香辣蝦火鍋怎么做呢？
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“香辣蝦火鍋怎么做呢？”，希望能為您提供更多的參考。
一轉(zhuǎn)眼又到了10月中旬，秋高氣爽，馬上也將迎來冬天，冬天一到，大家聚餐吃飯最喜歡的莫過于火鍋了，在家里做個火鍋，熱乎乎的朋友家人圍聚在一起，別提有多熱鬧了。火鍋作為民間流行的美食，流行與全國各地，那么今天，我們來共同學(xué)習(xí)香辣蝦火鍋怎么做，為即將到來的冬天增加一份美味。
那么首先呢我們要準備原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
還有幾點要注意的，
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
香辣蝦火鍋的做法就如上面所述，是不是感覺很簡單呢？看到了是不是感覺一盆香辣火鍋就在眼前忍不住咽了咽口水呢？心動不如行動，現(xiàn)在就開始動手，只要勤加練習(xí)，就能在這個冬天，為自己為家人為朋友增添一份不同的暖意~
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之前小編有為大家推薦了香辣蝦，以及香辣蝦的做法，不知道大家有沒有試著去動手操作呢，有人問小編，香辣蝦鍋底怎么做，那么今天小編就來為大家具體的說一說這個香辣蝦的鍋底怎么做，學(xué)會香辣蝦的鍋底，除了能與蝦搭配，還可以和其他事物搭配食用，那么具體的步驟就繼續(xù)往下看吧。
購買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。
然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
方法/步驟：購買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。
撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
注意事項：調(diào)料不要太大，大蝦不可以炸的太狠，燜鍋不要時間太長。
以上就是小編為大家介紹的制作香辣蝦鍋底的制作方法啦，是不是學(xué)會了呢，一個好的成功的鍋底對一道菜的好壞來說起著決定性的作用呢，有時間大家可以在家試著制作這道美味的鍋底哦。最后祝愿大家身體健康。
朋友們干鍋香辣蝦火鍋你們都吃過的吧。越來越多的人都喜歡吃火鍋了，不僅僅是火鍋的口味很火辣很有味道，另一方面它還可以滿足不同人群的需要。可以在里面燙各種菜。到底如何制作這樣一份干鍋香辣蝦火鍋呢。如果我們都學(xué)會怎么做以后想吃的時候就可以隨時在自己家里就可以嘍。
新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。
生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
4、接著將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。
5、鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放一勺豆豉醬，炒出紅油。
6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。
7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
對了，我還加了油炸過的魚丸一起炒。喜歡什么都可以往里放吧，新鮮的大蝦怎么做都會好吃的。
好啦，小編在上面關(guān)于干鍋香辣蝦火鍋的做法已經(jīng)說的很清楚啦。親愛的朋友們你們是不是已經(jīng)都學(xué)會了呢？在這里小編也要提醒你們哦，吃完火鍋之后記得吃根香蕉可以清清腸胃哦，總是吃火鍋之類的熱辣的東西也會上火的，所以還是不要經(jīng)常吃火鍋啦。
深秋十分，雖然天氣一天比一天涼，但是這時候又可以和朋友們在圍在一起吃熱熱的火鍋了，又是一大幸福的事情。一般我們吃火鍋的時候，吃羊肉、牛肉的比較多，今天，小編想要大家換一種口味，吃一吃大蝦火鍋，鮮香的口感，吃起來更加的過癮。那么，怎么做香辣蝦火鍋呢?
原料： 蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料： 核心香料6812：50克，
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：600克，黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克，魔芋：600克
制作過程： (1)蝦洗凈，去須，背部開刀去蝦線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
(1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
(2)選用冰鮮明蝦時，解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
上文中介紹的就是香辣蝦火鍋的做法，想要品嘗的朋友，可以備齊各種材料，在家中和朋友們吃一吃，不但美味，而且衛(wèi)生、食品安全等更加的有保證。等香辣蝦吃飯后，就可以加上水，來吃涮鍋了，一鍋兩吃，更是不一樣的美味之旅。
不知道你們喜不喜歡吃香辣蝦呢，這是道四川的菜色，味道非常的麻辣濃厚，而且它的汁也非常的鮮美。一般是由土豆，還有芹菜等等的主料制作成的。在四川是一道非常有名而且又非常家常的菜式，很多外地的朋友也經(jīng)常到那里去品嘗這一道菜，那么這道麻辣蝦的做法到底是怎么樣制作的呢?
1土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段;鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油;接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
3鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和紅椒段炒勻;放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
4放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻;放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
5香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。我介紹的香辣蝦是最后一種做法，做出來很香很好吃啊!
麻辣蝦的做法當(dāng)然不止這幾種，以上介紹的就是其中比較受歡迎的一些做法，如果你知道其他的做法也可以分享出來，不會做菜的朋友也可以自己嘗試一下因為這樣的做法是非常簡單的，好了，自己也動手去做一做這道麻辣蝦吧。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長期吃蝦，對人體營養(yǎng)不錯也是有著很好的幫助作用，所以對蝦的選擇，也是可以放心進行，不過對蝦在制作上，也是有著很多不錯方式，對它制作前，對它的制作方法也是要進行了解，那香辣蝦怎么做好呢?
很多人對香辣蝦制作方法并不是很了解，因此香辣蝦怎么做好呢，它的制作方法并不是很難，同時對它制作的時候，掌握一些技巧，就能夠輕松的制作出來，使得品嘗到它獨特味道。
香辣蝦怎么做：
材料：蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。
做法：
1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用
3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可
通過以上介紹，對香辣蝦怎么做呢，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出席美味的蝦來，這樣使得吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，那吃蝦的時候，盡量不要選擇啤酒和茶，這樣很容易造成過敏現(xiàn)象。
比較喜歡吃辣的人，都知道香辣蝦的美味，這也是很多人餐桌上必點的一道菜，這道菜不僅夠辣夠味夠香，而且很能勾住人們的食欲，偶爾也可以作為開胃下飯的菜，今天我們就來嘗試在家里做一做這道菜，只要抓住了這道菜的要領(lǐng)相信對于大家來說都不難，接下來讓我們來看一看怎么做。
“這個香辣蝦，有點干鍋的味道，但是辣度我減輕了，因為家里有病號，感冒了不能吃辣。這樣做出來的蝦，雖然沒有白灼的原汁原味，但是增加了不少鮮香，也更開胃下飯，挺適合這樣的秋天，沒有食欲的日子...”
主料鮮基圍蝦 (一斤) 土豆 (一個) 黃瓜 (一根) 紅椒 (兩個)
輔料蒜瓣 (12個) 姜 (一塊) 剁椒 (半勺)
廚具平底鍋
1蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8關(guān)火，放點雞精提味。
小竅門：
這道菜用炸的，蝦外酥里嫩。特別好吃。用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選，但是一定要小火炒到油和醬融合，還要加點白糖，才會好吃。炸東西的油，可以過濾后，做辣椒油或者香料油，都不錯的。最后一步，不要煮太久，都是熟的東西，沾上湯汁就好了！
大家都可以看出，其實這道菜一點都不難，其實做美食就跟你對待自己的寵物一樣，需要細心呵護需要有耐心，如果用心做相信每一道菜都是非常美味的，學(xué)會了這道菜，那其他的一些香辣菜大家肯定也是不在話下。
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