都是非常好的一款補(bǔ)養(yǎng)身體的上好菜肴，由于豆腐中含有大豆異黃酮，對于更年期婦女，卵巢衰老患者以及皮膚粗糙這都有非常不錯(cuò)的療養(yǎng)功能，而且對于各種心腦血管疾病來說也是一款比較清淡爽口的菜肴，比較適合國內(nèi)各個(gè)地域的人群食用。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做蝦仁芋頭羹
2.豆腐切小塊加水小火燒開焯燙一遍撈出。
3.生姜剁碎，剝好的蝦仁加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制十分鐘，芋頭，胡蘿卜去皮切丁糯米圓改刀切成小塊，淀粉加入適量的水調(diào)成水淀粉。
4.油加熱煸香姜末，加入胡蘿卜煸炒變色。
5.加入芋頭，豆腐和肉圓。
6.稍微炒十幾秒加入水，焯好的豆腐燒開。
7.改小火燉十幾分鐘左右加入蝦仁，鹽，雞精條好味再次燒開。
8.淋上水淀粉勾層薄芡，再淋點(diǎn)麻油就可以。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得蝦仁芋頭羹的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
?民以食為天，這是從古至今都流傳的一句話，從古至今，相信人人都喜歡吃，像古代的皇帝也是一樣，乾隆皇帝多次微服出訪，到各地總是少不了美食的，相信連皇帝都難以抵擋美食的誘惑，而今天我們要為大家介紹的就是金針菇豆腐羹的做法有哪些？下文會(huì)為大家一一詳細(xì)的介紹。
?做法一
?1豆腐和金針菇洗凈切段。。
?2蔥姜干辣椒切碎。豆腐切塊。
?3準(zhǔn)備水淀粉。熱鍋涼油，放入蔥姜干辣椒炒香。
?4倒入涼水大火燒開。放入金針菇、豆腐煮開。
?5勾入水淀粉燒1分鐘至湯汁粘稠，關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味即可。
?做法二
?1、將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去跟然后對切兩半。
?2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。
?3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，料酒多放一點(diǎn)，然后會(huì)揮發(fā)掉的，看好火候，時(shí)間不能太長。
?4、然后加水，放入金針菇，加點(diǎn)醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個(gè)15分鐘。
?5、用勺子嘗嘗湯的咸淡，最后加點(diǎn)雞精，香油，蔥花就可以。
?通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道金針菇豆腐羹的做法有哪些了吧！相信你的心也在顫抖，想要迫不及待的吃吧，不用再等了，想要吃，想要自己做，那就趕快行動(dòng)吧！相信那么聰明的你，很快就可以學(xué)會(huì)的，這樣自己在家也可以吃到美食啦！
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豆腐羹是一種營養(yǎng)豐富的美食，它含有充足的鈣、鋅、鐵等微量元素，有的還有一些糖類，這種物質(zhì)被人們稱作植物肉，可見人們對它的稱贊是如何，豆腐羹很容易被人體所吸收，有的人患有腸胃疾病可以食用一些豆腐羹，更有助于消化且補(bǔ)充機(jī)體所需要的營養(yǎng)。下面我們來說一下豆腐羹的一些做法。
原料： 嫩豆腐300克。 水發(fā)海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、干貝25克。雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。
制法：
將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中。反復(fù)套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。蝦米洗凈，用溫水泡透。干貝洗凈，去除老筋，入碗內(nèi)，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸后將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
以上就是一種傳統(tǒng)豆腐羹的做法，豆腐種含有豐富的營養(yǎng)不僅僅可以補(bǔ)充機(jī)體的一些營養(yǎng)而且還有一些預(yù)防疾病的功效，豆腐中含有豐富的維生素E可以預(yù)防癌癥，且其中含有的卵磷脂又能狄浪老年癡呆癥的發(fā)作。
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