涼拌豆筍怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌豆筍怎么做好吃，希望能為您提供更多的參考。
夏天是吃涼拌菜的好時(shí)候，清淡的口味更適合炎熱的溫度，所以各個(gè)地方都有獨(dú)具特色的涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌西紅柿等等，或酸或甜，很受大家的喜愛。而還有一道特別的菜就是涼拌豆筍，吃過的人都知道，酸爽滑口很適合夏天食用。但是涼拌豆筍怎么做好呢？
涼拌豆筍
1.香菜洗凈，切好。
2.豆筍一定要用涼水。如果用開水泡會(huì)導(dǎo)致豆筍變得軟趴趴的，相信大家都喜歡吃脆脆的吧。
3.橄欖油、麻油、 蒸魚油、 醬油、 少許鹽、 醬油， 醋可以倒多一點(diǎn) ，或者根據(jù)自己的口味來配這個(gè)醬料，但是口味不宜過咸。本身就是夏天，再吃的咸，可能對(duì)于大家的身體健康不是很好。
4.放入鍋內(nèi)過一下水。
5.拌上之前準(zhǔn)備好的醬料和香菜，這樣清爽可口的涼拌豆筍就做好了。是不是有簡單又易學(xué)呢？涼拌豆筍大家快快做起來。
小貼士
記住拌好后放到冰箱里邊稍微凍一下 這樣子更加的脆涼拌豆筍的做法是什么？通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口！
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青筍作為一種比較清脆的蔬菜食材，其實(shí)很多朋友對(duì)其都是非常喜愛的。利用涼拌的制作方式來制作青筍，其實(shí)方式還是很簡單的。夏天制作涼拌青筍，其實(shí)無論味道還是感覺，都是讓人感覺涼爽和清新的。
橘香青筍：
青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油各適量。
做法：
1、將青筍去皮切細(xì)絲；橘子剝下皮，將皮切細(xì)絲。
2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中，使其吸水變脆。
3、撈出青筍絲、橘皮絲控干水，放盆內(nèi)，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：酸甜爽口，順氣開胃。
脆拌青筍：
材料
青筍（萵筍），火腿腸，胡蘿卜、雞蛋
做法
1、將青筍、胡蘿卜切成花朵型（如果有模具的話就更簡單）
2、鍋上添水，燒開后，放入青筍、胡蘿卜燙一下，當(dāng)青筍變得更綠時(shí)就可以撈出。用涼水沖一下，使它變得更脆。
3、在燙好的青筍胡蘿卜中加入適量鹽、味精、糖、香油拌勻。
4、錦上添花：將雞蛋蛋青與蛋白分開，分別加入半勺淀粉及適量鹽攪勻。鍋燒熱，小火刷油，分別攤出白色與黃色蛋餅兩張。（注意火一定不要大，否則蛋餅會(huì)變糊，色彩不好看）。用蛋餅做出心型、花型?；鹜饶c切薄片，做出心型花型。將這些做好的形食特，擺放到拌好的菜上做裝飾。
天氣比較炎熱的時(shí)候，大家都喜歡吃涼拌的食物，尤其是涼拌豆干絲，吃起來非常的爽口，相信很多人都非常喜歡吃，這道涼拌菜雖然很好吃，但是還是會(huì)有好多人不懂得要怎么去做，去買現(xiàn)成的口味肯定也沒有自己做的好，再一個(gè)也沒自己做的藥衛(wèi)生，那么下面給大家介紹下涼拌豆干絲要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)醬汁:鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)調(diào)料:鹽(1湯匙)
制作方法1 西芹撕去老筋，洗凈切細(xì)絲;紅蘿卜去皮，也切成細(xì)絲。
2 五香豆干切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入豆干絲氽燙30秒，撈起瀝干水備用。
4 放入西芹和紅蘿卜絲氽燙15秒，撈起過冷河瀝干水。5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮(zhèn)江香醋和蒜末，調(diào)勻成醬汁。6 將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用。
美味貼士1、豆干等食材要切得薄細(xì)均一，形狀大小一致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應(yīng)徹底洗凈再用開水燙一下，消毒后用來切菜，生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制后應(yīng)加鹽腌漬讓其滲出水分，經(jīng)清洗后瀝干水，才可用來涼拌。
4、醬汁不可過早淋入，否則豆干、西芹和紅蘿卜的醋味會(huì)較重，還會(huì)失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還易引起結(jié)石癥，因此涼拌前要用沸水焯一下，除去大部分草酸。
