燒茄子蓋飯做法大全怎樣
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對于大家來說現(xiàn)在生活節(jié)奏越來越快，對于自己的飲食方面很多的上班族也是要求很高。最多的就是要求可以很快的吃到，而現(xiàn)在比較受到大家喜愛的就是關(guān)于蓋澆飯之類的。是一種快餐，但是也不缺少營養(yǎng)價(jià)值，其中就有燒茄子蓋飯是大家比較喜愛的，口味方面也是不錯。那么，燒茄子蓋飯做法大全怎樣?
做法一
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。把做好的茄子澆在米飯上
做法二
原料： 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許，米飯。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。把做好的茄子澆在米飯上
菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤，汁濃味美。
做法三
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。米飯
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特 點(diǎn)： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。把做好的茄子澆在米飯上
做法四
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣，米飯
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。把做好的茄子澆在米飯上
對于燒茄子這道菜本身就是很多人很喜歡的一道菜，口味甜中帶點(diǎn)咸咸的。很是適合下飯，所以說做成蓋飯也是最適合不過了，不論是男女老幼都是比較喜愛的一種食物。通過上文中介紹的幾種做法，大家在休息的時候也能根據(jù)自己的口味來嘗試著做出來滿足先自己的胃。
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紅燒茄子是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，而且關(guān)于紅燒茄子的做法通常來說是有很多的。但是，一般的家庭做出來的紅燒茄子基本都是差不多的，通常都是光燒的紅燒茄子，很少會加入其他的食材的。紅燒茄子在飯店里面的花樣是很多的，而魚香茄子嚴(yán)格來說，應(yīng)該也是屬于紅燒茄子的一種，喜歡吃魚香茄子的人也是比較多的。
茄子是我們常見的一種蔬菜，而且在菜市場里，我們也是經(jīng)常能夠見到的。除了大棚中的茄子之外，現(xiàn)實(shí)中人們種植的茄子一般成熟的季節(jié)就在現(xiàn)在，也就是初夏的時候，所以現(xiàn)在我們就可以看到很多人都是在吃茄子的。茄子的做法有很多，其中，紅燒茄子就是比較受歡迎的一種。那么，下面就來說說紅燒茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥14顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
魚香茄子
主料：茄子3個,
輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備食材。2、茄子洗凈，切長條。3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。4、鍋內(nèi)加油，比平常炒菜略微多一點(diǎn)。5、放入茄子。6、翻炒茄子變軟變色盛出。7、準(zhǔn)備半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。8、鍋內(nèi)加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。10、倒入茄子翻炒均勻。11、倒入調(diào)味汁翻炒。12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
通過對紅燒茄子以及魚香茄子做法的詳細(xì)介紹，一般人都是能夠了解到的。有了這里介紹的做法步驟，我們之前不會做的人就可以自己嘗試著單獨(dú)來做下紅燒茄子了。但是經(jīng)常吃茄子的人就會發(fā)現(xiàn)，要想做好紅燒茄子，其實(shí)最關(guān)鍵的就在于要多放油，但是油多了又不利于我們的健康，所以大家以后還是少吃紅燒茄子吧。
茄子是人們生活中最常見的食物之一，當(dāng)然烹飪茄子的方法也是五花八門各種各樣.在全國各個地區(qū)，人們對茄子的做法也不盡相同。常見的烹飪茄子的做法有：油燜茄子，紅燒茄子,風(fēng)味茄子.下面我們就來介紹一種最常見也是最美味的一種茄子的制作方法即紅燒茄子的制作過程：
茄子的做法非常的多，是我們餐桌上經(jīng)常會看到的一種常見的食材，也是大家都比較喜歡的一種蔬菜。今天就紅燒茄子的制作過程給大家詳細(xì)的介紹一下，跟大家一起分享做菜的快樂。
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
好了，到這里相信大家對紅燒茄子的做法，應(yīng)該有了一定的了解了吧?紅燒茄子作為人們生活中的家常菜備受歡迎，您可以在朋友聚餐和家庭聚會中大顯伸手了。相信通過您的不懈努力，您和您的家人一定會被您高明的廚藝折服。
對于愛吃茄子的朋友來說，不妨來了解下燒茄子的家常做法哦！這樣的話就可以制作出多種口味的燒茄子了。那么燒茄子的家常做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種燒茄子的家常做法，僅供大家參考。想要學(xué)做燒茄子的家常做法大全有哪些的朋友可以來了解下哦！
燒茄子的家常做法一
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
燒茄子的家常做法二
材料：茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。
做法：
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
燒茄子的家常做法三
材料茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
做法：
1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬，煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬，此時再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后，撒上香蔥末即可。
以上就是關(guān)于燒茄子的家常做法大全有哪些的相關(guān)介紹。從上面的介紹中，我們可以看出，燒茄子的家常做法都是比較簡單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道燒茄子怎么做了。對于想要學(xué)做燒茄子的朋友來說，可以參考下上面介紹的這些燒茄子的做法哦！
說到紅燒茄子是很多人不陌生的，這樣的食物味道新穎，吃的時候?qū)﹂_胃有很好幫助，這也是因?yàn)榧t燒茄子制作的時候，都是會放入蔥或者蒜，這樣制作出來的茄子才會非常好吃，同時對提高食欲有幫助，那紅燒茄子的做法大全家常中，對紅燒茄子的做法也是有一些說明，使得在家里知道該如何制作。
紅燒茄子的做法大全：
做法一
材料
茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油
做法
1.茄子去皮切細(xì)條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意，放點(diǎn)料酒或嫩肉粉腌個5分鐘左右。
