香辣蝦怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣蝦怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長期吃蝦，對人體營養(yǎng)不錯也是有著很好的幫助作用，所以對蝦的選擇，也是可以放心進(jìn)行，不過對蝦在制作上，也是有著很多不錯方式，對它制作前，對它的制作方法也是要進(jìn)行了解，那香辣蝦怎么做好呢?
很多人對香辣蝦制作方法并不是很了解，因此香辣蝦怎么做好呢，它的制作方法并不是很難，同時對它制作的時候，掌握一些技巧，就能夠輕松的制作出來，使得品嘗到它獨(dú)特味道。
香辣蝦怎么做：
材料：蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。
做法：
1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用
3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可
通過以上介紹，對香辣蝦怎么做呢，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出席美味的蝦來，這樣使得吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，那吃蝦的時候，盡量不要選擇啤酒和茶，這樣很容易造成過敏現(xiàn)象。
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我們現(xiàn)在越來越多的都喜歡吃海產(chǎn)品而我們最喜歡并經(jīng)常吃的應(yīng)該就是蝦子了，我們經(jīng)常吃的蝦也該就是水煮蝦了水煮蝦是蝦比較健康有營養(yǎng)的做法，但是我們就是因為我們經(jīng)常吃水煮蝦所以大家很多都不太愛吃水煮蝦更多的人吃一些比較辣的蝦，比如香辣蝦但是我們很多都不太清楚香辣蝦到底怎么做下面小編就向大家介紹一下香辣蝦的做法。
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二：茄汁明蝦
原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
三：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的原理)
風(fēng)味特點(diǎn) ：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。? ? ??我們經(jīng)常吃蝦但是我們總是吃同一種味道的蝦我們就會對它越來越不熱愛所以同樣的東西大家應(yīng)該嘗試不同的做法做出更好吃的食物，每當(dāng)你做出一到美味的食物看到家人都很喜歡吃時你會非常有成就感。
每次去飯店吃完飯回來，都覺得菜肴做出來非?？煽?，就會很想要學(xué)習(xí)制作方法。不管是香辣蟹還是香辣蝦還是香辣田螺，都是大江南北餐桌上的必備佳肴，特別是愛吃辣的地方，這都是必點(diǎn)餐品。每道菜的精髓也是不同的，所以想要制作出美食就要用心，今天來試試這道牛蛙香辣蝦。
原料：
港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
這道菜肴雖說是很美味的，但是制作方法還是不簡單，有很多需要注意的地方，不管是選材還是火候等等，都是要求比較高的，這樣做出來才會正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里嘗試了。希望大家都做出來美味可口。
飲食在大家的生活和身體都是占據(jù)著很重要的位置的，不論是身體所消耗的能量需要飲食補(bǔ)充還有就是一些重要的活動也是需要飲食的。而在冬季的因為天氣寒冷人們更喜歡吃一些辛辣和味道十足的菜，其中就有很多的人喜歡的鐵板香辣蝦這道菜，所以下面就去了解下鐵板香辣蝦怎么做？
1.如圖分別剪掉蝦須、蝦槍，用刀劃開或者用簡單剪開下的脊背，用牙簽挑出背部砂線。（分別放了些冰塊在待處理和處理好的蝦中，天氣太熱，這樣利于保鮮。）
2.將處理好的蝦中的冰塊和冰水倒出，用料酒、鹽和少許淀粉腌制片刻
3.剁椒、大蔥切段，蒜、姜切片備用
4.鍋中倒入油，待油熱后，放入腌制好的蝦，待蝦的顏色變紅盛出備用
5.涼油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大蔥段、姜片、蒜片翻炒均勻
6.繼續(xù)加入花生仁和炸好的蝦，調(diào)入少許鹽和雞精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出鍋
7.將烹制好的香辣蝦盛入提前包了錫紙并加熱好的鐵板上，也可以將烹制好的香辣蝦盛入鐵板再加熱，最后撒上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
關(guān)于鐵板香辣蝦怎么做，在上文中給大家介紹的很詳細(xì)了。相信大家看到后一定也覺得這道菜做起來其實(shí)并不是很難，而且對于主材料蝦的營養(yǎng)價值有哪些上文中也是普及了一下，這樣的話免除了一些人的擔(dān)憂，知道這個菜不僅是口感比較好，同時營養(yǎng)價值比較高。
今天小編又要為大家介紹一款著名的菜肴——香辣蝦，辣味是川菜的特色之一，也是小編最愛的，如果你的口味和小編一樣是屬于重口的話可以接著往下看看哦，蝦的做法有很多種，水煮蝦、爆炒蝦等等，蝦中含有極其豐富的蛋白質(zhì)，蝦肉鮮美，不同的做法的味道也是不同的，那么接下來就讓小編為你詳細(xì)的介紹一下香辣蝦的做法吧。
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。
4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
5、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和紅椒段炒勻。7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
9、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
以上就是小編為大家詳細(xì)介紹的香辣蝦的制作過程了，每一步都很詳細(xì)哦，要是感興趣的朋友們可以自己在家動手操作哦，辣味的多少可以自己控制，喜歡辣一些的朋友們可以多放些辣椒，特別注意，要控制火候，不要讓蝦肉的肉質(zhì)變硬了。
蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，日常生活當(dāng)中我們很多朋友都是喜歡吃的，而且他的做法也比較多，常見的有紅燒白灼，這兩種方法都是非常常見的，但是吃起來肯定是不怎么夠味，小編今天給大家?guī)砹讼憷蔽r的具體做法，香辣蝦的味道非常的鮮美，而且也非常夠味，喜歡吃的的朋友趕緊來學(xué)習(xí)吧。.
材料
鮮蝦，冬筍，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，辣椒，花椒，糖，草果，香葉，山奈，桂皮一塊，色拉油大量
做法
1.蝦洗凈，將背部的蝦殼剪開，剪去蝦須，挑去沙線，用料酒，花椒粉，鹽，胡椒粉，雞精，糖腌半小時。
2.冬筍切合適大小。
3.鍋里放很多油，將辣椒，花椒，蒜和姜澆到鍋里，待紅油浮上來后，將辣椒，花椒，蒜，姜撈出.將腌好的蝦丟進(jìn)油鍋炸，炸熟后撈出.
4.鍋內(nèi)放少許油，下蔥，姜，蒜，炒出香味，加水，燒開后，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，糖，草果，香葉，山奈，桂皮，悶煮一會兒至湯汁濃稠飄香后，用漏勺濾出湯中的料。冬筍放湯內(nèi)焯熟。放蝦煮兩分鐘，再將步驟3的紅油熱一下淋在蝦上即可裝盤。最后擺點(diǎn)香菜點(diǎn)綴.
香辣蝦
材料
基圍蝦，青辣椒，紅辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜歡麻的筒子，還可加入花椒
做法
1、基圍蝦先用清水浸泡，然后減掉蝦頭、蝦須、蝦角。
2、處理好的基圍蝦，用料酒和姜絲腌制10分鐘。
3、涼鍋下油適量，加入姜片、蒜片，油熱后加入基圍蝦，加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數(shù)下，裝盤出鍋。
5、最后偶還勾了點(diǎn)芡，不過根據(jù)自己口味來即可。嘻嘻，香辣蝦就這么做好了!
在做這一道菜的時候油一定要稍微多放一些，這樣做出來的蝦才會有味道，而且在入蝦之前，一定要先放入辣椒花椒和大蒜，也可以放一些生姜，先報出香味之后，再將蝦放下去炸，這樣做出來的下才會更加的入味，可以在蝦的肚子里面切上一刀。
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