以下就是對(duì)涼拌豆干絲要怎么做好吃的方法詳細(xì)內(nèi)容，這道涼拌豆干絲里面還加了很多豐富的蔬菜，像紅蘿卜跟西芹的營養(yǎng)都非常高，這道菜老人、孩子都非常適合吃，大家在做的時(shí)候一定要注意文章中介紹的食材切的時(shí)候一定要大小一致，這樣好看又美味。
茭白現(xiàn)在是很多人喜愛的食物，茭白有很好的食療效果，可以起到利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利的功效，特別適合在夏天食用，因?yàn)榭梢云鸬角迨罱鉄┲箍实淖饔茫敲窜滓趺醋龊贸阅?現(xiàn)在小編搜集幾種制作茭白筍的方法，可以讓更多愛好吃茭白筍的人了解制作茭白的方法哦。
將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯后，瀝干水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋于蔥絲上，稍涼后與茭白拌在一起，調(diào)入鹽、味精拌勻即可。
咖喱茭白：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入茭白條炒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時(shí)，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時(shí)，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
飯捂茭白：將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊或絲狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時(shí)拌勻即可。
油燜茭白：將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
現(xiàn)在經(jīng)過小編對(duì)茭白筍的制作方法的闡述，相信很多的人已經(jīng)掌握的差不多了吧，那么不妨在家里進(jìn)行一番嘗試啊，這樣也可以在制作菜肴中獲得成就的感覺哦，特別是炎炎夏日吃上一道涼拌茭白，可謂是身心舒暢啊。
蘆筍是一種季節(jié)性蔬菜，白色出土的白色竹筍，出土后綠色的綠色竹筍。清水筍怎么做好吃？蘆筍富含B族維生素、維生素A和硒和鐵和錳微量元素如鋅。蘆筍還含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。這種蔬菜建議大家多食用是非常好的。
制作方法
清水筍具體制作方法：
1.切頭剝殼分級(jí)：用切筍頭機(jī)切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，手工剝殼，保留筍尖和嫩衣，按筍頭直徑大小分為100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三級(jí)。
2.預(yù)煮：沸水預(yù)煮，時(shí)間為：大筍60～70分鐘，中筍50～60分鐘，小筍40～50分鐘。若不進(jìn)行復(fù)煮者則每級(jí)預(yù)煮時(shí)間可延長10～20分鐘。
3.冷卻漂洗：筍煮后急速冷水冷卻，并以流動(dòng)水或2～3小時(shí)換水1次，漂洗16～24小時(shí)。
4.修整：切除筍根基部粗老纖維，以線弓彈去筍衣和基部節(jié)間絨毛，并削除傷爛、斑點(diǎn)，筍基部切平整，不露空洞。 5.復(fù)煮：整裝筍用紗布包、統(tǒng)裝筍不用包。復(fù)煮條件：大筍沸水煮15～20分鐘，中、小筍10～15分鐘，煮后水洗一次，及時(shí)裝罐。
6.分選：（1）整只裝：保留筍節(jié)、根點(diǎn)和筍尖、形狀完整，修削良好，同罐中大小大致均勻。（2）統(tǒng)裝級(jí)：形狀允許不完整和縱剖保持整只1/2者，保留筍節(jié)和根點(diǎn)，不同形態(tài)可混裝。（3）塊裝品：塊段長75～100毫米。（4）片裝品：片長40～50毫米，寬約20毫米，厚約2～4毫米。
7.湯汁：沸水加入0.05～0.08%檸檬酸（或不加酸），注入罐內(nèi)溫度不低于85℃。
8.裝罐：罐號(hào)15173或15178，凈重2950克，筍肉1800～1820克，（每罐裝筍一級(jí)11只以上，二級(jí)7～10只，三級(jí)4～6只，統(tǒng)裝只數(shù)不限。湯汁加滿）。
罐號(hào)9116，凈重800克，筍肉480克（每罐裝4只以下或片裝），湯汁加滿。
罐號(hào)8113，凈重540克，筍肉340克（每罐裝4塊以下），湯汁加滿。
9.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70～80℃。抽氣密封：360～400毫米汞柱。
10.殺菌及冷卻：凈重2950克殺菌式（排氣）：15′～45′～反壓冷卻/116℃。
凈重800克殺菌式（排氣）：10′～40′～10′/116℃。
凈重540克殺菌式（排氣）：10′～35′～10′/116℃。
以上殺菌后及時(shí)冷卻至37℃左右。
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