干鍋包菜怎么炒呢？
黃金養(yǎng)生鍋。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋包菜怎么炒呢？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
包菜其實(shí)就是卷心菜，這種菜在菜市經(jīng)常見(jiàn)，而且價(jià)格非常便宜，許多人都喜歡做干鍋包菜，不但吃起來(lái)爽口，而且對(duì)人體有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是有些人對(duì)于干鍋包菜的做法并不太了解，這道菜制作方法非常簡(jiǎn)單，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
制作提示
1.手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也更容易入味；
2.料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
營(yíng)養(yǎng)解析
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
看完上面的介紹，相信你已經(jīng)掌握住干鍋包菜怎么炒的方法了吧！許多時(shí)候有些菜必須經(jīng)過(guò)親自嘗試以后，才能說(shuō)是真正的掌握，那就別猶豫，抓緊時(shí)間準(zhǔn)備一些食材，親自做一下干鍋包菜吧，相信你會(huì)喜歡上這道菜的。
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包菜富含維生素，是常見(jiàn)的食材，不僅能夠涼拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹飪。接下來(lái)就給大家介紹一種特殊的烹飪方法，干鍋進(jìn)行制作包菜，吃起來(lái)味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干鍋包菜怎么做好吃呢？
1.將包菜剝開(kāi)，成片狀，也可以用手撕成小片，放在鹽水中浸泡去殘余農(nóng)藥，撈出來(lái)后再放到水中沖洗。
2.把紅辣椒洗凈后切段。若是特別喜歡吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.將蔥洗凈后切小段，可根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.把新鮮的五花肉洗凈后切片。
5.先把豆瓣醬放在熱油中爆香，接著放入紅辣椒、花椒以及蔥末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉變色翻卷。
7.加入適量的生抽或者是蠔油，攪拌均勻。
8.放洗好的包菜，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干鍋炒制的方法，因此說(shuō)不能選擇購(gòu)買水分太多的包菜，而且在烹飪的過(guò)程中，一定不要加水，否則就起不到干鍋的效果。而且最好也要在鍋中油快干完后再盛出，可以適當(dāng)加入干辣椒進(jìn)行煸炒，放五花肉是讓整道菜吃起來(lái)味道更香。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的具體做法，按照上面所介紹的方法能夠在家做干鍋包菜，可以和米飯一起吃。而且包菜雖然是一種蔬菜，但是所含有的物質(zhì)能夠?qū)θ梭w骨骼發(fā)育起到積極的作用，同時(shí)包菜的熱量也比較低，但是干鍋包菜所用的油和調(diào)料的熱量高，因此說(shuō)也要適量食用。
干鍋手撕包菜是一種很受到年輕人喜歡的菜肴的了。而且做為一個(gè)很經(jīng)典的瀟湘風(fēng)味菜式，干鍋手撕包菜不僅僅顏色很顯眼，而且也好似一種吃起來(lái)爽脆微酸和口味鮮美的食物的了。更加值得一提的是，包菜屬于有保健效果的甘藍(lán)的變種，吃起來(lái)也是比較好吃的，教給大家一個(gè)干鍋包菜的做法。
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開(kāi)胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯(cuò)過(guò)喲。手撕包菜的做法有很多種，不過(guò)都很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會(huì)給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個(gè)，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤(pán)。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、干辣椒10——15個(gè)、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味。
做干鍋包菜的時(shí)候，那么是需要最后放入干辣椒的。不要再開(kāi)火的了。正確的做法其實(shí)就是關(guān)火。關(guān)好火以后，讓油的余溫，把你放到鍋里面的干辣椒進(jìn)一步給爆香的了。這個(gè)時(shí)候的話，需要放入調(diào)好的味汁，然后用開(kāi)火燒開(kāi)，放入包菜翻炒至包菜6成熟時(shí)立即出鍋。
生活中常見(jiàn)的食物種類比較多，在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，肉類食物中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸比較多，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是很好幫助，但對(duì)肉類食物吃的時(shí)候也是要適量，它的熱量也是比較多，那干鍋包菜的做法如何呢?
