油菜怎么炒好吃呢
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油菜也被稱為是油白菜，在南方和北方都有栽培，并且在一年四季都有供產(chǎn)。油菜中含有及其豐富的維生素C，家長有小孩的，多吃油菜非常有好處。要想吃到美味兒的油菜菜肴，就要學(xué)會幾道油菜的做法。那么，油菜怎么炒好吃呢?下面咱們就來詳細(xì)看看油菜的一些做法。
：油菜500克，
調(diào)料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克
做法
1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段;
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì);
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用;
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中;
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒;
6.待出香味，烹入對好的炒熟;
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
以上就是有關(guān)油菜怎么炒好吃呢的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。跟其他青菜的做法相同，油菜做起來也比較簡單，大家可以增添一些自己喜歡的配搭，不要炒的太熟，在抄完油菜之后，再滴入幾滴香油，這樣就能夠達(dá)到色香味兒俱全的效果。
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油菜的別名是油白菜，在貴州地區(qū)叫油菜為調(diào)羹菜，因?yàn)橛筒丝崴普{(diào)羹得名。很多人都不懂得怎么制作油菜是最好吃的，有的人控制不好火候炒出來的菜會有苦澀的口感。油菜的栽培在南北方都有的，是一種常見的蔬菜。到底油菜怎么炒好吃?
把油菜清洗干凈，瀝干水分后備用。如果油菜比較大，可以適當(dāng)?shù)那谐蓛砂?。海米?zhǔn)備好，蔥姜蒜切成碎末。
鍋燒熱，燒干刷鍋殘留的水后放入適量花生油，待油燒熱至七八成熟時放入蔥姜蒜末爆香。
然后放入海米煸炒一會兒，待海米熟透了再放入洗好的油菜翻炒，稍微加入些開水，盡量翻炒的均勻一些。
翻炒一會兒后調(diào)成小火，然后再放入適量的細(xì)鹽、雞精(要少放，吃多了不好)等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒幾下。
出鍋時再滴入幾滴香油，就更加好吃了。
上述就是到底油菜怎么炒好吃的步驟，油菜的營養(yǎng)是很豐富的，含有很多的微量元素，而且含鈣和鐵也十分豐富，小孩子和老人多吃可以補(bǔ)充鈣和鐵。做蔬菜的時候不宜放醬油，會蓋住蔬菜的翠綠色，再加上本來蔬菜水分就多，醬油也有水分。
香菇炒油菜是我們生活中比較常吃的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感爽滑，是很多人比較喜愛的一道菜。香菇本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，對身體的健康具有很好的幫助，那么，怎么炒香菇油菜才更好吃呢?
方法/步驟
首先準(zhǔn)備好食材，香菇、油菜、大蒜等。
把油菜掰開，用清水洗干凈，然后把寬點(diǎn)的油菜從中間切開。
把香菇去根，用清水洗凈，然后用開水焯一下，撈出瀝干水分，在把每一個香菇從中間切開。
把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎備用。
炒鍋里放油，油熱先放入大蒜，翻炒幾下。
等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒鍋里，多翻炒一會兒。
然后再放入油菜翻炒，如圖所示。
帶香菇葉子變軟，再放入醬油。
繼續(xù)翻炒幾下，再放入精鹽。
繼續(xù)翻炒一直到熟，然后把淀粉加水調(diào)成汁，放點(diǎn)雞精，香油，攪拌勻均，倒入鍋中，快速翻炒幾下。
關(guān)火，裝盤，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇油菜兩者搭配，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中香菇口感嫩滑，味道清香，作為一種常見的菌類受到很多朋友的歡迎和喜愛。油菜中含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家詳細(xì)介紹香菇油菜怎么做好吃，以便你們在家能夠嘗試制作。
香菇清炒油菜的做法：1.將香菇處理，清洗干凈后，最好放在鹽水中浸泡，能夠有效去除殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)，再切成適當(dāng)大小的片狀。
2.把油菜去根，處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把大蒜剝好，剁成蒜蓉，將蔥清洗干凈后切成蔥花。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花和蒜蓉爆香。
5.翻炒后，放入香菇和油菜，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
香菇油菜餃子的做法：1.把油菜和香菇處理洗凈后剁碎。
2.將蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥末和姜末。
3.在鍋中加入適量的油，放入蔥花和姜末爆炒。
4.加入香菇和油菜，翻炒后，放入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后盛出備用。
5.在干凈容器中加入適量的面粉，倒入適量的水，打入雞蛋，均勻攪拌，揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住醒30分鐘。
6.將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的圓條狀，切成小劑子，用搟面杖搟成厚薄適中的面片狀即可。
7.將香菇青菜餡放在面皮上，封住包好即可。
8.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入餃子，煮熟即可盛出。
以上就是關(guān)于香菇青菜的具體做法，方法簡單易于操作，可以在家嘗試，根據(jù)自身喜好選擇決定制作，不僅食材常見，而且好吃又有營養(yǎng)。其中香菇清炒青菜清淡爽口，香菇青菜餃子美味鮮嫩，快快嘗試制作吧！
