干鍋手撕包菜
黃金養(yǎng)生鍋。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋手撕包菜》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干鍋手撕包菜是湘菜系里的一道菜，味道爽脆可口，吃起來鮮美微酸。其主料包菜在中國各地都能買到，包菜營養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)充人體骨髓。不論男女老少多吃都對身體都好處的。平時(shí)包菜也可以用來做一些可口的蔬菜沙拉。而干鍋手撕包菜是包菜中最好吃的一種做法，深受人們的喜愛。很多人都會經(jīng)常做這道菜來吃。
為了讓干鍋手撕包菜這道美食被更多人賞識，今天就給大家分享一下干鍋手撕包菜的做法，讓大家可以在家做一下品嘗一下這道營養(yǎng)豐富的美味。也可以讓一些不愛吃包菜的人愛上吃包菜。尤其是長身體的孩子多吃包菜可以補(bǔ)骨髓的。
制作食材
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
手撕包菜的多種做法
手撕包菜是一道成本相當(dāng)?shù)偷拿牢都页２?，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。這么一道好菜，大家一定不要錯(cuò)過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關(guān)鍵的是一定要用手撕，至于為什么手撕的比刀切的好吃，后面我會給大家詳細(xì)介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個(gè)，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10～15個(gè)、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;炒出香味后，
做法三：包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗干凈，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥姜切片，干辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，先放入花椒炒香，再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火，用油的余溫會把干辣椒爆香。鍋內(nèi)溫度稍涼，放入調(diào)好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時(shí)立即出鍋。
以上就是為大家介紹的干鍋手撕包菜的做法，大家可以挑選一種自己喜歡的做法來烹飪干鍋手撕包菜，詳細(xì)大家都可以做出美味的干鍋手撕包菜。很多人都想知道為什么這個(gè)包菜要用手撕而不是刀切，其實(shí)是因?yàn)槲覀冇檬炙撼鰜淼陌吮砻鎱⒉畈积R，很容易入味。而且蔬菜不跟這個(gè)菜刀這種鐵器接觸可以避免它自身的營養(yǎng)流失。
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干鍋手撕包菜簡介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國各地都有栽培,營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
做干鍋手撕包菜放什么調(diào)料
1、牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!
2、、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時(shí),加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。
4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分鐘之后,加入少許鹽、雞精,繼續(xù)炒,這時(shí)注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
干鍋手撕包菜的常見做法
干鍋手撕包菜做法一
1、五花肉一塊,煮七成熟備用。
2、包菜一棵備用。
3、準(zhǔn)備豆瓣醬和豆豉備用。
4、準(zhǔn)備蔥姜蒜干紅辣椒和青紅花椒備用。
5、見豆豉切碎備用。
6、包菜逐片揭開手撕大片洗凈備用。
7、煮好的五花肉切薄片備用。
8、姜切絲蒜切片備用。
9、蔥切段備用。
10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。
12、鍋里留底油,下入青紅花椒爆香。
13、蔥姜蒜下入鍋內(nèi)爆香。
14、下入豆豉和干紅辣椒爆香。
15、放入豆瓣醬炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。
17、將撕好的包菜放入鍋中。
18、翻炒入味,出鍋即可食用。
干鍋手撕包菜做法二
1、準(zhǔn)備好包菜。
2、包菜撕成小塊,洗凈、瀝干水分備用。
3、黑木耳提前泡發(fā),撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4、鍋燒熱,下入臘肉,煸炒出油;倒入洋蔥絲,炒出香味。
5、倒入大蒜白,炒勻。
6、倒入黑木耳,炒勻。
7、倒入包菜,炒勻。
8、加入適量鹽,炒勻。
9、加入紅剁椒,炒勻。
10、淋入生抽,炒勻;炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌,加熱食用。
干鍋手撕包菜做法三
1、將包菜手撕成塊,把粗的梗分離開,以便炒時(shí)先下鍋;
2、將蒜頭切片,辣椒剪成段,開慢火,置鍋于爐上,放辣椒和花椒,慢火逼出味和色,再放蒜片,開大火,爆至出香味;
3、先放菜梗,爆炒片刻,放2湯匙水,稍蓋蓋子約1分鐘,再放菜葉,翻炒均勻;
4、放鹽、生抽和糖,稍翻炒,淋入鎮(zhèn)江醋,此時(shí)酸味發(fā)散,會感覺很嗆鼻,迅速兜勻,撒少許麻油翻幾下即可上預(yù)熱過的沙鍋,OK。
干鍋手撕包菜的食物相克知識
卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
卷心菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價(jià)值
卷心菜+肝臟:會損失營養(yǎng)成分
干鍋手撕包菜的營養(yǎng)價(jià)值
干鍋手撕包菜的主要食材主料原料有包菜500克、干辣椒2個(gè)、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、醬油、米醋的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、包菜
卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
2、干辣椒
干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用。
3、花椒
花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。
4、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。
5、米醋
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。是一種用糧食制造的產(chǎn)品,它的歷史悠久,是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預(yù)防心腦血管疾病有益。
干鍋手撕包菜的熱量
干鍋手撕包菜的熱量:78 大卡(100克)蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
干鍋手撕包菜的宜忌人群
1、什么人能吃干鍋手撕包菜?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃干鍋手撕包菜?
