經(jīng)典涼菜做法你知道哪些
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“經(jīng)典涼菜做法你知道哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
夏季來臨，許多家庭喜歡做一些涼菜，各種應(yīng)季蔬菜都可以用來制作涼菜，涼菜的搭配方式比較多，各種蔬菜通過簡單的焯水添加調(diào)料之后就可以成為一道非常美味的家常涼菜，涼菜做法需要注意的就是，菠菜的選擇一定要干凈衛(wèi)生，最好選擇純綠色蔬菜，下面為大家介紹幾種口味比較鮮美的涼菜的做法，
金針菇日本豆腐
1.金針菇洗凈去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片；
2.鍋內(nèi)入油燒熱后，放入日本豆腐，待炸成金黃色后，撈起；
3.鍋內(nèi)留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下；
4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。
家常涼菜
1.把白菜和干豆腐切絲，粉條用熱水焯軟，然后用涼水浸泡
2.里脊肉切絲，鍋里加油，下肉絲炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，鹽，醋混勻，最后澆上炒好的肉末。
4.最后撒上的肉冒兒，肉絲必須用東古醬油炒，炒出香味為止。
雙椒拌木耳
1.將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后洗凈，并摘掉硬結(jié)，撕成拇指大小的塊狀。
2.鍋中入水燒開后，放入木耳，汆燙2分鐘后撈出浸入冷水備用。洋蔥去皮切絲。
3.大蒜去皮壓成泥，與洋蔥絲、剁椒、調(diào)料混合后拌入瀝干水的木耳中，蓋上蓋子，放在冰箱中腌制2小時(shí)后食用。
4.泡發(fā)木耳的辦法：一定要用冷水，而不是熱水。用冷水泡發(fā)木耳，既能保持木耳的營養(yǎng)成分，同時(shí)又確保木耳的口感和彈性。不建議用熱水泡發(fā)木耳，雖然速度快，但是口感黏軟，不好吃。
涼菜的制作根據(jù)地域的不同又有所差異，不過根據(jù)個(gè)人不同的口味可以進(jìn)行各種調(diào)料的自行調(diào)配，在制作涼菜之中需要特別注意的就是一定要進(jìn)行仔細(xì)的清洗，保證食物的衛(wèi)生與潔凈，徹底的清洗之后，焯水的火候不宜過大，保留原始的營養(yǎng)成分和口味。
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我們平日里做的家常涼菜分很多種，很多人都喜歡經(jīng)典的涼菜，其中涼拌苦瓜就是屬于比較經(jīng)典的涼菜了，苦瓜不但可以炒吃，還可以涼拌吃，苦瓜的營養(yǎng)成分比較多，苦瓜的味道雖然很苦，但吃起來比較清涼，其性屬寒，苦瓜不但含有豐富的維生素C，還含有胡蘿卜素，礦物質(zhì)鈣，鐵等含量也較多，夏季來了吃涼拌苦瓜可以去火，增強(qiáng)抵抗力，很多人還不會(huì)做涼拌苦瓜，下面我們來看看經(jīng)典苦瓜涼菜的做法，以后想吃這道菜就可以在家隨時(shí)來做了。
一.原料
苦瓜 (1條)，蔥，姜，蒜 適量，花生油適量，香油，花椒油適量，鹽，味極鮮醬油適量，白醋，蠔油適量，黑白芝麻適量，白糖適量。
二.步驟
1.把從超市買回來的苦瓜，用軟刷洗凈， 對半切開，去掉苦瓜里的瓜瓤，用刀切成均勻的薄片。
2.炒鍋里加半鍋水，給鍋里加一小勺鹽和幾滴香油，水開后，將切好的苦瓜放入開水鍋內(nèi)，焯一下水（約一分鐘即可），撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水盆里，過一下涼，再撈出瀝干水份，放入調(diào)涼菜的碗里。
3.蔥，姜，蒜去皮洗凈全部切成末備用。
4.炒鍋放火上，把芝麻入鍋，小火慢慢把芝麻炒香炒熟鏟出放碗里?？粗ヂ轱枬M了，芝麻就炒熟了。
5.放油，鍋里油涼的時(shí)候就把花椒入鍋，慢慢煸香，等花椒 變色了，關(guān)火，把花椒粒和油全部倒入碗里制成花椒油。
6.把鹽，白糖，味精放入調(diào)料碗中，加入味極鮮醬油、白醋、蠔油，花椒油，香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
7.炒鍋里放花生油，等油五成熱時(shí)，將蔥姜蒜入鍋煸香。
8.把熗好的蔥油倒入調(diào)菜碗內(nèi)的苦瓜上，再把備好的調(diào)味汁淋在苦瓜上。
9.最后撒上芝麻，攪拌均勻，裝盤，這樣一盤經(jīng)典涼菜——涼拌苦瓜就做好了。吃一口，爽！