說到蓮藕在夏季的時候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應(yīng)該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細(xì)的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時自己休息的時候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個食材，不僅口味比較好，同時對于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的。
油菜是常見的食材，可以做成多種美食來吃，油菜的營養(yǎng)很豐富，其中所含的維生素c是最高的，另外含有維生素a、纖維素、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，吃油菜能夠促進(jìn)腸胃蠕動，可以寬腸通便，還能夠降低血糖，所以糖尿病患者可以多吃。
一、草菇炒油菜
材料
主料：草菇300克，油菜心500克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。
二、清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
三、香菇炒油菜
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精
做法
1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈。
2.將香菇撕成小塊。
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒。
4.油菜炒蔫后加點(diǎn)鹽盛出備用。
5.將油菜擺在盤中，做點(diǎn)造型哈。
6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香。
7.加入香菇翻炒。
8.放適量白糖。
9.適量蠔油。
10.炒熟之后關(guān)火，少放點(diǎn)雞精調(diào)味。
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
炒南瓜當(dāng)然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來認(rèn)識一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問題，當(dāng)然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對切開來,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長時間淹制沒關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道，因?yàn)榕D肉是一種傳統(tǒng)美食，是過去保存肉類的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因?yàn)榕D肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因?yàn)樵谂胫蠛芏鄷r候的時候放入咸菜會有更好的口感，而且現(xiàn)在確實(shí)能夠起到很好的開胃效果，尤其是口味比較淡的時候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當(dāng)?shù)囊恍}就可以了，是簡單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準(zhǔn)備食材都處理好切成丁，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┤饽?，這樣也會有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過腌制的，很多時候在腌制過程當(dāng)中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過多的食用對我們的健康會造成影響，因?yàn)樗且环N致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個適當(dāng)?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果。
目前人們對飲食的重視程度越來越高了，所以食品也變得越來越多樣化了，但是這樣的話并不是完全對人體有益的，如果吃的食物多了，那么現(xiàn)在農(nóng)藥這么廣泛，對胃的承受能力也是一種打擊。所以在吃東西之前一定要清洗好。海參是一種非常補(bǔ)的食品，那么海參怎么炒好吃呢?
第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事項(xiàng)：
①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質(zhì)，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。
②活海參煮后，撈時應(yīng)使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品(如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法)，其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。
④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便，火候容易掌握，缺點(diǎn)是活海參的口味比較單一，在調(diào)味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?/p>
注意事項(xiàng)：
①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
通過以上的敘述，您是否對海參怎么炒好吃這個問題的解答已經(jīng)心中有數(shù)了呢?我想會的。在飲食方面人們做的并不是很好，因?yàn)楹芏嗍称吩谇逑磿r還會有大量農(nóng)藥殘留在食品上，人們應(yīng)該在清洗上多下點(diǎn)功夫。
提到毛豆，大家可能首先會想到煮毛豆了，平時多吃點(diǎn)豆制品還是很不錯的，能夠給人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分，不過毛豆的烹飪方法還是有很多的，除了可以煮著吃之外，還能炒著吃，這就需要掌握一定的烹飪技巧和具體的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、紅辣椒、生抽、冰糖、鹽蔥姜蒜
1. 毛豆洗凈，將兩頭減去，方便入味;
2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜，稍微多一點(diǎn)，炒香;
