正宗香辣蝦的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“正宗香辣蝦的做法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
民以食為天，自古以來“吃”一直是人們所注重的，不僅要吃，還要吃好。鮮蝦脆皮可口，吃的多的人就知道蝦是可以增強人體免疫力，通乳汁，緩解神經(jīng)衰弱，有利于病后恢復(fù)等等，總體而言對身體是有好處的，所以小編為大家精心準(zhǔn)備了干鍋香辣蝦的做法。
做法
1
蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。
2
水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，土豆切細條用水清洗掉淀粉，瀝干用餐巾紙擦干水分;花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去，熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝干盛出。
3
蒜切片，姜切絲待用。
4
土豆也炸下。
5
蝦腌制后也將表面多余水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
6
洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
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加入李錦記四川麻辣醬炒香。
8
接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。
9
加入土豆條和水芹，翻炒入味。
10
烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
小貼士
1、土豆條洗后去掉多余的淀粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，并且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不讓油花四濺
2、炸蝦的油溫要盡量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內(nèi)嫩
3、麻辣醬、干辣椒和花椒用量隨自己的口味增減
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥
以上就是小編給大家分享的干鍋香辣蝦的做法，你們懂了嗎?吃蝦對身體確實是有好處的，因為現(xiàn)在的人們買的大多數(shù)食物為轉(zhuǎn)基因，吃了以后不利于身體健康。小編希望大家可以好好調(diào)理一下自己的吃飯習(xí)慣，不要吃刺激身體的東西。
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這個香辣蝦，有點干鍋的味道，但是辣度可以根據(jù)個人的口味減輕，特別是家里有病患的，感冒了不能吃辣。這樣做出來的蝦，雖然沒有白灼的原汁原味，但是增加了不少鮮香，也更開胃下飯，挺適合這樣的秋天，沒有食欲的日子。享受美食之余還能補鈣，那么，就來看看小編整理的一些嚇的正宗做法吧。
原料：鮮蝦500克、豆瓣醬1大勺、花椒適量、辣椒適量、蔥姜蒜適量、豆芽200克、鹽2小勺、白酒1小勺、油2大勺
做法：
1、鮮活的蝦買回來，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘
2、辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然后撈出放入一個容器中
3、鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)
4、將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）
小貼士：
1、這個蝦采用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的
2、鍋中放入油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然后加入其它配料，加入水后煮蝦，煮蝦的時間不要太長
3、和水煮菜一樣，最后那勺油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味
烹飪技巧
1.郫縣豆瓣醬偏咸的，加入調(diào)味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。
2.蝦倒入之后先要反復(fù)煸炒至全部變色之后再調(diào)味能更入味。
最后小編提醒，這個季節(jié)的青蝦個頭又大又便宜，個個都是活蹦亂跳，買回來的蝦不立刻做的話千萬不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會發(fā)黑變色。蝦要想入味就得事先腌制，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可。
干鍋香辣蝦是重慶和四川地區(qū)的一道美食，做法簡單，入口香醇，非常受人們歡迎，正宗干鍋香辣蝦很少有人會品嘗到正宗的，除非是生活在四川重慶地帶的朋友，所以大家倒不如買原材料回來自己做，做的既正宗，又能在家里吃到，足不出戶還能學(xué)到正宗干鍋香辣蝦的制作技巧。
干鍋香辣蝦
材料：
南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜
調(diào)味料：
風(fēng)味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖
做法：
1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用
5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖
6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7、起鍋后撒上香菜
香辣魷魚干鍋蝦
材料
魷魚最好在超市里買，不要買菜市的（菜市里用藥水泡出來的）1個、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精
做法
1、魷魚處理干凈，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。
2、辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。
4、鍋內(nèi)放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤即可。
香辣蝦屬于一道正宗的川菜，主料就是蝦，輔料包括花生米、土豆以及香芹等等。不過，隨著生活品質(zhì)的不斷提升，香辣蝦的做法也發(fā)生了很大的變化，而且不同的做法口味都是不一樣的，但是營養(yǎng)價值都差不多。所以大家可以在生活中依據(jù)自己的口味來做香辣蝦。香辣蝦吃法有哪些？
食用指南
適宜人群
如正值上火之時不宜食蝦。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