一般人群均可吃。
平時(shí)做菜的時(shí)候，可能比較習(xí)慣用刀切，其實(shí)有些菜不必動用刀，用手撕，也是非常不錯(cuò)的。干鍋手撕包菜就是這樣制作的一道非常有名的菜肴，許多人到了外邊的時(shí)候，喜歡點(diǎn)上一道這樣的菜。其實(shí)這種菜自己在家中也是可以做的，只要你的調(diào)料齊全，也是可以做出大廚一樣的美味的。
· 主料：卷心菜
· 輔料：五花肉 食鹽 花椒 蒜 白糖 蒸魚豉油 香醋 蔥 姜 干辣椒 豆
1.包菜一個(gè)洗凈。
2.把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈。
3.鍋里放水燒開，放入鹽和油。
4.把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。
5.放到?jīng)鏊荨?/p>
6.將水分完全瀝干備用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸魚豉油腌制入味。
9.蔥、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒備好。
11.鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗凈。
17.切成寸段。
18.放入鍋中翻炒均勻。
19.放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
小貼士：
1、經(jīng)常吃包菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。另外還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。同時(shí)也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養(yǎng)素，同時(shí)也更容易入味;
3、料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
當(dāng)包菜用手撕的時(shí)候，就可以減少包菜與金屬的接觸，這樣就可以更好的保留了包菜的營養(yǎng)，平時(shí)其他的一些菜肴，如果能用手撕的，不妨也采用這樣的辦法，少用刀切。而包菜不但可以制作干鍋包菜，還可以直接的炒制，燉菜等，都是不錯(cuò)的選擇。
干鍋手撕包菜是一道深受大家喜愛的菜肴，其做法很簡單，這三種都是極為常見的，大家可以嘗試著做一下哦。手撕的包菜橫斷面參差不齊，調(diào)料易滲透入味；再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養(yǎng)成分丟失少，炒出的菜鮮，所以大家不要用刀切哦。
做法一：包菜300克，蒜頭8克，干椒若干個(gè)，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10～15個(gè)、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，
為什么手撕包菜比刀切的好吃？
因?yàn)槭炙旱陌藱M斷面參差不齊，調(diào)料易滲透入味；再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養(yǎng)成分丟失少，炒出的菜鮮。
制作要領(lǐng)：包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；包菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；炒包菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
干鍋手撕包菜簡介
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國各地都有栽培,營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
干鍋手撕包菜怎么做最有營養(yǎng)
干鍋手撕包菜的做法
原料:包菜300克,蒜頭8克,干椒若干個(gè),豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。
2、坐鍋熱油,7成熱時(shí)倒入包菜片。
3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦。
干鍋手撕包菜怎么做營養(yǎng)會流失
卷心菜儲存時(shí)間越長,味道越重,切后也是這樣,所以卷心菜置于冰箱中保存時(shí),應(yīng)與其他菜分開來放,一般卷心菜置于冰箱中可保鮮2周。卷心菜也可水焯后(碎的焯1分鐘,大塊的焯2分鐘)冷藏。不過一旦解凍,卷心菜會有些粉質(zhì)。另外,卷心菜也可以干燥保存。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微,腌制大蒜不宜時(shí)間過長,以免破壞有效成分;在菜肴成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味,在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊,可解腥、去除異味。
