芥菜土豆湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芥菜土豆湯的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
芥菜，也是蔬菜的一種，不過(guò)在很多地方是不會(huì)單獨(dú)賣這個(gè)芥菜的，有些地方根本就沒有見過(guò)芥菜，芥菜好吃還營(yíng)養(yǎng)，在很多人呢吃火鍋的時(shí)候就能夠看到這個(gè)芥菜，芥菜吃起來(lái)感覺也是脆脆的，特別的好吃，煮火鍋的時(shí)候也是煮一會(huì)就能吃了，煮太久的話就會(huì)將芥菜煮老，還有很多人會(huì)選擇用芥菜來(lái)做土豆湯，那么這個(gè)芥菜土豆湯的做法有哪些?
做法一
材料：咸芥菜纓,土豆
調(diào)料：雞精
做法：
(1)土豆去皮,洗凈切塊放入清水中浸泡,(防止氧化變黑)
(2)熱鍋入油放入土豆,在到入咸芥菜纓
(3)加水末過(guò)土豆,攪拌均勻,蓋上鍋蓋
(4)大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘
(5)出鍋前加半勺雞精攪拌均勻即可芥菜纓本身就是咸的,不用在加鹽
做法二
土豆1個(gè)，芥菜適量，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，香蔥1根，油1湯匙(15ml)
做法
1、土豆洗凈去皮，切成小薄片;芥菜洗凈，切成小塊;香蔥切成蔥花。
2、鍋中放入油，待油六成熱時(shí)放入番茄塊翻炒，隨后加入400ml清水。水開后放入土豆片，煮約4分鐘左右，調(diào)入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關(guān)火。
小訣竅
不吃青皮及發(fā)芽土豆。土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。如果一次吃進(jìn)200mg龍葵素即可中毒。如果吃土豆時(shí)口中有發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用。
做法三
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥;芥菜切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以;你要有法香的話，再切點(diǎn)法香碎。上次做三明治買的美式經(jīng)典培根，是我覺得最好吃的培根，比常買的荷美爾培根好吃~ 另外分享個(gè)新土豆去皮的小竅門： 把新土豆放在熱水里浸泡一會(huì)兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、鍋內(nèi)放入一小塊黃油，這時(shí)要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化后，放入芥菜絲，不停的翻炒，把芥菜炒軟就行。 4、然后放入土豆塊，再炒一會(huì)。
5、這時(shí)加入清水，水不用加太多，能基本沒過(guò)土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的時(shí)候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會(huì)出很多的油，煎的時(shí)候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。
7、像這樣，煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來(lái)會(huì)非常的香~ 8、看看旁邊的土豆是不是已經(jīng)煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和芥菜絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點(diǎn)點(diǎn)剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據(jù)需要處理就行了。
9、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中(這時(shí)的湯鍋?zhàn)詈檬强盏?，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)攪打過(guò)的土豆泥非常的粘稠，這時(shí)就加入牛奶吧，根據(jù)你自己的需要，想湯稠點(diǎn)就放少點(diǎn)，想稀點(diǎn)就多放點(diǎn)，最好不要太稀，會(huì)影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價(jià)錢也非常的便宜。最后加入鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。
根據(jù)以上我們介紹的方法來(lái)制作這個(gè)芥菜土豆湯做法簡(jiǎn)單，好吃還健康，而吃這個(gè)芥菜還有瘦身美容的功效作用，芥菜脂肪含量少，熱量低，這樣的食物才是減肥的良方，在吃土豆湯的時(shí)候一定要等到土豆一煮好之后就盛起來(lái)，這樣土豆才不會(huì)粘鍋。
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芥菜，是不常見的一種菜，可能很多人不曾見過(guò)，也不曾聽說(shuō)過(guò)這種菜，那就更別談做過(guò)了?？墒牵娌藸I(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。尤其適合用來(lái)做湯。今天，我們就來(lái)給大家推薦一道好吃的家常菜肴——芥菜肉片湯。一起看看做法如何吧！
芥菜咸蛋肉片湯的制作材料：
主料：芥菜250克,咸鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：姜5克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克
教您芥菜咸蛋肉片湯怎么做，如何做芥菜咸蛋肉片湯才好吃
1. 芥菜洗凈，切短，盛筲箕內(nèi)滴干水。
2. 咸蛋洗凈，打開放碗內(nèi)，取起咸蛋黃，每個(gè)切開邊。
3. 瘦肉洗凈，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水。
4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，咸蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌勻，盛湯碗內(nèi)即成，無(wú)須下鹽。