對(duì)干鍋包菜的做法怎么樣呢，這樣佳肴在制作上，都是有著很好方法，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是不要對(duì)隨意的進(jìn)行，否則對(duì)食物的口感和營(yíng)養(yǎng)元素都是有著破壞。
干鍋包菜的做法：
主料：包菜300g、臘肉100g。
輔料：食油1勺、鹽適量、黑木耳適量、生抽適量、紅剁椒適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好包菜。
2.包菜撕成小塊，洗凈、瀝干水分備用。
3.黑木耳提前泡發(fā)，撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4.鍋燒熱，下入臘肉，煸炒出油;倒入洋蔥絲，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒勻。
6.倒入黑木耳，炒勻。
7.倒入包菜，炒勻。
8.加入適量鹽，炒勻。
9.加入紅剁椒，炒勻。
10.淋入生抽，炒勻;炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，加熱食用。
小貼士：
1、不喜歡吃臘肉，用新鮮五花肉也不錯(cuò)。
2、手撕包菜加入了洋蔥，味道更香。
3、個(gè)人感覺(jué)，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
通過(guò)以上介紹，對(duì)干鍋包菜的做法也是有著很好了解，因此對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在火候上都是要掌握好，使得吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，也不會(huì)有太多損害。
平時(shí)做菜的時(shí)候，可能比較習(xí)慣用刀切，其實(shí)有些菜不必動(dòng)用刀，用手撕，也是非常不錯(cuò)的。干鍋手撕包菜就是這樣制作的一道非常有名的菜肴，許多人到了外邊的時(shí)候，喜歡點(diǎn)上一道這樣的菜。其實(shí)這種菜自己在家中也是可以做的，只要你的調(diào)料齊全，也是可以做出大廚一樣的美味的。
· 主料：卷心菜
· 輔料：五花肉 食鹽 花椒 蒜 白糖 蒸魚(yú)豉油 香醋 蔥 姜 干辣椒 豆
1.包菜一個(gè)洗凈。
2.把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈。
3.鍋里放水燒開(kāi)，放入鹽和油。
4.把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來(lái)。
5.放到?jīng)鏊荨?/p>
6.將水分完全瀝干備用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸魚(yú)豉油腌制入味。
9.蔥、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒備好。
11.鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗凈。
17.切成寸段。
18.放入鍋中翻炒均勻。
19.放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
小貼士：
1、經(jīng)常吃包菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。另外還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。同時(shí)也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也更容易入味;
3、料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
當(dāng)包菜用手撕的時(shí)候，就可以減少包菜與金屬的接觸，這樣就可以更好的保留了包菜的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)其他的一些菜肴，如果能用手撕的，不妨也采用這樣的辦法，少用刀切。而包菜不但可以制作干鍋包菜，還可以直接的炒制，燉菜等，都是不錯(cuò)的選擇。
干鍋包菜聽(tīng)名字就知道味道特別的好，首先包菜最好是用手撕，因?yàn)橛檬炙旱陌颂貏e有味道，在撕的時(shí)候葉子和根莖最好是分開(kāi)，這樣在清洗的時(shí)候也比較干凈，但制作包菜的時(shí)候里面需要搭配一些五花肉，因?yàn)闀?huì)讓整體的口感特別的好，而且也會(huì)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于吸收和促進(jìn)消化。
菜品特色
口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。
食材明細(xì)
主料
1個(gè)包菜，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開(kāi);大蒜一頭，洗凈切片。
輔料
上好五花肉100克
調(diào)料
豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒(深紅色，辣度較低的那種，自行切開(kāi)去籽)適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚(yú)豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。[2]
做法
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸魚(yú)豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開(kāi)水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。
11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
干鍋是平時(shí)比較流行的美食，日常生活中，喜歡吃干鍋的人是非常多的，干鍋如果有醬料的話，自己在家制作也是非常簡(jiǎn)單的，可以將自己喜歡吃的菜隨意搭配起來(lái)制作，不僅做法簡(jiǎn)單，味道也是非常美味的，其實(shí)干鍋好不好吃，醬料是非常關(guān)鍵的，大多數(shù)人可能不會(huì)炒制料，下面介紹干鍋料的做法。
干鍋料怎么炒?
原料：
滿天干辣椒10斤，豆瓣一件20斤，陳年大紅袍花椒3斤，麻椒1斤，老黃姜5斤拍破切碎，洋蔥米5斤，蒜子米2斤，大蔥碎2斤，泡姜沫3斤，泡朝天椒沫2斤，野山椒沫1斤，冰糖碎1斤，豆豉3斤，曲酒1斤，煉熟菜油(或色拉油)50斤，煉豬油10斤，煉雞油10斤。(煉豬油雞油需加姜蔥)
香料：
八角300克，肉桂100克，草果100克，山柰100克，公丁香20克，白豆蔻50克，香砂仁100克，白芷50克，陳皮50克，木香40克，肉豆蔻50克，羅漢果10枚，當(dāng)歸50克，良姜50克，山楂30克，甘草50克，小茴香100克，香葉50克，靈草100克，香茅20g,紅豆蔻20g，干松20g.千里香50g
二、準(zhǔn)備加工.
