干鍋包菜的燒法是什么？
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“干鍋包菜的燒法是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在這個包菜上市的季節(jié)，無論是用包菜來炒菜還是燉湯都十分鮮美可口。這道春夏之際的平民菜可謂是所有人的心頭好呀。而不同的烹飪方法打造的不同味道，每個人卻是喜好不一。那么小編今天要為大家介紹的就是我最愛吃的干鍋包菜。怎么樣的做法才能讓它最好吃呢?我們一起來看一下吧。
制作方法：
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、然后在這個時候我們要放鹽和雞汁調(diào)味，再將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
烹飪技巧
1、為了使菜炒出來顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水后，要迅速用冷水沖涼。
2、做干鍋包菜盡量少用醬油。
3、用蒸魚豉油比用生抽味道更好。
包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素。比胡蘿卜，番茄的維生素含量都多。能抗衰老。愛美的女生還不知道的是多吃包菜也能美容減肥，比任何節(jié)食吃藥都要健康。所以多吃包菜百利而無一害。為什么還不趕緊來點(diǎn)試試呢。
Ys630.com相關(guān)知識
干鍋手撕包菜是湘菜系里的一道菜，味道爽脆可口，吃起來鮮美微酸。其主料包菜在中國各地都能買到，包菜營養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)充人體骨髓。不論男女老少多吃都對身體都好處的。平時包菜也可以用來做一些可口的蔬菜沙拉。而干鍋手撕包菜是包菜中最好吃的一種做法，深受人們的喜愛。很多人都會經(jīng)常做這道菜來吃。
為了讓干鍋手撕包菜這道美食被更多人賞識，今天就給大家分享一下干鍋手撕包菜的做法，讓大家可以在家做一下品嘗一下這道營養(yǎng)豐富的美味。也可以讓一些不愛吃包菜的人愛上吃包菜。尤其是長身體的孩子多吃包菜可以補(bǔ)骨髓的。
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10～15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫?zé)?成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火，用油的余溫會把干辣椒爆香。鍋內(nèi)溫度稍涼，放入調(diào)好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。
以上就是為大家介紹的干鍋手撕包菜的做法，大家可以挑選一種自己喜歡的做法來烹飪干鍋手撕包菜，詳細(xì)大家都可以做出美味的干鍋手撕包菜。很多人都想知道為什么這個包菜要用手撕而不是刀切，其實(shí)是因?yàn)槲覀冇檬炙撼鰜淼陌吮砻鎱⒉畈积R，很容易入味。而且蔬菜不跟這個菜刀這種鐵器接觸可以避免它自身的營養(yǎng)流失。
干鍋包菜聽名字就知道味道特別的好，首先包菜最好是用手撕，因?yàn)橛檬炙旱陌颂貏e有味道，在撕的時候葉子和根莖最好是分開，這樣在清洗的時候也比較干凈，但制作包菜的時候里面需要搭配一些五花肉，因?yàn)闀屨w的口感特別的好，而且也會有很高的營養(yǎng)價值，有助于吸收和促進(jìn)消化。
菜品特色
口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。
食材明細(xì)
主料
1個包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開;大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調(diào)料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽)適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。[2]
做法
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
牛蛙又被叫做為青蛙，因?yàn)榕Ｍ鼙旧砗芊誓?，非常適合做火鍋的時候食用，平日里很多四川人，重慶人，還有湖南人，大家都流行這一道干鍋牛蛙的做法，香辣可口，而且又能夠鎖住牛蛙當(dāng)中的水分，利用新鮮的牛蛙，宰殺去皮洗干凈后切成大塊，放火鍋當(dāng)中進(jìn)行蒸煮，本文中就為大家介紹一下這一道干鍋牛蛙的燒法有哪些呢？
材料
主料:牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干鍋牛蛙
干鍋牛蛙
10瓣
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實(shí)耗50ml)
步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
以上的文章當(dāng)中小編為大家介紹這一道干鍋牛蛙的燒法，其實(shí)很簡單，我們只需要將牛蛙處理干凈后加入白糖酒糟，然后加入辣椒等等，上鍋進(jìn)行蒸煮，同時加入各種配料，在這里小編就不一一介紹了，對于許多星期天節(jié)假日的時間就可以來制作。
包菜其實(shí)就是卷心菜，這種菜在菜市經(jīng)常見，而且價格非常便宜，許多人都喜歡做干鍋包菜，不但吃起來爽口，而且對人體有很多營養(yǎng)價值，但是有些人對于干鍋包菜的做法并不太了解，這道菜制作方法非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
制作提示
1.手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養(yǎng)素，同時也更容易入味；
2.料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
