母雞燉蓮藕的做法
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“母雞燉蓮藕的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
用母雞來燉蓮藕，這樣的美食是生活中一種很家常的美食做法，這個(gè)蓮藕具有美容的功效，很多人選擇吃蓮藕還因?yàn)樯徟旱臏p肥效果特別的好，而母雞的營養(yǎng)和功效就不用說了，吃了母雞之后我們的身體抵抗就會(huì)加強(qiáng)，這個(gè)母雞還有補(bǔ)充身體能量的效果，那么這個(gè)母雞燉蓮藕的做法有哪些?
做法一
配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。藥用：隨餐食用，用量自愿。說明：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃;對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
原料：黑豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。特色：香甜滋潤，清爽不膩。黑豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看黑豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。黑豆桂圓紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。 操作：將黑豆、紅棗洗凈。將黑豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。
做法二
1..蓮藕一節(jié)，洗凈，去皮
2.把蓮藕隨意切成小塊
3.煲里放清水，把切好的蓮藕放進(jìn)去，大火燒開，中火慢慢煮熟
4.蔥切小段，姜切片，小個(gè)頭的蒜頭洗干凈
5.三黃雞半只切塊，洗凈瀝干水
6.油鍋煸香蔥姜蒜
7.放一個(gè)八角，幾粒花椒，然后倒入雞塊快速翻炒
8.把雞肉里的水分炒干(這時(shí)候雞肉微微的有點(diǎn)巴鍋)，加入老醋，繼續(xù)翻炒，
9.這個(gè)時(shí)候可以稍微加一點(diǎn)水(煮蓮藕的水即可)加入鹽，少許醬油翻炒上色。
10.把煮蓮藕的水用勺子舀到炒鍋里，大火燒開 11.燒開后，把炒勺里的雞塊全部倒入煮蓮藕的煲里。
12.大火燒開，小火煲30分鐘即可。期間調(diào)一下味道。
以上的方法就可以讓我們輕松的完成這個(gè)母雞燉蓮藕，母雞可以選擇一只很老的母雞，這樣的功效和營養(yǎng)才是最高最好的，母雞來燉蓮藕湯可以得到很好的功效和營養(yǎng)，讓人們?cè)跔I養(yǎng)過程中加強(qiáng)自己身體的抵抗，讓自己的身體得到足夠的蛋白和營養(yǎng)。
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在很多人的觀念里認(rèn)為老母雞的營養(yǎng)價(jià)值比嫩雞要高出許多，因此不少坐月子的產(chǎn)婦她們都會(huì)經(jīng)常喝一些老母雞湯來滋補(bǔ)自己的身體。老母雞的營養(yǎng)價(jià)值比嫩雞高出許多，也是經(jīng)過科學(xué)證明了的。因此多吃一些老母雞，其實(shí)對(duì)女性身體十分有好處，而使用老母雞燉蘑菇也是一道不錯(cuò)的菜，這道菜的做法又是什么呢?
