鹵味藕片怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵味藕片怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
如今的人們，特別的喜歡吃鹵味的食物，這樣的食物好吃，味道十足，還特別的香，又還下飯，所以說人們愛吃，愛學(xué)，愛做，在休閑娛樂的時(shí)候做點(diǎn)這樣的鹵味食品來吃的話，那么就感覺心情特別的好，也特別的放松，用藕片來制作鹵味食品的話不僅好吃，吃的時(shí)候也不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖，因?yàn)榕浩瑳]有脂肪，也沒有熱量，那么這個(gè)鹵味藕片怎么做好吃呢?
做法一
食材
材料:藕,青椒,鹵藥包
方法/步驟
1藕片削皮洗凈待用
2制作鹵藥包，用紗布包好備用.
3將做好的鹵藥包和藕一起放入沙鍋內(nèi)燉40分鐘(鹵藥包燉20分鐘就可以了，之后先將它拿出),燉時(shí)鍋內(nèi)放少許的醬油和鹽.
4燉好藕片放冷涼干切片,
5青椒切丁和大蒜在油鍋內(nèi)炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最后兩步?jīng)]拍片片了，因?yàn)橄鄼C(jī)沒電了，就將就看看吧)
做法二
1. 所有調(diào)料先用水燒開，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節(jié)切了、洗干凈就好了。整個(gè)藕放到鍋里燉30分鐘。(或高壓鍋里壓15分鐘就可以了)
3. 燉的時(shí)候放點(diǎn)豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時(shí)候淋上四川的辣醬。(超市有賣，口感更好)
做法三
步驟1.原料
步驟2.原料
步驟3.所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
步驟4.腐乳
步驟5.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片
步驟6.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
步驟7.將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去
步驟8.再放入海帶結(jié)
步驟9.熟雞蛋
步驟10.加上鹵水汁
步驟11.老抽
步驟12.腐乳搗碎，倒入鍋中
步驟13.調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
步驟14.大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄
步驟1515.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用
做法四
步驟1.藕洗凈后削去外皮，
步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，
步驟3.倒入幾塊冰糖，
步驟4.再加入鹽，
步驟5.把藕放入鍋中，水開后煮十幾分鐘，
步驟6.關(guān)火后浸泡一個(gè)小時(shí)以上再撈出切片裝盤。
做法五
肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮
此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度
如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮
一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味
做法如此簡(jiǎn)單的鹵味藕片大家趕緊自學(xué)吧，通過我們的內(nèi)容介紹，不會(huì)做的人看來之后都會(huì)做的，這樣的做法是很容易學(xué)會(huì)的，大家在制作的時(shí)候一定要注意了，鹵水的添加一定要足夠，但是也不要太多了，太多了很苦，如果太少了，那么不上色，這樣看起來顏色很不舒服，人吃這個(gè)鹵味藕片的時(shí)候也要注意在做好的時(shí)候放蔥花，這樣會(huì)比較好看。
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對(duì)于蓮藕的喜愛，我相信很多人都特別的想吃，喜歡吃這個(gè)蓮藕是因?yàn)樯徟翰还茏鍪裁次兜蓝己苊牢?，關(guān)鍵是蓮藕還具有很強(qiáng)的功效，蓮藕有有藥效，如果用蓮藕來制作成鹵味蓮藕的話，在休閑之際就可以自己制作這樣的美食來吃，感覺很舒服，也相當(dāng)于是一種零食，而鹵味的蓮藕還特別的有食欲，下飯，那么這個(gè)鹵藕片怎么做來好吃呢?