營養(yǎng)解析
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
看完上面的介紹，相信你已經(jīng)掌握住干鍋包菜怎么炒的方法了吧！許多時候有些菜必須經(jīng)過親自嘗試以后，才能說是真正的掌握，那就別猶豫，抓緊時間準(zhǔn)備一些食材，親自做一下干鍋包菜吧，相信你會喜歡上這道菜的。
包菜，又叫圓白菜、卷心菜、大白菜等等，不同的地方有著不同的叫法?？墒?，它卻分布在了我們祖國的大江南北，無論是寒冷的北方還是炎熱的南方，或是水多的沿海地帶還是干旱的西北西南地區(qū)，都是可以見到包菜的身影的。無論是用來炒著吃還是煮湯，還是和肉一起炒，甚至包餃子包包子，都是可以的，可謂是白搭的一道菜啊。
營養(yǎng)價值
包菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)包菜絲色拉中的熱量比單純的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用包菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵包菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種包菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。
包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。
新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)包菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮包菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的包菜
材料:
：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、包菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
4、炒包菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
干鍋包菜，可謂是最受大眾所喜愛的一道包菜的吃法了。尤其是在現(xiàn)在即講究養(yǎng)生健康又想要追求美味的時代，它可謂是非常能夠滿足人們的需求的一道菜了。不知道你有沒有吃過呢？反正吃過該菜的人們都是對它贊不絕口呢，你也可以試一試啊。
干鍋手撕包菜是一個很常見的佳肴，它的營養(yǎng)價值很高，也是因?yàn)樗卸喾N食材，對人體蛋白質(zhì)、維生素、脂肪的補(bǔ)充都是有著很好幫助，而且這樣佳肴在吃的時候，也是擁有獨(dú)特口感，所以對它選擇，也是可以放心進(jìn)行，對身體健康都是沒有任何損害，那干鍋手撕包菜的做法如何呢?
對干鍋手撕包菜的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也是有著獨(dú)特的制作方式，在對它制作的時候，都有要注意不能隨意進(jìn)行，在對它食材搭配上，也是有著一些方式方法。
干鍋手撕包菜的做法：
材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
通過以上介紹，對干鍋手撕包菜的做法都是有著一些認(rèn)識，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很輕松的制作出美味干鍋手撕包菜來，那這樣佳肴多吃，對身體健康也是沒有任何損害，同時對促進(jìn)人體消化，也是有著一些幫助。
有不少人經(jīng)常會吃豆腐，也都知道豆腐是很不錯的減肥食材，具有消炎止痛殺菌，能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果，豆腐在平時有很多的妙用，豆腐除了涼拌炒菜，還可以做鍋燒豆腐，所需的食材也有很多類型需要一一準(zhǔn)備。
所需食材
豆腐250克，蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵。精鹽2茶匙，味精1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、發(fā)酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1湯匙，花生油1000克，雞汁、淮鹽各3茶匙。
制作方法
1.將豆腐洗凈放入盆內(nèi)，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉后放在抹了油的盤內(nèi)，擺成長方形，放入籠內(nèi)蒸10分鐘取出晾涼。后切成小塊。
2.將干淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋液調(diào)成糊狀，涂在豆腐塊上。
3.炒鍋內(nèi)加入花生油1000克，燒至五成熱(約125℃)時，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘后，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成。食用時佐喼汁、淮鹽。
食用須知
豆腐是我國煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。誕生于安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上，因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運(yùn)。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，有益于人們的身體健康。