干鍋手撕包菜各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí),放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散,要選擇水靈且柔軟的那種。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn),可以很容易察覺,應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì),所以最好買完整的卷心菜,從外層按順序食用會保存很長時(shí)間。用刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮。為防止卷心菜干燥變質(zhì),可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。大蒜選購時(shí),輕輕用手指擠壓大蒜的莖,檢查其摸起來是否堅(jiān)硬,好的大蒜應(yīng)該摸起來沒有潮濕感。應(yīng)避免選軟的、發(fā)霉的、表皮皺皺巴巴的,或者已經(jīng)開始發(fā)芽的大蒜。
手撕包菜是一種比較常見的家常菜，在我們的飲食之內(nèi)，這種食物味道鮮美，且爽脆可口，十分受人們的喜愛。這種手撕包菜做法也沒有我們想象的那么難。在平時(shí)我們的飲食之中，可以試著準(zhǔn)備一些此種手撕包菜菜肴，來品嘗美味佳肴的口干。
因?yàn)槭炙喊俗龇ú浑y，我們只需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)脑暇涂梢粤?。比如，其中包含了一些小青包菜、雞精、日本醬油、茶油、鹽、味精、蒜片、蔥段、高湯、醋。并且這種菜肴在飲食之內(nèi)比較爽脆微酸，口味也是比較鮮美，我們對此知識要了解。
手撕包菜做法，制作食材，小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。制作流程，(1)包菜手撕成大片過水備用。(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。制作食材。包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
因?yàn)槭炙喊俗龇ú浑y，準(zhǔn)備的東西也不多，只要有一些包菜，按照我們喜歡的口味去做，就可以成功。上述幾種有關(guān)的手撕包菜做法介紹，是比較常見的家常菜肴。我們不妨一起去看看手撕包菜的小方法吧。讓自己享受下自己動手帶來的美味。
手撕包菜是非常美味的一道家常菜，家庭都有不同的味道，所以很多人會把這種菜當(dāng)成是一種家鄉(xiāng)的思念，手撕包菜的做法很簡單，首先需要準(zhǔn)備好足夠的材料，干辣椒和豬油肥肉是必不可少的，加入了這些食材能保證味道出來的更香，而且口感也是油而不膩的，因?yàn)檫@樣做出來才會更香，味道才會更濃郁。
手撕包菜是一道美味易做而且又受歡迎的家常菜，總會有這樣一種感受，在家做的手撕包菜好像沒有飯店香、有味道，其實(shí)有技巧的人就會用方法把它做的和飯館一樣好吃。
準(zhǔn)備材料：包菜、干辣椒、姜、豬油、肥肉
做法：1、把包菜洗干凈撕片狀，撕的方式隨著紋路撕，炒出的包菜水分才會多，不會吃起來有渣的感覺;
2、把包菜洗凈泡在水里，包菜泡一下水使包菜充分吸收水分，在包菜不加水的情況下包菜依然炒的鮮嫩多汁，泡十分鐘之后把包菜撈起放在籃子中瀝干水分;
3、把干辣椒洗干凈切段、姜切絲，準(zhǔn)備幾塊肥肉和一小勺豬油，豬油和肥肉能使包菜增香不少，炒出的味道比只用菜油燒的好很多的效果，包菜味道比較淡，需要加上佐料調(diào)味;
4、鍋里燒熱油，把豬油和肥肉放下去關(guān)小火慢慢煸出香味;
5、直至豬油融化，肥肉中的油也慢慢炸出，會做飯的大廚就會經(jīng)常使用這招，炒一些吸油又不易熟的蔬菜類就會加上這個(gè)增香;
6、下入辣椒段和姜絲，再加入一小勺辣椒醬炒香，炒這個(gè)先關(guān)火，之前的熱油正好可以炒香調(diào)料;
7、開火使油溫上升后，下入包菜，然后翻面炒，直至包菜變軟;
8、待包菜變軟之后，下入少量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，使包菜充分吸收調(diào)料的香味，然后出鍋裝盤。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬。包心菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
此外，從植物學(xué)分類中可以看出，包心菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，這類蔬菜還含有多種氨基酸及胡蘿卜素，能提高免疫力。