第1步、藕去皮洗凈
第2步、肉洗凈
第3步、所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
第4步、砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
第5步、將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去
第6步、再放入海帶結(jié)、熟雞蛋
第7步、加上鹵水汁、老抽，腐乳搗碎，倒入鍋中，調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
第8步、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味;一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火;藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用
藕片的功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
雖然藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食用非常的美味，但是需要注意的是，特別是產(chǎn)后媽媽最好不要太早吃，以免影響健康，這個(gè)是非常重要的。而且對(duì)老年人來說，可以適當(dāng)?shù)亩喑耘河幸娼】蹬丁?/p>
上面我們給大家介紹了關(guān)于這個(gè)鹵味藕片的制作方法，同時(shí)我們還介紹了關(guān)于這個(gè)藕片的功效和營(yíng)養(yǎng)，如果知道怎么會(huì)做了，那么就采用這樣的做法來制作，而功效當(dāng)我們大家得知了之后對(duì)食物的選擇就很充分了，沒有多大的疑問，吃鹵藕片的話建議選擇嫩點(diǎn)點(diǎn)，這樣做來比較好吃。
藕片是現(xiàn)代人們最喜愛的食材，藕片清脆爽口，不僅可以做成涼拌菜同時(shí)還可以用來爆炒，每一種制作方法簡(jiǎn)單也不失美味，蓮藕是屬于涼性食物，可以清熱涼血，經(jīng)常吃對(duì)身體很有好處，下面讓我們來了解一下藕片的做法。
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點(diǎn)上盤以免藕片不脆了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
中醫(yī)認(rèn)為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；能清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉；
治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
肉絲炒藕片這種做法一直是比較出名的，在我國的南方地區(qū)，有很多人喜歡這樣吃，而且在做肉絲炒藕片的時(shí)候，一定要將藕片切的薄一些，因?yàn)楸”〉呐浩容^容易熟，吃起來口感比較好，香香脆脆的，為了融合藕片的樣子，我們可以將瘦肉切成肉片，那么肉絲炒藕片怎么做好吃呢?
肉絲炒蓮藕的做法
1.腌制肉絲：料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉，用筷子攪勻，腌5分鐘。
2.蓮藕豎切成絲，用清水浸泡，除去表面的淀粉。
3.雞腿菇也切成等大的絲
4.青椒切成絲
5.熱鍋涼油，倒入肉絲，翻炒變色后盛出備用。
6.底油中放入青椒絲，翻炒一會(huì)。
7.撈出蓮藕絲，倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。
8.蓮藕變色后，放入雞腿菇絲。
9.放入肉絲
10.放鹽、少許糖，適量蠔油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤了。
1/7 首先將蓮藕洗凈去皮，將其切成片狀，然后再次進(jìn)行清洗，浸泡10分鐘左右，撈出盛在盤中。
2/7開火上灶鍋，將鍋中的水靠干，倒入少許食用油，食用油一定不要多。
3/7大于1分鐘左右將蔥花和肉絲倒入鍋中，并不斷的翻炒。
4/7接著倒入少量的醬油，進(jìn)行上色，再次倒入耗油進(jìn)行提鮮，翻炒。
5/7不斷翻炒的同時(shí)要注意觀察肉絲的變化，等到肉絲變得淡紅色將藕倒入鍋中。
6/7這個(gè)時(shí)候翻炒的節(jié)奏要快一些，并注意觀察鍋中是不是顯得干，如果略干的話，倒入一定量的白開水。
7/7等到水基本上沒有了，放一定量的食用鹽，鹽的量要適中不可過多，1分鐘左右出鍋。
蓮藕本身就是一種非常好吃的食物，我們大多數(shù)人也都非常喜歡吃蓮藕，因?yàn)樯徟呵宕嗫煽谕瑫r(shí)也消暑解渴。蓮藕無論是炒著吃還是涼拌都是非常好吃的，而且炒蓮藕的種類有特別多，比如姜絲炒鮮藕、炒脆藕和糖醋蓮藕等，下面讓我們了解一下這些好吃的做法，學(xué)會(huì)了以后可以做給家人吃。
制作方法
1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對(duì)剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
姜絲炒鮮藕
制作方法
1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過;蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕
調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
我們已經(jīng)知道了蓮藕的多種做法，可是我們經(jīng)常性的吃蓮藕好嗎。蓮藕可以清熱解毒，清心養(yǎng)神等，而自己家中種植的蓮藕營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。它含有蛋白質(zhì)，天門冬素和維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃蓮藕是對(duì)我們的身體有益處，但也不易過多的吃蓮藕，適當(dāng)吃一些其他的食物，能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配。
拔絲藕片是一道口味獨(dú)特的魯菜，此菜做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只需要將新鮮的蓮藕洗干凈，以后用刀子切成一段一段的小方塊，然后粘上一層上好的淀粉，放到鍋上進(jìn)行油炸用滾燙的熱油炸好以后趁著外面的熱量在熬糖澆到蓮藕上，一會(huì)的功夫一道好吃美味的蓮藕就出鍋了，那么把自己要怎么做具體的制作方法來了解一下。
拔絲鮮藕是一道美味可口的漢族名菜，屬于魯菜系。將鮮蓮藕去皮、洗凈，用滾刀切成3厘米長(zhǎng)的小塊，蘸上一層淀粉放入碗內(nèi)，再將淀粉用適量水調(diào)勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊鮮蓮藕上都裹上糊。炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時(shí)撈出并控干油。炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時(shí)，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入涂有麻油的盤內(nèi)，撒上芝麻即成。
原料
鮮藕300克，雞蛋1個(gè)。白糖100克，鹽、熟芝麻、生粉、面粉各適量，生油500克(實(shí)耗50克)
做法
1. 將鮮藕去皮后洗凈，切成菱形塊;碗內(nèi)打入雞蛋，加入鹽、生粉、面粉調(diào)勻成糊，放入藕塊后包裹均勻。
2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時(shí)，下入掛糊的藕塊，炸至外殼呈金黃色時(shí)撈出。
3.炒鍋內(nèi)留少許油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地?cái)嚢璩椿?，呈金黃色時(shí)推入藕塊，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕塊上，出鍋盛人抹油的盤中即可。
簡(jiǎn)介
蓮藕又名蓮根，為睡蓮科多年水生植物的肥大根莖。在我國有3000多年的栽培歷史。肉質(zhì)肥嫩、白凈滾圓、口感甜脆，生食堪與梨媲美。
選購
1、夏秋上市的蓮藕最好，選擇其中沒傷、不帶尾、藕節(jié)肥大粗短的。
2、太白不能買，有可能是漂白的。
功效
1、生食藕能涼血散淤、清熱潤(rùn)肺。
2、熟食能補(bǔ)心益腎、滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨、補(bǔ)血養(yǎng)血。
3、久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了拔絲蓮藕怎么做，其實(shí)很簡(jiǎn)單，拔絲蓮藕我們?cè)谧龅臅r(shí)候最好是選擇白糖，肥肥嫩嫩的，而且蓮藕具有通氣的功效，還可以防止身體出現(xiàn)便秘，滋陰壯陽，既開胃又能夠安神。
香辣藕片屬于四川小吃，這道菜里加入了辣椒油，味道香辣，再搭配上蓮藕的清脆口感，既好吃又美味。其中蓮藕功效繁多，具有透氣美容養(yǎng)顏的功效，今天就來為大家介紹一下這道香辣藕片怎么做好吃，相關(guān)的配料有哪些。
香辣藕片的做法1
用料：
藕、蔥、姜、花椒、辣椒、糖、醋、鹽、油、味精
做法步驟：
1、藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會(huì)撈出，放進(jìn)涼開水中備用。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻炒。
3、撈出藕片控水，倒入鍋中，同時(shí)加入醋繼續(xù)炒一會(huì)，加味精出鍋即可。
香辣藕片的做法2
原料：
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法步驟：
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片，將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，瀝干水分備用。
2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開，撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分。
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
烹飪小竅門：
我們?cè)谧鱿憷迸浩臅r(shí)候，用的辣椒必須要用油進(jìn)行炸制，這樣現(xiàn)炸的辣椒油放倒片上，然后把藕片放到開水里面燙一會(huì)兒，這樣才能夠達(dá)到設(shè)想的味道。
怎么樣，這一道香辣藕片大家學(xué)會(huì)了嗎?