花菜是生活中常見的一種普通蔬菜，大家可以多吃這種蔬菜，因?yàn)榛ú说臓I養(yǎng)很豐富，比如富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外含有多種維生素以及礦物質(zhì)元素，比如含有鈣磷鐵元素，老年人和小孩子都要多吃花菜，還有脾胃虛弱的人多吃花菜也非常好，下面教大家制作干鍋花菜的方法。
干鍋花菜怎么燒？
做法一
【材料】
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。
做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌。
做法三
用料
菜花400克
青蒜2棵
五花肉100克
調(diào)料
食鹽少許
蒜4瓣
料酒1湯匙
生抽1湯匙
朝天椒4個
豬油（煉）1湯匙
植物油1湯匙
白糖1茶匙
制作步驟
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵；
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水；
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄校湃霠t子上邊燉邊吃。
生活中我們都會為了中午吃什么飯做什么菜而困惑，尤其是一些在家做家庭主婦的女性們，小編會為大家更新一些做菜的方法，以及做什么菜適合我們吃。今天小編為大家推薦一個又好吃，又有特色的四川菜，名字叫干鍋泡菜。這個名字很多人都有聽說過，它也是四川非常有名的菜，現(xiàn)在小便就覺的大家如何去做。
干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個地區(qū)有不同的做法。
主料
1個包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開;大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調(diào)料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽)適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖
2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
做法
制作方法
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
營養(yǎng)價值
包菜：又名包心菜、甘藍(lán)、卷心菜、藍(lán)菜、圓白菜，蓮花白。圓白菜除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：
1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 、圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
5、圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
6、干鍋包菜還有減肥的作用。
7、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
這些做法是不是很簡單，小編教了兩種做法，大家都可以試一試，而且咱們的干鍋包菜是非常有營養(yǎng)價值的，大家在上文中也可以看到。這些菜連孕婦和孩子都可以吃的，但是在孕婦吃的時候一定要注意菜不可以太過于辛辣刺激，對孕婦以及肚子里的寶寶都是不好的。
干鍋包菜很多朋友都愛吃，對于想要學(xué)做干鍋包菜的朋友來說，不妨了解下干鍋包菜的家常做法哦！那么干鍋包菜的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種干鍋包菜的家常做法，僅供大家參考。想要了解干鍋包菜的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
干鍋包菜的家常做法一
材料：包菜一個，五花肉100克，豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
做法：
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
干鍋包菜的家常做法二
材料：包心菜半個，生豬油150克，干辣椒，花椒若干，陳醋，鹽，糖，味精少許。
做法：
1、包心菜洗凈，去梗，手撕成小片備用。
2、生豬油塊熬到金黃色，放入干辣椒、花椒爆香；放入包心菜翻炒；放入鹽適量翻炒；加入陳醋、糖翻炒后加入味精適量。
3、把菜放到干鍋內(nèi)，用固體酒精點(diǎn)燃繼續(xù)加熱即可。
干鍋包菜的家常做法三
1、將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片。
2、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油。
3、加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒；下入手撕成片的包菜翻炒；加入適量的鹽等調(diào)味料；翻炒均勻。
4、轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜即可。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對干鍋包菜的家常做法已經(jīng)掌握了。其實(shí)，上面介紹的三種干鍋包菜的家常做法都是比較容易操作的哦！因此，大家不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
干鍋手撕包菜簡介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國各地都有栽培,營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
做干鍋手撕包菜放什么調(diào)料
1、牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!
