凍豆腐熘蝦仁做法有哪些呢
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凍豆腐是我們冬天的到來之際，經(jīng)常會吃的美食，平時時候還記得以前小的時候，家里的條件并不是很好，所以對于新鮮買回來的豆腐都需要放到外面凍著，這樣可以把豆腐保留半個月以上，凍時間久了的豆腐逐漸的就變成了凍豆腐外面一個一個的小孔，看起來非常的誘人，經(jīng)過炒菜的時候放上一些，咬一口鮮美多汁凍豆腐熘蝦仁的做法，來為大家介紹一下。
材料:
凍水豆腐一塊，蝦仁適量，蠔油一大匙，鹽，淀粉，青豆
折疊編輯本段做法:
1.把水豆腐冷凍后切成小塊，用水焯燙后撈出。
2.蝦仁去沙絲洗凈，青豆焯水撈出。
3.鍋內(nèi)底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。
4.出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。
食材
主料凍水豆腐一塊蝦仁適量輔料蠔油一大匙鹽淀粉青豆
步驟
東北凍豆腐熘蝦仁的做法步驟11.把水豆腐冷凍后切成小塊，用水焯燙后撈出。
2.蝦仁去沙絲洗凈，青豆焯水撈出。
3.鍋內(nèi)底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。
4.出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。
這一道凍豆腐溜蝦仁既好吃又美味，蝦仁當中含有的營養(yǎng)成分和汁液經(jīng)過豆腐的泡制，就可以讓豆腐充分的吸收，與此同時，這一道凍豆腐吃起來非常的有嚼勁，而且很q彈適當?shù)挠袟l件的朋友們可以加入一把豆腐讓顏色變得更加好看。
延伸閱讀
? ?凍豆腐是一種豆制品，是咱們北方人發(fā)明的美食。光聽名字就知道了，是把水豆腐冷凍，就成了凍豆腐。和水豆腐相比，凍豆腐孔隙多，彈性好，營養(yǎng)豐富，味道還很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食，放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐。平時想吃到也不是什么難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。下面介紹凍豆腐的做法。
? ?1. 買一塊膽水豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜以上。
? ?2. 凍好后，拿出來在室溫自然解凍2個小時
? ?3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
? ?4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
? ?5. 青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
? ?6. 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油里融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
? ?7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。
? ?8. 轉(zhuǎn)大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。
? ?9. 倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮一會。中間掀開鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。放入青椒，翻炒2分鐘?？礈盏牟畈欢?，還剩一點的時候，就放雞精，和勻就可以了。
? ?豆腐是老人、孕婦、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙等等有很大的好處；腦力工作的人、還有經(jīng)常加夜班的上班族也非常適合食用。但是豆腐消化比較慢，孩子和老人消化不好的千萬不要多吃。
還記得以前小的時候幾乎天天都會吃到凍豆腐，對于新鮮買回來的豆腐放在門口一個小時的時間，豆腐就會立馬變成了全是小孔的凍豆腐，豆腐當中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，對于滋補人體，防止各種癌癥有著很好的功效，其實想要把凍豆腐做的好吃，來為大家介紹一道凍豆腐燉海帶的做法。
主料： 凍豆腐 250克
輔料： 海帶(鮮) 100克
調(diào)料： 豬油(煉制) 50克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
海帶燉凍豆腐的做法：
1. 將凍豆腐化開，洗凈，擠干水分，分成長4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊;
2. 海帶洗凈，切成長3厘米，寬2厘米的象眼片;
3. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燉半小時左右(海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打)燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調(diào)好口味，即可出鍋食用。
海帶和豆腐是我家餐桌上的?？?，每周都要吃上一次，因為這兩樣東西既便宜又對人體非常有益，兩樣食材既可獨立成菜又可搭配食用，可炒、可煎、可蒸、可燉、還可涼拌，能變化出很多種不同風味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞，另外這些雌激素還能有效地預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。海帶含碘豐富，有多種活性成分，具有降低血壓、調(diào)整血脂、降低血糖、抗病毒和抗腫瘤等方面的藥理作用，對預防和治療疾病具有重要意義。經(jīng)常食用海帶，不僅能增加碘的攝入，而且大大地增加了對鈣的吸收。豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，而海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
