胖魚頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《胖魚頭的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信大家都特別愛吃魚頭吧，可是大家吃過胖魚頭嗎？胖魚頭好吃又有營養(yǎng)，相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學(xué)，下面我們就跟隨一下文章來具體介紹一下胖魚頭的做法吧。
做法：
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內(nèi)重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內(nèi)，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調(diào)料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側(cè)，然后灑上切好的香蔥段即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做胖魚頭，我相信大家都特別想嘗試一下胖魚頭的做法，清蒸魚紅燒魚現(xiàn)在大家都已經(jīng)吃煩了，如果你能做出一道與眾不同的胖魚頭來，一定會贏的大家的一致好評。
Ys630.com相關(guān)知識
說到鴉片魚，可能有些人會不太了解，她可不是真正鴉片制品，而是一種魚肉，肉質(zhì)鮮美，入口爽嫩，還有很好的保健功效，可以幫助降低血脂健腦，嚴防衰老，那么下面我們來認識一下它的美味做法。
做法一
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可
我們平時喜歡吃魚，是因為魚的營養(yǎng)價值極高，魚渾身都是寶，魚頭魚尾也都是可以吃的食物，但是很多人在制做魚的時候都會將魚頭給切掉，噶那么魚的肉不多，煮了也是浪費，所以干脆就不吃魚頭，但是卻不知道魚頭的營養(yǎng)價值也是相當豐富的，可以用魚頭來熬湯，這樣的湯非常的美味，下面我們里看看這個黃魚頭的各種做法。
芋艿魚頭湯的做法
主料：黃魚頭1個、芋艿100g
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、黃魚一條洗凈后去掉頭，魚身留別用
2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關(guān)火。
4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，沖入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。
三鮮魚頭湯的做法
材料：黃魚頭1個、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、姜50克
調(diào)料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
制作方法：
1、將材料收拾干凈，大魚頭滴干水對開;香菇對開，放入加了鹽的開水中汆水，撈起稍為榨干水分;香芹、香蔥切段;姜切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱，下姜片爆香，將姜片撥到鍋邊，下魚頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml開水，大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘，再加入香芹繼續(xù)煮約1分鐘，加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚頭湯的做法
主料：鮮魚頭、大蒜
輔料：豆腐
調(diào)料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。
2、魚頭開邊，去鰓洗凈。
3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。
黃魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、黃魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;
2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動后，迅速上席。
看到以上的幾種魚頭做法之后，我們就不會覺得魚頭沒有用了，魚頭的用處是很的，其中的營養(yǎng)甚至超過整條魚，所以說不要再把魚頭當作垃圾一樣扔掉了，而魚頭的做法也是各種各樣的，制作魚頭的時候最營養(yǎng)的還是做魚頭湯，也可以蒸魚頭，總之不管怎么做，魚頭都是很美味的。
大家可能都會將一些榨菜放到魚里面，從而增加魚的口感。咸菜由于魚的味道也可以當做很好的下酒菜，我相信燉魚頭這道菜大家一定會非常喜歡吃，那么燉魚頭到底如何做呢？下面我們就具體來介紹一下燉魚頭的做法。
做法：
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們介紹了燉魚頭的具體做法，我相信大家都會特別喜歡這道菜的，去嘗試一翻吧，你一定會喜歡上這道菜，做一個好男人，多學(xué)一道菜。
對于很多的人來說，都特別關(guān)注飲食，都想通過飲食，讓自己身體得到營養(yǎng)的補充，所以很多喜歡吃酸辣魚頭的一些朋友，為了能盡快的吃上酸辣魚頭，就想了解一下酸辣魚頭的做法有哪些?為了你能盡快學(xué)會酸辣魚頭的做法，就來看看下面內(nèi)容的介紹。
