蓮藕塞糯米的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蓮藕塞糯米的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糯米是生活當中，經(jīng)常會吃的一種美食，平日里我們糯米可以做粥可以煲湯，用糯米做的食物黏黏糯糯的味道口感非常的爽滑，特別是生產(chǎn)之后大出血的女性或者是冬天，手腳虛寒的女性朋友們，這個時候不妨來喝上一碗糯米湯滋味非常的好，接下來的文章小編來為大家介紹一下關(guān)于蓮藕塞糯米的做法是如何制作的呢!
做糯米塞藕,要選用隔年的老藕.所謂隔年老藕,不是隔年采上來曬乾了的,而且花葉謝了之後,過了冬天再挖上來的藕.那時的藕,最是粗壯.藕要挑白的,白鮮水靈,當然漂亮,而且要選又粗又直的中段,孔里的泥比較少,也方便把糯米塞進去.另外,要備三四兩糯米,在制作前一兩個小時浸好.
有人喜歡在洗藕的時候,把表皮刮去,其實大可不必.因為藕極易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面還是會起一層黑皮.其實,藕煮好之後,表皮會自然翹起,只要輕輕撕去即可.
洗完後,把藕的一頭切下手指寬的一片來,被切下的那片,可以浸在水中,以後還要蓋回去.這時應(yīng)該仔細地觀察一下藕孔,如果孔里有淤泥的話,就要把藕的另一頭也切一片下來,用急而細的水流從孔里沖過去洗凈.然後,便是塞糯米了,如果藕的兩頭都被切下,先把一頭切下的藕片照著切口放回去,再豎著插入幾根牙簽固定.
把藕豎起來,將米一調(diào)羹一調(diào)羹地舀起放在藕洞上,那些洞極小,米又輕,是絕不會自己落下去的,所有要用筷子把米推進洞里,并且要一直杵到底.這是件相當細致的活,因為每次只能塞進五六粒米去,而且都要把米塞到底,實在需要很好的耐心.這里有個小竅門是用手隆住藕,就可以一次舀上兩三勺的糯米,稍稍節(jié)省一點時間.雖說要極好的耐心,卻也只不過花上十五分鍾就能塞好一節(jié)藕,比那傳說中把肉塞進綠豆牙的要方便多了.記住,每個洞里都要塞滿塞緊.
然後,把藕片依著切口蓋回,用牙簽固定,就可以放在鍋中煮了.鍋當然要大,水也要多,一定要把藕浸沒.接著,把火開到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大鍋水要放七兩到一斤冰糖,煮至少四個小時.
藕煮好,切也是一門學問.燙的時候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.將藕取出去後,輕輕地剝?nèi)ネ饷娴钠?等藕不燙手,切成片,趁熱吃,最是香糯.切藕的刀,要夠薄夠快,切的動作也要利落,一刀是一刀,絕不能拖泥帶水,否則的話,藕孔里的糯米會被刀帶出來.
文章我們了解到了蓮藕三諾米的做法，其實很簡單，特別是對于蓮藕的每一個孔里面都要塞上糯米，這樣做出來的糯米才能夠飽滿可口，清香純正，還具有通氣和治療氣管疾病的功效。
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糯米蓮藕是一道家常菜，蓮藕是健脾補腎的良品，但是蓮藕性涼，和糯米一起烹飪很好的中和在了一起，今天我們就一起來看看糯米蓮藕的做法吧。
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒過藕為限,在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊,將藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi),放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi),然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
以上就是糯米蓮藕的做法。糯米蓮藕加糖可以變成一道甜品，不加糖也是極好下飯的一道菜。大家在今后的生活中，可以參照小編的分享，自己親自嘗試下做法吧！
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好糯米蓮藕。
2.2蓮藕3根洗凈刨皮。（兩頭最后不要切掉節(jié)部分，要不然會漏糯米的。我買蓮藕的時候沒考慮到做這個，所以攤主把兩頭切掉了）
3.蓮藕的一頭切開一小塊，往空里裝糯米，一邊裝一邊用筷子捅結(jié)實。（有裱花袋的可以用裱花袋協(xié)助）
4.裝好糯米后用牙簽扎牢切口。
5.蓮藕放電壓力鍋內(nèi)膽，加入適量水和白砂糖，插電壓25分鐘。
6.壓好拿出切片，并撒上適量白砂糖即可。
看了今天為您介紹的糯米蓮藕，我想大家可能已經(jīng)學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
說起夏天,人們會想到的肯定是圣潔美麗的荷花和那盆子一樣的荷葉.其實,在這些美麗的遮擋下,正在孕育著一種清甜的美食,蓮藕.蓮藕有著一種非常清新的味道,在夏天這樣悶熱得讓人食欲不佳的季節(jié)里,無疑是一種非常好的治療食欲不振的良藥.所以人們很喜歡拿蓮藕來做菜.
