木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們食用的木耳多是黑木耳，購(gòu)買的時(shí)候是干的，發(fā)漲了后量很多，可以直接炒著吃，也可以涼拌后食用。炒木耳能搭配肉一起口感會(huì)更好，也可以按照飲食的要求做成木耳炒肉蓋澆飯，如果在餐館里木耳炒肉蓋澆飯比木耳炒肉會(huì)更便宜一些，只是菜的份量小一些。那么木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些呢?
做法一
原材料：
豬肉150克，水發(fā)木耳100克。
調(diào)料：
醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。
做法步驟：
1.把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒。
3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
4.出鍋前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，把米飯裝入盤中，把所炒的菜淋到飯上即可。
小貼士：
1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺淀粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更干凈。
2. 菜里放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量添加。
3、木耳洗凈后用溫水泡十五分鐘后，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現(xiàn)木耳儒軟鮮嫩的風(fēng)味。道理很簡(jiǎn)單泡過(guò)溫水的木耳能釋放出它所儲(chǔ)存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風(fēng)味，更能實(shí)現(xiàn)其藥用價(jià)值。
做法二
材料：
精豬肉500克，鮮木耳300克，青椒或者紅椒10克，姜一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許
做法：
1、把木耳洗凈，放入水中浸泡半小時(shí)，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在開(kāi)水在煮下，撈出備用
2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，腌制半小時(shí)至一個(gè)小時(shí)備用。
3、把生姜切成絲，青椒或者紅椒切成塊。
4、清火把豬肉片過(guò)一下，變色即可。
4、鍋中加入少許的油，燒熱以后加入姜絲和紅椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。
5、然后把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，最后加入雞精，把菜裝入盛有米飯的盤里即可出鍋。
木耳炒肉蓋澆飯的做法是先炒好肉，再準(zhǔn)備好使用的米飯，把菜淋到飯上即可。主要做好了木耳炒肉就行了，可見(jiàn)木耳炒肉蓋澆飯的做法是很簡(jiǎn)單的。在做菜過(guò)程中要控干木耳的水份，油鍋里倒入木耳有水時(shí)會(huì)使用油四處濺，會(huì)燙傷皮膚的。如果是干的木耳就會(huì)降低油濺出來(lái)的機(jī)率，或者做菜的時(shí)候在油鍋里先放一點(diǎn)鹽也可避免油濺出來(lái)。
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木耳做為“山珍”食材之一，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格，價(jià)格亦很便宜，是非常平民化的一類食材，涼拌或炒熟都是非常爽口、極具風(fēng)味的。如果和瘦肉搭配大火爆炒一下，就是一道非常美味的下飯菜了。木耳在購(gòu)買時(shí)要注意不能是隔夜泡發(fā)的，最好買干木耳自己在家里泡發(fā)。
食材明細(xì)
瘦肉50g，香芹1棵，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，泡發(fā)木耳15克，姜適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，蔥1根，蒜適量，辣椒醬1小勺，雞粉適量，食用油適量。
木耳炒肉的做法步驟
香芹，青紅椒洗凈。瘦肉切片。木耳用溫鹽水泡發(fā)，難后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。姜蒜切末，蔥切花。
鍋里放油將瘦肉滑變色。放入一小勺辣椒醬炒出紅油。放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。放入蔥花炒勻即可上碟。
小竅門
1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺淀粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更干凈。
2. 菜里放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量添加。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
越來(lái)越多的朋友們喜歡來(lái)制作美食美食成為了，大家在生活當(dāng)中，非常喜愛(ài)的一部分，那么接下來(lái)我要為大家介紹的就是非常有營(yíng)養(yǎng)的東西肉炒木耳的做法，相信很多的朋友們，都非常喜歡吃而且營(yíng)養(yǎng)成分高。
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開(kāi)水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。
2．糖醋木耳水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺(tái)100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺(tái)切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺(tái)、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
在以上我們介紹了這一道肉炒木耳的做法，不僅僅吃到嘴里非常的好吃，而且香濃可口，大家可以來(lái)一起嘗試制作對(duì)于很多還不會(huì)制作的朋友們，來(lái)說(shuō)也是一道學(xué)習(xí)的教程。