主料：老母雞、袖珍菇;
輔料：黑棗、枸杞子、姜;
調(diào)料：料酒、鹽;
步驟/方法
1.將雞打理干凈，剁成4塊;
2.姜切片，黑棗、枸杞子洗凈備用;
3.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入姜片，加少許料酒，大火燒開;
4.湯煲燒開后，加入黑棗、枸杞子和洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右，調(diào)入適量的鹽即可;
注意事項(xiàng)
黑棗營養(yǎng)分析：
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
雞肉是大家在平時(shí)都會(huì)吃到的吧，特別是雞湯是很有營養(yǎng)的，多喝雞湯是有利于身體的健康的，特別是身體虛弱的人都是很適合喝雞湯的，我們?cè)谄綍r(shí)看電視的時(shí)候也會(huì)看到，一些病人，都會(huì)喝雞湯，這都是因?yàn)殡u湯是很有營養(yǎng)的，特別是老母雞湯，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
雞湯是營養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，生姜1小塊，蜜棗2個(gè)
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)
4.放鹽調(diào)味就可以了
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都喝過雞湯吧，特別是大病初愈的人都應(yīng)該多喝一些雞湯能夠讓身體更好的恢復(fù)，還有一些女性在做完人流后都應(yīng)該多喝一些雞湯，雞湯的做法有很多，大家應(yīng)該對(duì)我們今天介紹的燉老母雞的做法大全多了解一些。
蟲草花燉小母雞是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、斬成稍大一點(diǎn)的塊（燉湯可以斬大塊一點(diǎn)，炒就要小塊點(diǎn)）。
3、把雞塊放入盆里，取一塊姜，用刀拍扁放入，下洗凈的蟲草花，加足量的水。因?yàn)橘I的是吃蟲、草長大的土雞，不需要焯水。
4、鍋里加適量水，放鍋架。
5、把湯盆放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時(shí)（具體時(shí)間看雞的老嫩，我買的是土雞，燉的時(shí)間要久一點(diǎn)）。
7、時(shí)間到，一開鍋蓋，香味撲鼻而來。
8、出鍋，撒幾粒枸杞。不愛清淡湯的人待雞湯放溫后加少許鹽調(diào)味，我家都喜歡原汁原味不加任何調(diào)料的雞湯，這樣的湯能保持雞原始的鮮味。
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會(huì)熱鬧起來，蟲草花燉小母雞的做法非常簡(jiǎn)單，可以很快做出來。
母雞是我們最為常見的家禽了，母雞不但可以用來食用而且含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃母雞可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，母雞的做法有很多種，我們不但可以采用母雞來炒菜而且也可以采用母雞來煮湯，下文我們給大家介紹一下燉母雞湯的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1.先將老母雞去除內(nèi)臟，清洗干凈
2.接著在雞皮上放入一勺鹽
3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會(huì)脆嫩
4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制兩小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可
經(jīng)過了長期的煲湯過程，雞湯里含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不適合每個(gè)人。
1、心血管病人和痛風(fēng)病人，不宜常喝雞湯。
2、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3、膽道疾?。耗懩已缀湍懡Y(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
4、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
在上面的文章里面我們介紹了什么是母雞，我們知道母雞含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃母雞有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉母雞湯的具體做法。
香菇自身有一股濃郁的香氣，并且香菇吃起來鮮嫩多汁，因此在不少人眼里做什么菜都加一些香菇，實(shí)在是一個(gè)提味的好方法。并且香菇作為真菌類植物，它自身的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)人來說也是十分豐富的，而使用老母雞燉香菇，可以更好的發(fā)揮出香菇的營養(yǎng)價(jià)值作用。所以關(guān)于老母雞燉香菇的做法又有哪些呢?
1.買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可，也可加些小青菜。
注意事項(xiàng)
將母雞的勁部淋巴去盡，將雞肚子的油也去掉，防止湯汁過膩。
中藥雞湯的做法：
