鍋燒豆腐是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鍋燒豆腐是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有不少人經(jīng)常會吃豆腐，也都知道豆腐是很不錯的減肥食材，具有消炎止痛殺菌，能起到補充蛋白質(zhì)的效果，豆腐在平時有很多的妙用，豆腐除了涼拌炒菜，還可以做鍋燒豆腐，所需的食材也有很多類型需要一一準備。
所需食材
豆腐250克，蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵。精鹽2茶匙，味精1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、發(fā)酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1湯匙，花生油1000克，雞汁、淮鹽各3茶匙。
制作方法
1.將豆腐洗凈放入盆內(nèi)，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉后放在抹了油的盤內(nèi)，擺成長方形，放入籠內(nèi)蒸10分鐘取出晾涼。后切成小塊。
2.將干淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋液調(diào)成糊狀，涂在豆腐塊上。
3.炒鍋內(nèi)加入花生油1000克，燒至五成熱(約125℃)時，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘后，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成。食用時佐喼汁、淮鹽。
食用須知
豆腐是我國煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。誕生于安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上，因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，有益于人們的身體健康。
擴展閱讀
我們都知道，蝦是生活當(dāng)中很常見的一種食物，而且人們主要吃的蝦有兩種，第一種就是海蝦，第二種則是淡水蝦，不同的蝦外形不一樣且營養(yǎng)價值以及味道都不太一樣，所以說不同的蝦也有著不同的制作方法，不過不論怎么做，蝦都是非常美味的。那么，蝦米燒豆腐到底該怎么做?
材料
主料：豆腐(北)500克。
輔料：蝦米20克。
調(diào)料：淀粉(玉米)10克 色拉油50克 香油10克 黃酒25克 醬油25克 白砂糖2克 鹽5克 味精2克 大蔥10克 姜5克。
做法
1、把豆腐切成塊;
2、用開水氽燙透，控凈水;
3、鍋內(nèi)加底油，上火燒熱，放入蔥、姜末、蝦米煸炒一下;
4、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味;
5、攏粉芡，淋香油出鍋裝盤。
營養(yǎng)分析
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是并不科學(xué)。原因如下：
1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少。
2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。
3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。
基于以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現(xiàn)實。要吃相當(dāng)龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規(guī)量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
豆腐是大家經(jīng)常吃的食物，是一種由大豆制成的營養(yǎng)豐富的食物，深受廣大人民群眾的喜歡。豆腐的吃法有很多，家常燒豆腐是其中之一，也是比較常見的家常菜。那家常燒豆腐的做法是什么?這是大家都想了解的問題，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
家常燒豆腐的做法是什么?
主料：北豆腐240克
輔料：細香蔥適量、
調(diào)料：花生油適量、食鹽4克、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉適量、辣椒醬1勺、白糖5克
家常燒豆腐的做法：
1.北豆腐一盒切塊備用;
2.香蔥一小把洗凈后切末，蔥白和蔥綠要分開來切;
3.取一小碗，韓式辣椒醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽半勺調(diào)成調(diào)料汁;
4.煮一鍋開水
5.水開下切好的豆腐煮半分鐘左右
6.將焯水后的豆腐撈出瀝水
7.另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下蔥白爆香
8.放瀝水后的豆腐，小心的晃動鍋子，讓豆腐均勻的沾到花生油方便定型
9.放入步驟3-4中調(diào)好的調(diào)料汁，并小心的晃動鍋子讓豆腐均勻的著色后中火煮半分鐘到1分鐘
10.如果覺得調(diào)料汁的量少不夠煮1分鐘的話，可以加量少煮豆腐的水進去同煮
11.待豆腐基本都上色后，抓一點水淀粉進行勾芡，然后轉(zhuǎn)大火收汁
12.待湯汁收的差不多時，撒上蔥綠即可出鍋。
上文就是關(guān)于家常燒豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有幫助。豆腐的吃法有很多，朋友們可以選擇自己喜歡的做法來做著吃。豆腐的營養(yǎng)豐富，比較適合老人和孩子吃，而且味道也很不錯，很受廣大食客的喜歡。
對于生活在東北的朋友來說，對于石鍋豆腐并不是陌生的，尤其是天氣寒冷的時候吃一下石鍋豆腐，整個人都暖了起來。為了吃的安全與放心，自己在家做成為了現(xiàn)在的主流，那石鍋豆腐的做法是什么?這也是很多朋友經(jīng)常問的問題，下面就關(guān)于這個問題為大家介紹一下，希望能幫助到大家。
石鍋豆腐的做法是什么?
