雞肉蛋白質(zhì)的含量是多少
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我們都知道每一種食物都含有蛋白質(zhì)這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只是含量多少而已罷了。一般對(duì)于我們常吃的肉類(lèi)，蛋白質(zhì)的含量是比較高。比如雞肉的蛋白質(zhì)含量占雞肉的34%。對(duì)于雞肉這種食材，我們?cè)谄綍r(shí)是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑?，因?yàn)殡u肉含有很多我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，希望你們可以利用它。
雞100克食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
通過(guò)這篇文章對(duì)于雞肉蛋白質(zhì)含量的介紹，你們應(yīng)該都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大了。如果你們是需要大量蛋白質(zhì)的患者，我們建議大家可以喝牛奶或者吃雞蛋，這兩種食材的蛋白質(zhì)是相當(dāng)高，足夠補(bǔ)充你們身體所需的蛋白質(zhì)。
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相信大家對(duì)于大米肯定是不會(huì)陌生的吧，大米是我們常見(jiàn)的一種主食，大米不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以大米受到了大家的喜歡，大米里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃大米可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們就來(lái)給大家介紹一下大米蛋白質(zhì)含量是多少。
大米蛋白品質(zhì)是公認(rèn)谷類(lèi)蛋白中佼佼者，其含有豐富必需氨基酸，第一限制性氨基酸賴(lài)氨酸含量高于其它谷類(lèi)蛋白，且氨基酸組成模式與WTO/FAO推薦模式相接近，易于被人體消化吸收。與其它谷類(lèi)蛋白相比，大米蛋白生物價(jià)(BV)和蛋白質(zhì)利用率(pER)更高，生物價(jià)可高達(dá)77，蛋白質(zhì)利用率為1.36%~2.56%，在
各種糧食中均居第一位。大米蛋白品質(zhì)優(yōu)于小麥蛋白和玉米蛋白，含有優(yōu)質(zhì)賴(lài)氨酸，且過(guò)敏性低，使大米蛋白非常適于開(kāi)發(fā)嬰幼兒食品。大米蛋白氨基酸組成模式優(yōu)于酪蛋白和大豆分離蛋白，能滿(mǎn)足2~5歲兒童對(duì)氨基酸需求。此外，大米蛋白可加工成醬油、高蛋白粉、蛋白飲料、蛋白胨和蛋白發(fā)泡粉等，若將其降解成短肽或氨基酸，則可制成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高氨基酸營(yíng)養(yǎng)液，用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等。
抗高血壓、降膽固醇大米分離蛋白對(duì)幼鼠腎臟cyp4a和cyp2c表達(dá)影響可改善花生四烯酸代謝，可用作抗高血壓成分。研發(fā)現(xiàn)，大米分離蛋白能增加信使核糖核酸(mRNAs)量，RNAs負(fù)責(zé)腎臟中兩種重要蛋白質(zhì)cyp2c11和cyp2c23合成，這兩種蛋白質(zhì)對(duì)花生四稀酸和羥二十碳四烯酸代謝起到很重要作用，且羥二十碳四烯酸在調(diào)節(jié)血壓方面很重要。臨床研究發(fā)現(xiàn)，大米分離蛋白能降低膽固醇。大米含許多與其蛋白質(zhì)組成相關(guān)化學(xué)物質(zhì)，包括生育酚衍生物、生育三烯酚和谷維素，這些物質(zhì)對(duì)降低膽固醇有一定作用。
預(yù)防慢性疾病合理營(yíng)養(yǎng)膳食可預(yù)防一些疾病，如心臟病和癌癥。亞洲人患心臟病幾率要低于歐洲人，這可能與亞洲人以大米為主食有關(guān)。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，大米分離蛋白對(duì)遺傳性高膽固醇小鼠模型動(dòng)脈粥樣硬化有一定抑制作用，可降低動(dòng)脈粥樣硬化對(duì)動(dòng)脈破壞作用，其作用機(jī)理尚不明確;實(shí)驗(yàn)還表明，食用大米可降低心臟病發(fā)生率。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的主食，那就是大米了，我們知道大米不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃大米有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大米蛋白質(zhì)含量是多少。
大家都知道，雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的，尤其是雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較高，可以促進(jìn)人體的發(fā)育。而在雞蛋當(dāng)中，蛋清中所含有的蛋白質(zhì)含量是最高的，蛋清占了整個(gè)雞蛋的一大部分，除了含有充足的蛋白質(zhì)之外，還含有鈣等很多種的微量元素，是非常有營(yíng)養(yǎng)的。那么，蛋清蛋白質(zhì)含量是多少呢?
