溜魚片的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“溜魚片的家常做法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
溜魚片是大家非常熟悉的一個菜肴，它是色香味俱全的，菜系方面屬于魯菜。在做溜魚片的時候切魚片的速度一定要快，不然是容易把魚片弄碎的。切好之后魚片要放入油鍋當中，油的溫度不宜過高，這都是溜魚片的家常做法，一起聽聽具體是怎么做的吧!希望大家都能夠和朋友們一起分享這道美食。
1、“熘魚片”是魯菜中歷史久遠的傳統(tǒng)菜品。清朝年間，已在山東沿海地區(qū)廣為流行。據(jù)傳中日甲午海戰(zhàn)前夕，李鴻章親臨威海視察北洋水師，當?shù)孛麖N呂文起為主治饌，呂所制作的熘魚片，深受李鴻章賞識，在威海屢吃不厭;
2、本世紀30年代，煙臺名店大羅天飯莊，以制作此肴著稱，飲譽四方。解放后，“熘魚片”一直是煙臺“會賓樓”的名肴。此菜的刀工、火候、造型均極考究，技術難度較大。
制作材料
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克www.cndadi.net
制作工藝
1、將鲆魚宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片;
2、將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水)抓勻腌漬5分鐘備用;
3、冬筍切成片，備用;
4、炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油;
5、炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫;
6、再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
工藝提示
1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”;
2、用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點;
3、魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長;
4、因有過滑油過程，需準備花生油500克。
喜歡吃溜魚片的人都要學會溜魚片的家常做法，具體的一些注意要點上面文章都告訴大家了，照著去做就可以成功做出溜魚片了。魚的原材料一定要賣好了，要買活魚，死魚做出來的味道肯定很難吃。雖然這道菜做起來比較費事，但是等到做成功了，你會感覺高興的。
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溜魚片是一種比較家常的飯，經(jīng)濟實惠又美味，營養(yǎng)價值也很高，很多人都喜歡吃。溜魚片雖然看似簡單，但要想做好，可是不容易。要想把這道簡單的菜做成讓人念念不忘的美味并不簡單，必須掌握一定的訣竅，并熟練運用，下面將為您詳細介紹溜魚片的家常做法。相信您一定可以做出來令自己滿意的溜魚片的。
主料
草魚 (500g)
輔料
生粉 (適量) 青紅椒 (適量) 木耳 (適量)
分類
咸鮮 溜 廿分鐘 普通難度
1草魚500g、洗凈、去骨。
2再去皮、斜刀片成薄片。
3面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打。
4要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6撈起放涼水中過涼。
7配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
8炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調(diào)味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9經(jīng)過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養(yǎng)不流失、吃起來更健康。
1.將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈，片成長5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水)抓
3.冬筍切成片，備用
4.炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油
5.炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫
6.再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成
要想做出美味可口的溜魚片，選材、工藝、技巧、熟練度都必不可少，上面的介紹為您詳細展示了溜魚片的家常做法及可能遇到的問題及解決辦法。在接下來的生活中，只要您多加思考，勤加練習，注意總結(jié)，假以時日，就能做好。
魚是一種美味的佳肴，魚的制作簡單，常見就是清湯燉魚，這樣的制作方法，使得魚肉的口感獨特，同時湯也比較鮮美，是很多中老年人最愛，對年輕人來講，吃魚都是比較喜愛吃一些酸甜口的，因此醋溜魚片是年輕人不錯選擇，對醋溜魚片的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下它的制作方法。
醋溜魚片的做法：
主料：草魚中段500克
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量
腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：干淀粉適量
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、鹽1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺
做法 ：
步驟1取草魚中段去骨。
步驟2斜刀片成大片。
步驟3調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。
步驟4蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
步驟5腌好的魚肉蘸干淀粉備用。
步驟6鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。
步驟7油溫再次升高后將魚片復炸，炸至金黃后撈出濾油。
步驟8鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。
步驟9下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
對醋溜魚片的做法并不是很復雜，不過在制作這類魚的時候，需要注意的是，在食材搭配上要適量的進行，醋和白糖的放入不能過多，要根據(jù)魚的大小進行適量放入，這樣吃的時候才不會有過酸和過甜的現(xiàn)象。
隨著我們對于養(yǎng)生食療的深入了解，我們現(xiàn)在越來越能發(fā)現(xiàn)野菜在保健上面的明顯功效，野菜有很多種，其中有一種是大家非常熟悉的，那就是薺菜了。薺菜不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃薺菜可以起到利尿和止血的好處，此外薺菜還有治療腎炎和高血壓的效用，薺菜做法有多種，下文我們介紹一下薺菜溜魚片的做法。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油量為20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
材料：薺菜80克，凈大黃魚肉180克，植物油、鮮湯、精鹽、糖、味精、麻油、料酒、水淀粉各適量。
制法：
1.薺菜洗凈切碎待用。
2.剔凈魚骨的凈魚肉切成3厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。
3.鍋燒熱放冷油，待油燒至四成熱時放入魚片，待魚片發(fā)白斷生時取出，把油瀝干凈。