1、首先把草果拍碎去籽，肉豆蔻拍破，羅漢果拍破，當(dāng)歸剪段，良姜砍碎，靈草剪碎，香茅剪碎，所有配制好的香料(千里香除外)一起裝入盆用開(kāi)水泡20分鐘，過(guò)濾控干水分備用。干花椒麻椒用白酒半斤拌勻放置一個(gè)小時(shí)備用。
2、鍋置爐上，倒入清水，燒沸后下滿天星干辣椒攪勻煮十分鐘，迅速撈出控干水分，用絞肉機(jī)絞成粗醬，成糍粑海椒。
三、底料炒制
1、大鍋置火上，開(kāi)中火燒熱后倒入煉好的菜油，豬油，雞油燒至油溫升至160度左右時(shí)，慢慢一點(diǎn)點(diǎn)下入姜碎(一定注意安全，下快了容易益出發(fā)生火情)，中火炸至淡黃色后慢慢一點(diǎn)點(diǎn)放入洋蔥米、蒜子米，大蔥米攪勻，中火翻炸至姜蔥蒜洋蔥水份基本干、呈淡黃色時(shí)慢慢放入豆瓣醬，糍粑辣椒，泡姜沫，泡椒醬，野山椒碎，攪勻改最小火慢熬制一個(gè)40分鐘左右準(zhǔn)備入香料，根據(jù)火情大小和醬料的老嫩度掌握火候時(shí)間。
2、待鍋里材料熬至色澤紅亮豆瓣醬出香味了倒入泡好的香料小火繼續(xù)熬制20分鐘左右。
3、待香料出香味了放入白酒侵制的花椒麻椒，豆豉，冰糖繼續(xù)熬制10分鐘后放入千里香再熬5分鐘后倒入百酒攪勻關(guān)火。
4、熬制好的干鍋料入桶密封三天，將表面多余的油脂打出備用。剩下熬好的醬用絞肉機(jī)絞細(xì)就好了。
四、干鍋油
煉制的純菜油20斤，豆瓣5斤，豆豉150克，姜沫兩斤，蒜沫2斤，洋蔥沫3斤，小蔥2斤，芹菜1斤，朝天椒辣椒面一斤，十三香2盒，孜然粉150克，好花椒面100克。
白酒100g，鹽50克，冰糖粉100g,醪糟150克。
熬制：
1、十三香用白酒、醪糟和勻，備用。
2、鍋底燒熱倒入煉制好的菜油燒至150度，下入小蔥，芹菜炸香，色黃后撈出不用，然后慢慢下入姜沫，蒜子沫，洋蔥沫炸香，色金黃。
3、然后慢慢下入豆瓣醬小火炒香熬制二十分鐘，注意不要要粘鍋底，下入辣椒面，豆豉炒十分鐘后倒入十三香白酒汁，孜然粉，花椒面攪拌均勻熬三分鐘出鍋密封三天后只取油脂。
4、最后將干鍋醬料的油脂與干鍋油的油脂混合一塊用便可。
制作注意事項(xiàng)。
1、生菜油須煉成熟菜油后才能使用。煉制純菜油需用油溫溫度計(jì)，鍋必須架穩(wěn)，煉油時(shí)候跟前必須要有人，人不離火，以免油溫過(guò)高發(fā)生火情。燒至260度油溫可關(guān)火。待油涼后取出備用。即是熟菜油。
2、應(yīng)根據(jù)干鍋食材、成菜特點(diǎn)等因素選擇干辣椒品種。需辣味濃郁者可選小米椒等;需香辣味濃郁者可用朝天椒、燈籠辣椒等;需麻椒椒味突出，麻椒的用量可適量增加。
3、炒制干鍋底料時(shí)用鐵鍋，大鐵鍋，須考慮下油脂和其它原料后，油面與鍋口之間還有一定的距離，大概離口三十公分為安全點(diǎn)線。鐵鍋小，可按比例分批次炒制，避免下原料和油脂沸騰后，油脂溢鍋不安全易發(fā)生火災(zāi)或者燙傷。
4、炒制時(shí)要摟鍋底鏟勻，使原料受熱均勻，避免粘鍋低導(dǎo)致煳鍋，一鍋料就浪費(fèi)了。
5、下入所有帶水分重的材料和醬料時(shí)候必須一點(diǎn)點(diǎn)放入(如糍粑辣椒，蒜末，蔥沫等)，以防溢鍋不安全。
9、干鍋底料須置放 3.5日再用。
包菜在我們的實(shí)際生活中，很多人稱它為卷心菜。它味道有一點(diǎn)甘甜，吃起來(lái)非常清爽。小編我個(gè)人特別喜歡吃。包菜的做法也非常多，有的人用它來(lái)制作干鍋平包，也可以素炒。還有人將它腌制起來(lái)，等吃的時(shí)候再拿出來(lái)吃這也是一種方法。但是今天小編要和大家分享是包菜炒豆干，看看它是怎么做的吧。
食譜簡(jiǎn)介：
熗手撕包菜挺好吃的，要是加上香干，就可以豐富食材也可以兼顧營(yíng)養(yǎng)，給食物增添色彩也增加口感。挺好吃!