秋涼的廚房 秋涼
用料
凍豆腐 一塊
泡發(fā)海帶 300克
銀魚干 適量
蔥花
姜絲
鹽
糖 少許
骨頭湯 適量
海帶燉凍豆腐的做法
將凍豆腐化開攥去水分，海帶切絲，小銀魚用水漂洗一下備用
炒鍋注油，燒至4成熱，下入蔥花姜絲爆香
放入海帶絲煸炒一會，接著倒入適量骨頭湯(沒有可以加水)沒過海帶絲，放入凍豆腐和銀魚干，調(diào)入鹽和少許糖，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉約半小時至海帶酥爛即可
小貼士
1.骨湯選用豬棒骨可一次多熬制一些，晾涼后分裝在幾個保鮮袋中放入冰箱凍起來，用時就很方便了。
2.也可以用鮮豆腐來燉海帶，最好選用北豆腐比較耐煮。
3.小銀魚也可以用干蝦米代替來提鮮。
以上這一道凍豆腐燉海帶的做法，就為大家介紹這里，其實很簡單，等到凍豆腐花開之后弄去水分，再將海帶豆腐切成小方塊放到水里面進行蒸煮，在做之前最好搭配上魚或者是蝦仁一起燉煮，這樣可以把味道融入豆腐當中。
豆腐是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物。它的營養(yǎng)價值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，其中北方人有些人喜歡制作成凍豆腐食用，這樣口感才能更加的有層次，并且搭配一些葷菜進行食用才能更加的美味和營養(yǎng)，但是我們一定要掌握好凍豆腐的吃法才能更加的美味和營養(yǎng)，下面一起了解下凍豆腐的吃法有哪些
凍豆腐的吃法有哪些
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1．將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛?cè)〕觯?50ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋后關火加味精和香菜，淋上香油即成。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜[1]
輔料：
油、鹽、香油
制作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍后，把水分擠干。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿卜洗凈切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
上面就是對凍豆腐的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道凍豆腐的吃法有很多種，比如常見的煲湯或者燉魚都是非常營養(yǎng)美味的，這樣才能更好的展現(xiàn)食物的營養(yǎng)價值，另外平時我們一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
現(xiàn)在的很多年輕的朋友，都比較喜歡吃凍豆腐，因為凍的豆腐和普通的豆腐口感不一樣，凍過的豆腐上面會有很多的小孔，小孔中吸收湯汁，吃在嘴里會非常的滿足，而且凍豆腐非常有嚼勁，豆腐中原有的口味，凍豆腐在平時的制作方法有很多種，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不錯的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、鹽
做法
先把凍豆腐提前解凍好，擠去水份，再切成塊狀，用少量油慢慢地、輕輕地煸炒一會，再用鏟子推到鍋子一邊，接著放青椒和少量豆豉翻炒，最后放適量鹽，拌勻，就可以關火了。
菜品特色
想減肥，多吃點凍豆腐吧!因為豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的，另外，凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
炒凍豆腐
材料
瘦肉，青紅辣子，凍豆腐，生姜，生抽，食油，鹽，蒜，生粉，蔥
做法
1.瘦肉切粗絲.
2.凍豆腐.辣子.姜蒜
3.蔥切段.
4.用生粉.生抽把肉拌勻.
5.鍋里放油先炒肉.
6.隨后放姜姜蒜
7.放青椒.與豆腐.邊炒邊放生抽，鹽.起鍋前放蔥段.
8.上桌.
健康日式凍豆腐
材料
木綿豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1湯匙蒜蓉半茶匙鹽1茶匙黑胡椒粉1茶匙蔥花適量
做法
用手將木綿豆腐分成小塊，放入沸水煮2分鐘，然后瀝干水份，放入冰箱2小時
將豆腐放入碗內(nèi)，加蒜蓉，淋上香油，加鹽，黑胡椒粉，灑上蔥花即成！
有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實所謂的凍豆腐，只不過是將新鮮的北豆腐經(jīng)過冷凍只會而形成的，因為北豆腐在經(jīng)過冷凍只會，會有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因為豆腐在冷凍之后會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時候比較常用，不過它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見方的方塊，與豆芽在開水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時候就很方便，凍豆腐切起來凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過對于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以凍豆腐是不需要您專門去進行購買的。
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