干鍋藕片是地地道道的四川小吃，將藕片切成厚薄均勻的，片狀以后再放入干鍋菜當(dāng)中吸收充分的味道，吃起來非常的滿足感，也不至于炒一炒就干癟的完全無法入口，其實(shí)這樣的藕片和普通刀片是不一樣的，接下來為大家來介紹一道干鍋藕片怎么做的方法，來為大家介紹一下。
原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個(gè)、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
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特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點(diǎn)厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點(diǎn)點(diǎn)水讓鍋底濕潤(rùn)，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會(huì)更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時(shí)間，同時(shí)減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
蓮藕在日常的生活當(dāng)中，地地道道的美味又好吃的美食，而且五花肉作為原料，喜歡吃肉的朋友們可以多放一些，不喜歡吃的朋友們就少放一些，不僅僅具有減肥的功效，而且湯料非常的鮮濃，喝湯又吃肉還可以滋補(bǔ)身體。
鹵味美食一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn)，伴著鹵味的調(diào)料味紅潤(rùn)的光澤，不知不覺就勾住了你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面小編教大家?guī)卓铥u味美食的做法，讓你胃口大開，一起來看看吧。
鹵豬蹄
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
步驟
1.豬蹄洗干凈，切成小塊。
2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。
10.熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開后撈出豬蹄即可。
鹵煮豆腐
豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量
步驟
1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
2.用開水焯至表面斷生取出
3.放入罐中
4.準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒進(jìn)五香鹵肉粉
6.加純凈水
7.加入冰油
8.加冰糖一塊，開炎鹵至肉能用筷了插動(dòng)
9.豆腐切成三角形
10.放油鍋炸至兩面金黃
11.撈出
12.放進(jìn)鹵罐中鹵熟
五香雞爪
雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、料酒、八大味適量
步驟
1.鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥。
2.焯水后撈出至盤中待用。
3.蒜切片、姜切片、蔥大切段。
4.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
5.當(dāng)糖色熬黃時(shí)，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。
6.加入蒜片和水。
7.加入姜片和蔥段。
8.加入八大味改中火燉。
9.當(dāng)雞爪燉至軟爛時(shí)，放入適量的鹽。在略燉一會(huì)進(jìn)一下鹽味即可收汁出鍋。
香拌鹵牛肉
牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細(xì)香蔥、大蒜子適量
步驟
1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘
2.取出，洗凈浮沫
3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘
4.撈出，晾涼
5.準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎
6.準(zhǔn)備一勺辣椒醬
7.用熱油潑入，攪勻
8.牛肉切薄片
9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
10.拌勻
11.擺盤即可享用
對(duì)于許多熱愛美食的人來說，鹵味雞爪定是一道美味。這是鹵味菜品中很常見卻也是值得品嘗的美食。賣鹵制品的食物從很多地方都能夠買到，基本上很少親自去做。今天，小編就教大家簡(jiǎn)單的制作鹵味雞爪的方法，讓各位“吃貨”們?cè)诩抑幸部梢宰龀鑫兜篮玫柠u制品，享受雞爪的美味。
做法：
1 雞爪洗凈剪掉指甲和底部黃皮。