小帖士-健康提示：
清熱下火，開胃增食欲。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
食材
主料芥菜400g豬瘦肉200g輔料油適量鹽適量姜少許
步驟
1.芥菜洗凈瀝干水
2.豬肉切片，用油鹽生粉姜絲調(diào)好味
3.鍋放水，放油，水滾放入芥菜
4.芥菜滾幾分鐘加入豬肉，煮滾即可
5.放少許鹽起鍋嘍
小貼士
芥菜要滾幾分鐘更有味哦
芥菜肉片湯不僅口感好，而且有助于消化和吸收，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，因此希望大家可以動(dòng)手嘗試。當(dāng)然，熟能生巧，即便是第一次失敗了，也不用擔(dān)心。建議大家搜集更多關(guān)于芥菜肉片湯的資料來(lái)進(jìn)行綜合比對(duì)，最后找到自己愛吃的那款做飯。
芥菜車螺湯其實(shí)是一個(gè)來(lái)百姓生活中常見的菜肴，而且也是一個(gè)適用人群很廣泛的食物的了。當(dāng)然了，一般人群均可食用芥菜車螺湯的了。不僅僅便秘的病人可以吃芥菜車螺湯。而且這個(gè)才要的話，其實(shí)也是一些眼科患者的食療佳品的了?？梢栽诩依锩媾腼儭５降捉娌塑嚶轀趺醋?？
主料：海鮮車螺0.5公斤，
輔料：芥菜0.15公斤，
調(diào)料：食用花生油0.15公斤，食鹽少量，低度白酒一湯匙，姜絲少量。
做法
大火將炒鍋燒熱投入姜絲熗出香味,再放花生油車螺與白酒翻炒幾下,注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數(shù)分鐘至芥菜熟透,最后加入炒螺時(shí)所溢出的湯汁,即可出鍋.
相克食物
芥菜與鯽魚相克
鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會(huì)產(chǎn)生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過(guò)食咸物則易復(fù)發(fā)，因鹽分過(guò)高，鈉離子加重腎臟負(fù)擔(dān)，鈉水潴留，以致水腫復(fù)發(fā)。芥菜與鯽魚同食，生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì)，進(jìn)入肺腎，特別是腎，使二臟宣導(dǎo)失常，也會(huì)引發(fā)水腫。[9]
溫馨提醒：不是所有的人都適合吃芥菜的了。要知道的，罹患有熱性咳嗽的病人不要隨隨便便吃芥菜的了。如果本身有瘡癤目疾和痔瘡的時(shí)候，不要吃這個(gè)菜肴的了。當(dāng)然了，有便血的病人和內(nèi)熱偏盛的病人為了身體健康，那么其實(shí)不宜食芥菜。
相信大家看見芥菜黃豆排骨湯這幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了吧，的確，芥菜黃豆排骨湯是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實(shí)芥菜黃豆排骨湯的做法并沒有我們想象中的那么難，其實(shí)吃芥菜黃豆排骨湯最重要的一點(diǎn)就是可以補(bǔ)充我們體內(nèi)缺乏的物質(zhì)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下芥菜黃豆排骨湯的做法有哪些吧。
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉)，花椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥;
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克;
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過(guò)排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可
芥菜黃豆排骨湯的做法我們媽媽們可以學(xué)習(xí)一下，我們應(yīng)該多食用一些芥菜黃豆排骨湯，我們只要按照網(wǎng)上的制作步驟，一步一步都可以做出來(lái)美味的芥菜黃豆排骨湯的，相信你做出來(lái)的一定可以比飯店的更美味，心動(dòng)不如行動(dòng)，快去嘗試一翻吧！
相信在秋冬季節(jié)的時(shí)候，很多朋友都是喜歡喝骨湯的，在天氣比較涼的時(shí)候，來(lái)一份熱騰騰的骨湯，相信是非常愜意的一件事情，而且骨湯的做法也是比較多的，比如說(shuō)黃豆排骨湯，或者是蘿卜排骨湯等等，今天小編要為大家?guī)?lái)的是芥菜骨頭湯，這一道菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。
材料：排骨：500克、大芥菜：5片(約500克)、黃豆：小半碗、香菇：四朵、姜片：4片、大蒜：4瓣、水：8碗
做法：
1. 黃豆洗凈，泡2-3個(gè)小時(shí);香菇洗凈，稍微浸泡;
2. 大芥菜洗凈，將莖與葉分別撕開;大蒜稍拍扁去衣;
3. 排骨洗凈瀝干水，熱鍋后放1湯匙油，將排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黃散出香味，倒入清水煮沸;
4. 放入芥菜莖、黃豆、香菇和姜片，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘;
5. 放芥菜葉，煮至熟即可下鹽調(diào)味食用。
功效：
葷素互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)均衡。健脾益氣，補(bǔ)髓養(yǎng)陰，潤(rùn)腸通便，緩解疲勞。
芥菜
3毫克，維生素C41
毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。
薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤腫痛。
(1)止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
(2)降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
如果不喜歡吃黃豆的朋友，在做湯的時(shí)候也可以不加黃豆，喜歡吃香菇的朋友也可以多加一些小編就非常喜歡吃香菇，所以每次做芥菜大骨湯的時(shí)候，都會(huì)放比較多的香菇，而且也可以加入一些玉米，食材都可以按照自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。