養(yǎng)胃止痛方：用于因脾胃不和、氣血淤滯引起的胃脘疼痛，胃及十二指腸潰瘍。薏米100克涼水泡半日，與陳皮20克共煮粥，待爛熟后加入切絲的包心菜200克，文火再煨10分鐘，放溫后加適量蜂蜜即可。
健胃消食方：用于因脾胃氣虛導(dǎo)致的食欲不振、腹脹打嗝等。牛肚300克洗凈切絲，慢火燉爛，加蘿卜絲100克、包心菜200克調(diào)味即可。
知道了包心菜的功效與作用有哪些，此外，包心菜還含有較多的維生素E，可以增強(qiáng)抗病能力。
一般逢年過節(jié)總是一桌子的雞鴨魚肉，吃多了總是會膩，而這個(gè)干鍋手撕菜就成了一道清口的好菜，這道菜吃起來爽脆微酸，并且清甜鮮辣，每年的年夜飯桌上擺上一道，是很好吃的一道素菜，但是很多人不知道這道菜怎么做，其實(shí)這道菜做起來還是很簡單的，只要一學(xué)就能學(xué)會，大家可以根據(jù)下面的做法來試著做一做。
制作食材：小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯。
做法：
1、整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
2、油溫升至三、四成熱度時(shí)將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
3、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
4、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
小貼士：
1.不用刀切的菜味兒就是不一樣! 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養(yǎng)學(xué)上的觀點(diǎn)來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養(yǎng)流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控干后再下鍋，菜葉會特別脆;火候上要注意，包菜下鍋翻炒時(shí)灶火一定要旺，炒出來的菜葉才會脆才夠香。
3.兩道醋的添加。菜葉下鍋時(shí)澆淋1次醋，起到熗鍋的作用，有利于菜葉在高溫烹飪時(shí)保持爽脆的口感;起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。要特別注意，往鍋中添加醋的時(shí)候，不要直接倒在菜葉上，應(yīng)沿著鍋邊倒，醋淋在高溫的鍋壁上，醋味一下就嗆出來了并且香味的散發(fā)也更均勻。
干鍋手撕包菜這是湖南的傳統(tǒng)名菜，也是湘菜，包菜其實(shí)是甘藍(lán)的變種，在我國各地都有，營養(yǎng)是很豐富的，其中含有很多的維生素C，還含有纖維素和碳水化合物，還有很多的礦物質(zhì)，并且包菜里含有維生素u，這個(gè)維生素u是很好的抗?jié)円蜃?，這款菜尤其適合胖人和孕婦，另外消化道有問題的人吃最好。
我們知道干鍋在我們國家有著悠久的歷史，因?yàn)樵谖覀儑?，很多的食物放在干鍋里面的味道給我們的感覺是不一樣的，干鍋是我們湖南等地的一個(gè)常用的餐具，在我們吃的干鍋系列產(chǎn)品中有一款叫做：干鍋手撕雞，里面聚齊了，辣、香等一系列別的菜不具有的口味，大家知道怎么做么？下面我們就來為大家介紹介紹吧！
干鍋手撕雞是湖南株洲漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。鹽焗雞腿一只，撕碎。蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴火，上面架個(gè)鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
干鍋手撕雞的做法：1材料：雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
有一個(gè)相似的菜叫：鹽雞！
小貼士：鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地涂抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，并用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鐘即可制成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃郁。
好了，上面就是我們干鍋手撕雞的做法很介紹了，大家有沒有感覺這是屬于很多南方人的一道菜，因?yàn)檫@道菜在我們看來是要放很多辣椒的我們才能夠吃出那種味道。特別是在吃這道菜的時(shí)候我們來一瓶啤酒，這個(gè)感覺是很爽的感覺！
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