3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒，起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟，差
不多時把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放點(diǎn)老抽陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調(diào)味品出鍋
做法二
材料
主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2，料酒兩匙。3，八角(大料)兩玫。4，蔥三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里。8，淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻后起鍋裝盤即成。
在對紅燒茄子的做法大全家常中，對紅燒茄子的做法認(rèn)識后，制作紅燒茄子一定要注意時間，茄子的制作時間不能太長，而且制作紅燒茄子的過程中，火候也不能過大，這樣食物火候過大的話，制作出來的味道都是會改變的，這點(diǎn)要注意的。
秋季是豐收茄子的季節(jié)，吃膩了炒茄子涼拌，怎么弄好吃呢？紅燒茄子好吃營養(yǎng)，和米飯搭配起來應(yīng)該不錯，試著做下。網(wǎng)上搜了下紅燒茄子蓋飯點(diǎn)擊率挺高，試著做做，全家都挺愛吃，覺得味道很好，下面我來說說它的具體做法：
蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個名字“蓋飯”。傳統(tǒng)菜有地三鮮蓋飯，流行于北方，東三省最為流行。由于價(jià)格便宜，營養(yǎng)又健康，所以頗受廣大學(xué)生朋友的歡迎。
主要就是家常菜：豬肉蓋飯、紅燒牛肉蓋飯等，還有蔬菜蓋飯，醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、生魚卵蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯、地三鮮蓋飯、苕粉肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、木耳豬肝蓋澆飯、茄汁魚片蓋澆飯等。
紅燒茄子用料：茄子兩個，豬肉末100克配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉方法：1、把茄子洗凈切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調(diào)味料A料：豆瓣醬1大匙B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙C料：香油小半匙【作法】
1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘訣】茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。?蓋在飯上就做成了！
紅燒茄子蓋飯?注意事項(xiàng)：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子是不是很誘人呢？再加上米飯的醇香，真是天衣無縫。但是在制作過程中一定注意把茄子皮去掉；把茄子淹夠時間；再把水攥干；大火小火把握好。紅燒茄子蓋飯孩子喜歡吃，老人吃軟也有營養(yǎng)，很不錯的一道美食，大家嘗試下，一定會有好的效果的。
豆類蔬菜中的豆角，含有大量蛋白質(zhì)及多種氨基酸、礦物質(zhì)等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等養(yǎng)生功效，常吃還能產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的，那么這道菜肴怎樣做出來才好吃呢?
一、茄子燒豆角
材料：豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。
做法：
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調(diào)入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。
做法：
1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內(nèi)入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內(nèi)倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調(diào)成碗汁。
7、鍋內(nèi)留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調(diào)入適量鹽出鍋。
三、濃香豆角茄子煲
材料：長茄子、豆角、面醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各適量。
做法：
1、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~
3、湯差不多剩下1/3的時候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油
4、將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
下面給大家介紹燒茄子的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.21先從中間切開成兩半，然后切三角的塊，切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，防止變色
3.1蒜剁碎，蔥切小圈
4.2青椒切塊
5.鍋里放少許油，放入茄子炒軟，鏟出備用
6.放油，然后加入蔥蒜爆香后
7.加香辣豆豉醬和耗油炒均勻后
8.加入適量的開水
9.再放入炒軟的茄子和青椒一起翻炒
10.待汁收的差不多的時候，用水淀粉勾個薄欠即可出鍋。（因?yàn)楹挠秃投刽u都有味道的，所以就不用另外調(diào)味了，但是如果你是一個口重的人，那根據(jù)個人的口味再適當(dāng)?shù)募右恍}進(jìn)去調(diào)味）
燒茄子的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
說起茄子，我們肯定都不陌生，它有獨(dú)特的口感，并不是所有人都喜歡，但大多數(shù)人還是十分喜歡的。茄子作為蔬菜的一種，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，有利于我們的身體。特別是茄子的皮對皮膚有好處，下面有兩種簡單又好吃的茄子美食的做法，如果你敢試一試，保證你會愛上茄子。
一、燒茄子
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2、把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。
二、魚香茄子
材料
長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調(diào)味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
7、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。
8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。
10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
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