現(xiàn)在有許多人失去了自己做飯的興趣，除了工作過(guò)于繁忙外，還有一個(gè)很大的原因就是做飯程序過(guò)于復(fù)雜，其實(shí)，車螺芥菜豬骨湯的做法很簡(jiǎn)單，所需要的步驟不多，只要不是太笨，都可以很快學(xué)會(huì)的。
2、車螺放水里浸泡半天 加入幾滴植物油 加速車螺吐沙
3、芥菜清水洗干凈
4、撈起備用
5、洗干凈豬骨肉 備好兩片姜片
6、燒開水后放入姜 酒 豬骨大火煮三分鐘馬上撈起備用
7、另起一鍋熱開水放入豬骨
8、小火煲40分鐘
9、放入車螺大火煮十分鐘 螺殼打開時(shí)就可以放入芥菜 三分鐘后就可以關(guān)火了
10、加入適量的鹽就可盛出了
11、成品圖
12、美美噠
享受生活其實(shí)也包括享受美食，車螺芥菜豬骨湯的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡(jiǎn)單的事情。
芥菜大家都很熟悉的一種蔬菜類型，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也比較便宜的，我們經(jīng)常食用。芥菜的口感清脆，而且食用方法也是比較多的，比如說(shuō)煲湯啊，清炒啊等等，可以幫助消化，來(lái)看看這道芥菜土豆骨筒湯的做法。
芥菜土豆骨筒湯
材料：
芥菜300克，土豆150克，豬骨筒兩根，姜及適量調(diào)味品。
做法：
豬骨筒洗凈后先用鹽腌3小時(shí)再過(guò)水待用;土豆去皮切片，芥菜洗凈切大片;先放姜、豬骨筒加水煲40分鐘，再放土豆片煲5分鐘，最后再放芥菜煮5分鐘，調(diào)味即可。
特點(diǎn)：此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，其中土豆富含鉀，芥菜甘香清熱，很適合夏季飲用。
芥菜富含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其維生素C、維生素A以及胡蘿卜素的含量在各種蔬菜中尤為突出，故有抗氧化、清熱解毒和明目等作用;同時(shí)，其富含的膳食纖維還有助防治便秘。芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。經(jīng)常食用的話可以有提神醒腦的作用，同時(shí)也可以促進(jìn)腸胃吸收和利用的哦，是不錯(cuò)的幫助消化的食譜類型，同時(shí)也可以預(yù)防便秘的呢，大家可以經(jīng)常食用，是不錯(cuò)的抗衰美容的食譜。
芥菜土豆骨筒湯的具體的做法，大家都了解了吧，其實(shí)方法還是比較簡(jiǎn)單的哦，經(jīng)常吃這樣的食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)具有滋補(bǔ)的作用，幫助消化提神醒腦預(yù)防便秘，可以選擇這樣的食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)。
自己學(xué)會(huì)做一些常見的家常菜，自己在家開火做飯，能令家人溫暖起來(lái)，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡(jiǎn)單的菜式，芥菜煲的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)就很簡(jiǎn)單，即使廚藝差也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。
2、排骨飛水備用。
3、排骨放入砂鍋，加入水燒開。
4、芥菜洗干凈，切塊備用。
5、蒜頭切成小粒，姜切絲備用。
6、鍋中加入油，大火熱油。
7、鍋中加入蒜頭，姜絲，將蒜頭煎至金黃色。
8、加入芥菜翻炒。
9、將芥菜放入砂鍋，中火煮20分鐘。
10、加入適量鹽、雞精、胡椒粉，起鍋。
11、芥菜煲出爐了～
12、來(lái)個(gè)近照。
聞到濃郁的味道了沒？芥菜煲準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無(wú)法言喻的美。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下芥菜包這道菜的做法。
2.1牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他面皮材料一起揉成面團(tuán)
3.2豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,順時(shí)針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
4.1發(fā)酵好的面團(tuán)取出，根據(jù)需要分割成小分(我大約分了28個(gè)小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風(fēng)干
5.2揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵至原來(lái)2倍大左右即可(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團(tuán)的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個(gè)碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作)
6.取一小分面團(tuán),壓扁,再用搟面杖略微搟開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡
7.怎么包就看圖不說(shuō)話吧,嘿~(捏這個(gè)褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來(lái)就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實(shí)在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)
8.蒸格上刷油,或者墊蒸布,紗布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右,蒸鍋里加足夠冷水,包子放進(jìn)去,大火加熱,待水燒開,再蒸8-10分鐘左右即可
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的芥菜包你學(xué)會(huì)了嗎？