三.注意事項(xiàng)
焯水的時(shí)間不要太長,否則苦瓜就不脆了。
用涼水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆，顏色更鮮艷。
拿一個(gè)最簡單的例子北漂來說，很多人現(xiàn)在都是處于背井離鄉(xiāng)的狀態(tài)，或許是因?yàn)橛辛烁玫墓ぷ?，或者是因?yàn)榧彝サ脑?，所以有時(shí)候真的很懷念家常菜，特別是去飯店里，首先上來的就是涼菜，那么到底有哪些比較好吃的中式?jīng)霾四兀拷裉炀徒檀蠹以诩抑衼碜鲆坏肋@些菜。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲
兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲,然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最后把金針菇下去炒,加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖翻炒片刻,就能夠出鍋了,軟,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有全國。
二、涼拌西芹
西芹是常見菜,多半都會(huì)將它與肉類或臘味一起炒,但其中的營養(yǎng)成份可會(huì)損失不少,不如我教大家一個(gè)既簡略又開胃的方法:只需西芹一把(幾多隨心)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個(gè)、鍋一個(gè),將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),將剝好皮的西芹切段(不可切太短),裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個(gè)開胃菜。
所以有的時(shí)候大家不需要做餐都沒拘謹(jǐn)，每天都可以換著法的來做菜，這樣菜的種類越來越多，家里人吃的也會(huì)越來越好，即便是不會(huì)做菜的人，剛剛上面介紹的兩種簡單的涼菜，大家也能夠很容易地學(xué)會(huì)，所以大家就可以試一試了。
涼菜，也就是書面上說的涼拌菜，涼菜的品種有很多，主要用的就是生的和晾涼的熟食做的，切成絲，片等等的形狀，還和各種調(diào)料一起來食用，在炎熱的夏天，是非常適合吃的，可以開胃，水果做成的涼菜也是比較常見，新奇的做法，味道也很不錯(cuò)。那么，水果涼菜的做法有哪些呢？
一、水果山藥的簡介及特色
色澤艷麗，強(qiáng)身健體。
菜系及功效：清爽涼菜
水果山藥的制作食材：
山藥500克，鴨梨，蘋果，橘子，小番茄，獼猴桃，西瓜，桂花醬，冰糖。
水果山藥的做法詳細(xì)步驟
1、將山藥洗凈去皮切段，用沸水焯一下，撈出過涼放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子都切成小??；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水和冰糖，等冰糖化開后勾芡，再放入水果丁、桂花醬翻炒片刻后倒入小番茄即可出鍋，倒在山藥上即可。
二、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 步 驟： 1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽 2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用 備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
水果不僅具有營養(yǎng)價(jià)值，而且對維持人體正常功能、生長發(fā)育、防治疾病、延緩衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果與蔬菜所含主要營養(yǎng)成分有其相似之處，都是供給人體維生素、無機(jī)鹽和纖維素的主要食品來源，因而在對人體的保健作用上有很多相同之處，而且營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家在研究飲食與人體健康的關(guān)系時(shí)，往往把水果和蔬菜聯(lián)系在一起。某些水果由于某種營養(yǎng)索含量多或含有某種獨(dú)特的生理活性物質(zhì)，對人體發(fā)揮著特殊的保健作用，因而人們給水果冠以許多美稱。