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1 基本內(nèi)容
原料：
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：
1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法二
第一步要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應(yīng)的比較新鮮。
第二步將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)
第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
酸辣魚頭的做法有哪些?以上就為很多的朋友做了詳細的介紹，所以對于想盡快了解酸辣魚頭做法的朋友，可以對以上內(nèi)容全面的了解，了解酸辣魚頭的一些做法，然后在家嘗試著進行酸辣魚頭的制作，相信通過幾次的嘗試?自己也能做出口味比較純正的酸辣魚頭。
魚，大家都不陌生，是人們餐桌上常見的肉類，而剁椒魚頭想必是很多人都吃過的一道菜，魚頭是含有了豐富的營養(yǎng)的食材，但是由于中國的烹飪手法多樣所以對于魚頭這類食材會有很多種做法，既保證了營養(yǎng)也保證了口感，還可以和其他有營養(yǎng)的食材搭配，魚頭的家常做法都有哪些呢？
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。
紅燒魚頭的做法主料魚頭1/2個 ? 輔料柿子椒適量 ?調(diào)料花生油30克雞精少許姜3片蒜2瓣料酒2湯匙生抽少許老抽少許小蔥適量紅椒適量白砂糖1茶匙
1.將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。
2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。
3、買魚頭的時候，可以請老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調(diào)味料。
這只是一種做法，魚頭的做法還有豆腐魚頭湯、酸辣豆腐魚頭、酸筍通菜魚頭湯、烤魚頭等家常的的做法，這些方法容易簡單制作出來的菜肴老少皆宜而且還補鈣，對于人們來說是很好的選擇，因為常使用魚肉或者是魚頭會幫助促進記憶力的提高。
小編相信在你的生活中肯定有一些朋友特別喜歡吃魚肉，而且大多數(shù)對魚頭都非常感興趣。生活中魚頭的做法有很多，有人清蒸有人做成魚頭煲，但是不論是哪一種做法魚頭都以它的美味征服了大家。今天小編就主要來說說魚頭煲是如何進行烹飪的。有興趣的可以來學(xué)習(xí)一下。
做法一
主料
1個大魚頭
50克腐竹
輔料，油，鹽，香菜，香蔥，姜，蒜，蕃茄，紅棗，蠔油，白糖，料酒，生抽
做法
1.準備好食材，魚頭剁成塊加料酒，姜片和鹽腌制10分鐘，腐竹泡發(fā)好切段，姜蒜切片，紅棗，番茄，香蔥，香菜洗干凈備用
2.腌好的魚頭放入些生粉
3.把每塊魚頭上粘些生粉煎到兩面發(fā)黃
4.煎魚的時候，用生抽，蠔油，白糖，料酒，鹽和少許開水調(diào)半碗調(diào)味汁
5.把煎好的魚頭取出，把腐竹也煎到兩面變黃，取出備用
6.再把姜和蒜煎出香味
7.放入魚頭，腐竹和紅棗，加入步驟4的調(diào)味汁，汁差不多收完就可以了
8.沙煲燒熱，刷一層油，把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部
9.倒入煮好的腐竹魚頭，大火煮1至2分鐘就可以了
做法二
魚頭半個300克，腐竹100克，生姜10克，蔥10克，清水500克，鹽20克，味精10克，胡椒粉少許，紹酒10克，花生油20克。
1.魚頭洗凈，腐竹切塊，生姜切片，蔥切段。
2.瓦煲放到爐上燒熱 ，放入油，把魚頭入煲內(nèi)煎一下，放紹酒、生姜片。
3.注入清水，用大火燒開，改中火煲30分鐘，加入腐竹煲10分鐘，再加鹽、味精調(diào)好品味，加蔥段，撒上胡椒粉即成。
看了小編以上對腐竹魚頭煲做法的描述，不知道各位朋友是否滿意呢?其實腐竹魚頭煲的做法還有很多，并不局限于小編給出的方法，這兩種方法都是小編在烹飪過程中摸索出來的，有興趣的朋友可以在周末的時候嘗試一下制作過程。
經(jīng)常有人拿魚頭會做湯之類的，魚頭具有營養(yǎng)價值高、雖然沒有多少魚肉但它富含人體必需的卵磷脂等珍貴營養(yǎng)物質(zhì)。能降低血脂延緩衰老，更有助于增強男性性功能，是很多人食療滋補的不二選擇。小孩吃了還能增強記憶力，變聰明，那么如果用魚頭燉粉條會是怎樣的效果呢？下面就介紹一下最常見的魚頭燉粉條的做法：
材料
魚頭一只，干粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.干粉絲泡發(fā)，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱
5.燒熱后加水漫過魚頭，慢燉30分鐘
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調(diào)味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
魚頭燉粉條，魚頭最好是越新鮮越好，營養(yǎng)價值越高，現(xiàn)在做之前把魚頭從中間劈開，在水里燙一下把魚腦部的血水燙凈，省下的就正常做，加白醋料酒等去腥，魚頭燉粉條味道醇香，營養(yǎng)豐富，是一道很不錯的下酒下飯菜，同時也能夠補充人體所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)，大家趕快親自動手試試吧。
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