紅燒茄子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒茄子怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅燒茄子是比較美味的一種吃法，如何做出美味的紅燒茄子，讓口感更加的純正就行，要講究一定的技巧，那么不妨來認識下文所介紹的，純正紅燒茄子烹煮方式技巧。
做法一
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。www.cndadi.net
2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
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茄子是人們比較喜歡的一種蔬菜，由茄子制作出的美食也會有很多。一些加長茄子的做法，人們也都是吃膩了，要怎樣才能夠把這個圓圓的大茄子做的更加美味更加有新意呢?在這里告訴大家一道紅燒茄子煲的做法。至于紅燒茄子煲要怎么做，以下還需要為大家詳細介紹一些呢!
原料 嫩茄子500克
調(diào)料 食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。
制作方法
1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中;蒜頭拍開切成粒狀;蔥、姜均切成末狀待用。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥姜末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。
做好的紅燒茄子煲是一道十分美味的飲食呢!大家想要嘗試一下這道美食到底有多么美味嗎?這就需要你們親自動手到廚房進行嘗試一番了，這樣才能夠體驗到自己的勞動果實到底會有多么美味啦!好好品嘗一番吧!
一提到茄子相信是大部分人都是知道的，尤其是對于一些經(jīng)常下廚做飯的人來說茄子既有營養(yǎng)又好做的一種食材。其中燒茄子就是現(xiàn)在大家可以經(jīng)常吃到菜，而為了順應社會的發(fā)展，很多的人做了燒茄子蓋澆飯，正好幫助了一些上班族節(jié)省了時間，同時也能滿足自己的饑餓的胃，所以下面就去了解下燒茄子蓋澆飯怎么做?
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。米飯適量。
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2)將 油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。
特 點： 茄子軟爛，味道香美。 制作關(guān)鍵： 茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
營養(yǎng)價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。[5]
藥用價值
性味：甘;涼。
歸經(jīng)：入脾、胃、大腸經(jīng)。
功能主治：清熱，活血，止痛，消腫。治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍。
①孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。
②崔禹錫《食經(jīng)》：主充皮膚，益氣力，腳氣。
③《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。
④《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。
⑤《醫(yī)林纂要》：寬中，散血，止渴。
⑥《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧，瘕疝諸病。
用法用量：搗敷或研末調(diào)敷。內(nèi)服：入丸、散或泡酒。
不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
在看過上文中的內(nèi)容后是不是也詳細的了解了一下燒茄子蓋澆飯怎么做，這樣的話自己就可以在休息的時候犒勞自己的胃。同樣的大家通過上文中寫的內(nèi)容是不是知道了茄子對于人的身體是有很大的幫助的，生活中很多的食物都是對于人的身體有幫助的，這個就需要大家自己發(fā)現(xiàn)了。
洋蔥這種蔬菜是很好吃的，可以和很多食材搭配在一起做的。我們其實在生活中，要多吃那種營養(yǎng)的健康的食物，這樣才不會對我們的身體產(chǎn)生負擔的。但是有不少人都不太明白這一理念的。因此我們就要介紹好吃又營養(yǎng)豐富的菜肴了。洋蔥燒茄子就是其中的一種。那么下面我們就一起來看看洋蔥燒茄子怎么做。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常洋蔥燒茄子的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。
一、用料
主料：洋蔥250g、茄子100g
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量
二、步驟：
1.準備好食材，洗干凈的茄子和洋蔥。
2.洋蔥和茄子分別切好。
3.熱鍋放入適量的油放入切好的洋蔥。
4.洋蔥翻炒一下放入茄子。
5.炒到茄子和洋蔥都熟了放入適量的鹽巴。
6.放入鹽巴后快速翻炒均勻即可出鍋。
認識了洋蔥燒茄子的制作方法以后，我們就能比較好的制作出好吃的菜肴了。有不少人都擔心自己在做這個菜肴的時候，做出來的菜不好吃的。其實我們大家不必有這種擔心的。其實要是我們能多操作幾次這道菜肴的話，我們就自然而然的學會做這道菜了。
