香辣蝦怎么做最好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香辣蝦怎么做最好吃呢”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
其實(shí)蝦是一種大家都很喜歡的海鮮的了。畢竟新鮮的蝦的肉質(zhì)和魚一樣是比較松軟和比較容易消化的了。大部分的蝦，其實(shí)吃起來的時(shí)候，是一種無腥味和骨刺的好處的了。因?yàn)楹胸S富的礦物質(zhì)，大家很喜歡。但是蝦是發(fā)物。身體有炎癥時(shí)候不要吃。能請(qǐng)問香辣蝦怎么做
制作食材
海蝦250克，土 豆1個(gè)，干辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許。
調(diào)料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。
制作流程
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最后關(guān)火，放入 白芝麻拌勻即可。做法五材料：
活蝦（1斤2兩左右 ） 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。
制作方法：
把土豆去皮切塊 兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內(nèi)，來回翻炒。
溫馨提醒：其實(shí)建議為了身體的健康，那么不要隨隨便便去吃腐敗變質(zhì)蝦的了。這些不僅僅不可食，而且需要扔掉。一旦遇到色發(fā)紅惡化身軟的蝦，還有掉殼的蝦的話，其實(shí)是不新鮮，那么為了身體健康的話，需要盡量不吃。
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一轉(zhuǎn)眼又到了10月中旬，秋高氣爽，馬上也將迎來冬天，冬天一到，大家聚餐吃飯最喜歡的莫過于火鍋了，在家里做個(gè)火鍋，熱乎乎的朋友家人圍聚在一起，別提有多熱鬧了?；疱?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行與全國(guó)各地，那么今天，我們來共同學(xué)習(xí)香辣蝦火鍋怎么做，為即將到來的冬天增加一份美味。
那么首先呢我們要準(zhǔn)備原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
還有幾點(diǎn)要注意的，
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
香辣蝦火鍋的做法就如上面所述，是不是感覺很簡(jiǎn)單呢？看到了是不是感覺一盆香辣火鍋就在眼前忍不住咽了咽口水呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在就開始動(dòng)手，只要勤加練習(xí)，就能在這個(gè)冬天，為自己為家人為朋友增添一份不同的暖意~
大家平時(shí)喜歡吃海鮮嗎？小編覺得海鮮中就數(shù)大蝦最好吃，因?yàn)榇笪r的肉鮮嫩，且味美。夏天是吃蝦的好季節(jié)，做為一枚合格的吃貨的小編又怎么會(huì)放棄好吃的大蝦呢？大蝦的做法有很多種，每一種做法都能讓大蝦變得十分美味。今天小編就來帶大家看看火鍋香辣蝦要怎么做。
購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
主料：大蝦1000克、芹菜300克。
方法步驟：
1、購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。
2、撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。
3、然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
小編雖然不經(jīng)常做火鍋香辣蝦，但是普通的香辣蝦，小編還是很擅長(zhǎng)的哦。小編覺得在煮火鍋香辣蝦的時(shí)候調(diào)料不要加的太多，大蝦也可以不用炸的時(shí)間太長(zhǎng)，大蝦在鍋里燜的時(shí)間也不要太長(zhǎng)。小編鼓勵(lì)大家都多多下廚試試，很美味的。
不知道你們喜不喜歡吃香辣蝦呢，這是道四川的菜色，味道非常的麻辣濃厚，而且它的汁也非常的鮮美。一般是由土豆，還有芹菜等等的主料制作成的。在四川是一道非常有名而且又非常家常的菜式，很多外地的朋友也經(jīng)常到那里去品嘗這一道菜，那么這道麻辣蝦的做法到底是怎么樣制作的呢?
1土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段;鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油;接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
3鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和紅椒段炒勻;放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
4放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻;放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
5香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。我介紹的香辣蝦是最后一種做法，做出來很香很好吃啊!
