鱔絲茭白的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鱔絲茭白的做法有哪些，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鱔絲就是一種用鱔魚來(lái)切成絲做的美食，鱔魚如果切絲的話還可以和茭白結(jié)合之后做成更加好吃美味的食物，而鱔魚制作成絲的話制作起來(lái)會(huì)比較麻煩，鱔魚外表是滑滑的，不注意的話會(huì)切到手，所以說(shuō)要特別注意，而茭白也是很常見的一種食物，那么這個(gè)鱔絲茭白的做法有哪些?
做法一
用料茭白200克，鱔魚100克，姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕淀粉、高湯各適量。
2制作方法
1、菱白洗凈，切絲。鱔魚洗凈切絲，分別放入盤中。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放蔥絲、姜絲炒出香味，再放入鱔絲劃散后，把茭白絲、精鹽放入鍋中，烹入料酒、醬油，翻炒至熟，撒入味精，放入高湯、濕淀粉勾芡即可。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說(shuō)“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。
做法二
茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用
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2.黃鱔買回來(lái)后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來(lái)的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用
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3.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用
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4.余油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘
茭白炒鱔絲VX.jpg
5.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而平時(shí)一些讓你選擇吃鱔魚的話對(duì)身體的健康將會(huì)更好，而鱔魚也是魚類的一種，在吃的時(shí)候里面也是有刺的，不過這個(gè)刺很小，也很軟，如果孩子要吃的話最好是先將刺挑出來(lái)，孩子是鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過給孩子吃最好是用熬湯的方式來(lái)制作。
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茭白炒鱔絲是一道比較常見的菜肴，在大型的聚會(huì)或者是過年的時(shí)候都會(huì)有這道菜，茭白炒鱔絲是可以緩解胃炎的，這道菜對(duì)腸道是有很多的好處，是胃炎患者比較喜歡的一道菜，茭白炒鱔絲的做法是比較簡(jiǎn)單的，這道菜不一定要看視頻才會(huì)做，那么茭白炒鱔絲要怎么做才會(huì)好吃呢?下面就讓小編來(lái)告訴大家這道菜的具體做法吧。
茭白炒鱔絲的食材和調(diào)料：
鱔絲 約一斤 茭白 二支(約150克) 青椒 一個(gè) 醬油 鹽 糖 酒 味精 麻油 白胡椒粉 水淀粉 蔥 二根 姜 二片 蒜 二瓣
教您茭白炒鱔絲的家常做法，如何做茭白炒鱔絲才好吃
一、 鱔絲洗凈，切3厘米長(zhǎng)的絲
二、 茭白剝殼，去除老的部分，洗凈，切絲
三、 青椒去籽去蒂，洗凈，切絲
四、 蔥切蔥段、蔥花;姜切末;大蒜拍松，剝殼切末
五、 鍋上火加熱，加油，先煸青椒絲至熟，盛出
六、 余油(不夠再加一些)熱，先爆香蔥段姜末蒜末，加入黃鱔絲煸炒，加酒，再加入茭白絲煸炒，加醬油、適量鹽，加適量水燜燒一、二分鐘
七、 加糖，等湯汁較稠時(shí)，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒蔥花，撒白胡椒粉，拌勻就完成了
家常美食小貼士：
黃鱔是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。據(jù)書上說(shuō)黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。
茭白炒鱔絲的做法就為大家介紹到這里，相信大家看了以后，都應(yīng)該大概知道做法了吧，小編在這里玩提醒大家的是，黃鱔一定要選擇活的的，然后讓攤主幫忙切成絲，這樣就會(huì)比較好清洗，這道菜人體的健康是有很多的好處，所以建議朋友們都可以自己學(xué)著做這道菜。