水果在人們的生活中占據(jù)很重要的地位，是重要的組成部分，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，可以吃到各種各樣的水果，不管是熱帶的，亞熱帶還是溫帶的水果，都不是問題，水果一年四季都有上新的，水果涼菜又是合理搭配的典范，一起來試一下吧。
我們的生活大多時(shí)候都是平平淡淡的，但是如果自己也這樣甘于平淡，往往就會(huì)覺得生活沒有滋味。如果我們把每一件小事都做的非常的精彩，就會(huì)讓平淡的生活變得多姿多彩。如果能夠把每一道菜肴都用心去做，即使的小菜、涼菜都可以有滋有味，那么，就會(huì)讓多姿多彩的生活更加的有滋有味，生活就會(huì)充滿著更多的激情和快樂。
1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法:
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法:
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點(diǎn): 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
小編推薦了三款涼菜，這些涼菜都是我們常吃的蔬菜，但是如果你能用心去做，就是簡單、平常的涼菜，也可以變得更加的美味，不但讓自己的味蕾可以與涼菜一起跳舞，讓唇齒與這些美味纏綿。朋友們還可以充分發(fā)揮自己的聰明才智，讓菜肴的味道更加符合自己的口味。
精致涼菜是讓我們很多人都贊不絕口的一種菜，成為多人特別贊賞的，尤其是在夏天天氣比較炎熱，人們都喜歡吃一些涼菜，來幫助自己達(dá)到解暑降溫的目的，一般在夏季的時(shí)候，人們就會(huì)經(jīng)常的吃黃瓜，簡單方便，我給大家介紹的，這一道菜，也是比較易學(xué)簡單的，比較適合上班族的人使用。
做法一：
主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
做法二：
主料：黃瓜 輔料：橘子罐頭 調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒. 制作方法： 1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘； 2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下； 3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜 片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點(diǎn)綴。
涼菜是分很多種的，以上介紹的是粉絲涼菜的做法，需要注意的是，粉絲是一個(gè)不好消化的食物，不適合長期蝸居的老人使用，孩子也不要吃的太多，吃粉絲最好是選擇中午使用，不要在晚上，不好消化。
若真提出葷涼菜如何制作的問題，那么解答起來估計(jì)要很久，畢竟葷涼菜的種類可不是一般的多。有些人對于諸如葷涼菜中的這些美食可謂是欲罷不能，那么小編今天就要為大家介紹兩種葷涼菜的做法，一種是水晶豬皮凍，一種是口水雞。不知道大家是不是喜歡吃這兩道菜呢？
水晶豬皮凍
材料：豬皮、鹽、白糖（去腥味）八角．豬皮選擇豬背部的皮最好．
做法：
1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮凈豬毛和肥肉（一定要清理干凈）．
2、將豬皮切成條或?。?/p>
3、切好的豬皮放鍋里,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍．大火燒開后,改中小火煮１小時(shí)以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時(shí)候就好了.倒入盆中,?涼后放入冰箱內(nèi)成凍
4、吃的時(shí)候切一塊，切成條或小塊，調(diào)入蒜、醋汁，放點(diǎn)香菜。
口水雞
材料：三黃雞，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋
做法：
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩
2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
葷涼菜還有許許多多的種類以及各型各色的獨(dú)特做法，何不先學(xué)兩道練練手，等到會(huì)做之后再嘗試更多的菜譜更進(jìn)一步呢？希望小編介紹給大家的這兩道菜譜能夠幫助朋友們做菜更加的順利！