肉片燒茄子是家常美食，但是家常飯桌上的食物，卻不見得所有人都能夠了解它的制作方法以及技巧，所以喜歡這些美食的朋友們，可以嘗試以下所介紹的不同肉片燒茄子的做法。
做法一、
主料： 豬肉(肥瘦) 80克 茄子 400克
輔料： 玉蘭片 10克
調(diào)料： 大豆油 75克 花椒 5克 醬油 25克 鹽 3克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 大蔥 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 姜 10克 各適量
肉片燒茄子的做法：
1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
3.勺內(nèi)放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開后用濕淀粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
做法二、
肉片燒茄子
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。
我們家人都比較喜歡吃雞肉，平時有時會鹵鹵雞腿，炸炸雞翅什么的，但老是吃這些也是有點膩了，特別是炸雞翅，小朋友很喜歡吃但是就是太上火了不敢經(jīng)常做，所以每次要煮頓飯都要想半天，到底要做什么好，最近朋友教了我一道雞肉的做法，既營養(yǎng)又好吃顏色看起來還挺好看的，今天和大家分享一下。
1.準備好材料，茄子切成塊。
2.把茄子放入水中泡幾分鐘。
3.把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好。
4.炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，再加入姜蔥蒜炒熟，盛出來。
5.鍋里再倒入油，放入茄子進行翻炒，把茄子煸炒軟。
6.加入適量的調(diào)料進行翻炒，再放入青椒和西紅柿。
7.燜燒片刻后加鹽出鍋。
大家不妨可以試看看個人覺得是不錯，里面搭配些菜的話又健康有好看。是道不錯的菜式，可以豐富下餐桌菜色，本身茄子對人身體也比較好，如果單獨煮茄子又單調(diào)也不是很好吃，這樣的話兩樣東西都可以吃到，還很搭配哦。
杏鮑菇是很多人比較喜愛的選擇，這類食物對人體消化、食欲提高有著很好幫助，而且常吃杏鮑菇，對身體各方面也不會有任何的損害，因此對這樣食物選擇的時候，完全是可以放心進行的，那杏鮑菇在制作上，也是有著一些不錯的方法，常見就是杏鮑菇燒茄子，那杏鮑菇燒茄子怎么做呢?
很多人對杏鮑菇燒茄子怎么做并不是很清楚，這就需要在制作杏鮑菇燒茄子的時候，需要對它的制作流程進行認識，使得制作的時候，都是可以知道該如何做最佳。
杏鮑菇燒茄子怎么做：
用料
主料：茄子2條，杏鮑菇1根。
輔料：西紅柿1個。
調(diào)料：
色拉油適量，食鹽適量，雞精適量，蒜適量，老抽適量。
步驟
1.茄子切滾到塊兒，用淡鹽水泡一下去黑水，微波爐里波幾分鐘變軟。
2.杏鮑菇切滾刀塊兒或者片(如果沒有杏鮑菇就不放，就是簡單的素燒茄子)。
3.西紅柿用個釬子或者筷子在火上烤開裂，去皮切塊兒(嫌麻煩可省)。
4.在油鍋里爆香大蒜，然后下入西紅柿塊兒，爆香。
5.放入杏鮑菇，加點老抽上色，蓋上蓋子燜一會兒。
6.放入茄子塊兒，炒勻稍微燜一下，加鹽和雞精調(diào)味出鍋(最后可調(diào)香菜末和蒜末增味)。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
中老年人經(jīng)常會有膽固醇高的情況，而杏鮑菇卻可以降低人體內(nèi)膽固醇的含量，除此之外，它還可以加快腸胃消化的作用，還能夠預防心血管疾病呢，所以對于中老年人來說，食用杏鮑菇是非常有益的。
小貼士
1、如果沒有杏鮑菇，也可以不放的，這樣能夠燒出簡單的素燒茄子。
2、如果覺得西紅柿去皮太麻煩，可以省略那一步。
結(jié)語：杏鮑菇的營養(yǎng)還是比較豐富的，適合經(jīng)常食用。而這道杏鮑菇燒茄子也是非常鮮美的，適合各年齡段的人食用，而且還能補益身體呢。
以上就是對杏鮑菇燒茄子怎么做詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上的方法進行，不過在制作杏鮑菇燒茄子的時候，需要注意要適量的進行，不宜每次制作太多，這樣使得吃不完，杏鮑菇燒茄子是很容易壞掉的。
愛好美食的朋友一定都很好奇青椒燒茄子的做法。茄子富含維生素可以延緩衰老，青椒更是具有解熱鎮(zhèn)痛預防癌癥增加食欲幫助消化的優(yōu)點。兩者相結(jié)合一定是餐桌上一道亮麗的風景線。下面我們一起學習怎么樣制作美味可口的青椒燒茄子吧。
主料 ：茄子 (適量) 青椒 (適量)
調(diào)料 ：油 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 老干媽辣椒醬 (適量)
? ? ?生抽 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量) 淀粉 (適量)
步驟：
1 青椒和茄子洗凈備用。
2 青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3 鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5 下青椒炒至斷生。
6 下炸好的茄子炒勻。
7 淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8 稍大點火，收汁出鍋。
通過上面的介紹想必大家一定也都知道了如何做出美味可口青椒燒茄子，青椒燒茄子材料簡單四季常見，而且味道鮮美營養(yǎng)豐富，大家都把青椒燒茄子作為一道家常菜做起來吧。
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