麻辣蝦的做法當(dāng)然不止這幾種，以上介紹的就是其中比較受歡迎的一些做法，如果你知道其他的做法也可以分享出來，不會(huì)做菜的朋友也可以自己嘗試一下因?yàn)檫@樣的做法是非常簡(jiǎn)單的，好了，自己也動(dòng)手去做一做這道麻辣蝦吧。
涼拌銀耳腐竹怎么做最好吃?提到吃，大家都比較喜歡談?wù)摰?，。而且各有各的吃法，銀耳，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在日常生活中我們會(huì)經(jīng)常吃到，今天我們講的就是做涼拌銀耳腐竹，那怎么做最好吃了？對(duì)于這個(gè)問題，大家還不是很了解，小編給大家總結(jié)了幾點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)的介紹。
1.主料：干腐竹放點(diǎn)熱水泡開、銀耳放在碗里用涼水泡開。腐竹泡的慢一些，要早點(diǎn)去泡開，銀耳比較快。
2.黃桂切成菱形放在盆中備用，不用太多，主要是和微黃色的腐竹和銀耳配合，看起來更好看爽口。
3.芹菜需要單獨(dú)制作，將芹菜洗干凈，去掉葉子。將桿切成段后，放到熱水中燙熟即可，留下備用?；蛑苯臃湃氲揭黄鹨部梢?。
4.將蔥蒜切成碎末，越碎越好，味道容易釋放出來。辣椒油可以購(gòu)買也可以自己制作，根據(jù)喜好可以使用任意類型的辣椒油。其他輔料放在旁邊備用
5.將銀耳掰成塊，泡好的腐竹切切成條和黃瓜、芹菜放在一起，并用筷子，將這些食材均勻混合即可。
6.將蔥蒜放入、在放入少許醬油，多放醋，辣椒油根據(jù)自己的口味放入，并放入鹽和香油，味精即可。
7.將剛放入好的輔料和主料，用筷子均勻攪拌。攪拌完成品嘗一下味道，如果不好的話在適當(dāng)放入輔料即可，達(dá)到滿意效果停止攪拌放入輔料
8.將拌好的涼拌銀耳腐竹放入到盤中，并道些湯。也可以放入冰箱冷凍一下，夏天吃起來口感更佳。
上面所講的就是有關(guān)“ 涼拌銀耳腐竹怎么做最好吃?”知識(shí)的介紹，相信通過上述的詳細(xì)的介紹，大家對(duì)于 ?涼拌銀耳腐竹怎么做最好吃的知識(shí)也是有一定的了解了，因此，建議廣大喜歡吃腐竹的朋友們，在日常的生活中，可以積極的按照上面的方式去做，但是涼菜不要每頓飯都吃，注意養(yǎng)生哦。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其實(shí)雞肉有各種美味的吃法，香菇糯米雞肉卷，以及白切雞，都是我們?cè)谏町?dāng)中可以自己動(dòng)手制作的美食。
一、香菇糯米雞肉卷
材料：雞腿4個(gè)、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個(gè)人喜好添加）
做法：
1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
二、白切雞
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
三、蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。
做法：蒜泥中調(diào)入老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示：調(diào)味汁的用料配比，可根據(jù)各人口味和喜好，邊調(diào)邊加減。
白切雞的佐餐調(diào)料，各地風(fēng)味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外，種類可以千變?nèi)f化，主要是調(diào)料配制的不同而形成了獨(dú)特的口味。調(diào)料組合得當(dāng)，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。
隨著社會(huì)發(fā)展變得迅速起來，人們飲食的選擇也逐漸傾向于一些比較方便快捷的食品，其中菜飯就是人們十分喜愛的食物，因?yàn)椴孙堖@種食物的口感和味道都十分不錯(cuò)加上方便快捷的性質(zhì)受到了大多數(shù)人們的喜愛。但很多人都不知道該怎么做菜飯更好吃。那么，菜飯?jiān)趺醋鲎詈贸阅?