蓋澆飯是一道既好吃又美味的營(yíng)養(yǎng)早餐，平時(shí)日常這道菜做為早餐中餐和午餐既方便有快捷，大家是不是還在擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不高呢？蓋澆飯里面有大米，還有各種蔬菜，還有肉類和五谷雜糧吃起來(lái)香噴噴的味道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在都市當(dāng)中很多白領(lǐng)級(jí)和工作者們的快捷飯菜，今天我就來(lái)介紹一道白菜炒肉蓋澆飯做法有什么。
茄汁肉丁蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味:原本味 工藝:其他
茄汁肉丁蓋澆飯的制作材料:
主料:米飯(蒸)300克
輔料:豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調(diào)料:番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯的特色:
此飯色澤美觀，鮮嫩味香。
教您茄汁肉丁蓋澆飯?jiān)趺醋?，如何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁;胡蘿卜洗凈，切成小丁;蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成姜末，備用。
2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、姜末，待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見(jiàn)變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即可停火。
3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。
小帖士-食物相克:
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
蓋澆飯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:原本味 工藝:其他
蓋澆飯的制作材料:
主料:稻米400克
輔料:冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料:大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色:
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
教您蓋澆飯?jiān)趺醋?，如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
這一道白菜炒肉蓋澆飯做法有什么，而且非常的香醇，這一道飯菜當(dāng)中有湯有菜，而且還有米飯，可以把飯做得軟軟的，有滋有味的顏色也極其的好看，無(wú)論是在上班的時(shí)候，還是在工作的時(shí)候都可以當(dāng)做快捷的食品。
蘑菇炒肉的話可以用來(lái)制作成蓋澆飯，蘑菇炒肉蓋澆飯可是很好吃的美食，蘑菇炒肉蓋澆飯關(guān)鍵是美食的營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高，吃了之后特別的補(bǔ)身體，蘑菇炒肉的話還具有很高的蛋白質(zhì)含量，如果多吃這樣的美食，那么就可以得到提高免疫力的功效作用，蘑菇蓋澆飯的做法在很多人眼里很麻煩，其實(shí)做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)看看這個(gè)蘑菇炒肉蓋澆飯的做法。
做法一
蘑菇炒肉蓋澆飯的做法教程：
1.雞脯肉切片，加料酒和淀粉抓勻，油鍋熱后放蔥末爆香，將雞脯肉片滑炒至變色。
2.放蘑菇片，加料酒，醬油，白糖，鹽翻炒。
3.出鍋前放黃瓜片和胡蘿卜片，勾薄芡。
4.最后，將菜蓋在盛好的米飯上就可以了。
做法二
蘑菇炒肉蓋飯的做法步驟
1. 肉切好后，加適量淀粉與油(加油就不易粘鍋)，拌勻，這樣下鍋后肉嫩
2. 蘑菇，手撕成條;切蔥姜蒜備用
3. 熱鍋后下油，入蔥姜蒜爆香;入辣椒;入肉，炒熟;入蘑菇;入十三香
4. 2勺淀粉加一勺水，拌勻，下鍋勾芡，翻炒
5. 入鹽與雞精調(diào)味后，出鍋
做法三
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上，最后就直接將超好的蘑菇肉蓋在米飯上面。
其實(shí)只要會(huì)做蘑菇炒肉的話，那么這樣的蘑菇炒肉蓋飯就很簡(jiǎn)單，制作過(guò)程中先將蘑菇炒肉做好，蘑菇炒肉的時(shí)候一定要先將蘑菇炒好，炒蘑菇必須要炒熟，蘑菇如果不炒好的話是很容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的，所以建議先炒蘑菇，如果蘑菇和肉一起炒，有可能蘑菇還沒(méi)有好肉都已經(jīng)完全熟了，這樣肉質(zhì)就不嫩了。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來(lái)做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會(huì)做的一種食物吧，在人們感覺(jué)到饑餓的時(shí)候就可以選擇這樣的美食來(lái)制作，蓋澆飯也很適合很多白領(lǐng)吃，白領(lǐng)工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來(lái)，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒(méi)有讓大家心動(dòng)呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學(xué)，讓自己就能看的完成這個(gè)美食，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，就看大家用不用心了，制作這個(gè)蒜苔炒肉的時(shí)候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
川菜木耳炒肉的做法是一道地道的川菜，這也是川菜當(dāng)中相當(dāng)有特色的一道菜，現(xiàn)在有不少北方的朋友們，大家習(xí)慣性的想品嘗一下富有川菜的味道是怎么樣的，其實(shí)也并不難，接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下，這一道菜的家常做法以及配料還有營(yíng)養(yǎng)分析都有哪些?