2 將處理好的雞爪用流動(dòng)水沖洗，然后放入清水中浸泡1小時(shí)。
3 浸泡好的雞爪撈出瀝干水。
4 準(zhǔn)備好其他材料，蔥、姜洗凈，將老姜拍碎。蔥瀝干后切除根部再切成3段，備用。
5 取一炒鍋，倒入適量油，燒熱至180度后放入蔥段，炸至金黃色后撈起瀝干油。
6 將材料全部裝入棉布袋中綁緊，即為鹵包。
7 大湯鍋中先放入鹵包及調(diào)味料，以大火煮滾后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮30分鐘至散發(fā)中藥香味，即為鹵汁(份量為2斤)。
8 放入雞爪，不加蓋續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火。
9 將雞爪留在鍋中，不需加蓋，浸泡1小時(shí)后撈出，放在涼網(wǎng)上靜置2-3小時(shí)放涼并瀝干鹵汁，
10 均勻涂上香油即可。
注意事項(xiàng)：1、這道鹵味的第1次鹵汁可以重復(fù)使用2次后，再當(dāng)成第2次鹵汁，如果是鹵過1次豆干等食材后便要丟棄。
2、重復(fù)使用第1次鹵汁或第2次鹵汁鹵制前一定要先撈除表面的浮油，以免鹵汁產(chǎn)生腥味，同時(shí)也能避免鹵好的食材變質(zhì)，延長(zhǎng)保存期限。
因?yàn)檫@是一道略帶甜味的鹵制品，是許多孩子都非常愛吃的食物，也可以當(dāng)做零食。但是，因?yàn)辂u菜自身的特性，不宜經(jīng)常過量的食用。否則，會(huì)給身體帶來不必要的傷害?？偟膩碚f，作為小零食，鹵味雞爪還是很值得推薦的。
蓮藕是非常家常的一種食材，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都較為喜歡。蓮藕常見的做法就是炒著吃，今天小編給大家講講炒藕片怎么做好吃、藕的佳搭配是什么以及蓮藕的食用禁忌。
香炒藕片
材料：
蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。做法：
1.鮮藕去皮，切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。2.接著將炒鍋放到火上，并加入適量的食用油，當(dāng)油熱大概達(dá)到7成的時(shí)候就下蒜蓉(姜絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
4.下鹽調(diào)味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤上桌。
素炒藕片
材料：
藕，蔥，姜，鹽，雞精。做法：
1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘。2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味。
4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。
5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
除了上面給大家介紹的兩種素炒蓮藕的方法，大家還可以學(xué)習(xí)一下下面這種蓮藕的做法，一起看一下吧。
五花肉炒藕片
材料：
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。做法：
1.將五花肉和蓮藕切片待用。2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
藕片不知道我們大家之前有沒有吃過，藕片屬于海生類的一種，藕片中富含了很多的營(yíng)養(yǎng)，多吃一些藕片可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)的脖子子疾病，可能很多人吃藕片還都只是涼拌著吃，還有一些更美味的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下美味的鹵味藕片的做法方法吧。
1.做鹵藕片的時(shí)間最好是冬天，過年前后，一則是冬天藕比較粗壯，也是粉藕豐收的季節(jié)，這樣的藕拿來鹵藕片，容易煮熟進(jìn)味，也味道更好。二則是湖北人有過年開鹵鍋?zhàn)龈魃u菜的習(xí)慣，象鹵藕這一類的素菜，是一定要用先鹵過肉類，含有大量動(dòng)物油的鹵湯來鹵制味道才會(huì)綿軟鮮甜的，如果單一的只為鹵幾段藕調(diào)一鍋鹵湯，就不那么劃算了。所以精武鴨脖子也是將藕和鴨產(chǎn)品搭配著一起制作，讓鴨油浸入藕里，使藕的味道變得更好。
做法：
1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有務(wù)沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮約1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