2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。
4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之后,加入少許鹽、雞精,繼續(xù)炒,這時注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
干鍋手撕包菜的常見做法
干鍋手撕包菜做法一
1、五花肉一塊,煮七成熟備用。
2、包菜一棵備用。
3、準(zhǔn)備豆瓣醬和豆豉備用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜干紅辣椒和青紅花椒備用。
5、見豆豉切碎備用。
6、包菜逐片揭開手撕大片洗凈備用。
7、煮好的五花肉切薄片備用。
8、姜切絲蒜切片備用。
9、蔥切段備用。
10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。
12、鍋里留底油,下入青紅花椒爆香。
13、蔥姜蒜下入鍋內(nèi)爆香。
14、下入豆豉和干紅辣椒爆香。
15、放入豆瓣醬炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。
17、將撕好的包菜放入鍋中。
18、翻炒入味,出鍋即可食用。
干鍋手撕包菜做法二
1、準(zhǔn)備好包菜。
2、包菜撕成小塊,洗凈、瀝干水分備用。
3、黑木耳提前泡發(fā),撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4、鍋燒熱,下入臘肉,煸炒出油;倒入洋蔥絲,炒出香味。
5、倒入大蒜白,炒勻。
6、倒入黑木耳,炒勻。
7、倒入包菜,炒勻。
8、加入適量鹽,炒勻。
9、加入紅剁椒,炒勻。
10、淋入生抽,炒勻;炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌,加熱食用。
干鍋手撕包菜做法三
1、將包菜手撕成塊,把粗的梗分離開,以便炒時先下鍋;
2、將蒜頭切片,辣椒剪成段,開慢火,置鍋于爐上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,開大火,爆至出香味;
3、先放菜梗,爆炒片刻,放2湯匙水,稍蓋蓋子約1分鐘,再放菜葉,翻炒均勻;
4、放鹽、生抽和糖,稍翻炒,淋入鎮(zhèn)江醋,此時酸味發(fā)散,會感覺很嗆鼻,迅速兜勻,撒少許麻油翻幾下即可上預(yù)熱過的沙鍋,OK。
干鍋手撕包菜的食物相克知識
卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
卷心菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
卷心菜+肝臟:會損失營養(yǎng)成分
包菜富含維生素，是常見的食材，不僅能夠涼拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹飪。接下來就給大家介紹一種特殊的烹飪方法，干鍋進(jìn)行制作包菜，吃起來味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干鍋包菜怎么做好吃呢？
1.將包菜剝開，成片狀，也可以用手撕成小片，放在鹽水中浸泡去殘余農(nóng)藥，撈出來后再放到水中沖洗。
2.把紅辣椒洗凈后切段。若是特別喜歡吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.將蔥洗凈后切小段，可根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.把新鮮的五花肉洗凈后切片。
5.先把豆瓣醬放在熱油中爆香，接著放入紅辣椒、花椒以及蔥末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉變色翻卷。
7.加入適量的生抽或者是蠔油，攪拌均勻。
8.放洗好的包菜，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干鍋炒制的方法，因此說不能選擇購買水分太多的包菜，而且在烹飪的過程中，一定不要加水，否則就起不到干鍋的效果。而且最好也要在鍋中油快干完后再盛出，可以適當(dāng)加入干辣椒進(jìn)行煸炒，放五花肉是讓整道菜吃起來味道更香。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的具體做法，按照上面所介紹的方法能夠在家做干鍋包菜，可以和米飯一起吃。而且包菜雖然是一種蔬菜，但是所含有的物質(zhì)能夠?qū)θ梭w骨骼發(fā)育起到積極的作用，同時包菜的熱量也比較低，但是干鍋包菜所用的油和調(diào)料的熱量高，因此說也要適量食用。
干鍋手撕包菜是一種很受到年輕人喜歡的菜肴的了。而且做為一個很經(jīng)典的瀟湘風(fēng)味菜式，干鍋手撕包菜不僅僅顏色很顯眼，而且也好似一種吃起來爽脆微酸和口味鮮美的食物的了。更加值得一提的是，包菜屬于有保健效果的甘藍(lán)的變種，吃起來也是比較好吃的，教給大家一個干鍋包菜的做法。
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、干辣椒10——15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫?zé)?成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味。
做干鍋包菜的時候，那么是需要最后放入干辣椒的。不要再開火的了。正確的做法其實(shí)就是關(guān)火。關(guān)好火以后，讓油的余溫，把你放到鍋里面的干辣椒進(jìn)一步給爆香的了。這個時候的話，需要放入調(diào)好的味汁，然后用開火燒開，放入包菜翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。
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