健康貼士
腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。
食物相克
對海鮮過敏的及患有過敏性疾病（過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應(yīng)慎食。
蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。
腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。
做法：
制作食材
對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
制作流程
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。
3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。
那么，經(jīng)常吃香辣蝦這種食物，有什么功效呢？蝦的營養(yǎng)十分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，而且肉質(zhì)比較松軟，還容易消化。經(jīng)常吃可以對心血管系統(tǒng)進行保護，而且還可以減少血液當(dāng)中的膽固醇含量，可以預(yù)防高血壓等疾病。
?在眾多的海鮮當(dāng)中，蝦類是營養(yǎng)物質(zhì)含量最充分，最全面的。所以制作蝦，也成為了很多媽媽們給寶寶的首選海鮮食物。蝦巢香辣蝦，是一道海鮮美食，蝦巢雖然并不常見，但是卻蘊含了很多的營養(yǎng)。下面我們就介紹一下蝦巢香辣蝦的做法吧。
?類別：火鍋靚品
?主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味 ）
?做法
?1、準(zhǔn)備材料。
?2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
?3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
?4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
?5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
?6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
?7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
?8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
?9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
?10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
?以上就是蝦巢香辣蝦的做法。單純的蝦吃起來未免是有一些單調(diào)的，可以適當(dāng)?shù)募由弦恍┩炼?，能夠去除蝦的腥味以及油膩的感覺。還能保持蝦中的營養(yǎng)成分不流失，當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的愛好，來選擇一些小青菜加入到里面。
很多人是喜歡吃海鮮的，尤其是蝦，螃蟹之類的東西做起來也是非常香的。今天小編向大家推薦一種食物吃香辣蝦，他是漢族人民最喜愛的東西。當(dāng)然，香辣蝦也是非常有營養(yǎng)的，那他的營養(yǎng)會所在哪里?今天小編為大家解釋一下，在這之際，小編先教大家如何做香辣蝦。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
中文名：香辣蝦
主要食材：海白蝦，土豆，香芹，油炸花生米
分類：川菜，渝派川菜
口味：麻辣
做法一
制作食材
類別：火鍋靚品
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味
制作材料
更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天
蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
營養(yǎng)價值
蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
功效
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益。
對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
大家可以選擇適合自己的做法是嘗試一下，看來香辣蝦的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，可以對我們的身體進行補養(yǎng)。香辣蝦的制作過程中，大家也可以根據(jù)自己的口味的愛好，多放辣，或者少放辣。在這里，小編要提醒大家對海鮮過敏的人要注意食用。
大蝦乃是生活中最最好吃的一種美食了，而且做法也是多種多樣，因此不論是宴請好友還是家庭聚會，總是少不了它的身影。在生活中，有很多朋友都是喜歡吃辣的，其實大蝦也可以做成香辣味，別提有多么的好吃了。那么，香辣蝦球的做法都有哪些呢?怎么做才最簡單?
香辣蝦球是一道以大蝦為主要食材制作的美食。
材料
主料：一磅大蝦，去蝦線
輔料：1tsb芝麻，1teaspoon花椒，10-12顆干辣椒，1tsb料酒，1teaspoon雞精，1teaspoon糖，1tsb橄欖油，蔥花，鹽少許
做法
1.蝦洗凈，去殼，去蝦線，蝦背的刀下的略深1/4處
2.鍋中放橄欖油，燒熱，加入芝麻，花椒，干辣椒，待花椒略變色(不要到變黑)
3.入蝦煸炒
4.加入料酒，雞精，糖，
5.煸炒蝦球，至熟
6.出鍋前灑上蔥花，和少量鹽調(diào)味。
香辣酥脆的花生香辣蝦球的做法
第1步
花生去皮，加大約1湯匙油用中火不停翻炒炒至金黃備用。也可以用油炸，顏色會更好看 稍微提前一點出鍋，因為出鍋后還保留相當(dāng)?shù)臒岫?，涼后會變得酥?/p>
第2步
海蝦剝出蝦仁，洗凈
在背上切一刀，挑出蝦線
第3步
這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深
切好的蝦仁加淀粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時
第4步
起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然卷曲成蝦球狀 (這里我直接用了炒花生剩下來的油)
加入醬油，蠔油，油辣子，大火讓料汁迅速蒸發(fā)掉一部分，加一點點糖提鮮 (油辣子的做法可以參考以前寫過的：復(fù)合香料油潑辣子 或者 花生碎油潑辣子
)
第5步
最后倒入準(zhǔn)備好的花生，翻炒均勻即可出鍋
成品~
?作為吃貨中的一枚，又是南方的四川姑娘，傳統(tǒng)的辣妹子類型，那道爆爆椒香辣蝦怎么能夠缺少呢，為了讓大家也嘗到美味的爆爆椒香辣蝦，所以特意總結(jié)了爆爆椒香辣蝦的做法介紹給大家。
?做法一
?原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
?