茭白是我國(guó)特產(chǎn)的蔬菜，富有大量的蛋白質(zhì)，纖維也非常得多。是“江南三大名菜之一”。鱔魚是藥用價(jià)值非常高的一種魚類，有補(bǔ)血，補(bǔ)氣，消炎等功效。但是當(dāng)兩種佳肴配在一起炒熟，又會(huì)是怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就是小編為吃貨們準(zhǔn)備的茭白炒鱔魚的操作步驟，吃貨們快點(diǎn)兒來(lái)仔細(xì)看看吧。
做法步驟
鱔絲洗凈，切3厘米長(zhǎng)的絲
茭白剝殼，去除老的部分，洗凈，切絲
青椒去籽去蒂，洗凈，切絲
蔥切蔥段、蔥花;姜切末;大蒜拍松，剝殼切末
鍋上火加熱，加油，先煸青椒絲至熟，盛出
余油(不夠再加一些)熱，先爆香蔥段姜末蒜末，加入黃鱔絲煸炒，加酒，再加入茭白絲煸炒，加醬油、適量鹽，加適量水燜燒一、二分鐘，加糖，等湯汁較稠時(shí)，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒蔥花，撒白胡椒粉，拌勻就完成了。
小貼士
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現(xiàn)燙現(xiàn)劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。據(jù)書上說(shuō)黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補(bǔ)的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補(bǔ)下飯兩相宜哦。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現(xiàn)燙現(xiàn)劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。據(jù)書上說(shuō)黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補(bǔ)的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補(bǔ)下飯兩相宜哦。
以上就是小編為吃貨們準(zhǔn)備的茭白炒鱔魚的制作方法與步驟，你們都學(xué)會(huì)了沒有呢?但是小編還是要在這里提醒大家，鱔魚雖好但是不可以一頓多吃呦，蛋白質(zhì)過高，對(duì)自己的身體也沒有什么幫助的，所以即使是好東西也是不能夠吃太多的。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好響油鱔絲。
2.蔥段、蒜末、姜絲
3.將生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、豬油
4.料酒
5.麻油、白胡椒粉
6.用淀粉和之前調(diào)和的生老抽混合，加入適量清水?dāng)噭?/p>
7.燒起油鍋，要熱鍋冷油，放入一半的姜絲蒜末煸香（稍稍爆香馬上加入鱔絲翻炒，鹵煮第一次拍步驟圖第一張出片...手忙腳亂焦了一點(diǎn)......就不好了
8.放入鱔絲，加入料酒快速翻炒
9.翻炒幾下過后，加入之前混合好的生老抽翻炒均勻。之前一開始就加入淀粉，避免后面加入水淀粉稀釋醬汁，
10.炒勻以后加入豬油、白糖、適量胡椒粉、麻油。一開始混合的清水要“適量”，鱔絲需要中火燉一段時(shí)間才可以確保斷生。我沒有做菜用量杯的習(xí)慣。所以也寫不出毫升，
11.湯汁收濃之后，裝盤。撒上蒜末、姜末、蔥花。燒熱一點(diǎn)油澆上，再淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油即可，響油鱔絲就做好了
看完上文關(guān)于響油鱔絲做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下蒜香鱔絲的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.12紅、青椒，洋蔥切小塊。切好蒜片、準(zhǔn)備蒜泥，（切好豬肥肉用來(lái)煉豬油，）
3.21取一小碗對(duì)好調(diào)料：鹽小半勺，生抽4小勺，老抽小半勺，料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些許，水3小勺。
4.小火煎一些豬油。再裝出來(lái)一些用來(lái)淋明油。
5.放入蒜片，不用開火，利用油溫把蒜片小泡一會(huì)。
6.再放入洋蔥小火煸炒。
7.然后，放入鱔絲和紅青椒，炒勻。
8.接著倒入調(diào)好的醬汁。這時(shí)炒得速度要快哦。最好是顛鍋了，我翻不起來(lái)，還是用鍋鏟子輕翻的，嘻。
9.淋入準(zhǔn)備好的豬油，就可出鍋了。撒上準(zhǔn)備好的蒜泥就可裝盤了。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了蒜香鱔絲的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