山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：
二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法：
老母雞洗凈切塊后放入開水中過一下，去除血水，放入燉盅里面，然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個(gè)半小時(shí)，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：
本款雞湯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元?dú)?、消腫散瘀的功效。
牛肉可以用來和很多食物一起熬湯食用，可牛肉可以和冬瓜一起熬湯，也可以選擇用蓮藕一同他熬湯，如果有蓮藕來熬牛肉湯的話，那么蓮藕和牛肉的功效對(duì)身體的好處將會(huì)更好，而牛肉蓮藕湯對(duì)女性來說特別的好，因?yàn)檫@樣的湯具有美容的功效，下面我們來看看這個(gè)牛肉蓮藕湯的做法有哪些。
做法一
1.將牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊
2.鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開后用漏勺撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用
3.八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮后切成滾刀塊待用(切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色)
4.起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味后下入處理好的牛腩，翻炒均勻
5.下入兩小勺料酒，炒勻
6.放入香葉、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開后倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘
7.放入蓮藕，用勺子攪動(dòng)幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鐘
8.加入適量的鹽與雞粉，再煮約20分鐘后撒上香菜即可
做法二
蓮藕牛腩湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉蓮藕牛腩湯的制作材料： 主料：牛腩(腰窩)1280克,蓮藕640克
輔料：蜜棗40克,赤小豆40克
調(diào)料：姜5克,鹽5克教您蓮藕牛腩湯怎么做，如何做蓮藕牛腩湯才好吃 1. 牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻;
2. 取出后再過冷水，洗凈，滴干;
3. 蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊;
4. 紅豆、生姜、蜜棗洗凈;
5. 全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾;
6. 慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味可供飲用。小帖士-健康提示：
1. 此湯脾開胃、益氣補(bǔ)血，用于久病脾虛、氣血不足、或產(chǎn)后虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用于貧血、營養(yǎng)不良。
2. 此湯具有益氣開胃之功效。牛腩補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血強(qiáng)身、營養(yǎng)豐富。蓮藕旺血生津，可增強(qiáng)此湯補(bǔ)虛之功效。
小帖士-食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
根據(jù)這些方法來給自己制作蓮藕牛肉湯的話，那么自己將會(huì)在最短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)這樣的美食制作方法，這樣的美食可以用來自己平時(shí)吃，工作勞累之后喝一點(diǎn)的話特別營養(yǎng)健身，而家里面來客人的話也是可以作為待客的佳肴，客人也喜歡這種營養(yǎng)的食物。
相信大家對(duì)于燉老母雞湯肯定是非常熟悉的吧，燉老母雞湯不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝燉老母雞湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何制作燉老母雞湯，燉老母雞湯的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出燉老母雞湯來，下文我們給大家介紹一下燉老母雞湯的具體做法吧。
老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
燉老母雞湯的做法：
1. 雞洗凈，木耳泡發(fā)洗凈、蔥挽結(jié)，姜拍松
2. 砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞(或塊或整只都可)，等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒
3. 調(diào)至微火，慢燉，一個(gè)小時(shí)以后加入木耳