第一，菜飯?jiān)趺醋鲎詈贸阅?把米洗凈后放進(jìn)電飯鍋里煮。(最好是水少點(diǎn)，最后米飯沒有那么多水比較好)用溫水把香菇泡開(記得是溫水不要開水，以免營(yíng)養(yǎng)流失)，泡差不多半小時(shí)就可以了，切成小小塊備用。把胡蘿卜以及蔥洗凈后，胡蘿卜切成絲或者切成小方塊的都好，切小熟得快比較入味，蔥要切得小小的，備用。把鍋洗凈后熱鍋除去水份后倒入少許的食用油，油熱后把蛋打入，煎蛋時(shí)，把蛋打散，越小越好盛起備用。
第二，把鍋洗凈后除去水份倒入食用油，油熱后倒入香菇以及瘦肉翻炒一下，再倒入胡蘿卜，翻炒，加入鹽，等胡蘿卜差不多熟了加入味精再加一點(diǎn)點(diǎn)水。把火關(guān)小點(diǎn)，把米飯倒入，翻炒，把食物拌均勻，加入蛋，翻炒一下。最后加入蔥翻炒一下，就可以出鍋了。最后，香噴噴的炒飯就可以享受了，營(yíng)養(yǎng)又是充足，可以加一碗紫菜湯就完美了。
菜飯?jiān)趺醋鲎詈贸阅?主料：大米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鮮) 豬油菜飯配料：鹽，味精，食用油，豬油土灶燒法：先把大米，蔬菜洗干凈，待用。鍋中倒入油，待油5-6成熱時(shí)，倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根據(jù)易熟的蔬菜，先放咸肉;不易熟的蔬菜，可后放咸肉)，加鹽，炒至菜稍軟即可。倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黃即可。加味精、適量水悶煮。(水剛剛沒過，多一點(diǎn)即可)大概需要30-40分鐘。水煮干后，聞到焦香味，就差不多好了。食用前，可用豬油拌一下。電飯鍋燒法：將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長(zhǎng)期吃蝦，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)也是有著很好的幫助作用，所以對(duì)蝦的選擇，也是可以放心進(jìn)行，不過對(duì)蝦在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方式，對(duì)它制作前，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，那香辣蝦怎么做好呢?
很多人對(duì)香辣蝦制作方法并不是很了解，因此香辣蝦怎么做好呢，它的制作方法并不是很難，同時(shí)對(duì)它制作的時(shí)候，掌握一些技巧，就能夠輕松的制作出來，使得品嘗到它獨(dú)特味道。
香辣蝦怎么做：
材料：蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。
做法：
1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用
3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可
通過以上介紹，對(duì)香辣蝦怎么做呢，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出席美味的蝦來，這樣使得吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，那吃蝦的時(shí)候，盡量不要選擇啤酒和茶，這樣很容易造成過敏現(xiàn)象。
這個(gè)世界有很多普通的蔬菜也能做出眾多不同美味的佳肴呢，但是，作為我們，是不是少了缺乏發(fā)現(xiàn)美的眼睛，更多關(guān)注在繁忙的日常生活而不能自拔，也已經(jīng)偶爾的迷失自我，消失在世界中，關(guān)于絲瓜怎么做最好吃呢這個(gè)問題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
絲瓜是夏季中特有的蔬菜，所含的營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中是比較高的，絲瓜最出的菜甜鮮可口，口味清淡，不僅如此，成熟的絲瓜里面的網(wǎng)狀纖維還可以代替海綿用作洗刷灶具及家具，同時(shí)還有一定的藥用價(jià)值。
絲瓜怎么做好吃：蠔油絲瓜
需要的食材
絲瓜、蠔油、洋蔥、油、鹽、味精、生抽、白糖。
做法步驟
1、絲瓜去皮、洗凈、切抹刀片，洋蔥切片。
2、起鍋放油，燒熱，放入洋蔥片炒香。
3、放入絲瓜片煸炒均勻。
4、放入蠔油，生抽，加入鹽、白糖、味精調(diào)味，翻炒均勻。
5、加少許水燜制1--2分鐘左右，至絲瓜熟透即可。
絲瓜怎么做好吃：絲瓜酥肉湯
需要的食材
絲瓜150克，五花肉500克，雞蛋2個(gè)，花椒粉3克，生抽15克，小蔥2棵，八角1個(gè)，料酒10克，面粉100克。
做法步驟
1、將五花肉切成4~5厘米寬2—3毫米厚的薄片，放在一個(gè)干凈的盆中，加入料酒、花椒粉和少量的鹽，拌勻腌制10分鐘左右。
2、半碗面粉打入2個(gè)雞蛋無規(guī)律攪拌，再放少許水?dāng)嚢璩沙砻婧?/p>
3、將拌好的面糊放在五花肉中拌勻使肉片都裹滿稠面糊。
4、絲瓜去皮，切成滾刀塊。