生活中常見的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇上都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，響油鱔絲是很多人喜歡的選擇，它對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，那響油鱔絲的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)響油鱔絲制作有一些了解。
響油鱔絲的做法;
材料：“味好美”現(xiàn)磨白胡椒粒1小匙，鱔絲500克，蔥段，姜絲各一小匙，油30ml，料酒1大匙，淀粉2大匙(分兩次使用)，鹽1小匙，麻油1大匙
做法
1、鱔魚去除內(nèi)臟，洗凈后切細(xì)絲。
2、將切好的鱔絲與料酒、姜、淀粉一同腌半小時(shí)。
3、炒鍋中放入油，開大火，油熱后放入姜絲炒出香味后，將鱔絲放入煸炒幾下后，加入料酒、鹽一同翻炒約3分鐘，再用淀粉勾芡后盛出裝盤。上面撒上香蔥段。
4、再起油鍋，倒入麻油，燒熱后澆在鱔絲上面。
5、最后，將“味好美”現(xiàn)磨白胡椒粒撒在鱔絲上即可。
小訣竅
1、最后一步的現(xiàn)磨胡椒粒是點(diǎn)睛之筆，鱔絲只有搭配白胡椒才好吃，而現(xiàn)磨的胡椒粒吃起來(lái)更加鮮美。
2、鱔魚富含維生素A，鱔魚皮層中含有大量膠質(zhì)，對(duì)人體有益。
在對(duì)響油鱔絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作響油鱔絲的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)響油鱔絲的制作的時(shí)候，需要注意食材搭配上都是要合理進(jìn)行，而且制作過程中，火候一定要掌握好，否則制作出來(lái)的響油鱔絲味道會(huì)改變的。
? 在我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生理論中認(rèn)變，鱔魚是大補(bǔ)，特別是產(chǎn)婦生產(chǎn)后還是理想的催奶食品。因此，鱔魚很受歡迎。鱔魚補(bǔ)身的吃法有很多，清燉的、紅燒的、清蒸的，再加之它的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，易消化，老人兒童皆宜食用，很受各類人群的歡迎。今天，我們共同來(lái)學(xué)習(xí)下，鱔魚的另一種吃法——香辣盤鱔的做法，一定會(huì)帶給您全新的享受哦。
香辣盤鱔的做法
選擇黃鱔：做盤鱔須選中小型的活黃鱔，這樣才會(huì)炸的酥脆，而太小又沒肉吃了。
準(zhǔn)備工作：黃鱔用清水養(yǎng)1天1夜。然后將活鱔撈出瀝干水，放入1大匙鹽，(一定要蓋上蓋，不然黃鱔會(huì)跑出來(lái)的)目地是將鱔腌死，將身上滑滑的東西去干凈。黃鱔被鹽腌死后，將黃鱔沖洗干凈，直至不再滑手。
開始制作：準(zhǔn)備姜蓉，蒜蓉。鍋內(nèi)熱油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，將洗凈的黃鱔倒入，半炒半炸的?？刂浦行』鹬敝咙S鱔肉有酥脆的感覺。炒制過程中，黃鱔會(huì)一條條盤起來(lái)了，如果纏在一起了，要用筷子分開。黃鱔炒至身上的水分都干了，酥脆的時(shí)侯，放入姜蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的辣椒粉起鍋即可食用。
其實(shí)，除了香辣盤鱔外，盤鱔的做法還有很多種，隨便再給大家推薦兩種吧：
宜城盤鱔：將清水養(yǎng)過的鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
干炒盤鱔：將清水養(yǎng)過的鱔魚放入燒開的沸水中殺死，去其外表粘液，鍋熱后放入油，下鱔魚，配上八角、花椒、等佐料干炒，直至鱔魚盤曲、味香色濃為止。再加入蒜，蔥翻炒幾下即可。
盤鱔的吃法
大家可能注意到了，上面的做法中從頭到尾就沒剖過鱔魚，可是它肚子里有臟東西怎么吃呢。盤鱔的吃法很有些講究：用筷子夾住鱔頭，咬住頭背處，輕輕一撕，肉骨便分離，一條小鱔魚，整條的肉落入口中，一點(diǎn)也不嫌小，余下的部分就是一根骨頭和腸子。如果吃法得當(dāng)，余物干干凈凈，沒有一點(diǎn)浪費(fèi)。
另外，也可以連骨頭一起嚼碎吃下，從醫(yī)學(xué)上講，這種吃法滋補(bǔ)功效最大。
看了上面盤鱔的吃法，您一定也會(huì)思路大開、眼界大開，同時(shí)也會(huì)充滿強(qiáng)烈的食欲沖動(dòng)。如果您想補(bǔ)養(yǎng)身體，請(qǐng)您選擇鱔魚吧，并且可以不斷創(chuàng)新鱔魚的做法，為家庭的餐桌增添一道靚麗的風(fēng)景，增添更多的歡樂！那么，就請(qǐng)您試一試吧。
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