與蓮藕不同的,糯米的香味更加的濃郁持久,在人們的生活里也是非常受歡迎的.而人們所追求的絕對不止是這樣的味道.對于人們來說,能夠?qū)⑦@兩種味道完美結(jié)合是一項創(chuàng)舉.那么糯米蓮藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原為中秋佳節(jié)特食菜肴,"蓮""藕"意為"連"、"偶",寄寓成雙成對,團圓和睦之意.在中國文化中,此菜的寓意遠遠超過了菜肴本身的味道,是一道中華禮儀菜.以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團圓家宴從這次的甜蜜開始.
美食原料:蓮藕、桂花醬、糯米
制作方法:
1.將蓮藕去皮,洗凈;
2.把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小時至熟;
4.切片裝盤,澆上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:蓮藕(1節(jié))、糯米(適量)、紅棗(5顆)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些許)
調(diào)料:蜜糖(2湯匙)
烹制工藝
1、糯米隔夜浸泡;蓮藕洗凈后,削去表皮.
2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中,注意邊塞邊敲打.
3、煮沸一鍋水,放入紅棗、枸杞,放入蓮藕,加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘.
4、糯米蓮藕煮熟后,撈起待涼,切成薄片,淋上2湯匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做裝飾,即可上桌食用.
廚師貼士
1、糯米沒有提前浸泡好,可以用溫水加速糯米軟化的時間.
2、把糯米塞進蓮藕內(nèi)時,應(yīng)把手墊在蓮藕的底部,注意不停地用筷子戳,這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會被塞滿.
3、蒸熟后的糯米蓮藕,要等完全攤涼后,才可以用蜜糖調(diào)味,否則蜜糖遇熱容易變酸.
做法三
主料:藕
輔料:糯米
調(diào)料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米預(yù)先泡數(shù)小時,(個人感覺,三小時足矣.)根據(jù)個人口味拌入白糖
2.蓮藕洗凈,對切,灌入糯米.(注意要塞滿噢,可以借助筷子,使勁,這樣做出來的才夠豐滿)
3.上鍋蒸熟(四十分鐘),晾涼,切片,澆上蜜汁
營養(yǎng)功能
調(diào)和氣血,清熱生津,消除煩燥.
又一做法
〔原料] 塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白蓮...75克
〔烹制方法]
1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡 30分鐘,撈起晾干水分.白蓮洗凈盛碗內(nèi),加上清水少許,入籠蒸 20分鐘,取出透涼,削去蒂.
2.將塘藕削去皮,用水洗凈,先切去一端藕節(jié),將糯米灌入藕孔,藕孔填滿后,用刀背輕輕地捶拍,再放入沸水瓦缽內(nèi)煮熟,取出晾涼,切片裝盤即可.
1.蓮藕必須采用鮮嫩的.
2.灌入糯米后,用牙簽把藕孔扎成原狀.
〔風味特點〕
此菜白蓮酥爛,塘藕軟糯,其味清甜.
蓮藕糯米這道菜肴在人群中是非常有知名度的.而從上方的幾個做法中可以看出,它的做法也并不繁瑣.其實人類在飲食方面的過人之處就是能夠用簡單的做法做出不簡單的味道.所以人們完全有能力學會更多像蓮藕糯米這樣的美味菜肴.