我們國家是一個(gè)非常注重養(yǎng)生的國家，湯，在養(yǎng)生領(lǐng)域中所發(fā)揮的重要作用也是大家比較關(guān)注的。那么不同的湯水對于各種體質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)作用也是不同的。對于各種好喝的湯水制作方法今天為大家介紹幾種滋補(bǔ)效果比較好的。相信對于想要滋補(bǔ)身體，美容養(yǎng)顏的朋友會(huì)有很好的幫助的。
1、羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，把羊骨架放鍋里，加滿清水熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。
2、蘿卜燒排骨成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
3、清燉馬蹄鱉將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟，放入開水鍋中煮至水再開，將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
補(bǔ)身湯水的食用可以有助于腦力勞動(dòng)者腦細(xì)胞的生長，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，通過幾味不同食材的長時(shí)間熬煮，其滋補(bǔ)和益智作用?？梢宰屇男└文I不足、精血虧虛、眩暈健忘者得到最好的保養(yǎng)健身的效果。
炎熱的夏季里，葷菜已經(jīng)不能引起大家的食欲，總想著清涼爽口的涼菜才是最佳首選，因?yàn)橄募纠锼仄礇霾颂貏e的受歡迎，比如涼拌菜絲、酸辣涼拌菜、五彩繽紛涼拌菜、家常涼拌菜等。這些涼菜的操作方法都非常簡單，營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，適合諸多人食用。
一、涼拌菜絲
1、菜心洗凈控水。
2、切絲。
3、將香油、生抽、醋調(diào)制好。
4、香菜切粒。
5、自制芝麻辣椒油。
6、將香菜、自制芝麻辣椒油碼在菜絲上，淋上自制調(diào)味料，食用時(shí)拌勻即可。
二、酸辣涼拌菜
1、準(zhǔn)備食材---包菜，紫甘蘭，胡蘿卜，窩筍，花生。
2、熟花生去衣，放保鮮袋，搟碎待用。
3、胡蘿卜洗凈，切絲，放開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、窩筍去皮洗凈切絲，放大碗里。 紫甘蘭與包菜洗凈切絲放大碗里，用鹽腌10分鐘，擠去水份。
5、放入胡蘿卜。
6、放入蔥花，蒜末，倒些醋，紅油，放些鹽，糖，雞精，鮮抽，熱油攪拌一下。
7、放入花生碎，攪拌好，淋上香油即可。
三、五彩繽紛涼拌菜
1、將全部調(diào)料放入碗中混合攪拌均勻待用;
2、銀耳冷水泡發(fā);
3、其余主材料洗凈瀝水;
4、所有主材料切絲裝入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌均勻即可。
四、家常涼拌菜
1、把所有蔬菜切絲，圓白菜、胡蘿卜、黃瓜、尖椒
2、把所有菜倒入一個(gè)大盆里，用鹽抓勻腌出少許水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干媽的辣油，放入適量味極鮮及醋
3、把所有菜拌勻再撒些熟芝麻拌勻即可
4、拌了一大盆，夾出一些放盤里就可以吃了
五、肉末涼拌菜
1、粉皮用涼水沖洗一遍。
2、黃瓜切絲。
3、干豆腐切絲。
4、白菜切絲。
5、將所有切好的絲碼在大碗里，香菜碼在中間，在碼上粉皮，撒上蒜碎。
6、豬瘦肉切丁，不要切成陷，加少許生抽腌制十分鐘。
7、油鍋燒熱，加入少許蔥花爆香。
8、下入肉丁炒至變色熟透。
9、調(diào)入少許生抽，蠔油，鹽，雞精，最后勾入水淀粉。
10、將做好的肉丁澆在粉皮上。拌時(shí)調(diào)入辣椒油，香油，醋即可。
蓮藕，是蓮科植物的根莖，可以直接食用還可以藥用。蓮藕的味道不僅脆而且還帶著淡淡的甜味，所以在食用的時(shí)候人們更多的選擇并不是煮食，而是選擇拌菜，這樣就能夠品嘗到蓮藕的原汁原味。那么到底如何正確的做一道蓮藕涼菜呢?蓮藕應(yīng)該和什么菜一起搭配最完美呢?今天就來了解一下吧。
涼拌蓮藕
用料:
蓮藕，醬油，醋，芝麻油蔥花，芹菜，蒜頭，辣椒
步驟:
1.把蔥，蒜頭，辣椒切碎
2.調(diào)好醬料：加入醬油，醋，香油和蔥花等(根據(jù)自己喜歡的味道去各種調(diào)料)
3.把蓮藕用開水煮2-3分鐘，撈出，用冷水沖3-4次
4.加入醬料中，浸泡一兩分鐘，把剩余的醬料瀝干，就可以了!