?調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
?做法：
?（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
?（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
?（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
?做法二
?1.材料：小海鮮調(diào)味：姜、香蔥、紅辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、雞粉、鹽。
?2.香蔥洗凈去根須切寸段；姜切片；青紅辣椒切小圈備用。
?3.小海蝦洗凈瀝干水分，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽拌勻腌制10分鐘，取出瀝干水。
?4.腌制好的蝦瀝干腌料的湯汁，下入7成熱油鍋炸制。
?5.轉(zhuǎn)中火炸至小蝦酥脆即可。
?6.鍋內(nèi)留少許炸蝦油，爆香姜片、青紅椒。
?7.倒入炸好的蝦翻炒均勻。
?8.調(diào)入少許雞粉、香蔥段，迅速翻炒均勻即可。
?喜歡吃辣的朋友們。爆爆椒香辣蝦可是首選。當(dāng)然可以根據(jù)自己的愛好來選擇爆爆椒香辣蝦的辣味程度，不喜歡辣的朋友，可以適當(dāng)?shù)臏p少一些辣椒的量。但是爆爆椒香辣蝦的味道就不算太美味了。
小編認為最美味的食物不過是蝦，有各種各樣的蝦，比如說香辣蝦是一道肉質(zhì)鮮美的菜式。屬于渝派川菜，在炒制的時候加上多種香料的調(diào)和，不僅味道獨特，色澤鮮艷，還讓人回味無窮。吃過以后絕對不會忘記它的原本味道，那么小編為大家分享一下香辣蝦的特點。
蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
功效
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
這就是香辣蝦的最特別的地方，許許多多的人們都在學(xué)習(xí)這道菜，大家了解過特點之后是不是很想嘗試一下這道美味可口的香辣蝦?因為它對于愛吃的人來說，是個非常不錯的選擇，口感細膩帶點辣椒，真是又香又脆。小編已經(jīng)要流口水了，還在等什么?做給家人朋友吃吧。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。但，蝦為動風(fēng)發(fā)物，體質(zhì)過敏、患有反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，患有皮膚疥癬者忌食。 ?下面介紹一款蝦美人美食——香辣蝦的做法，簡單易學(xué)是沒得說，主要是好吃美味，保證你做過第一次還想再來一次哦。
香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
茄汁明蝦
原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。小編上面所說的方法，做出來的蝦都非常的美味，所以平時多吃些也是比較不錯的選擇哦。
蝦是生活中常見的水產(chǎn)，而且蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的鈣元素，所以平時很多人都喜歡吃，孩子多吃還能幫助很好的發(fā)育骨骼，做蝦的方法是有很多的，比如說水煮蝦或者是干鍋蝦，那么今天小編就來叫大家做一道香辣蝦，這也是比較家常的一道菜，所以很適合你學(xué)習(xí)哦!
制作流程
1、把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥
切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀(口大為宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥
姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。5、炒
至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!
如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用(省心些)，盡量選擇店面大點的衛(wèi)生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心!
以上就是關(guān)于香辣蝦的做法，但是因為香辣蝦有好幾種做法，所以不用完全跟著小編的方法制作，你也可以根據(jù)你自己習(xí)慣的口味來做，但是在做之前建議最好能將蝦先收拾干凈，這樣做出來的味道才會好，孩子吃的時候要注意可能會卡嘴巴。
香辣蝦，是很多人愛吃的夏日特色小吃之一，在夜晚和朋友們配上啤酒，吃著香辣蝦，真是別有一番滋味在心頭。很多地方，因此以香辣蝦為產(chǎn)業(yè)形成了美食一條街。可是大家是否聽說過要德香辣蝦呢？就讓我們一起來看看要德香辣蝦是什么吧！
做法一
制作食材
類別：火鍋靚品
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味
制作材料
制作材料 (17張)
更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、
鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
要德香辣蝦雖然好吃，但是痛風(fēng)人群卻要謹慎的使用，以免加重自己的病情。在夏天里即便是正常群體，食用蝦也需要控制一定的量，以免導(dǎo)致身體出現(xiàn)異樣。我們建議還是在家自己制作香辣蝦，這樣不僅可以保證食品衛(wèi)生安全，也能根據(jù)自己的口味做出自己愛吃的香辣蝦。?
? 大家都知道魚營養(yǎng)豐富，是很好的蛋白質(zhì)來源，且易于消化吸收，其營養(yǎng)價值比禽類高，而且脂肪含量低，是減肥人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己制作的魚丸，干凈衛(wèi)生，口感彈性十足，今天我們一起來學(xué)習(xí)正宗魚丸的做法。
? ?選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一只，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
? ?做法： 1、馬鮫魚殺好，清洗干凈，擦干魚身上的水；
? ?2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對剖開來。
? ?3、用不銹鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業(yè)務(wù)那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來。
? ?4、待魚肉刮除后，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經(jīng)驗，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
? ?5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個蛋清（另外的雞蛋你愛怎么處理就怎么處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
? ?6、像和面一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗干凈哦?。?，等感覺這些和的差不多了，就是凍在一起，不會散開來了，可以了
? ?7、另起一個鍋，放入水，燒開（不要關(guān)火哦?。?。把這些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋里刮（根據(jù)個人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開中火就可以了。
? ?8、等到這些魚丸浮上來，就好了，可以撈起。
? ?以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質(zhì)含量高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。魚體內(nèi)的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統(tǒng)的烹飪魚的方法，營養(yǎng)價值不變，并且更易于吸收，沒有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬于廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，那么如果自己能做的話就更好了，下面就讓我們一起來看看這個鹽焗雞的做法吧,希望下面的內(nèi)容對大家能夠有所幫助。
首先是用料;肥嫩項雞(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞)1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
這種鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會上常用的佳肴也得到了許多人的認可。
了解到了這個食物的做法后，是不是心動了，如果心動的話，那么趕緊自己嘗試著做做，自己做出來鹽焗雞會不會一樣的美味可餐呢，在饑餓的時候可以解餓，而不饑餓的時候也可以當(dāng)作是輔食，這樣看著電視，吃著鹽焗雞，生活一般愜意。
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