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹桂花糯米蓮藕的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1蓮藕去皮洗凈瀝干，一頭切下當蓋子用
3.2準備至少4大勺的紅糖
4.1將糯米灌入藕孔中，一定要填實了，無空洞，可以一邊填一邊在案板上敲一下
5.2糯米和黑米要泡漲，白白胖胖的才行
6.全部灌入后，用三根牙簽固定住封口，這樣糯米才更香甜
7.糯米放入鍋中煮，這個過程很糾結(jié)，我一開始加紅糖和沒過蓮藕的清水放入電壓力鍋30分鐘，蓮藕還達不到軟糯的效果。接下來連同煮好的水一同再倒入鍋中煮，持續(xù)30分鐘，一直到有點收汁的感覺才關(guān)火。家里有高壓鍋的不妨試試不要換容器大火開后轉(zhuǎn)小火，再壓個30分鐘，看看效果如何。家里因為沒有壓力鍋不能試驗啦
8.煮好的蓮藕出鍋切片，淋上糖桂花就可以享用啦
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知桂花糯米蓮藕全部做法的你，可以真正改變自己了。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下蜜糖糯米蓮藕這道菜的做法。
4.全都塞好糯米后，我們準備的牙簽要上場了。因為牙簽細，我是用來兩根做一根嵌進去的。把我們切下來的蓮藕頭按原來的位置覆蓋在蓮藕上，用兩只牙簽插在蓮藕的邊上，最好是斜著插，這樣更牢固。如果不太好插進去就插進去一點，然后用刀的一側(cè)對著牙簽輕輕的拍幾下，很容易就進去啦。記得輕輕的啊，我們蓮藕可是很脆弱的哪。牙簽拍進去三分之二段。
5.把蓮藕放進個可以放下她體積的鍋子里，不要用鐵鍋哈，會變黑的。加水到?jīng)]過蓮藕一指。大火燒開，加進去冰糖，紅糖，紅棗。我的紅棗用完了，所以沒放。其實放點會有棗的特殊的香味。用高壓鍋四十分鐘，用這種鍋子最少要三個小時，也有那種電砂鍋，專門燉東西用的，燉個一夜就更好了。我一般是燉個四五個小時。鍋子上加蓋了個大碗，是因為鍋蓋太輕，蒸汽容易跑掉，這樣方便些。
6.這個其實燉的還是不夠時間，再久點會更漂亮。。一鍋子的甜湯腫嘛辦呢？？？哈哈哈，我們可以用一些放在另一個鍋子里，加點桂花糖，加點淀粉，熬一熬，澆在蜜汁藕上，會更加美味，剩的湯哪可以煮紅豆湯，水果甜湯，隨你高興，即興發(fā)揮吧。。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了蜜糖糯米蓮藕做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于葡萄糯米蓮藕的做法。
2.將藕的一頭切下并且留著備用。
3.將已經(jīng)泡好的糯米裝進藕的洞中，可以用筷子，比較好弄，隨機塞進一些葡萄干。
4.然后用切下的那一半蓋好，用牙簽固定好。
5.鍋里放入水，藕和冰糖。
6.大火熬制30分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢熬。
7.切片盛盤，再淋上少許蜂蜜即可,放一些香菜葉裝飾。
8.可以開動了（咀嚼中）美味啊！
葡萄糯米蓮藕這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
美食所謂世人喜愛，生活當中各種各樣的美食讓人覺得琳瑯滿目那么這個時候相信很多年輕朋友并不會制作，比如說小攤上經(jīng)常賣的一種面筋塞肉，味道吃起來非常好吃，而且搭配上面面筋非常，的有嚼勁，那么它們的制作過程是怎樣的呢？
1。將油面筋泡戳個洞，(1-1.5cm)里面搗一下。豬肉餡加蔥姜末，醬油，邵酒，鹽，白糖，雞精，干淀粉，攪拌上勁。用筷子一一塞進面筋泡內(nèi)。小青菜切段。
2。沙鍋內(nèi)將清水或及湯燒開，將面筋泡投入，加鹽少許燒約十分鐘，再把青菜放如同燒，燒至青菜入味即可。
面筋塞肉也可以紅燒。將有肉的一面在炒鍋中略煎，加醬油，糖，水，雞精同燒，收干汁后起鍋。
材料
豬肉餡：150克; ?油面筋：8個;
蔥：5克; ?姜：5克; ?食鹽：4克; ?料酒：5克; ?白糖：2克; ?生抽：5克; ?老抽：5克; ?淀粉：少許;
油面筋塞肉的做法
1
豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點點老抽，用筷子往一個方向攪拌，打上勁
2
油面筋用一雙筷子捅個洞（小心點，別捅對穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間
3
把調(diào)好的肉餡，用筷子一點點塞進油面筋里，盡量塞緊
4
把所有油面筋都塞好肉餡
5
鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右
6
這時候鍋中湯汁漸漸變少，加點雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可
在以上那了解到了相關(guān)的面筋塞肉的做法，不僅僅知道這非常的有彈性，而且受到廣大年輕朋友們的喜愛無論是兒童還是年輕的朋友們快來嘗試制作吧
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下蓮藕糯米汽水包。
2.將蓮藕切成小??；
3.混合在一起，用電飯煲將它們煮熟；
4.將鍋燒熱，加入少量的油，下入蓮藕糯米飯翻炒；
5.加入鹽，胡椒等調(diào)味料翻炒均勻；
6.盛入碗中放涼，準備包時加入小蔥末攪拌均勻；
7.用溫水將發(fā)酵粉攪拌均勻后放入面粉中；
8.和成光滑面團后蓋上保鮮膜放在室溫中發(fā)酵；
9.將發(fā)酵好的面團分割成大小相同的劑子，搟成圓片后
10.中間加入餡料，將一邊擰起團著包起來；
11.將所有面團包好餡料后準備好；
12.將鍋燒熱，加入適量的油，將包子放入鍋中，包子間留有間隙；
13.再加入適量的水，蓋上蓋；