4.炒鍋留余油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片.加水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
特點：此菜肉質(zhì)鮮嫩、口味滑爽。薺菜清香，富含葉綠素，具有清火潤肺功效。黃魚含有豐富鈣、鐵、磷等微量元素，寶寶生長必不可少。貼心小語：魚片放入油鍋炸時，魚片發(fā)白時，即可撈出。
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜是一種營養(yǎng)豐富的野菜，經(jīng)常吃薺菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文我們采用了薺菜搭配上魚片做成了薺菜溜魚片。
你是否還在吃著學?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下糟溜魚片的做法吧。
2.21、青魚取中段去鱗洗凈 平刀貼著魚骨把兩邊魚肉片下
3.切好的魚片置于碗中 放姜片 適量鹽 料酒腌漬片刻 把姜取出 放半個蛋清 淀粉上漿(約3湯匙)抓勻備用
4.黑木耳泡發(fā)摘除根部 用淡鹽水搓洗去沙泥 清水沖洗干凈 煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出
5.炒鍋燒熱倒油(魚片過油避免粘底可多放些) 待油溫3成左右熱度改小火(熱鍋冷油) 依次放入魚片變色見白便可小心撈出 瀝干油分 重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽 白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 淀粉(淀粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡 不要過于粘稠像漿糊) 放入木耳和魚片 淋上少量熱油即可
6.做法二:糟溜魚片汆水做法 1、青魚取中段去鱗洗凈 平刀貼著魚骨把兩邊魚肉片下 去魚皮 順著肉的紋路斜刀切片成長方形(順著紋路切魚片遇熱不會卷曲 約0.3-0.5毫米厚度) 切好的魚片置于碗中 放姜片 適量鹽 料酒腌漬片刻 把姜取出 放半個蛋清 淀粉上漿(約3湯匙) 生油少量(約1湯匙)抓勻備用 2、黑木耳泡發(fā)摘除根部 用淡鹽水搓洗去沙泥 清水沖洗干凈 煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出裝盤 3、炒鍋燒熱加水微開改小火 把魚片攤平依次放入變色漂起便可小心撈出 重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽 白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 淀粉(淀粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡 不要像漿糊) 放入魚片 淋上少量熱油或麻油 澆在木耳上即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知糟溜魚片全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于軟溜草魚片的做法。
2.21青椒去籽切丁。香菇切丁.草魚去骨頭片成薄片，用鹽，料酒拌勻。
3.面條放開水煮熟，涼涼，用麻油，鹽，攪拌好，攤在大盤。
4.鍋里水燒開，將魚放入大碗，用開水沖入燙片刻。水倒掉，再用開水沖一遍，燙熟。
5.把魚片擺在面條上，撒上胡椒粉。
6.鍋里放油，入蔥、蒜、香菇煸炒。
7.放入青椒，剁椒煸炒。
8.放料酒，鮮抽、鹽，糖、醋、胡椒粉、麻油，雞精，再用水淀粉勾芡。
9.澆在魚上即可。
上文介紹的軟溜草魚片的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
溜肝尖作為一道家常菜受到了很多人的喜愛，它味美營養(yǎng)價值高。由于肝具有很好的補血效果，因此，好多需要補血的人們都喜歡吃它。那么，溜肝尖到底如何做呢?下面小編就給大家分享一個非常簡單的方法。
1.用料
大豆 泡椒/尖椒 豬肝 姜 泡椒/尖椒
瓣蒜 糖適量 淀粉適量 鹽 調(diào)料 生抽/老抽
2.烹飪做法
第一，先將肝洗干凈，切成小薄片。
第二，把鍋燒熱，放入適量油。要注意，油要比平時炒菜的油多放一點，然后放入姜，蒜炒至香為止。
第三，放入豬肝和主料，爆炒，炒至百分之70熟就好。
第四，一次放入我們準備好的調(diào)料，炒至有噴香。
第五，放入水，收汁，燜10分鐘。
第六，加入事先準備好的配菜，根據(jù)自己個人喜好放入。
3.烹制技巧
1.油溫要高一點，這樣炒出來的豬肝才會夠嫩、夠香達到入口即化的效果，而且也會更香一些。喜歡吃酸的朋友們，還可以在里面加一點醋，憑借個人口味還可以加幾片姜，驅(qū)寒。
2.收汁的時候要注意時間稍微長些。
3.最后裝盤的時候，如果感覺單調(diào)可以根據(jù)自己的喜好加入配料。
這樣，一道美味可口的溜肝尖就做成了，怎么樣，是不是很簡單。其實好吃的菜肴做起來不一定有多繁瑣。大家可以利用空閑時間為家人來做做這道溜肝尖，在滿足胃飽的同時，還可以身體增加點營養(yǎng)。
在現(xiàn)實生活中茄子是比較常見的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大的好處，而茄子的做法繁多，每一種做法都非常美味，而醋溜茄子是屬于一道家常美食，做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合現(xiàn)代人群食用，深受大眾的喜愛，還可以加入一些其他配菜。
醋溜茄子
材料
茄子2根，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自制豆瓣
做法
1、準備材料：茄子切塊，蔥頭切段，姜、蒜切片;
2、油適量燒辣鍋以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒(此過程要持續(xù)，避免茄子粘鍋糊掉);
3、待抄軟后倒適量醬油調(diào)色，放醋;
4、放入蔥段繼續(xù)翻炒一小會兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。
糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，
調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
糖醋脆皮茄子
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。
溜魚片是一道非常好吃的菜，老少皆宜，可是很多人都
不會做，其實不難，很容易學，聽起來可能很難，看一遍過程就能學會，好的女人就要上得廳堂，下得廚房，所以女人要會做飯，溜魚片是必須學會的一道菜。因為很多人都喜歡。溜魚片的特色：片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。
溜魚片
食材：
1，肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。豬油1公斤(實耗200克)，
2、香油20克，精鹽12克，料酒30克，醋15克，濕淀粉45克，水淀粉70克，蔥、姜末各6克，高湯300克。
制作：
1.將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。熘魚片
2.將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對成白色共汁。
3.將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克)，熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃笛后，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。
魚肉的味道非常鮮美，有很多做法，魚湯，紅燒，清燉，油炸，都可以，溜魚片也是一種很不錯的選擇，周末，為家人做一道，溜魚片是非常不錯的，一定會受到家里人的喜愛，看到家人心里的笑臉，自己心里也是暖暖的。
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