對(duì)于鹵味藕片的做法，我們一定要盡量保持它的原汁原味，同時(shí)制作過程中盡量少放一些添加劑，可以有效地保證藕片中原有的營(yíng)養(yǎng)，不至于使養(yǎng)分流失，想必大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動(dòng)了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試著做一做吧。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且吃到嘴里脆脆的，口感非常的好，所以許多人都非常的喜歡吃。在蓮藕的吃法上也是因人而異的，有的人喜歡吃涼拌的，有的人喜歡吃炒制的，有的人喜歡燉著吃，還有的人經(jīng)常會(huì)喝藕粉等等。今天，小編要為大家推薦的是蓮藕的另一種做法——糖醋蓮藕。
食材主料
蓮藕300克
方法/步驟
1. 蓮藕洗凈，去掉蒂結(jié)，刮掉外皮。
2. 把藕切成片，如果藕比較大，可以先切兩半，然后再切片，片厚度與錢幣差不多，太厚熟的慢，太簿沒有口感。厚簿要均勻，炒的時(shí)候便于掌握火候。
3. 蓮藕屬于涼性食物，炒的時(shí)候適當(dāng)放些重病，可以去寒，去土腥味，增加鮮味。姜切片和切絲都可以。
4. 油鍋燒熱，放入白糖炒化，并放入生姜煸炒一下。
5. 加入藕片翻炒，感覺巴鍋的時(shí)候加入清水，水與藕平，如果想吃爛些，可以多放些水，如果想吃脆些，就少放點(diǎn)水。
6. 在燒的過程中上下翻炒一下，防止糊鍋，并加入醋，鹽調(diào)味。如果喜歡紅色，可以放些醬油，如果喜歡本色，就不用放醬油。
7. 加蓋燒約5分鐘，見湯滇濃厚，就可以出鍋了。
8. 如果想增加一些口味，可以放些小香蔥，以增加色彩和口味，不放也可以，。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蓮藕具有清熱涼血之功效，秋天多吃蓮藕，能降燥去火，止咳化痰。用蓮藕做菜，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰狀陽，多吃有益。
秋天馬上就要來臨了，這樣秋燥有就即將開始了，這時(shí)候?yàn)榱朔乐骨镌?，就要注意多喝水，而且還應(yīng)該多吃一些去燥的食物，蓮藕就是其中非常好的一種，口味又好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，又可以去秋燥，干嘛是吃一些呢?而且這么多的做法，完全不用擔(dān)心會(huì)吃膩。
鹵味，是人們吃了之后就忘不了的味道。鹵味也是很多人想要學(xué)會(huì)，想要追求的美食，制作鹵味食物的時(shí)候人們都是感覺這樣的味道好吃，吃了一次還不夠，想吃第二次，到最后就想自己學(xué)會(huì)制作，然后每天都可以制作這個(gè)出來吃，而在制作這個(gè)鹵味藕片的時(shí)候很多人都是選擇外面面的鹵料，其實(shí)自己也可以做，那么這個(gè)鹵味藕片的做法大全有哪些?
用鹵過肉的的鹵湯鹵藕，鹵湯中的肉香、料香融入蓮藕中，喜歡吃脆藕就鹵的時(shí)間短點(diǎn)，想吃面點(diǎn)口感的就多鹵一會(huì)。有時(shí)吃肉吃膩了，感覺鹵藕比鹵肉更加好吃。
做法一
食材食譜熱量：15.5(大卡)
主料蓮藕 500g
方法/步驟
1蓮藕洗凈
鹵藕的詳細(xì)做法
2刨去皮鹵藕的詳細(xì)做法
3放鹵過肉的湯中鹵藕的詳細(xì)做法
4加鹽、糖鹵藕的詳細(xì)做法
5大火開后小火煮20分鐘后浸泡在鹵湯中鹵藕的詳細(xì)做法
6吃的時(shí)候取出切片鹵藕的詳細(xì)做法
7撒上香菜
注意事項(xiàng)
1、鹵肉湯中因已有各種香料，因此不必另加，如口味重的可添加部分鹵料。
2、依個(gè)人口感，喜歡吃脆藕就少鹵一會(huì)，喜歡吃粉藕就多鹵一會(huì)。
做法二
肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮
此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度
如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮
一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味
小貼士
1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄;
2、鍋中的肉煮到軟爛時(shí)，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時(shí)家中買肉時(shí)，肉皮不要丟掉了，這時(shí)一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤(rùn)口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進(jìn)去一起煮。
大家在制作這個(gè)鹵味藕片的時(shí)候一定要注意將藕片且薄一點(diǎn)，這樣鹵味的時(shí)候才會(huì)更入味，也更好吃，而在制作這個(gè)鹵味藕片的時(shí)候還要記得添加點(diǎn)辣椒，但是自己不喜歡吃辣椒的話就不必要了，在制作這個(gè)鹵味藕片的時(shí)候最好是根據(jù)自己的口味來定，這樣自己吃的時(shí)候才會(huì)心滿意足。
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