一、蛋清蛋白質(zhì)含量是多少
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
二、蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類(lèi)中一的卵磷脂。對(duì)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤(pán)。
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是自然界的一個(gè)奇跡，一個(gè)受過(guò)精的雞蛋，在溫度、濕度合適的條件下，不需要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說(shuō)明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常完美的，雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
四、吃蛋注意事項(xiàng)
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。
魚(yú)肉是我們生活中比較重要的肉類(lèi)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且口感極佳，受到人們的喜愛(ài)。蛋白質(zhì)對(duì)我們的健康有著非同尋常的作用，并且其他任何物質(zhì)都不能替代蛋白質(zhì)的作用，需要從各種食物中獲得蛋白質(zhì)。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)高那么，魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量？下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
吃魚(yú)的好處可是多多，魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚(yú)的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚(yú)，所謂年年有“魚(yú)”，吉慶有“魚(yú)”。按中醫(yī)理論，吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的研究結(jié)果表明……多食魚(yú)可令你聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚(yú)的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期，在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程，DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。
魚(yú)類(lèi)中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂有良好的作用。 魚(yú)油中的'DHA與EpA" 只存在于海產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)之中，在陸地上的動(dòng)物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至于淡水魚(yú)類(lèi)體中所含多是16或18個(gè)碳的不飽和脂肪酸，兩者相比，后者自然不免就相形見(jiàn)絀了。在海洋魚(yú)類(lèi)中，沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、(shen〖魚(yú)參〗)魚(yú)、鮭魚(yú)等的魚(yú)油中均是DHA與EpA的豐富來(lái)源，也就是說(shuō)能常食這些魚(yú)是對(duì)健康更為有益的。另外是遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的南極磷蝦，其體內(nèi)所含的EpA更是首屈一指的。
已經(jīng)證實(shí)，DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營(yíng)養(yǎng)所不可缺少的高度不飽和脂肪酸，它對(duì)于腦細(xì)胞，特別是腦的神經(jīng)傳導(dǎo)，和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有重大作用。當(dāng)缺乏DHA時(shí)，腦細(xì)胞膜的形成會(huì)出現(xiàn)故障，并可能引起腦細(xì)胞的死亡。腦細(xì)胞突觸的延伸和新突觸的長(zhǎng)出，也可能因DHA缺乏而受阻，腦細(xì)胞的網(wǎng)狀組織會(huì)被破壞，信息不能順利傳遞，對(duì)人的智力、記憶、思維能力等一系列活動(dòng)也難以正常進(jìn)行。
此外，最近還有關(guān)于對(duì)老年人，要注意提供富含DHA的魚(yú)類(lèi)食物或服用魚(yú)油制劑(請(qǐng)注意，此處所指并非通常所用含維生素A、D的魚(yú)肝油制劑)，有助于對(duì)老年性癡呆癥的防治。
每一個(gè)地區(qū)所養(yǎng)殖出來(lái)的羊肉口感都是不同的，其中內(nèi)蒙古地區(qū)養(yǎng)殖出來(lái)的羊肉比其他地區(qū)養(yǎng)殖出來(lái)的羊肉口感更加勁道，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加充分。羊肉作為一種性溫食物，多吃羊肉有助于提高一個(gè)人的抗寒能力。同時(shí)羊肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也非常充足，今天的文章來(lái)一起了解羊肉的蛋白質(zhì)含量。
海拉爾羊肉作為羊肉中之上品，每100克羊肉中含有蛋白質(zhì)18克。雖然羊肉種類(lèi)不同，但蛋白質(zhì)含量與海拉爾羊肉差不多，在18克左右
羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉是中國(guó)人食用的主要肉類(lèi)之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。
2、中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。
4、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
功效作用