原料：
辣白菜300克，老豆腐1塊，廣式香腸1根，油炸海米1大勺，香菇5片，木耳8片，大白菜葉子3片，油炸海米
做法：
1、石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒。
2、加入臘腸繼續(xù)翻炒至臘腸出油。
3、加入泡發(fā)的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄醬或者韓國辣醬炒勻。
5、下豆腐。
6、加熱水至沒過食材，滴數(shù)滴鮮味生抽提鮮，根據(jù)個人口味決定是否加鹽。
7、加入大白菜。食材有點多哈
8、加入一大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至所有味道融合，食材熟透即可。
烹飪技巧：
油炸海米不建議省略，如果沒有炸好的，可以在一開始熱鍋涼油的時候煎香泡發(fā)的海米也是一樣的。
上文就是關(guān)于石鍋豆腐的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們應(yīng)該是了解了吧!這道菜食材豐富，營養(yǎng)也很足，味道更不用說，一定是非常棒的。我們在有時間的時候，完全可以自己在家做一下，為家人增添一道不錯的美味，一定很棒的。
豆腐是生活中最常見的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)價值非常高，不管是用黃豆還是黑豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)的含量都非常高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，豆豉也是一種豆制品，人們制作豆豉一般用黑豆或者黃豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面詳細介紹豆豉燒豆腐的做法。
第一、豆豉燒豆腐
材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應(yīng)該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內(nèi)，小火煎一下呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（用的是福臨門風(fēng)味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
第二、豆豉燒豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
調(diào)料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精1克
豆豉燒豆腐的特色：
色香味美。
制作過程
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆豉燒豆腐的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
第三、豆豉燒豆腐的做法
1.準備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用
2.炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點點的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可
烹飪技巧
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會太咸了；
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒，只是微辣的哦。
豆腐這種食物看起來很不起眼，實際上吃了之后人體不僅可以從里面吸收很多的養(yǎng)分，關(guān)鍵是豆腐的的確確屬于一類比較養(yǎng)生的食材，可以與很多事物搭配在一起，包括一些中藥材。豆腐的制作方法非常多，不僅可以燉著吃，也可以煎炸，總之完全看自己的喜好。那么，醬燒老豆腐怎么做?
豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易;豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創(chuàng)造空間，豆腐也因此被制作出品類繁多的菜肴，以適應(yīng)不同地區(qū)人們的口味和喜好。
做法
主料
豆腐300克
輔料
豬肉100克
紅尖椒1個
尖椒1個
調(diào)料
花生油適量
老抽1勺
蠔油1勺
淀粉1勺
豆瓣醬2大勺
醬燒老豆腐的做法
1.老豆腐切長條(厚度約1厘米左右)然后用清水浸泡
2.柿子椒、紅椒切粒，豬肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制
3.瀝干老豆腐水份，熱油鍋，倒入花生油(油量要多)把老豆腐放入去炸至金黃后盛入盤中控干油份
4.鍋底留油，把豬肉倒入鍋中翻炒顏色變后加入辣椒粒
5.倒入炸好的老豆腐(轉(zhuǎn)小火)加2大勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺蠔油、轉(zhuǎn)大火把這些調(diào)味和老豆腐拌勻 后即可出鍋。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐是我們平時經(jīng)常吃的東西，豆腐是用大豆制作而成的，豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，尤其是大豆蛋白的含量是很高的，食用之后對身體的好處也是很多的，豆腐在平時的吃法是很多的，有些人喜歡燉湯喝，有些人喜歡燉豆腐食用，豆瓣醬燒豆腐是很受歡迎的吃法，怎么來制作是很多人最為關(guān)心的事情。
豆瓣醬燒豆腐的做法
材料
主料
豆腐。
輔料
肉末、蔥、姜。
調(diào)料
豆瓣醬、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、豆腐洗凈后切丁備用。
2、蔥姜切末備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
4、下入肉末煸炒至微微出油后下入豆瓣醬炒出香味。
5、烹料酒、醬油后加水，入糖調(diào)味。
6、下入豆腐燜燒至入味。
7、大火收濃湯汁后勾芡即成。
注意：
1、豆腐易碎，所以在燜燒之前要先為湯汁調(diào)味。
2、豆瓣醬比較咸，所以不要放鹽了。
吃豆腐的好處
更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化
豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
牛奶的替代品
豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，可以說是牛奶最好的替代品，想要了解嗎?來看一下吧。
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。兒童喝了豆奶以后，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