菜系及功效：川菜菜譜
木耳炒肉片原料:去皮月巴瘦肉200克，水發(fā)木耳150克，蔥末3克，料酒10克，面醬2克，醬油30克，精鹽1克，味精2克，高湯25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。
木耳炒肉片的做法:
1)將肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.2厘米厚的片;木耳摘根洗凈，大片的改刀備用。
2)旺火坐凈炒勺，放花生油燒至七成熱，將肉片下勺，放蔥末、面醬煸炒至變白斷生;烹料酒、醬油，翻炒幾下，放入木耳、高湯、鹽、味精找口，淋水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋香油，抖勻出勺。
木耳炒肉片特點(diǎn):質(zhì)嫩爽口，香咸味關(guān)，酒、飯菜均宜。
木耳炒肉片的做法
黑木耳營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白質(zhì)11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纖維28.9克，胡蘿卜素O.1毫克，硫胺素0.17毫克，核黃素O.44毫克，鈣247毫克，鉀757毫克，鈉48.5毫克，鎂152毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克，錳8.86毫克，鋅3.18毫克，銅O.32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克。
藥用功效：止血活血，使血不黏稠，有滋潤(rùn)、強(qiáng)壯、通便之功能，主治腸風(fēng)下血、血痢、血淋、崩漏、痔瘡出血、大便干結(jié)、牙痛、眼底出血、腦血管病、冠心病、跌打損傷。
食物相克
木耳不宜與田螺同食
從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起涮
美食城網(wǎng)站小提示
魷魚(yú)和木耳能一起吃:含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)，可使皮膚嫩滑且有血色
田螺和木耳不能一起吃:本耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵，磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
川菜怎么做，大家知道嗎，要加入哪些配料才能夠做好呢，以上這一道川菜木耳炒肉的做法，為大家介紹到這里，其實(shí)很簡(jiǎn)單，也并不用擔(dān)心制作起來(lái)會(huì)太麻煩，木耳的性味平和，除去蛋白質(zhì)和脂肪維生素，還有很高的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)身體起到不錯(cuò)。
木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，木耳有很好地養(yǎng)血駐顏，養(yǎng)肺潤(rùn)腸等功效和作用。而豬肉有滋潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣，甚至能夠治療陰虛不足等癥狀，尤其適合手術(shù)后或者病愈后的患者食用。木耳與豬肉加起來(lái)，制作而成的木耳炒肉，營(yíng)養(yǎng)和味道更加升級(jí)了。那么到底木耳炒肉的做法是怎么樣的呢?
木耳炒肉的做法并不復(fù)雜，而且在家一般只要花費(fèi)十幾分鐘，就能夠享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了，因此很多家庭的飯桌上都會(huì)出現(xiàn)這一道菜式。下面就給大家詳細(xì)介紹一下木耳炒肉的做法。
木耳炒肉是中國(guó)常見(jiàn)的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工藝簡(jiǎn)單，為大部分人們所接受。
菜品做法
原材料：1. 主料：豬肉150 克，水發(fā)木耳100克。2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。
做法步驟：1. 把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。2. 炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒。3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。4.出鍋前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。
小竅門：木耳洗凈后用溫水泡十五分鐘后，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現(xiàn)木耳儒軟鮮嫩的風(fēng)味哦!道理很簡(jiǎn)單泡過(guò)溫水的木耳能釋放出它所儲(chǔ)存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風(fēng)味，更能實(shí)現(xiàn)其藥用價(jià)值。
食用指南
保健功效：此菜肴用補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的豬肉，配滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補(bǔ)?？芍委熌I虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液于血枯等病癥。
注意事項(xiàng)：凡外感風(fēng)邪者，不宜多食。不宜與胡蘿卜同吃。
主菜特點(diǎn)
木耳：木耳有養(yǎng)血駐顏、祛病延年之效，中醫(yī)理論認(rèn)為它可益氣涼血，養(yǎng)肺潤(rùn)腸，對(duì)血虛引起的脫肛、便血、崩漏等癥有較好的調(diào)理作用。
豬瘦肉：豬肉有滋養(yǎng)臟腑、滑潤(rùn)肌膚、補(bǔ)中益氣等功效，瘦肉中含鐵量又較為豐富，所以陰虛不足、頭暈貧血者常食豬瘦肉可改善血熱、燥咳、便秘等燥癥。
怎么炒肉不粘鍋：炒肉粘鍋的原因，一是鍋熱油熱時(shí)下料，油溫過(guò)高，肉的蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱，形成一層外衣，使肉互相連結(jié)，難以炒散，而出現(xiàn)粘鍋;二是由于鍋涼油冷，使肉的外層蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固，沉在鍋底，油溫升高后即粘附于鍋底。據(jù)此，要防止肉粘鍋也不難，只要做到熱鍋涼油即可。做法是將凈鍋置旺火上，待鍋熱后，倒入適量涼油，再置于旺火上，隨即投入原料，快速翻炒，這樣在溫油鍋內(nèi)肉的蛋白質(zhì)逐漸展開(kāi)，即不會(huì)粘鍋，然后投入調(diào)料、配料即可。[2]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉的做法