說(shuō)起薺菜，大家都不陌生，南方人用它做湯，北方人好用它包餃子，各有各的吃法，各有各的風(fēng)味，總之，無(wú)論南北方，薺菜都是深受大家喜愛的蔬菜。對(duì)于芥菜水餃這種餃子，我們制作的時(shí)候應(yīng)該要添加一些豬肉才可以展現(xiàn)它的風(fēng)味，希望你們可以學(xué)習(xí)一下芥菜水餃的做法。
食材
主料
薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個(gè)
輔料
姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行)，調(diào)勻后，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調(diào)味。
8.加2茶匙的鹽，調(diào)味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡。
11.面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘。
12.下劑子，搟餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.制成餃子生壞。
15.鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
大家食用芥菜水餃的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的喜好，選擇不同的調(diào)配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料來(lái)進(jìn)行食用。對(duì)于芥菜水餃制作的時(shí)候，我們應(yīng)該要注意一下餃子皮的搟皮，而且我們要注意一下芥菜餡料的制作。
芥菜是產(chǎn)自中國(guó)的蔬菜，富含豐富的維生素A和維生素B，含有的粗纖維可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于促進(jìn)消化有很大的好處。芥菜的食用方式有很多，我們可以做菜，可以做湯還可以拌涼菜，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對(duì)于芥菜湯的做法不了解，我們來(lái)看一下。
芥菜湯含有人體所需求的多種維生素，能夠很好的促進(jìn)人體的吸收，在煮湯的時(shí)候還可以添加枸杞或者是紅棗，使得芥菜湯更加的營(yíng)養(yǎng)美味。
芥菜湯的做法?
材料：芥菜500克、枸杞少許。調(diào)料：鹽、雞精各適量。做法：1、芥菜洗凈，綽水后切粒待用;枸杞泡洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。
此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，有助于體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富，是瘦身一族的很好選擇。此湯還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于芥菜湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜湯不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，食用芥菜湯可以起到解除大腦疲勞的作用，便秘或者是有眼部疾病的人更適合食用，可以有效的緩解病癥。
酸菜是一種使用特殊方法發(fā)酵腌制出來(lái)的小菜，雖然有一定的醫(yī)學(xué)研究證明，如果多吃酸菜的話，對(duì)人體是有害的，但是仍舊抵擋不住人們對(duì)酸菜的熱愛。特別是在吃魚的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧岵?，可以有效提高魚的鮮美味道。制作酸菜的時(shí)候一般都是使用芥菜制作的，今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)芥菜制作酸菜的方法。
腌漬咸菜-芥菜
材料600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)
做法
1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽(yáng)底下曬至略微干(或省略)
2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器，把腌過(guò)的芥菜移入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
酸菜的腌制方法
材料白菜做法腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無(wú)油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點(diǎn)油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時(shí)間不要長(zhǎng)，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進(jìn)容器，盡量壓的緊實(shí)。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過(guò)白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過(guò)多要及時(shí)舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
芥菜絲是芥菜的一種不同呈現(xiàn)方式，它的本質(zhì)是屬于芥菜類的食物。所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是擁有著相同的道理。不過(guò)不同的做法也是會(huì)改變它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中會(huì)根據(jù)自己的喜好去添加一些食物，前提是添加的這些食物是和芥菜不排斥的食物，因?yàn)槿绻窍嗫祟惖氖澄锸秤脤?duì)身體是有傷害的。
食物的不同做法是為了滿足更多的食用者的要求，不過(guò)這是因?yàn)檫@樣我們的營(yíng)養(yǎng)才能夠能到平衡，因?yàn)槭秤眠@樣的食物可以有效的吸收到各種不同品種的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是會(huì)增加的。那么芥菜絲的做法是什么呢?