涼拌蓮藕土豆絲
步驟:
1.把蓮藕切片，土豆切絲，胡蘿卜切片或切絲
2.依次把蓮藕、土豆、紅蘿卜放到滾水中焯五分鐘左右，撈起過兩三次涼水
3.香菜，小蒜，蒜頭，辣椒切成碎，放入過完涼水的主料中
4.添加醬油、醋、花生油、調(diào)和油、鹽、白糖，攪拌均勻
涼拌蓮藕木耳
步驟:
1.準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)
2.木耳洗凈放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，蔥頭與蔥身切好分開
4.開火燒開水，放入蓮藕木耳鹽焯水，將焯好的蓮藕木耳濾水，過涼開水
5.鍋中放油，油過鍋底即可
6.油熱后，放鹽辣椒粉孜然粉胡椒粉油潑辣子，翻炒后放蔥頭蒜蓉爆香
7.將炒后的調(diào)料、蔥倒入碗中開始攪拌，再倒一勺香油繼續(xù)攪拌直至味道均勻即可。
以上就是小編為大家介紹的幾款蓮藕涼菜，有興趣的小伙伴可以做著試試看。蓮藕含有極高的營養(yǎng)價(jià)值，比如清熱涼血，健脾開胃，止血散瘀等等，所以常吃蓮藕對人體是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不應(yīng)該經(jīng)常食用，偶爾食用是可以的。還等什么，快去將蓮藕變成美味的美食吧。
蘿卜涼菜一種非常不錯(cuò)的涼菜，夏天的時(shí)候吃一些涼菜，既可以達(dá)到爽口的目的，又可以達(dá)到解暑降溫的目的，而且蘿卜涼菜也符合我們大多數(shù)人的口味，成為我們很多人特別喜愛的一道菜，蘿卜涼菜的做法也是誹謗簡單的，大家可以嘗試著去學(xué)習(xí)一下，下面就讓我們一起了解一下蘿卜涼菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂；
2、用刀片去蘿卜皮；
3、蘿卜肉先切成片，再切成絲；
4、用糖和米醋拌勻即可。
溫馨提示：
1、糖醋心里美，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則脆度受影響；
2、不喜歡醋的，只用糖拌也不錯(cuò)。喜歡復(fù)合味的，可以根據(jù)自己的喜好選擇添加其他調(diào)味。
原料：心里美蘿卜、干紅辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂，削去一層薄皮；
2、用刀把蘿卜皮削成小片，每片皮上要帶點(diǎn)蘿卜肉；
3、削好的蘿卜皮在冰水中浸泡20分鐘，撈出瀝干；
4、用鹽、生抽、糖、陳醋和味精兌成調(diào)味汁，澆在蘿卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干紅辣椒段，小火燒滾至紅椒變色變香；
6、趁熱澆在蘿卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌勻即可。
我們都可以根據(jù)蘿卜涼菜的做法大全來做出來適合我們自己口味的蘿卜涼茶，一些男性朋友們都可以去嘗試一下，現(xiàn)在會(huì)做飯的男性朋友越來越多，會(huì)做飯的男姓朋友更容易贏得女性朋友的芳心，趕快去學(xué)習(xí)一番吧！
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