做法一、
主料：豬里脊肉100克，黑木耳10朵;調(diào)料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水淀粉少許，植物油適量
木耳炒肉的做法：1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。3.蔥切斜段，姜切末。4.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。5.鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
做法二、
主料：雞脯肉1塊，黑木耳300g;輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，清水適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，姜適量，蒜適量，大蔥適量。
步驟：1.先來(lái)準(zhǔn)備料汁。放入適量的鹽。2.放入適量的糖。3.放入適量的雞精。如果有冷高湯的話，可以不用放或者少放。4.放入一些生粉。5.用清水調(diào)開(kāi)備用。如果有冷高湯是最好。6.黑木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，瀝干水分。7.準(zhǔn)備一些蒜片、姜片。8.準(zhǔn)備一些蔥段，只取蔥白的部分。9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。10.肉片中加入料酒去腥。11.加入少許的鹽。12.加入適量胡椒提味。13.加入一些生粉，便于鎖住肉片中的水分。14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋。15.熱鍋冷油，下肉片劃散。如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內(nèi)油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油。16.這樣做出來(lái)的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因?yàn)槭窃阱伬锸谴蠡鹂焖俜?，吃起?lái)完全不會(huì)覺(jué)得油膩。17.紅椒切大塊備用。18.鍋內(nèi)留下適量劃過(guò)肉片的油，煸香姜片、蒜片。19.倒入木耳。如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動(dòng)作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會(huì)濺油了。20.調(diào)入少許鹽，
因?yàn)槟径峭耆珱](méi)有味道的，所以要單獨(dú)加少量的鹽調(diào)味，鹽也能幫助木耳快速軟化，不過(guò)量要少一些，因?yàn)橹半缰齐u肉的時(shí)候也放過(guò)鹽了。21.放入大蔥快速翻炒。22.倒入之前劃好的肉片炒勻。23.倒入紅椒塊，選的是肉椒，所以這時(shí)候放就可以了，烹制的時(shí)間太長(zhǎng)否則容易軟榻影響口感，而且其中的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大量流失，24.加入之前調(diào)好的料汁、關(guān)火，淋一勺香油即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于木耳炒肉的做法，相信各位喜愛(ài)烹飪的朋友已經(jīng)知道了這道菜式的制作技巧和制作方法了。木耳和豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，因此這兩種食物搭配著其他的配料一起食用，味道和營(yíng)養(yǎng)反而更加升級(jí)，大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，嘗試著制作這道美味的菜式吧!
黑木耳是一種天然的好食材，生長(zhǎng)在大樹(shù)上面木耳較黑，對(duì)于美容養(yǎng)顏和明目去干有著非常好的功效，特別是患有腎臟疾病和不消化疾病的朋友們，多吃一些木耳可以起到有所幫助，
木耳做法相對(duì)來(lái)說(shuō)種類繁多，那么對(duì)于木耳腐竹炒肉的做法，大家又了解多少呢來(lái)起給大家介紹一下。
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
主料
木耳5朵
紅蘿卜50g
瘦肉200g
配料
油適量
鹽適量
醬油適量
淀粉適量
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間10-20分鐘
腐竹木耳炒肉絲做法
1 準(zhǔn)備好腐竹，木耳，紅蘿卜，瘦肉
2 腐竹泡軟，木耳也泡軟
3 瘦肉切絲加入淀粉，鹽，醬油腌制半個(gè)小時(shí)
4 鍋中熱油，加入豬肉大火翻炒5分鐘
5 加入腐竹炒2分鐘
6 加入木耳和紅蘿卜
7 加入醬油鹽和少許水，繼續(xù)炒2分鐘
這一道好吃美味的木耳腐竹炒肉就為大家介紹到這里，腐竹泡軟以后不僅僅是香辣可口，因?yàn)楦癖旧砼c肉很像，做熟后的腐竹吃起來(lái)口感有一種肉的味道，又被稱作素肉，這道菜其中略帶有微甜搭配上木耳紅蘿卜和瘦肉，可以起到補(bǔ)充維生素和清肝明目的功效。
夏天到了，黃瓜出來(lái)啦。吃黃瓜的人也多了。同時(shí)黃瓜也是女生們的美容神器。擁有女神般白皙柔嫩的皮膚的最簡(jiǎn)單方法—貼黃瓜片。在家、在學(xué)校、在床上，在哪兒都可以貼，還有助于補(bǔ)水。愛(ài)美的媽媽們也可以常貼黃瓜片，增加臉部水分。黃瓜木耳炒肉也是一個(gè)美容的菜肴，新鮮的黃瓜與肉炒在一起使肉的口感鮮而不膩，女生們完全不用擔(dān)心吃肉長(zhǎng)肉的問(wèn)題。那我們今天就來(lái)看看木耳黃瓜炒肉都有哪些做法吧！
（一）
1豬肉切片，放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2木耳放入涼水中泡發(fā)。
3黃瓜洗凈，切片備用。
4鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒。
5炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬。
6放入泡發(fā)的木耳，翻炒一會(huì)。
7加適量清水，加入黃瓜片，翻炒。
8加適量鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。
（二）
1.