4. 再燉一小時(shí)，加入枸杞子、調(diào)入少量的鹽(做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸)即可起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是燉老母雞湯，我們知道燉老母雞湯不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉老母雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
平時(shí)人們?cè)谥谱魃徟簾鯗臅r(shí)候都是會(huì)挑選豬骨來燉湯的，但是現(xiàn)在的人很多都不喜歡吃骨頭，而是喜歡吃一些肉類食物，總感覺肉類的食物吃著要熟悉一些，多吃肉，而不是一直啃骨頭，這樣滋味也更好，吃這個(gè)蓮藕來燉豬肉湯的時(shí)候里面還可以添加一些其他的食材來完善這道蓮藕燉豬肉湯，那么下面我們來看看到底是怎么制作的蓮藕燉豬肉湯。
做法一
材料
蓮藕：4節(jié)(約500克)
豬腳：1只(約500克)
章魚干：一只(約60克)
姜：3片
紅棗：4粒
花生：一大把(約30克)
水：8碗
做法
1. 豬腳斬件(最好請(qǐng)豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快)，去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河(用冷水沖泡一下);
2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條;花生洗凈泡在水里;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
寧神益血，催乳，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
做法二
蓮藕有多種吃法，我們既可以采用蓮藕來炒肉也可以用蓮藕來煲湯，我們可以采用蓮藕搭配上瘦肉做成蓮藕瘦肉湯，蓮藕瘦肉湯做法簡(jiǎn)單，但是味道很好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
1、大排買時(shí)讓賣家將骨頭與肉分離，切成小塊，吃起來也方便哈
2、蓮藕洗凈用鹽擦至全部，切成滾刀塊，這樣不會(huì)變色也非常脆爽
3、胡蘿卜去皮，切成滾刀塊
4、所有食材放入電燉鍋，隔水燉至四小時(shí)左右即可，吃的時(shí)候加入鹽即可
做法三
1.將豬肉洗凈，斬?cái)?，用沸水汆燙后撈出;蓮藕洗凈，切成薄片。2.鍋中放入清水，豬肉、蔥段、姜片和料酒，煮開后用小火燉一會(huì)兒，放入蓮藕片，用雞精和鹽調(diào)味，燒開即可。
如果這樣的美食大家不會(huì)，那么平時(shí)想吃的話就可以學(xué)一學(xué)，讓自己做出更美味的食物來，制作這個(gè)蓮藕燉豬肉的時(shí)候要注意挑選合適的豬肉，豬肉的類型有很多種，不過要挑選那種適合用來燉湯的豬肉，這樣燉湯吃的話湯才會(huì)更加的美味，但是也可以用蓮藕來燉豬骨湯。
燕窩椰子燉母雞，是女生養(yǎng)生滋補(bǔ)的好湯，主要食材有燕窩、椰子、母雞，營養(yǎng)美味，清甜可口。燕窩是名貴天然保健康，能養(yǎng)顏潤燥;椰子可生津止渴、是藥食兩用的佳品。二者與母雞同燉，能補(bǔ)血養(yǎng)，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏。
燕窩椰子燉母雞的營養(yǎng)價(jià)值
燕窩主要成分是人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨(dú)特的表皮生長因子;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，果糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì);雞肉富含蛋白質(zhì)，所以燕窩椰子燉雞，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素，微量元素及礦物質(zhì)。
燕窩椰子燉母雞的功效作用
【燕窩】
1.美容養(yǎng)顏：燕窩含有獨(dú)特的生物活性分子，有助于組織的生長及復(fù)原，含有的獨(dú)特生長因子和水溶性物質(zhì)能刺激細(xì)胞再生，重建，所以對(duì)人體皮膚有滋補(bǔ)的作用，對(duì)皮膚的復(fù)原也有很大作用;
2.潤喉養(yǎng)肺：燕窩中含有大量生物活性蛋白分子，磷、硫、鈣等，能滋陰養(yǎng)肺，化痰止咳，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有很好的預(yù)防和治療作用;
3.提高免疫力：燕窩中表皮生長因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂、再生，對(duì)人體組織的生長有促進(jìn)作用，從此能增加機(jī)體的免疫能力，能預(yù)防感冒;
4.促進(jìn)大腦發(fā)育：燕窩營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有豐富水溶性蛋白質(zhì)，能提供均衡營養(yǎng)，同時(shí)燕窩中含燕窩酸，能促進(jìn)小孩的大腦發(fā)育，提升記憶力;
5.降低膽固醇：燕窩中的碳水化合物與蛋白質(zhì)相輔相成，能促進(jìn)脂肪的代謝，改善血液循環(huán)。
【椰子】
1.清熱解暑：椰汁含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、甘甜爽口，能清暑解渴;
2.抗氧化，美容護(hù)膚：椰汁中含有的維生素C、維生素E能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，抗肌膚老化，使肌膚美白，改善暗沉;