14.等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋，小火慢慢煎至金黃后翻面；
15.將另一面也煎成金黃色后出鍋；
16.地道的武漢早點--老漢口汽水包就出爐了；
17.切開來看，蓮藕糯米餡料軟糯，外殼酥脆，表皮金黃誘人，香氣撲鼻。哎呀，害得我拍照都不專心。
看完上文關(guān)于蓮藕糯米汽水包做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
蓮藕是一種可以生吃也可以用來做菜的食物，有一定的藥用價值，對人體健康有好處。糯米的口感極軟，蓮藕和糯米搭配十分特別，脆中帶軟十分有特色。蓮藕糯米的做法也比較簡單多樣。
1.糯米洗凈浸泡半天瀝干水，藕洗凈刮去表皮。切掉藕的一端，將糯米灌入，直到灌滿，用牙簽固定切掉的那塊。將糯米藕放進高壓鍋，加紅糖，冰糖，加入清水沒過藕身，小火一小時關(guān)火，燜一個小時。涼透后切塊，撒適量蜂蜜或糖桂花，冰鎮(zhèn)后吃更甜糯哦。
2.蓮藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲。然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中。加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。
3.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干凈去皮，切開一頭。把浸泡好的糯米塞入藕孔中，邊塞邊用筷子往下捅一捅。全部塞滿后，把原來的“小帽子”戴上，用牙簽固定上，一定要固定牢，可以多扎幾根牙簽，把藕放入鍋中，加入水，水量剛剛沒過藕即可，放入冰糖，紅糖，大棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉上3個小時，然后大火收汁，不用收的太干，煮好后撈出，晾至不燙手后切片，切的時候要干凈利落，一刀是一刀，不然刀上會黏米
糯米蓮藕的做法，相對來說比較復(fù)雜一些，同時要注意在填充米的時候不能夠太充實，因為填充的米太多，在米熟了之后就會容易膨脹，煮蓮藕的水也不能過過多，沒過蓮藕就可以。
做法一
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
提示：
1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可
做法二
原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4、準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
每年的夏天都是吃茄子最好的季節(jié)，茄子是我們比較常見的一種蔬菜，含有豐富維生素和龍葵堿，經(jīng)常吃茄子可以起到保護心血管、預(yù)防胃癌和抗衰老的作用。茄子的做法也很多，可以燒、燜、蒸、拌等，烹飪起來也比較簡單，做好的茄子味道鮮美，特別受人喜歡，現(xiàn)在就說說茄子塞肉的做法有哪些。
做法一：
食材：
茄子1根、豬瘦肉200克、蒜頭3瓣、剁辣椒一小碟、蔥適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、香油幾滴。
制作步驟：
1.準備好食材，茄子切成段，然后再對半切開，先在茄子背面切兩刀但是不要切斷，然后把中間多余的茄子挖出來，依次類推這樣切。
2.接著把瘦肉剁碎然后用生粉鹽生抽抓腌15分鐘，蔥和蒜頭切好，在茄子挖空的部位放入適量的淀粉，然后把肉填在里面，鍋中放入適量的油燒熱，辣椒和蒜頭放去爆香。
3.盛出備用，鍋中放入適量油和鹽燒熱后把茄子一塊塊放進去，小火煎至兩面金黃，然后加入適量的清水燜一下，接著把炒好的辣椒蒜頭放進去，撒上蔥花蔥花，水燜干即可。
做法二：
食材：
茄子、豬肉、生姜、蔥、干紅辣椒、蒜
制作步驟：
1.豬肉剁成肉末，加生姜，黃酒，鹽適量拌勻。茄子去頭尾切段，用勺子挖去中間部分呈碗狀，注意不要挖通。把肉末塞進茄子里，用勺子壓平。
2.起油鍋，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油鍋，鋪平在鍋里，轉(zhuǎn)動油鍋，使油均勻加熱每個茄子。?等油燒熱煎一會，三分鐘后加入蔥姜、蒜末、醬油，少量鹽，雞精，少量水煮一會。加入適量水至茄子半身，煮一會再將茄子翻身，蓋上鍋蓋燒五分鐘。出鍋，撒上蔥末適量。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2、茄子維生素p能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
蓮藕是能夠制作成菜肴的食物。蓮藕的制作方法種類比較多，蓮藕中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，受到人們的喜歡，并且能夠讓人們擺脫一些疾病的困擾。糯米是常見的粗糧纖維食物，糯米制作的飯團，雖然味道比較好，可是不容易消化，所以使用糯米需要注意。那么蓮藕里面放糯米的做法是什么呢？
做法
做法一
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗
內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
提示：
1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可
做法二
原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4、準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。
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