黑木耳清水泡發(fā)，去掉根部，洗凈
2.
里脊肉切片；肉片放入碗里，用少許的料酒、干淀粉抓勻
3.
黃瓜斜著切片
4.
鍋里放適量的水燒開(kāi)，放入黑木耳焯水；焯水后的黑木耳撈出
5.
炒鍋放適量的油，放入蔥花爆出香味；放入肉片翻炒；待肉片2面變色后，放入少量的醬油，翻炒均勻后盛出待用
6.
借助鍋里的底油，放入黃瓜片；快速翻炒幾下，黃瓜易熟
7.
放入黑木耳；放入肉片
8.
快速翻炒后，放適量的鹽調(diào)味；再次翻炒均勻后，即可起鍋
吃黃瓜還是減肥的最佳方法，如果你肚子上有點(diǎn)肉肉，每天晚上只要你不吃飯，只吃一根黃瓜。幾天后，肚子上的肉就沒(méi)有了。堅(jiān)持下去，你的體重也會(huì)變輕，身材變更好！
木耳是常見(jiàn)的，對(duì)木耳選擇完全可以放心進(jìn)行，木耳對(duì)清腸有很好幫助，而且木耳在吃的時(shí)候，都是可以長(zhǎng)期選擇，不過(guò)在吃木耳的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，木耳比較難消化，過(guò)多吃對(duì)胃部會(huì)有損害的，那白菜木耳炒肉的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下。
白菜木耳炒肉：
材料：豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒(méi)有就用細(xì)辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開(kāi)菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開(kāi)。
4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋?zhàn)?，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
在對(duì)白菜木耳炒肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作白菜木耳炒肉的時(shí)候，要注意對(duì)他們的放入量要合理搭配，每種食材放入都是不能過(guò)多，而且對(duì)鹽巴的放入也不可以太多，這樣佳肴就以清淡為主，制作太咸后，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有好處的。
青椒木耳炒肉是一道不僅美味，而且還又營(yíng)養(yǎng)健康的一道菜，主要的食材是木耳，肉餡，尖椒等制作而成的，大家都知道尖椒雖然是比較普通的食材，但是尖椒是可以促進(jìn)人食欲的，吃起來(lái)口感也是非常爽脆的，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，是很受大家喜愛(ài)的一道菜，那尖椒木耳炒肉的做法是什么呢?
尖椒木耳炒肉的做法
1.青椒撕成小塊。
2.五花肉切片。
3.切好的蔥花。
4.泡發(fā)的木耳切小塊。
5.在鍋里倒入少許油。
6.放入五花肉。
7.放入蔥花。
8.加一勺鹽。
9.放入木耳。
10.放入青椒。
11.加少許醬油。
12.大火翻炒三分鐘后出鍋。
女人吃木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳本身含有非常份豐富的蛋白質(zhì)，我們知道蛋白質(zhì)是養(yǎng)皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。再說(shuō)說(shuō)黑木耳的另一含量——鐵。說(shuō)到補(bǔ)鐵，我想大家第一個(gè)想到的應(yīng)該會(huì)是會(huì)菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟等。其實(shí)黑木耳中的鐵含量也是很高的，比菠菜高20多倍呢。因此事養(yǎng)顏補(bǔ)血，補(bǔ)鐵的食物之一。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
因?yàn)楹谀径哂谢钛鼓痰墓π?，所以有出血性疾病的人不能食用，此外孕婦也不要多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
此外白頭發(fā)多的人吃一些含有B族維生素的食物也有很大的幫助，比如，粗糧、豆類、蔬菜和水果等。
5、木耳+紅棗吸出身體肥油
黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
木耳炒肉是一道比較常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常吃木耳對(duì)身體有很多好處，首先以女性為例，不但可以美容養(yǎng)顏還能夠延緩衰老，另外可以清理胃腸，促進(jìn)消化，再者還有抗腫瘤增強(qiáng)免疫力的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《木耳炒肉蓋澆飯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