5、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱，將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完。
6、用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出。
7、重新取一鍋放入2—3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油，大火燒開，小火煮15分鐘。
8、放入絲瓜煮軟后撒上少許的蔥花即可。
小貼士
1、酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以。
2、炸酥肉用的面糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會(huì)裹上厚厚的一層，煮過以后這層面糊最好吃。
3、做酥肉湯的時(shí)候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐。
4、如果喜歡清湯可以補(bǔ)放醬油，不過放了醬油，在鹽的用量使就要注意。
以上就是關(guān)于絲瓜怎么做最好吃呢這個(gè)問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會(huì)有一定了解，要有善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，在平凡中尋找不平凡，生命也會(huì)變得因你而精彩，生活需要?jiǎng)?chuàng)造，需要驚喜，而你是造物主的創(chuàng)造者，使命就是來世間尋找美的角落。
日常的飲食對(duì)于我們來說是非常重要的，想要使身體變得更加健康我們就要保證每天體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，其中多吃一些青菜對(duì)我們的身體有很多好處，茄子就是比較常見的一種家常菜，然而結(jié)子的做法也是多種多樣的，畢竟每個(gè)人的口味和飲食習(xí)慣都是不同的，下面一起了解一下茄子怎么做好吃呢。
茄子怎么做好吃呢
一、魚香茄子
魚香茄子的做法
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
肉末剁椒燒茄子的做法
食材：長(zhǎng)茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準(zhǔn)備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示?？梢栽谇械臅r(shí)候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可
4)在煎茄子的同時(shí)，另一個(gè)火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最后撒上剩下的蔥末即可
少一些食物的做法能夠讓我們的飲食變得更加豐富，并且做的特別美味也能增加我們的食欲，上面就是對(duì)茄子怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們?cè)谄綍r(shí)做茄子的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作，值得注意的是茄子屬于涼性食物，一旦有腸胃不好或者消化不良的朋友盡量避免使用茄子。
比較喜歡吃辣的人，都知道香辣蝦的美味，這也是很多人餐桌上必點(diǎn)的一道菜，這道菜不僅夠辣夠味夠香，而且很能勾住人們的食欲，偶爾也可以作為開胃下飯的菜，今天我們就來嘗試在家里做一做這道菜，只要抓住了這道菜的要領(lǐng)相信對(duì)于大家來說都不難，接下來讓我們來看一看怎么做。
“這個(gè)香辣蝦，有點(diǎn)干鍋的味道，但是辣度我減輕了，因?yàn)榧依镉胁√?hào)，感冒了不能吃辣。這樣做出來的蝦，雖然沒有白灼的原汁原味，但是增加了不少鮮香，也更開胃下飯，挺適合這樣的秋天，沒有食欲的日子...”
主料鮮基圍蝦 (一斤) 土豆 (一個(gè)) 黃瓜 (一根) 紅椒 (兩個(gè))
輔料蒜瓣 (12個(gè)) 姜 (一塊) 剁椒 (半勺)
廚具平底鍋
1蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。
小竅門：
這道菜用炸的，蝦外酥里嫩。特別好吃。用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選，但是一定要小火炒到油和醬融合，還要加點(diǎn)白糖，才會(huì)好吃。炸東西的油，可以過濾后，做辣椒油或者香料油，都不錯(cuò)的。最后一步，不要煮太久，都是熟的東西，沾上湯汁就好了！
大家都可以看出，其實(shí)這道菜一點(diǎn)都不難，其實(shí)做美食就跟你對(duì)待自己的寵物一樣，需要細(xì)心呵護(hù)需要有耐心，如果用心做相信每一道菜都是非常美味的，學(xué)會(huì)了這道菜，那其他的一些香辣菜大家肯定也是不在話下。
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