羊肉，在我國(guó)分布很廣，幾乎遍及各地。其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肝明目、補(bǔ)血溫經(jīng)等作用，男士適合經(jīng)常食用。 1.保護(hù)胃黏膜 羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。 2.補(bǔ)肝明目 羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。 3.溫補(bǔ)脾胃 羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。 4.溫補(bǔ)肝腎 羊肉可用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。 5.補(bǔ)血溫經(jīng) 羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類(lèi)貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
面粉是一種小麥磨的粉末，可以做成面包和包子。面粉的用處多多還有人用面粉和其他東西加在一起做成面膜，面粉分為很多種。餃子也需要用到面粉，生活中人們的生活離不開(kāi)面粉。面粉含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，面粉的保存方式建議放在陰涼處，保存不當(dāng)面粉會(huì)壞掉，不要放在潮濕的地方面粉含有維生素和蛋白質(zhì)。
面粉蛋白質(zhì)含量是多少
1 再?gòu)募庸さ慕嵌确治鲂←湹鞍踪|(zhì)。我們知道谷物中的蛋白質(zhì)按其溶解性質(zhì)可分為清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白等4大類(lèi)：清蛋白可溶解于水，且其溶解度基本不受鹽濃度的影響，但受熱會(huì)發(fā)生凝結(jié);球蛋白不溶于水而溶于稀鹽溶液，但不溶于高濃度鹽溶液，具有典型的鹽溶和鹽析特性;醇溶谷蛋白溶于70%乙醇的溶液中;谷蛋白溶于稀酸或稀堿溶液。
2 小麥中的醇溶蛋白為麥膠蛋白，谷蛋白為麥谷蛋白，這兩種蛋白質(zhì)是小麥的貯藏蛋白，二者構(gòu)成小麥籽粒中所特有的面筋性蛋白質(zhì)，能形成具有持氣性的黏彈性面團(tuán)，它們主要集中在胚乳中，不存在于胚芽和麩皮中。而清蛋白和球蛋白為非面筋性蛋白質(zhì)，主要存在于谷物的糊粉層、糠層和胚芽中，而胚乳中含量極少。小麥中約 85%的蛋白質(zhì)是面筋性蛋白質(zhì)，其中堿性氨基酸的含量很少，因此面筋性蛋白質(zhì)上僅帶有少量正電荷，基本沒(méi)有負(fù)電荷，其電荷密度很小，有利于蛋白質(zhì)之間相互作用。當(dāng)面筋性蛋白質(zhì)遇水后，會(huì)吸水脹潤(rùn)，面筋性蛋白質(zhì)吸水脹潤(rùn)結(jié)果：即在面團(tuán)中形成堅(jiān)實(shí)的面筋網(wǎng)，在網(wǎng)絡(luò)中包括有此時(shí)脹潤(rùn)性差的淀粉粒及其他非溶解性
3 物質(zhì)，此網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)即濕面筋。濕面筋具有特殊的黏性、延伸性，正是由于面筋性蛋
白質(zhì)的存在，使小麥具有獨(dú)到的特性，形成面包、餅干加工工藝中各種重要的加工
特性。
由于性能優(yōu)質(zhì)的面筋性蛋白質(zhì)集中在胚乳中，麩皮中蛋白質(zhì)含量雖高，但只含
有非面筋性蛋白質(zhì)而不含面筋性蛋白質(zhì)，故精加工面粉的加工性能優(yōu)于粗加工面粉
如上所說(shuō)面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，可以做很多東西。面粉是人們餐桌上離不開(kāi)的東西，包餃子和做蛋糕都離不開(kāi)面粉，面粉有很多種那么大家可以選擇合適的面粉，如何挑選好的面粉呢?一看二聞不要買(mǎi)加工添加其他雜質(zhì)的面粉，面粉不是月白越好。若是面粉有霉變的味道一定是面粉受到外面的污染，這種面粉不要買(mǎi)。
玉米是最常見(jiàn)的谷物，人們的食譜當(dāng)中少不了玉米的存在，因?yàn)橛衩椎奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的，可以用來(lái)制作美味的佳肴。玉米的顆粒較大，食用方法多以直接煮熟為主，吃起來(lái)鮮甜可口，非常受人喜愛(ài)。玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)，下面就來(lái)看看玉米含蛋白質(zhì)多少呢？
玉米的蛋白質(zhì)含量是多少
據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。
玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 每100克玉米中含:蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，糖類(lèi)72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿卜素），煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米精面的4-5倍；玉米油富含維生素 E、維生素 A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達(dá) 50％。
玉米中還含大量的礦物質(zhì)，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。遺傳學(xué)家認(rèn)為，玉來(lái)糠可使二硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚(yú)、肉時(shí)形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
玉米的食用功效
1、減肥。食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3、降血壓降血脂。豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
大蝦是生活中比較常見(jiàn)的食材，不論是來(lái)自淡水還是海水，蝦都是其他食物無(wú)法相比的，可以烹飪出各種美味的食物。而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，蝦類(lèi)食物所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了普通食物，所以如果可以的話(huà)，適當(dāng)吃一些蝦對(duì)人體真的有益哦!那么，蝦的蛋白質(zhì)含量高不高?
蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
對(duì)疾病和健康的影響
蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱(chēng)為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
如今面食的種類(lèi)多種多樣，是十分受到人們歡迎的。然而所有的面食都會(huì)用到一個(gè)原料，那就是面粉。在我們的生活中面粉的種類(lèi)是非常多的，所以人們?cè)谶M(jìn)行選擇的時(shí)候往往會(huì)走入誤區(qū)，根本不知道每一種面粉的實(shí)際作用。不論是哪一種面粉，肯定是含有蛋白質(zhì)的，那么含量到底是多少呢?
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在
11.5%以上者就可以稱(chēng)為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來(lái)做面包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來(lái)做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來(lái)做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來(lái)蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等.
分辨面粉
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉;如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
大家都知道吃什么補(bǔ)什么，但是吃雞肉會(huì)補(bǔ)肌肉嗎。其實(shí)大家心理還是沒(méi)有帶有很大的希望的，但是其實(shí)雞肉，特別是雞胸肉還是有一定的好處的，大家在生活中都知道要多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)等食物，那么雞胸肉蛋白質(zhì)含量有多少呢，接下來(lái)讓小編為大家介紹雞胸肉蛋白質(zhì)含量的知識(shí)。
兩者蛋白質(zhì)含量100g雞腿（包括雞骨頭），含蛋白質(zhì)20.2g、脂肪7.2g。100g雞胸脯肉，含蛋白質(zhì)24.6g、脂肪1.9g。 ——數(shù)據(jù)摘自《中國(guó)食物成分表》以上數(shù)據(jù)表明，兩者含有的蛋白質(zhì)含量相差不大，無(wú)非多幾口、少幾口的問(wèn)題。雞活著的時(shí)候到處蹦踏，雞腿肌肉能不發(fā)達(dá)？但脂肪含量怎么會(huì)比雞胸肉還多呢？
因?yàn)殡u腿上有雞皮，所以導(dǎo)致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，這也是健身教練或者營(yíng)養(yǎng)師讓吃雞胸肉的原因。2、白肉雞、鴨、魚(yú)等全身的肉都屬于白肉（含脂肪比紅肉少），豬牛羊這類(lèi)屬于紅肉。3、喜歡吃雞腿以上數(shù)據(jù)比較表明，雞腿無(wú)非就是皮含脂肪高，所以喜歡吃雞腿就吃，把皮去掉就行（這個(gè)吃的時(shí)候很難哦，為了健身減肥，忍忍），還有別吃油炸雞腿（油里面全是脂肪）。
希望對(duì)你有幫助。1、兩者蛋白質(zhì)含量100g雞腿（包括雞骨頭），含蛋白質(zhì)20.2g、脂肪7.2g。100g雞胸脯肉，含蛋白質(zhì)24.6g、脂肪1.9g?！獢?shù)據(jù)摘自《中國(guó)食物成分表》以上數(shù)據(jù)表明，兩者含有的蛋白質(zhì)含量相差不大，無(wú)非多幾口、少幾口的問(wèn)題。雞活著的時(shí)候到處蹦踏，雞腿肌肉能不發(fā)達(dá)？但脂肪含量怎么會(huì)比雞胸肉還多呢？
因?yàn)殡u腿上有雞皮，所以導(dǎo)致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，這也是健身教練或者營(yíng)養(yǎng)師讓吃雞胸肉的原因。2、白肉雞、鴨、魚(yú)等全身的肉都屬于白肉（含脂肪比紅肉少），豬牛羊這類(lèi)屬于紅肉。3、喜歡吃雞腿以上數(shù)據(jù)比較表明，雞腿無(wú)非就是皮含脂肪高，所以喜歡吃雞腿就吃，把皮去掉就行（這個(gè)吃的時(shí)候很難哦，為了健身減肥，忍忍），還有別吃油炸雞腿（油里面全是脂肪）。
雞胸肉大家都知道里面是含有相對(duì)比較少的脂肪的，但是大家看了以上的相關(guān)知道，大家都知道雞胸肉蛋白質(zhì)含量有多少了把。大家在生活中要注意飲食的情況，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，特別是在運(yùn)動(dòng)的人士更要多吃一些蛋白質(zhì)高的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉蛋白質(zhì)的含量是多少》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專(zhuān)題。
