魚頭的家常做法有哪些·
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魚，大家都不陌生，是人們餐桌上常見的肉類，而剁椒魚頭想必是很多人都吃過的一道菜，魚頭是含有了豐富的營養(yǎng)的食材，但是由于中國的烹飪手法多樣所以對(duì)于魚頭這類食材會(huì)有很多種做法，既保證了營養(yǎng)也保證了口感，還可以和其他有營養(yǎng)的食材搭配，魚頭的家常做法都有哪些呢？
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。
紅燒魚頭的做法主料魚頭1/2個(gè) ? 輔料柿子椒適量 ?調(diào)料花生油30克雞精少許姜3片蒜2瓣料酒2湯匙生抽少許老抽少許小蔥適量紅椒適量白砂糖1茶匙
1.將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深）。沖入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難。
3、買魚頭的時(shí)候，可以請(qǐng)老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料。
這只是一種做法，魚頭的做法還有豆腐魚頭湯、酸辣豆腐魚頭、酸筍通菜魚頭湯、烤魚頭等家常的的做法，這些方法容易簡(jiǎn)單制作出來的菜肴老少皆宜而且還補(bǔ)鈣，對(duì)于人們來說是很好的選擇，因?yàn)槌Ｊ褂敏~肉或者是魚頭會(huì)幫助促進(jìn)記憶力的提高。
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提起水煮魚頭，很多人都是很愛這道菜的，如果喜歡吃辣的朋友比如說四川來的朋友喜歡吃酸菜魚頭，湖南來的朋友喜歡吃剁椒魚頭，可見魚頭的烹飪方式是很多的。這道菜的特點(diǎn)不僅僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其受到產(chǎn)婦媽媽們的喜愛。今天我們要來介紹的是最傳統(tǒng)的水煮魚頭的家常做法，首先我們要準(zhǔn)備相關(guān)的食材：
食品用料：
主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法之二
1、將魚頭剁下，并從中分兩半;
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5、將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
制作：
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6、魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
7、盆中放著已焯好的黃豆芽;
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí);
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散;
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩;
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
關(guān)于水煮魚頭的家常做法就給大家介紹到這里了，以上的三種方式大家可以根據(jù)自己的口味和興趣分別嘗試，尤其是最后一種魚頭豆腐湯，小編本人最愛了，味道鮮美不說，還有美容養(yǎng)顏的效果，要知道豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，可以降低人體的血脂，同時(shí)皮膚也會(huì)細(xì)膩白嫩。
魚頭粉絲是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃魚頭粉絲的時(shí)候，需要注意不能過多選擇，很多人在吃魚頭粉絲的時(shí)候，都是沒有節(jié)制，這樣的吃法，對(duì)身體是沒有任何好處的，而且粉絲吃的太多，會(huì)有反胃現(xiàn)象，那魚頭粉絲的做法如何呢?
魚頭粉絲的做法：
做法一
材料：天目湖魚頭一個(gè)(重約750克)，泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。調(diào)料魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
做法
1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側(cè)色澤金黃時(shí)再煎另一側(cè)，時(shí)間約1.5分鐘，入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調(diào)味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。
2、將泡好的粉絲放入鍋內(nèi)再用小火燜3分鐘，加味精調(diào)味，用香菜點(diǎn)綴即可。
做法二：
材料：魚頭一只，干粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個(gè)，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.干粉絲泡發(fā)，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動(dòng)過一邊燒熱
5.燒熱后加水漫過魚頭，慢燉30分鐘
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調(diào)味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
對(duì)魚頭粉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作魚頭粉絲，對(duì)粉絲的放入需要適量，而且這樣佳肴制作時(shí)間不能太長，魚頭制作時(shí)間太長，它的營養(yǎng)元素也是會(huì)流失，這點(diǎn)在制作魚頭粉絲的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的，使得對(duì)身體會(huì)有影響。
魚頭顧名思義就是魚的頭部，魚頭不但可以用來食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃魚頭是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以魚頭深受人們的喜愛，常吃魚頭可以起到提高人體免疫力和健腦的功效，常吃魚頭還可以起到降低血脂和美容養(yǎng)顏等效用呢，魚頭有很多種做法，下文我們給大家介紹一下烤魚頭的做法。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。
1.魚頭收拾干凈
2.加適量鹽
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蠔油
6.里外涂抹均勻，腌制兩小時(shí)
7.油熱，下魚頭，兩面大火急速煎黃
8.底油內(nèi)放入蔥姜蒜和大料煸香
9.煸香的蔥姜蒜內(nèi)放上生抽蠔油和清水
10.把煎好的魚頭放到另一厚底的鍋中
11.把調(diào)好的汁倒在魚頭上，撒上辣椒面，中火燒二十分鐘至魚頭酥爛，湯汁干即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是魚頭了，我們知道魚頭不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃魚頭可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了烤魚頭的做法，相信大家都掌握了吧。
鯉魚是很常見的，對(duì)這樣魚吃的時(shí)候，都是不用過于擔(dān)心，它含含有豐富的營養(yǎng)元素，多吃對(duì)身體不會(huì)有任何負(fù)擔(dān)，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是可以多加吃鯉魚，這樣對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，那鯉魚頭的做法如何呢，制作鯉魚頭也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
鯉魚頭的做法：
魚頭湯
材料：用料魚頭1只(約500克)，白芷10克，枸杞10顆，料酒、姜、蔥、精鹽、味精、白胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚頭洗凈，剁成4塊。
2、白芷潤透，切薄片。枸杞去果柄、雜質(zhì)，洗凈。姜切片，蔥切段。
3、將魚頭、白芷、枸杞同放燉鍋內(nèi)，加入姜、蔥、料酒，加適量水，用旺火燒開，改用小火燉煮30分鐘至魚頭熟透，加入精鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味，淋入少許香油即成。
功效
消腫排膿，澤膚美容。
開煲魚頭
材料：魚頭1個(gè)，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。
做法
1、魚頭洗凈去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。
2、蒜瓣用熱油炸黃。
3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。
在對(duì)鯉魚頭的做法認(rèn)識(shí)后，制作鯉魚頭的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意對(duì)鯉魚頭制作時(shí)間上，每次都是不能過多，過多的制作后，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作鯉魚頭的時(shí)候要注意的。
魚頭所謂是人人皆知，可是許多人喜歡在做菜的時(shí)候把魚頭切開扔掉。其實(shí)大家并不知道芋頭中含有了非常高的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值，這往往是大家忽略的一個(gè)問題，大家很多人會(huì)認(rèn)為魚頭中，還有著非常臟的物質(zhì)，其實(shí)不然，接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭湯的家常做法。
配料
鰱魚或草魚（大魚）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。魚頭湯
魚頭湯
工具
炒鍋、電磁爐、燉盅
制作
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；魚頭湯有關(guān)圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
以上介紹了魚頭湯的家常做法，大家也都了解的非常詳細(xì)了，其實(shí)在魚頭處理好的過程當(dāng)中是不會(huì)讓魚頭再次產(chǎn)生章等物質(zhì)，和腥味，所以各位朋友們?cè)谧鲷~的過程中，把一頭切開保存好等下次可以做成美味的食品哦。
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