3.健脾開胃，補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，味甘性平，能補(bǔ)益健脾，生津開胃，提高身體免疫能力。
【母雞】
1.營養(yǎng)豐富，滿足人體的需求：雞肉的營養(yǎng)元素含量有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷及各種維生素，其中蛋白質(zhì)含量豐富，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，脂肪為不飽和脂肪酸，還含有磷脂類，對(duì)人體生長發(fā)育有重要的作用;
2.強(qiáng)身健體：滋陰養(yǎng)腎、健脾助消化，同時(shí)還有止瀉功效，食用雞肉可以強(qiáng)健骨骼，對(duì)老年人骨質(zhì)疏松有一定預(yù)防作用;
3.增強(qiáng)免疫力：雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，種類多，能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且容易消化，很容易比人體吸收，所以雞肉對(duì)于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用，以雞肉進(jìn)補(bǔ)能補(bǔ)充營養(yǎng)，能增強(qiáng)體力，強(qiáng)身健體;
4.補(bǔ)氣血：雞肉中鐵含量比較高，是女性補(bǔ)氣血的好食材，食用雞肉可改善貧血，對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)，或產(chǎn)后補(bǔ)氣血都有很好的食療作用。
【燕窩椰子燉母雞】
“燕窩椰子燉雞”不但可以作為佐膳湯水，而且也能補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏的食療作用。
燕窩椰子燉母雞的做法
先將燕窩用清水浸透發(fā)開，期間換1-2次水，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細(xì)毛，淮山、枸杞、紅棗、姜片洗凈備用;
揀選一只母雞，剖洗干凈、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮，切成小塊，放入熱水中煮沸，撈起;
椰子去殼取肉，保留椰子漿;
將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量?jī)鲩_水，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時(shí)左右，放入調(diào)味料即可。
燕窩椰子燉母雞的烹飪技巧
1.泡發(fā)燕窩最好用冷水，水溫一般在40攝氏度左右，熱水浸泡都會(huì)使燕窩的營養(yǎng)成分流失;
2.雞肉砍好之后要用水煮沸，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污)
燕窩椰子燉母雞的禁忌人群
適宜人群：
本方健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體潤膚、長肌肉。若身體虛弱、血?dú)獠蛔?、面黃肌瘦、氣喘痰多、胃口欠佳、精神萎靡、失眠、心跳，亦可用本方作為食療。
燕窩性平和，味甘淡，所以不論體性寒涼或燥熱都可服用;椰子適宜發(fā)熱或暑熱天氣、口干渴時(shí)食用;適宜充血性心力衰竭者食用。
燕窩椰子燉母雞具有養(yǎng)血補(bǔ)顏的之效，尤其適合女性養(yǎng)生，能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，補(bǔ)養(yǎng)氣血，護(hù)膚養(yǎng)顏，抗衰老，改善血液循環(huán)。
燕窩椰子燉母雞能潤喉養(yǎng)肺，長期吸煙，或者有呼吸疾病的人群也適合此湯，能清腸熱，潤肺，對(duì)協(xié)助病后恢復(fù)也有很好效果。
禁忌人群：
燕窩椰子燉母雞含有燕窩、椰子、母雞三種食材。母雞有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食;有膽道疾病、高血壓、高血脂、腎功能不全的患者不宜喝;高燒患者及胃熱患者，不宜食用;雞湯中嘌呤含量高，有痛風(fēng)癥狀者應(yīng)少喝。
感冒過程中的人不適合吃燕窩，燕窩可以幫助細(xì)胞生長，延緩衰老，腫瘤患者、癌癥患者食用會(huì)加劇癌細(xì)胞的生長，不宜食用，四個(gè)月以下的嬰兒的消化能力還很弱，不能充分吸收燕窩的高營養(yǎng)，故不宜食用。
椰子汁內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。
中醫(yī)理論“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，燕窩椰子燉母雞湯具有有滋補(bǔ)、行氣、養(yǎng)血、活膚等的功效，是女性秋冬養(yǎng)生的湯品首選。燕窩是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏潤燥、補(bǔ)中益氣的佳品，燕窩有很多種吃法，搭配椰子與母雞，能突顯有補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏等的功效。
雞肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，在平時(shí)吃雞肉的時(shí)候，人們一般不會(huì)考慮雞的性別，實(shí)際上，母雞肉和公雞肉吃起來的味道是有區(qū)別的，而且所含營養(yǎng)也不一樣，如果是燉湯吃的話，更多人會(huì)選擇母雞，母雞燉出來的湯味道更加鮮美，而且對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，下面教大家?guī)追N燉母雞湯的流行方法。