卷心菜，又名結(jié)球甘藍(lán)，為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。別名：大頭菜(例如火爆大頭菜)、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬于甘藍(lán)的變種，中國(guó)各地都有栽培。卷心菜在外國(guó)的地位很高，猶如白菜之在中國(guó)。這就是“洋白菜”這一名稱由來(lái)吧。
用料
主料
卷心菜500g
豆腐干300g
調(diào)料食鹽
適量味精適量
生抽適量
調(diào)和油適量
包菜炒豆干的做法
1.準(zhǔn)備食材，清洗干凈
2.準(zhǔn)備食材包菜用手撕成片，豆干切成條狀，香蔥切粒
3.鍋內(nèi)爆香蔥粒，放入兩個(gè)干紅椒
4.放入豆干翻炒均勻片刻
5.放入包菜翻炒均勻
6.滴幾滴生抽
7.放適量鹽調(diào)味兒，翻炒均勻
8.滴入香油出鍋，哈好吃的包菜和豆干啊!
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、 新鮮包菜有抑菌消炎作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、牙痛都有一定治療作用。
2、 包菜的新鮮葉液具有止痛及促進(jìn)愈合作用，可保護(hù)粘膜細(xì)胞，能治療胃和十二指腸潰瘍。
3、 包菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的功效。還可防止皮膚色素沉淀，減少雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
常吃這樣的新鮮蔬菜對(duì)我們的身體特別好，希望朋友們?cè)诔砸恍┤庵?，多吃一些這樣的人青菜來(lái)清理腸胃，一邊得到很好的清腸的效果利于排便排毒。它還能抗氧化抗衰老，起到不錯(cuò)的神奇療效。希望各位都能好好學(xué)習(xí)一下做這道菜，變著花樣吃才會(huì)讓人有胃口。
包菜是生活中經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，現(xiàn)如今我們的生活節(jié)奏加快，吃飯基本都是在外面，還不容易有著節(jié)假日的時(shí)間，想要為自己或是家人做一道好吃美味的飯菜，那么可要來(lái)學(xué)習(xí)一下咯，前面我們介紹的包菜對(duì)于軟化心腦血管，減輕壓力，提高免疫力有著不錯(cuò)的功效，本篇文章當(dāng)中這一道包菜炒肉怎么炒好吃呢？
食材
包菜200g、瘦肉100g、油、鹽、雞精、生粉 包菜
包菜
做法
1、包菜切成絲包菜炒肉
包菜炒肉
2、瘦肉切絲，用鹽和生粉腌15分鐘
3、熱油鍋，爆炒一下瘦肉
4、肉變色后放入包菜同炒
5、放鹽和雞精調(diào)味，起鍋
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(17.00千 卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克) 膳食纖維 (0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)。
鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)鉀(124.00毫克)。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
以上這一道包菜炒肉怎么炒的方法，相信大家也學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候，這一道包菜炒肉又被簡(jiǎn)稱是菜包肉，入口極其的想成我們?cè)谶x擇肉質(zhì)的時(shí)候，最好是選擇牛肉羊肉或者豬肉。
包菜，又叫圓白菜、卷心菜、大白菜等等，不同的地方有著不同的叫法?？墒?，它卻分布在了我們祖國(guó)的大江南北，無(wú)論是寒冷的北方還是炎熱的南方，或是水多的沿海地帶還是干旱的西北西南地區(qū)，都是可以見(jiàn)到包菜的身影的。無(wú)論是用來(lái)炒著吃還是煮湯，還是和肉一起炒，甚至包餃子包包子，都是可以的，可謂是白搭的一道菜啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
包菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)包菜絲色拉中的熱量比單純的包菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用包菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。
各種包菜都是鉀的良好來(lái)源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。
包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。
新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
優(yōu)質(zhì)包菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮包菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是包菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的包菜
材料:
：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入包菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；
3、包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；
4、炒包菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
干鍋包菜，可謂是最受大眾所喜愛(ài)的一道包菜的吃法了。尤其是在現(xiàn)在即講究養(yǎng)生健康又想要追求美味的時(shí)代，它可謂是非常能夠滿足人們的需求的一道菜了。不知道你有沒(méi)有吃過(guò)呢？反正吃過(guò)該菜的人們都是對(duì)它贊不絕口呢，你也可以試一試啊。
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