咸菜可以算是一種中國(guó)文化。不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(學(xué)名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜等等。之所以咸菜在中國(guó)是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜。咸菜已經(jīng)成為了中國(guó)飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經(jīng)驗(yàn)中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜絲的腌制方法。
芥菜絲的做法
原料:芥菜疙瘩
方法
1.用清水將芥菜疙瘩洗凈;
2.洗干凈就開始切絲吧，這可是個(gè)力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
3.將切好的芥菜絲晾曬一天;
4.把花生米炒干，去掉外皮;
5.花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;
6.準(zhǔn)備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
7.再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
8.再放入花生米，拌勻;
9.拌好之后，接下來(lái)就可以裝罐了;
10.把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實(shí);
11.用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了。
用料
主料腌大頭菜1個(gè)
調(diào)料食鹽適量醬油少許醋少許蒜少許白糖2克辣椒油適量
芥菜絲的做法
1.芥菜疙瘩一個(gè)，用清水洗凈。2.看看我新買的擦板，兩元錢，主要是刀工不行，用這個(gè)省事兒。3.把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲。4.撒鹽腌一晚上。
芥菜絲的做法主要采用的原料是芥菜，只有正確的掌握住制作的過(guò)程那么自己就可以自己在需要的時(shí)候就可以自行操作并且食用了。這樣就可以很方便的吸收到芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芥菜中含有身體所需要的維生素的含量，還有食用它是可以幫助我們更好的進(jìn)行消化功能。
芥菜是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，也是很多人比較喜愛的美食，可以與很多食材一起制作，具有降低血壓、健胃消食以及對(duì)干眼病、夜盲癥、胃痙攣等有較好的改善作用，除了做湯，還可以制作酸芥菜，但是酸芥菜的做法是怎樣的呢？其中主要添加的輔料就是車?yán)迩岩约案鞣N醬，具體放入哪些還可根據(jù)自己的愛好選擇。
酸辣芥菜
材料500克芥菜200克燒肉5瓣蒜頭(刴碎)15-20只辣椒干4-5粒車?yán)迩?500毫升水調(diào)味料3湯匙蘇梅醬3湯匙茄醬1湯匙辣椒醬1茶匙鹽1茶匙豉油做法
1先把芥菜洗凈，瀝干水，切開一半
2把車?yán)迩亚虚_一半
3把燒肉切成細(xì)件
4把芥菜放入平底鍋內(nèi)，汆水大約1-2分鐘
5然后瀝干
6把蒜粒、辣椒干及車?yán)迩逊湃脲佔(zhàn)觾?nèi)，拌和
7加入芥菜及水。 煮沸后把火調(diào)低至中火，煮30分鐘
8之后加入燒肉，再煮40分鐘
9加入調(diào)味料，再煮多30分鐘，按個(gè)人的口味調(diào)較酸辣味道
10上碟即可
廣西的酸菜
簡(jiǎn)單的做法：
首先，芥菜不能有油，洗凈后涼曬半天(把水分晾出來(lái))至葉子軟軟。
然后，用鹽搓(就是揉，但也不要太大力氣，免得搞爛不成型，用鹽要適當(dāng)，不可過(guò)咸，也不可沒味)，撮出一點(diǎn)水來(lái)就行。
最后，放在備好的壇子里壓緊，面上再放一點(diǎn)鹽，壇子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。
教科書標(biāo)準(zhǔn)的做法：
1、曬芥菜，將買來(lái)的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分?jǐn)傇谕L(fēng)的地方晾干。陽(yáng)光好的時(shí)候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水?dāng)Q掉，放在砧板上切碎。
3、加入調(diào)味，把切碎的芥菜放在一個(gè)大容器(用來(lái)拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。
4、準(zhǔn)備容器，另一邊把準(zhǔn)備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、攪拌，該放的東西都放了，現(xiàn)在戴上手套開始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時(shí)由于放了鹽加了酒會(huì)出現(xiàn)一些水份
6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過(guò)程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發(fā)酵時(shí)的變質(zhì)。罐裝過(guò)程要注意，一定要將芥菜壓緊實(shí)，確保表層的基本平整。好了，裝好后密封好就等著一周后來(lái)看成績(jī)吧。
提示：要是天氣熱時(shí)3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標(biāo)準(zhǔn)是：吃起來(lái)沒有芥菜時(shí)期的青辣味。
強(qiáng)調(diào)：整個(gè)制作過(guò)程都要保證不沾一丁點(diǎn)油，包括芥菜的晾曬過(guò)程都不能沾到油
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