3. 將毛豆入鍋，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
調(diào)料：食鹽4克、姜5克、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、干辣椒5個、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油適量、姜汁醋4茶匙
1、準(zhǔn)備好新鮮毛豆
2、毛豆剪去兩頭，洗凈、瀝干水分
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料
4、準(zhǔn)備好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切細(xì)粒，倒入姜汁醋、生抽，調(diào)成味汁備用
6、鍋中油熱，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入鹽，炒勻
9、倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10、倒入調(diào)好的味汁，燜煮2分鐘
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻
12、炒過的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
烹飪技巧：
1、選擇較飽滿的新鮮毛豆。
2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會兒。
3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。
營養(yǎng)價(jià)值：新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
通過上面的介紹，大家對毛豆怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，不同的做法步驟，做出來的炒毛豆可能在味道上會有所區(qū)別，不過營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此大家平時一定要做到飲食的多樣性，補(bǔ)充各種營養(yǎng)，也不會錯過美食了。
吃過泥鰍的人都知道去菜場買泥鰍的時候都是先殺，宰殺的方法主要是把活泥鰍弄到地上使勁地摔，或者是把泥鰍直接放入比較燙的水中。泥鰍吃起來還是比較好吃的，吃的方式主要就是炒，那么泥鰍怎么炒好吃呢?我們也咨詢了烹飪方面的專業(yè)人士，來聽聽他們是怎么說的。
砂鍋泥鰍：準(zhǔn)備的食材有千張，豆瓣醬，老干媽，香菜，花椒，干紅辣椒和姜蒜等;
1、新鮮的泥鰍買回來放在清水里浸泡，加食鹽或者滴上幾滴香油，然后用清水沖洗干凈備用;
2、鍋中油燒熱后加入老干媽和豆瓣醬翻炒出香味，再將干紅辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香，鍋中加少許清水，醬油、香醋和白砂糖用大火燒開;
3、處理好的泥鰍放進(jìn)鍋中，用中火煮十分鐘左右，再將千張沿著鍋邊放進(jìn)鍋中，依然用中火煮15分鐘，直至泥鰍的肉和骨頭分離;
4、直至所有食材都煮好之后加入適量的食鹽和味精攪拌均勻，再在表面撒上少許的香菜末即可出鍋。
小貼士：這道砂鍋泥鰍采用的是整條的泥鰍，所以將泥鰍放進(jìn)鍋中的時候跳動很厲害，所以建議將泥鰍倒進(jìn)鍋中后就把鍋蓋蓋上，爆炒的泥鰍味道是很香的，所以膽子小的人最好還是不要親自動手做這道菜哦。砂鍋泥鰍的做法跟干煸的做法有著異曲同工之妙，只是上面介紹的做法是煸炒之后再用水煮，干炒就是直接炒香炒酥，炸至骨頭也可以吃。
泥鰍是一種很滑嫩的軟體動物，用大火煸炒，可以將骨頭也一起食用，是一種補(bǔ)鈣的好方法，泥鰍中包含的營養(yǎng)相比其他很多肉類都多出許多，煸炒好的泥鰍也省掉了宰殺泥鰍的一個步驟，就是解剖掉泥鰍中的肚腸，泥鰍的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，當(dāng)然用來做湯也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鰍湯會更加豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
綜上所述我們知道了泥鰍怎么炒好吃了，最好吃的方法是砂鍋泥鰍，在做之前我們得把原料買好了，主要的原材料有泥鰍、豆瓣醬、老干媽、花椒、干紅辣椒等，這些都是去泥土腥味的，不能吃辣的就少放點(diǎn)，能吃辣的自然就多放點(diǎn)了，泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
平時鮮鮮嫩的小青菜剛剛買回來，這個時候的小青菜是最鮮嫩，最好吃的，作為很多的家庭主婦來說，當(dāng)然是難不倒大家，那么一般小心在出鍋的時候會有一種青澀的味道，感覺味覺出現(xiàn)了變化，對于蔬菜怎么炒好吃，如何炒制蔬菜才可以讓蔬菜有營養(yǎng)價(jià)值，而且不會有青澀的味道呢!了解下面的文章。
小青菜怎么炒的好吃往往比做大魚大肉更考驗(yàn)廚娘們的技藝，尤其像小油菜、奶白菜、雞毛菜、小白菜這一類的小青菜富含維生素和葉綠素，經(jīng)常吃對愛漂亮的美眉是相當(dāng)?shù)挠泻锰?，但要炒的爽口又有滋有味可是大有學(xué)問的!
小青菜怎么炒好吃
食材
主料小油菜半斤小海米1小把
方法/步驟
選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊;(青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味)
準(zhǔn)備好蔥花姜末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米(最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好)用水浸泡10分鐘;
起油鍋，鍋里最好加入橄欖油，小火煸香姜末、干辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味;
將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調(diào)味;
翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
END
注意事項(xiàng)
這是一道快手菜，講究的是急火爆炒，才能使菜葉保持翠綠不變黃，但是注意煸小料時要用小火，這樣才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味，所以這道菜的鹽就要適當(dāng)?shù)纳俜帕?
以上的文章我們介紹了蔬菜怎么炒好吃，首先想要把一盤蔬菜做的好吃美味，一定要急火爆炒，這樣炒出的蔬菜不僅僅有一種熗鍋的味道，而且呢非常的香脆，酥嫩可口。
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