第一、母雞湯
材料
主料：雞肉300克，
輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳30克，
調(diào)料：胡椒粉5克，大蔥15克，姜5克，黃酒8克，鹽5克
做法
1.冬筍去皮切薄片備用；
2.木耳洗凈；
3.蔥切短段，姜切片；
4.將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內(nèi)煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉；
5.雞塊酥透時(shí)，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
第二、蜜棗麻根母雞湯
材料
主料：老母雞1只，麻根30克，蜜棗10克，生姜10克，蔥10克。清湯適量，鹽8克，雞精1克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法
1、老母雞洗凈內(nèi)、外，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈。
3、把雞放入煲內(nèi)，加入麻根、蜜棗、紹酒、生姜、蔥，注入清湯，用小火煲2小時(shí)至雞爛，然后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
操作要點(diǎn)：雞要買比較老點(diǎn)的，在調(diào)味上要講究清淡。
第三、甜玉米老母雞湯
材料
超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個(gè)，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
在我們中醫(yī)養(yǎng)生藥膳里面，經(jīng)?？梢钥吹綗跄鸽u的身影，因?yàn)闊跄鸽u是非常滋補(bǔ)的，而且我們?cè)跓跄鸽u的時(shí)候可以搭配一些藥材，這樣可以起到非常多方面的養(yǎng)生功效和保健的作用，另外燉母雞的做法簡(jiǎn)單，食材也不貴，所以深受人們的喜歡，我們下文就介紹一道美味養(yǎng)生的燉母雞做法。
我們可以采用母雞搭配上草果和白豆蔻來做出一道美味養(yǎng)生的燉湯——草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞不但味道不許哦而且還有健脾胃和除濕的好處呢。
主料:母雞1500克
輔料:草果5克 白豆蔻6克
調(diào)料:料酒15克 姜10克 大蔥15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克
1. 將草果除去核、皮,剪成小塊
2. 白豆蔻去殼后研成細(xì)粉
3. 母雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪并洗凈
4. 姜拍松,蔥切段
5. 將母雞、草果、白豆蔻、姜、蔥、料酒一同置于燉鍋內(nèi)
6. 加入2800毫升清水,用武火燒沸,再用文火燉35分鐘
7. 加入鹽、味精、胡椒粉略煮即成.
上文我們介紹了一道非常養(yǎng)生的藥膳草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞的做法非常簡(jiǎn)單，使用到的主要食材就是母雞而已，但是草果豆蔻燉母雞發(fā)揮的功效卻是非常強(qiáng)大的，草果豆蔻燉母雞非常適合慢性胃炎的病人食用。
眾所周知，老母雞是生活中比較常見的食材，相比較其他雞肉，老母雞的肉質(zhì)比較老和厚實(shí)，但是缺營養(yǎng)價(jià)值比較高，是一種特別滋補(bǔ)的肉質(zhì)，更適合給病人、孕婦、小孩和老人補(bǔ)充營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)。做法也比較多種多樣，主要是各種燉湯，這次就介紹下家常榴蓮殼燉老母雞是如何做的。
老母雞有著補(bǔ)益的功效，身體虛弱的人可以用老母雞來補(bǔ)身子，老母雞不但能補(bǔ)氣和補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。一般是母雞愈老，功效就越好，老母雞非常適合貧血的人食用，那么老母雞燉什么好呢?
榴蓮殼燉老母雞做法
榴蓮殼（這里說的榴蓮殼是榴蓮殼的肉，我在這里簡(jiǎn)稱榴蓮殼）燉雞湯是一道大補(bǔ)湯，一般的話 冬天吃的比較多，夏天比較少，主要是夏天容易出汗。這道湯不僅味道鮮美，而且富有高營養(yǎng)價(jià)值。
方法步驟
將之前放在冰箱里的榴蓮拿出來，用水沖一下。
雞剁成塊，洗干凈。
洗干凈后的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中。
加適量水進(jìn)鍋里，放入高壓鍋中，開大火。
這個(gè)時(shí)間控制在35~60分鐘，時(shí)間到了后，打開看。
完全熟了，裝盆，可以食用了。
注意事項(xiàng)
注意榴蓮殼的肉是可以先曬干后再燉湯的，，而且燉的會(huì)很爛，榴蓮味道基本上都燉出來了。我這里的是沒有曬過的榴蓮殼肉，所以燉出來后還是一塊的。
其他老母雞燉湯方法
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
方法步驟
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
注意事項(xiàng)
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
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