番茄燒日本豆腐是很傳統(tǒng)的一道菜，因為日本豆腐的嫩滑口感和富含豐富蛋白質(zhì)元素，被人們所喜愛，廣大的消費者也比較喜歡吃日本豆腐，日本豆腐的制作方法也非常簡單，不僅僅可以用番茄燉，而且還可以有很多的蔬菜搭配，各種各樣的日本豆腐吃法都是比較讓人喜歡的。
簡介
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品,具有較高的營養(yǎng)價值且價格低廉,
深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產(chǎn)品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點,影響了豆腐產(chǎn)品的銷售。可采用以大豆為主要原料,荀萄糖酸內(nèi)醋(GOL)作為凝固劑,并加入適量明膠等食品添加劑,克服了以往豆腐生產(chǎn)中存在的一些缺點,冷藏保存保質(zhì)期達到一個月以上。
菜品特色
日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經(jīng)科學(xué)配方而成。加水煮后自動凝成"日本豆腐"。
菜品起源
日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區(qū)， 1995年從馬來西亞引進中國。
做法一
原料:日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用;
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;
4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好(點綴用的，當(dāng)然也可以吃的了);
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;
6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。
食材明細
日本豆腐 3條、番茄 2個、蒜米、番茄醬、鹽、糖、蠔油
制作方法
1蒜切成蒜米備用; 2西紅柿切丁備用。 3日本豆腐在中間切開后，切成小塊。 4鍋內(nèi)熱油放蒜米爆香。 5放番茄丁進去翻炒。 6加入少許番茄醬。 7加入少許鹽和少許水。 8倒入日本豆腐。 9加入少許水或者高湯。 10放少許糖，輕輕翻一下日本豆腐。 11開鍋后稍微煮一下加蠔油 12收干湯汁攪拌均勻即可。
小時候大家都吃過菱角吧，它有很多只腳，也有一個的，或者是兩個的，品種不同它的角也不同，它是一種植物的果實，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且還可以燒菜，如果不會吃的話不妨看看下面這道菱角燒豆腐。
菱角燒豆腐
材料：豆腐，菱角，豬里脊肉，食鹽，料酒，生抽，老抽，小蔥，白糖
做法：
1、把買來的豆腐切成小塊，然后加入適量的鹽在冷水中煮幾分鐘，然后去除備用，這樣是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的時候最好加一些鹽，這樣豆腐不容易碎。煮的時候不要用大火。
2、里脊肉洗凈瀝干，剁成末。
3、油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。
4、鍋里面放入料酒，生抽，老抽還有鹽，糖，一些水，和豆腐一起煮開。
5、菱角對半切開。
6、菱角倒入鍋中煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮爛即可。
7、大火收汁。
8、出鍋后撒上蔥花。
菱角燒豆腐具有解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)菱角是屬于寒性的食物，所以對于經(jīng)常出現(xiàn)的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角燒豆腐的口感很好，而且適合很多人群食用，如果你喜歡吃菱角，不妨試著做做吧。
關(guān)于菱角燒豆腐的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，做法是比較簡單的，冬季很適合吃溫補的食物，不妨來一道菱角燒豆腐既溫暖，而且還可以改善體質(zhì)，具有滋補的作用，希望這些常識能夠讓你的生活更加的有色彩。
大蒜是一種人們很喜歡吃的食物，雖然大蒜的味道比較刺激，但是其營養(yǎng)價值還是比較高的，無論是作為主要食材還是調(diào)味食材，都是有著很大的優(yōu)勢的。豆腐是一種常見的豆制品，是用大豆制作而成的，其營養(yǎng)價值也是不容小覷的。那么，大蒜燒豆腐的具體烹飪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法詳細步驟
1.將豆腐切塊；
2.青蒜洗凈切段；
3.油入鍋燒熱，待油溫至六成熱時，放入青蒜段煸炒至軟；
4.加入豆腐塊，邊炒邊加適量的黃酒、醬油、鹽、白糖等調(diào)味品；
5.再加少許水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，調(diào)入味精。
健康提示：補虛解毒?？勺鳛橐磺袗盒阅[瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐營養(yǎng)分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾?。?/p>
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
三、青蒜營養(yǎng)分析：
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
咸菜燒豆腐是生活中比較常見的一道家常菜，主要以豆腐和咸菜為主料烹飪而成，咸菜經(jīng)過加工具有酸甜爽口開胃消食效果，有助于促進吸收，而豆腐本身含有豐富的蛋白質(zhì)，加上低脂肪，對于血壓、血脂都具有很好的預(yù)防作用，那么咸菜燒豆腐怎么做呢?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調(diào)料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。
將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。
將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調(diào)料。
豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開后，還應(yīng)繼續(xù)小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。
最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當(dāng)作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦。
注意事項
豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久。
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了。
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